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@Ouestrion Je ne peux que te conseiller les bûches de la Fée Stéphanie, j'ai fait l'an dernier sa bûche chocolat-mandarine et elle avait eu un franc succès, et cette année j'ai déjà fait un test pour son roulé au potimarron et c'était super ! Je ne suis pas super fan de la crème au chocolat dedans, il faut que je fasse un essai à la vanille et pourquoi pas avec du marron glacé dedans
Je tente de convaincre ma soeur (c'est la respo repas dans la famille car elle fait des études de cuisine et elle adore cuisiner) pour le roti de Seitan. Je vous tiens au courant.
Edit: Première réaction: "Pourquoi pas mais ça m'a l'air bizarre quand meme"
Je lui ai demandé ce qu'elle trouvait bizarre, et j'ai eu comme réponse:
"Bah le seitan déjà ça a l'aire galère
Et le fait de manger végétarien le jour de Noël"
J'ai répondu ça:
"Bah l'important c'est qu'on mange un truc bon non ? Pas qu'on mange de la viande ^^"
In progress, mais si ma soeur part peu convaincue j'ai peu de chances d'arriver à convaincre le reste de ma famille...
@Listhium@Shinigamylle Bon du coup je viens de faire des chia lomps C'est trop bien (ça repose au frais là)
Et pour Floyd, vous avez vraiment bien fait d'amputer au plus haut, si c'est pas du genre à se répandre y'a pas de raison d'avoir peur, en tout cas c'est chouette elle sera surveillée régulièrement, il y a pas de raison que ça ne se passe pas bien. Bref, toutes mes pensées, je mets mes ondes positives pour que ça reste à jamais juste un mauvais souvenir !
J'ai trouvé une super épicerie bio près de chez moi, j'ai pris un panier avec plusieurs légumes, dont des rutabagas. Je ne l'ai jamais cuisiné (ni même mangé, en fait ) ce sera l'occasion. Je suis preneuse de suggestions.
@Shinigamylle Est-ce que tu as eu le temps de tester le "saumon" fumé en carotte ? Le résultat m'intéresse !
Sinon rien à voir avec la choucroute, mais en allant à la gare tout à l'heure j'ai vu un truc trop mignon. Un enfant (je pense que c'était un garçon) qui devait pas avoir plus de 3-4 ans, et qui disait "Bonjour train" quand un transilien entrait en gare, et "au revoir train" quand un transilien démarrait. Apparemment il était venu que pour ça vu que plusieurs trains sont passés sans que ses parents et lui aillent sur le quai ou dans le train. J'ai trouvé ça tellement chou
Je viens de me retaper les nuggets de Cereal Grill mouahaha, et j'ai pu les faire goûter à mon chéri cette fois, il était là "Mais la vache c'est trop bon !" et il disait que si c'était pas aussi cher, on en achèterai régulièrement Je pense que les cordons bleus vont bien lui plaire aussi
@LilyOnMarch : C'est trop bon les chia lumps, j'ai hâte d'en refaire ! J'en avais pas refait depuis longtemps car y'a eu un moment où j'avais abusé et mes intestins ont pas apprécié, too much fibres
Merci pour Floyd
@Professeur Mc Gonagall : Nope pas encore ! Je vais justement demain à la poste pour récupérer ma fumée liquide (j'avais trop les boules d'ailleurs je suis rentrée de Nouméa samedi, et la poste est fermée, je voulais trop aller récupérer mon coliiiiis), c'est juste ça qui me manque ! T'inquiète je viendrais faire un compte-rendu ici et je te pokerais ! Mais déjà le retour de Nil donne trop envie !
(vivement lundi pour ma Furminator aussi, qui est dans le même colis, les grosses muent c'est l'horreur, hier j'ai brossé Dague avec une brosse classique, j'avais beau lui passer la brosse dix fois je retirais à chaque fois la même quantité de poils et l'impression que ça ne change rien )
@Nil : Roh ba j'ai trop hâte nnnnnnh En plus ma mère a de l'aneth dans son jardin c'est juste parfait ! Question consistance, ça donne quoi la cuisson au sel ? T'as ajouté des algues dans la marinade ?
@Thad Paï : Il existe le même genre de recette mais avec de la courge butternut ! La recette provient de jenesaisplusquelblog qui n'est plus accessible aujourd'hui ! Je ne l'ai pas testée mais @Bulle-sucrée oui et apparemment c'était très bon !
