@Spill
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ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
@Jinko Merci pour ton soutien 
J'ai le livre de Berenice Leconte sur la pâte à choux, voilà les proportions :
Le mieux c'est quand même d'acheter le bouquin, mais en même temps je suis assez déçue parce que le bouquin ne détaille pas assez la recette. C'est quand même une recette assez délicate qui peut avoir beaucoup de ratés, ça aurait été bien de faire une FAQ à la fin par exemple.
Y a des conseils qu'elle a donné dans le live Instagram et qu'elle n'a pas mentionné dans son livre. (Et qui peuvent faire louper complètement la recette si on ne les respectent pas, comme l'histoire de la levure sans phosphate).
Je pense que le livre "Pate à choux végane" de Enquête des saveurs est peut-être un peu plus fourni en conseils de ce que j'ai cru comprendre. (Mais je ne l'ai pas acheté, je suis un peu découragée par la pâte à choux vegane pour le moment).
Je veux bien que tu me fasses un retour si tu y arrives ! Ca m'aidera peut-être à comprendre pourquoi ça ne fonctionne pas chez moi.
J'ai le livre de Berenice Leconte sur la pâte à choux, voilà les proportions :
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Le mieux c'est quand même d'acheter le bouquin, mais en même temps je suis assez déçue parce que le bouquin ne détaille pas assez la recette. C'est quand même une recette assez délicate qui peut avoir beaucoup de ratés, ça aurait été bien de faire une FAQ à la fin par exemple.
Y a des conseils qu'elle a donné dans le live Instagram et qu'elle n'a pas mentionné dans son livre. (Et qui peuvent faire louper complètement la recette si on ne les respectent pas, comme l'histoire de la levure sans phosphate).
Je pense que le livre "Pate à choux végane" de Enquête des saveurs est peut-être un peu plus fourni en conseils de ce que j'ai cru comprendre. (Mais je ne l'ai pas acheté, je suis un peu découragée par la pâte à choux vegane pour le moment).
Je veux bien que tu me fasses un retour si tu y arrives ! Ca m'aidera peut-être à comprendre pourquoi ça ne fonctionne pas chez moi.
@Spill Ho merci beaucoup pour la recette et tous ces conseils Je testerais quand j'aurais un vrai four (là j'ai un combiné donc très peu de place et une chaleur que je ne maîtrise pas), et je te ferais un retour 
J'ai aussi une copine végane qui aime bien les challenges culinaires, je crois que je vais là lancer là dessus 
!! En tout cas j'avoue que c'est dommage que Bérénice Leconte n'ai pas donné assez de précisions, si elle avait été rigoureuse elle aurait testé avec plusieurs types de levures / margarines / lait pour conseiller les marques qui fonctionnent. ou pas...
En parlant de fours, c'est quoi selon vous la meilleure cuisson
: four au gaz ou four électrique ? (Je commence à réfléchir à l'aménagement de ma future maison 
)
Je testerais quand j'aurais un vrai four (là j'ai un combiné donc très peu de place et une chaleur que je ne maîtrise pas), et je te ferais un retour J'ai aussi une copine végane qui aime bien les challenges culinaires, je crois que je vais là lancer là dessus !! En tout cas j'avoue que c'est dommage que Bérénice Leconte n'ai pas donné assez de précisions, si elle avait été rigoureuse elle aurait testé avec plusieurs types de levures / margarines / lait pour conseiller les marques qui fonctionnent. ou pas...En parlant de fours, c'est quoi selon vous la meilleure cuisson
: four au gaz ou four électrique ? (Je commence à réfléchir à l'aménagement de ma future maison )
@Anfhidl° Bien sûr ! En tout cas j’ai fait de la semoule au lait (d’avoine) et ça fonctionne. Le lait d’avoine est plus sucré que le lait de vache donc fais juste attention à ça éventuellement 
@Jinko previens moi si tu la testes et que tu la réussis, je suis curieuse ! 
@Chalciope Il y a le site/les livres de La fée Stéphanie pour des recettes très simples, avec des ingrédients accessibles, et notamment beaucoup de légumineuses.
@Chalciope Il y a le site/les livres de La fée Stéphanie pour des recettes très simples, avec des ingrédients accessibles, et notamment beaucoup de légumineuses.
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@Angata moi je l'utilise tout simplement en salade. Genre je fais du chou rouge cru rapé (disque à émincer dans le robot, j'aime moins quand il est rapé comme des carottes) et je coupe le tofu lacto-fermenté en petits dés et je le mets avec le chou rouge, une bonne vinaigrette, parfois quelques graines et c'est bon !
Sinon en été je le mets aussi dans des salades composées style salades de pâtes, juste en dés comme ça. Je dis été parce que j'ai tendance à faire des salades composées plutôt en été mais rien ne t'interdit d'en faire en hiver
Sinon en été je le mets aussi dans des salades composées style salades de pâtes, juste en dés comme ça. Je dis été parce que j'ai tendance à faire des salades composées plutôt en été mais rien ne t'interdit d'en faire en hiver
@Spill :
@Jinko : Sincèrement je préfère les fours électriques ! Les fours à gaz la cuisson est jamais assez uniforme c'est infernal, avec mon four à gaz je cramais toujours le dessous, et dessus pas assez cuit -_-
Alors que là avec mon four électrique, rien à dire c'est parfait ! Et le four à gaz de ma mère, même galère, feu pas assez uniforme…
Il doit bien en avoir des uniformes je pense, mais des qualité pro vraiment trop chers pour des particuliers… Et bon franchement ça ne change pas le goût de la cuisson, gaz ou électrique, autant prendre l'électrique.
