@Margay : Je mange toujours les gros choux fleurs en crudités parce que j'ai jamais trouvé de petits choux fleurs
C'est très bon, suffit juste de le découper pour faire des petites portions !
Omg, mon ginger beer mangue/passion/citron/gingembre était une vraie TUERIE, mon chéri a dit "On dirait un Fanta, maison et mille fois plus délicieux"
Bref, c'est tellement bon que je vais en refaire une tournée aujourd'hui, faut pas se priver vu comment c'est rapide, 2 jours pour fermenter 2L et pas plus d'une demie journée embouteillé à température ambiante parce que ça mousse déjà tellement que c'est un peu galère pour servir.
Je suis vraiment contente, ça me convient beaucoup plus que le kombucha parce que non seulement c'est plus rapide et moins galère (quand tu veux pas en refaire, tu fous le levain de ginger beer au frigo et t'as juste à le nourrir une fois par mois…), c'est tout aussi bon pour la santé, et les possibilités sont infinies ! Tant que c'est sucré (et pas chimique parce que ça peut risquer de butter les bactéries lactiques et foirer la ginger beer du coup), tu peux faire fermenter N'IMPORTE QUOI, un jus de fruits, un thé, un sirop, un mélange floral sucré… S'il faut du gingembre pour créer le "levain" de ginger beer qui permettra d'ensemencer les boissons, la boisson elle tu n'es pas du tout obligé d'y mettre du gingembre, c'est vraiment une histoire de goût
Alors que le kombucha il faut toujours une base de thé, que tu peux mélanger avec autre chose, mais quand même du thé. Et le kombucha se cultive "aéré", il faut couvrir le bocal avec un linge fin pour qu'il respire mais le protéger des moucherons et poussières. La ginger beer c'est des bactéries lactiques qui se développent parfaitement bien en milieu échange, donc pas d'emmerde. J'avais déjà retrouvé plusieurs fois des moucheries qui avaient réussi à rentrer sous le linge de mon kombucha parce qu'il y avait un mini pli, saloperies
Et c'est vraiment facile à faire ! Et beaucoup plus rapide à fermener, le kombucha ça me prenait trois semaines pour un bocal de 3L (et parfois plus s'il faisait frais), là comme je le disais, en été ça prend 2 jours pour 2L, et en saison fraîche 4-5 jours, ça reste super rapide dans tous les cas !
Le kéfir j'ai jamais essayé, mais j'avoue que le côté "un fruit sec, un jus de fruits, un gnagna", ça me paraît "trop de trucs à respecter" du coup ça m'a foutu la flemme direct, sûrement à tord, faudrait que j'en goûte chez quelqu'un un jour
Seul inconvénient de la ginger beer : ça développe VRAIMENT beaucoup de gaz, il ne faut jamais partir une semaine en laissant son bocal de boisson fermentée ou le levain de ginger beer dehors, à température ambiante, sans personne pour pouvoir l'ouvrir pour dégazer. Sinon ça risque clairement d'exploser
Si vous partez, ba vous mettez pas de boisson à fermenter, et vous mettez votre bocal de levain de ginger beer au frigo en ayant dégazé avant (là pas besoin de le faire avant un bon moment, et suffit de pas fermer le couvercle dans le frigo, juste le poser dessus)
D'ailleurs pour vous dire, ça POPE tellement fort la bouteille de la boisson finie que moi, qui ait une peur débile de tout ce qui "claque", ba j'ai peur d'ouvrir les bouteilles, c'est mon chéri qui s'en charge
Moi je prépare la boisson et c'est lui qui fait le serveur
Le truc gicle comme un champagne secoué donc faut ouvrir et refermer de suite en tenant bien le bouchon, le refaire une ou deux fois, et servir dans un grand verre parce que ça mousse bien, et au dessus d'un évier c'est pas mal au cas où
Pas comme la première fois que j'en ai fais et et que mon chéri l'a ouvert dans son bureau et a repeint le sol
Bref, mis à part ça, plus dans le sujet de la bouffe : la semaine dernière, j'ai improvisé un cake salé au levain
! J'ai fais un peu de farine de sarrasin (très peu, même pas 100g pour 500g de farine au total), de farine complète et de farine blanche, j'ai mis du lait d'avoine et un peu de crème de soja, et de l'huile d'olive, et j'ai ensuite garni la pâte une fois pétrie d'oignons, d'olives noires à la Provençale, de tomates séchées et des graines de tournesol.
