ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Andy_]

Je suis en train de revoir tous les minéraux, toutes les vitamines, tous les apports, bref je me refais tout ce site + Vegan Pratique en fait. Et je me pose une question en arrivant à l'iode : vous en consommez sous quelle forme, vous ? J'ai l'impression de ne jamais en consommer !

 

[Spill]

@Dangerous Maid J'avais pas pensé à la pré-cuisson, ça doit sûrement être ça oui !
@Andy_ Apparemment l'iode est un nutriment assez rare/peu consommé oui, il me semble avoir lu ça. Je crois qu'il y en a beaucoup dans les algues, mais perso à part les algues nori sur les makis que je mange peut-être 2 fois par mois, j'en mange pas beaucoup...

 

[Denderah]

@Andy_ @Spill Si vous salez régulièrement, pas de soucis, le sel de cuisine est enrichi en iode justement pour pallier au risque de carences.

 

[Featherboat]

@Andy_ : grande consommatrice de pâtes ici aussi, parfois jusqu'à tous les jours.... Et des 3 minutes, enfin vraiment la flemme. Donc là je me suis mise à acheter des pâtes complètes, le temps de cuisson + le goût moins neutre les ont rendues moins attrayantes et donc j'ai pu varier et comme par période j'ai tendance à ne pas manger assez mais en grande majorité des glucides, je me suis acheté des pâtes de lentilles etc pour booster un peu mes protéines. Comme ça même si au bout de la journée j'ai pas assez de calories, la part de protéines n'est pas trop pauvre... Surtout que quelques jours plus tard je mangerai plus, mais en me tournant vers du sucre et ou du gras forcément... Je veux pas être LA vegan qui aura une carence en protéines ahahaha on me ferait passer au JT pour l'exemple c'est sûr

 

[Andy_]

@Denderah Justement, j’ai lu sur Vegan Pratique : « Quant au sel iodé, en France, il est tout simplement… insuffisamment iodé ! Sa consommation représente certes un apport en iode, mais qui ne couvre pas nos besoins en iode. »

Et dans mon cas, je n’utilise quasiment plus que de la fleur de sel donc il va peut-être falloir que je me mette aux algues. Je dois manger des makis 2 fois dans l’année et je ne consomme aucune autre algue pour l’instant Merci @Elanore pour l’astuce du coup

@Featherboat C’est pareil pour moi. Des fois c’est midi et soir Il fait vraiment que j’arrête d’avoir le réflexe « pâtes » quand j’ai la flemme je crois !

 

[Licorne joyeuse]

Pour les protéines l'autre fois j'ai fait un mélange riz + lentilles corail ( 10 min de cuisson ensemble , ne marche que si le riz est basmati sinon le riz va cuire plus longtemps que les lentilles) et c'était vraiment bon ! Si vous en faites trop comme moi , vous pouvez en faire des petites galettes à la poêle après !

 

[Listhium]

@Andy_ C'est vrai que je ne me casse pas la tête avec l'iode vu que je prends la Veg1 (qui couvre 100% des apports en iode) (d'ailleurs je mets le reste de ses apports si ça intéresse quelqu'un.e : 400% pour la D3, 114% pour la B2, 143% pour la B6, 100% aussi pour l'acide folique, 1000% pour la B12 et 109% pour le sélénium) mais dans Planète végane, Ophélie Véron dit qu'une cuillère à café d'algues par jour ou qu'une portion de maki une à deux fois par semaine en couvre les besoins. Attention, les algues sont TRÈS riche en iode : l'apport recommandé est de 150µg par jour et toujours dans Planète végane on apprend (en tout cas j'ai appris) que 100g de kombu contiennent entre 25 200 et 63 200µg d'iode (d'ailleurs quand j'achète des algues à Paris store il y a toujours un avertissement sur les doses à ne pas dépasser, j'avoue que vu les effets que peut avoir une surdose ça me fait toujours flipper !)
Après, comme beaucoup le savent, la Veg1 est loiiin d'être la meilleure B12 au goût (et à l'odeur...) Avec le temps je trouve que ça ressemble aux petits bonbons qu'on trouve sur ces colliers :

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[Kiha]

@Andy_ Si tu veux tester des recettes avec des algues, moi j'aime beaucoup cette recette coréenne ou celle-ci
Tu dois utiliser des algues "wakamé" mais dans les magasins asiatiques c'est pas forcément écrit, donc je te mets des photos.
Sinon moi je surkiffe les algues des makis mais version salée et coréenne, ça s'appelle "kim" (김) et tu peux les acheter de différentes formes, moi j'ai choisi un gros paquet qu'il faut mettre au congelateur et elles sont paillettes, mais je ne suis pas sûr que les trouves partout, les + simples à trouver sont sous cette forme. à utiliser dans toutes les recettes coréennes/japonaises ou chinoises. (sous la forme rectangulaire, les coréens font une sorte de petit rouleau avec du riz, tellement simple mais tellement yummy)

 

[Listhium]

Ah tiens, je me joins à @Kiha pour te conseiller vivement une recette coréenne : les kimbap (김밥) -il y a de la viande dans la vidéo, je le dis au cas où ça pourrait gêner

 

[Kiha]

@Listhium en plus les kimbap c'est meilleur que les makis je trouve
faut qu'on les fasse découvrir au monde !

 

[Spill]

@Licorne joyeuse Tu les fais comment tes galettes avec riz et lentilles ? J'ai eu beaucoup de ratés en essayant de faire des "steaks" /galettes avec des lentilles (elles se désintégraient) du coup maintenant j'ai peur et j'ose plus.

 

[Featherboat]

En parlant d'algues, j'ai horreur de ça mais une de mes amies se faisait souvent des concombres avec un peu de crème végétale et des algues et trouvait ça super bon.

@Andy_ : oui midi et soir ça a du m'arriver aussi... J'essaie de prendre conscience du "vide" que sont certains aliments. C'est un peu exagéré mais je me suis vraiment demandé ce que m'apportaient des pâtes aussi raffinées... Autre astuce, je me suis mise à acheter des pâtes soi disant italiennes et tout, bien chères alors que j'ai pas un gros budget. Là j'ai pas encore fini mon paquet de 500g en une semaine, alors que d'habitude ça file vite. Cette semaine a été une semaine carottes pain houmous en fait, je pense que c'est bien de se trouver des alternatives super bonnes, plus intéressantes nutritionnellement ET plus rapide que des pâtes 3 minutes (et sans vaisselle en plus aha).