Sinon (recette anglaise) j'étais tombées sur cette recette de tomates façon saumon fumé qui a l'air pas mal aussi ! Mais hm, disons que c'est pas le fruit le plus de saison
Et rien à voir mais je suis contente, y'a quelques semaines j'ai testé de faire lactofermenter de la courgette que j'ai spirulisée en spaghetti (parce que ça va 4 fois plus vite que râper haha, et après je met quelques coups de couteau pour que ça me fasse pas des spaghetti de 15m de long), et lactofermenté au sel (sans ajout d'eau, la saumure se formera avec le jus du légume). Le copain de ma soeur qui fait de la lactofermentation depuis un moment me dit "Ah, t'aurait pas dû, la courgette comme la plupart des légumes de la même famille, ça se prête mal à la fermentation ça donne une texture dégueulasse"… Je lui disais que bon tant pis, c'était fait, je verrai bien de toute façon.
Et hier après deux semaines, j'ai ouvert le pot pour goûter et le mettre au frais ensuite… Ba c'est franchement pas mal !! On dirait un peu des lamelles de cornichons/moutarde pour le goût, et pour la texture, ba c'est resté assez ferme, aucune texture gluante ou autre, c'est bon.
Du coup je pense que le copain de ma soeur a dû, quand il a testé, faire ses courgettes en saumure, plus on rajoute de l'eau, plus le légume perdra en fermeté une fois fermenté, donc j'imagine qu'avec une courgette ba berk quoi Pour ce genre de légumes il vaut mieux râper, saler, laisser reposer une dizaine de minutes, et le tasser dans le bocal en pressant fort pour faire ressortir l'eau du légume, comme ça pas d'ajout d'eau, comme la choucroute, contrairement aux fermentations en gros morceaux !
Bref je suis contente, j'étais là "Bon ba tant pis si c'est dégueulasse ça ira au compost, pas grave", et au final ba j'aime bien, je viens de m'en taper là sur des tartines margarine, et j'aime bien (ouais je mange mon chou fermenté comme ça aussi…)
Pour revenir au fauxgras, je suis abonnée à la chaine Zest of Cherry et nous avons parlé du sujet des truffes justement. Je vous mets le témoignage d'une zest :
"Bonjour tout le monde! Mon mari est du Périgord et sait comment ça se passe. Pour des fauxgras (et la plupart des foie gras d'ailleurs), les truffes ne sont pas trouvées par des chiens/cochons truffiers. Les exploitants plantent des chênes truffiers et savent ou sont les truffes. C'est une grosse exploitation et il y en a quelques unes. Pour avoir de vraies belles truffes, il faut payer un rein et cela reste l'affaire de quelques papys qui effectivement y vont avec leurs chiens. Qui ne sont pas affamés car les chiens truffiers ADORENT les truffes et les cherchent avec plaisir. Ces truffes-là sont envoyées dans les grands restaurant pas dans les foie gras de masse. "
Et en y réfléchissant c'est vrai qu'à mon avis utiliser des chiens ou cochons ne serait pas assez rentable pour des produits industriels de masse
Mon père n'a pas clairement dit non et n'en reparle pas, donc c'est un oui. Ma mère a juste demandé ce que c'était le seitan, mas je la vois pas trop dire non. Et mes deux soeurs sont ok (mais ma soeur cuisto est sceptique parce qu'elle a peur que ce soit raté et du coup pas bon vu que c'est un truc qu'on a jamais fait). Par contre il faudra qu'on en fasse un petit à part pour mon autre soeur parce qu'elle n'aime pas ce qui est épicé donc on adaptera les épices pour elle.
Du coup on va peut-être si on a le temps faire un essai de seitan le week-end prochain avec ma soeur cuisto, pour la rassurer et s'entrainer un peu pour la texture et tout. Vous avez des conseils pour ne pas rater le seitan ? L'avenir du plat végétarien de ma famille est entre vos mains, car j'en ai jamais fait
Vous parliez l'autre fois des thés Les Jardins de Gaïa, vous en avez un de Noël à me conseiller ? Il y en a plein, ceux qui me tentent notamment : Sortilège Hivernal, Noël dans le Bush (qui me tente carrément mais j'ai un peu peur d'un trop-plein d'arômes) et le Thé de l'Avent ! Si vous en avez testé un autre que vous me conseillez je prends aussi
Edit : Je suis aussi intéressée par le rooibos Honeymoon in Africa, si ça dit quelque chose à quelqu'un-e
!" et il disait que si c'était pas aussi cher, on en achèterai régulièrement 
Je pense que les cordons bleus vont bien lui plaire aussi 
! J'en avais pas refait depuis longtemps car y'a eu un moment où j'avais abusé et mes intestins ont pas apprécié, too much fibres 
En plus ma mère a de l'aneth dans son jardin c'est juste parfait ! Question consistance, ça donne quoi la cuisson au sel 