Ba ça a super bien monté et c'était un vrai délice ! Un chouilla un peu sec, la prochaine fois je mettrais plus de légumes frais en dés pour humidifier la pâte, mais là c'était pas gênant du tout car je l'avais fait pour aller manger avec ma pote, et elle avait préparé une compotée de tomates/aubergines/oignons du jardin juste avec un peu d'huile d'olive et de sel, cuit au four doucement, et OMG c'était tellement délicieux, j'avais envie de manger ça à la petite cuillère
Et bref, sur le cake salé, c'était juste dément
Et re : j'ai ENFIN fais une commande sur un site d'épices qui vend le fameux sel noir de l'Himalaya, qu'on connaît aussi sous le nom de sel kala namak, "sel au soufre", qui a littéralement un goût d'oeuf dur, c'est un truc de OUF, quand j'ai reçu la commande le premier truc que j'ai fais a été évidemment d'ouvrir le paquet et de goûter sur le bout de mon doigt, ba c'est juste hallucinant.
Si l'oeuf ne me manque pas, j'avoue que j'aimais beaucoup les oeufs brouillés, et savoir que je vais pouvoir faire du tofu brouillé qui s'en rapproche vraiment me rend toute joie
Je vais donc faire du tofu peu pressé rien que pour ça TRÈS PROCHAINEMENT
Et j'ai aussi commandé d'autres épices, dont un mélange de curry français qui a l'air dément et qui sent tellement bon ! Et une tonne de Raz el Hanout car vu ma consommation de couscous, j'en ai marre des petits pots Ducros à la con qui coûtent cher et qui sont pas bon, là bim j'ai pris direct un paquet de 150g
Bref, pour celleux que ça intéresse, le site c'est "L'Île aux Epices"
Et ce soir, je pense que je vais faire une tourte à la pâte feuilletée avec poireaux et épinards, et un peu de fromage végétal façon mozza
D'ailleurs il faudrait que je fasse un test de sauce fromagère façon "fromage fort" avec le tempeh, j'en ai fais un aux lentilles corail qui fini de fermenter dans 6h, et vu le goût fromager fort que ça a justement, ça donnerait une sauce vraiment sympa, à tester
Je suis vraiment contente, ma cuisine commence à être équipée limite comme une pro avec du matos de ouf :
- ma batterie de cuisine acier et inox (avec un grill à panini en fonte ramené récemment de France qui est juste d'enfer pour remplacer le truc électrique pourri avec ses plaques en téflon toutes rayées dégueu)
- mon super couteau de chef en acier que j'ai ramené de Paris qui est merveilleusement bien équilibré niveau lame et prise en main, et au tranchant de ouf (attention aux doigts
)
- mon robot pâtissier Kitchenaid Mini qui est juste génial car contrairement à l'Artisan plus grand, on peut faire des petites quantités, le grand il bat pas très bien les petites quantités apparemment. Bref, quel bonheur de faire son pain sans avoir de la farine partout, et de battre son aquafaba en neige parfaitement et sans les mains
- mon blender Omniblend V, que j'ai maintenant depuis fin 2015, dont je me sers plusieurs fois par semaine et dont je suis tellement contente, il m'a jamais déçue et je me verrai plus sans !
- mon récemment acheté fermenteur de chez Kuvings, qui me sert à faire mon tempeh, mon yaourt, à booster des préparations fermentées, et j'en suis vraiment contente, le tempeh c'est fun et c'est tellement économique à faire soi même donc rien que pour ça je suis contente de l'avoir
J'ai pas encore testé de faire du fromage végétal dedans mais ça ne saurait tarder !
Et bref, mes, à peu près, 50 épices et herbes séchées différentes qui ont fait qu'on a dû se fabriquer notre meuble à épices nous même car on trouvait rien d'assez grand dans le commerce pour tout stocker
Manque plus qu'un meuble de cuisine sur mesure trop stylé pour que j'ai plus de place pour ranger mon matos et cuisiner, on a jamais assez de place
Inconvénient de tout ça : je suis maintenant incapable de cuisiner ailleurs que chez moi, j'ai pris trop l'habitude d'avoir du bon matos du coup dès que j'ai plus mes petites habitudes, je suis carrément blasée de cuisiner j'ai l'impression d'être hyper méga limitée
Quelqu'un aurait quelques recettes rapides VG (si possible de saison) où il n'y aurait pas besoin de four ni de trente-mille choses, s'il vous plaît ? 
) et une soupe (avec du bouillon de légume/carottes/patate/ voire du chou ?), je sèche un peu 
Je t'invite à regarder la 1ére page de ce topic où tu trouveras plein de ressources pour débuter (le site de France Végétalienne est super pour les recettes par exemple 
De même que celui de l'asso Végétarienne de France pour tout ce qui est lié à la nutrition)! Soit curieuse, regarde des blogs de cuisine, achète toi un livre de recette (que tu feuillette en librairie c'est mieux que sur internet, comme ça tu peux voir si les plats te parlent et tout), regarde des vidéos sur Youtube (il y a plein de supers chaines de recettes végé et véganes, par exemple Alice Esmeralda ou Lloyd Lang 
Merci 