Et quand ta bouteille de gaz est vide, ça fout les boules en plus
Par contre comme @Heather. j'aime les plaques à gaz, j'ai cuisiné pendant un mois avec de l'induction en France et franchement, j'aime pas, je trouve ça trop puissant et trop difficile à gérer (en plus ça fait du bruit et t'es comme un couillon quand t'as une coupure de courant !)
Au gaz, c'est plus facile à gérer, si le four en dessous est électrique la bouteille de gaz juste pour les plaques dure très longtemps (la mienne me fait 5-6 mois ! Et pourtant je cuisine beaucoup !), et tu peux cuisiner et faire chauffer ton eau même en période cyclonique
@Anfhidl° : Oui ! Le riz au lait marche très bien avec le lait végétal ! Surtout le lait de soja et le lait de coco ! J'fais en faire bientôt au lait d'avoine d'ailleurs si tu veux[/SPOILER][/SPOILER]
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@Jinko : Sincèrement je préfère les fours électriques ! Les fours à gaz la cuisson est jamais assez uniforme c'est infernal, avec mon four à gaz je cramais toujours le dessous, et dessus pas assez cuit -_-
Alors que là avec mon four électrique, rien à dire c'est parfait ! Et le four à gaz de ma mère, même galère, feu pas assez uniforme…
Il doit bien en avoir des uniformes je pense, mais des qualité pro vraiment trop chers pour des particuliers… Et bon franchement ça ne change pas le goût de la cuisson, gaz ou électrique, autant prendre l'électrique.
Et quand ta bouteille de gaz est vide, ça fout les boules en plus
Par contre comme @Heather. j'aime les plaques à gaz, j'ai cuisiné pendant un mois avec de l'induction en France et franchement, j'aime pas, je trouve ça trop puissant et trop difficile à gérer (en plus ça fait du bruit et t'es comme un couillon quand t'as une coupure de courant !)
Au gaz, c'est plus facile à gérer, si le four en dessous est électrique la bouteille de gaz juste pour les plaques dure très longtemps (la mienne me fait 5-6 mois ! Et pourtant je cuisine beaucoup !), et tu peux cuisiner et faire chauffer ton eau même en période cyclonique
@Anfhidl° : Oui ! Le riz au lait marche très bien avec le lait végétal ! Surtout le lait de soja et le lait de coco ! J'fais en faire bientôt au lait d'avoine d'ailleurs si tu veux
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@Mels Effectivement c'est un gros engagement oui, mais je ne sais pas si tout le monde en est bien conscient justement. 
Vu le nombre de chats qui sont abandonnés à l'âge adulte...
Je ne pense pas que toutes les personnes intéressées par des chatons le font surtout pour la générosité de s'occuper pendant une dizaine d'années d'un animal.
Bon après évidemment je ne dis pas que c'est mal d'adopter un chaton plutôt qu'un chat adulte/senior, je vais moi-même en adopter un alors je serai mal placée pour dire ça, mais c'est vrai que quand on voit le monde qui fait la queue pour des chatons à peine l'annonce est postée sur internet, alors que des chats peuvent rester des mois/années, voire finir leur vie dans des refuges, ça fout un peu les boules.
Merci pour ton soutien @Shinigamylle !
Vu le nombre de chats qui sont abandonnés à l'âge adulte...Je ne pense pas que toutes les personnes intéressées par des chatons le font surtout pour la générosité de s'occuper pendant une dizaine d'années d'un animal.
Bon après évidemment je ne dis pas que c'est mal d'adopter un chaton plutôt qu'un chat adulte/senior, je vais moi-même en adopter un alors je serai mal placée pour dire ça, mais c'est vrai que quand on voit le monde qui fait la queue pour des chatons à peine l'annonce est postée sur internet, alors que des chats peuvent rester des mois/années, voire finir leur vie dans des refuges, ça fout un peu les boules.
Merci pour ton soutien @Shinigamylle !
@Spill : Non non, ils le font "parce que c'est trop mignon" et à cause de la croyance légendaire qu'un animal adulte s'éduque moins bien qu'un animal adopté bébé (ce qui est complètement faux lol) !
Et grave oui ça fout les boules… Perso c'est comme les chiens, j'ai décidé que je les adopterais qu'adultes, pour plusieurs raisons, la première c'est que je supporte pas les chiots, c'est trop énergique et ça fait trop de conneries La deuxième parce que voilà, les chiens adultes et surtout passé les 3-4 ans partent très difficilement, et la dernière, parce leur caractère est bien connu et ne "changera pas" (alors que chiots et chatons peuvent un peu changer de caractère parfois) du coup pas de surprise !
J'suis bien contente d'avoir adopté les Grosses ! Avec leurs 8 et 10 ans, personne ne les auras adoptées, surtout qu'elles sont deux et pas "typées" chien de race !
Et grave oui ça fout les boules… Perso c'est comme les chiens, j'ai décidé que je les adopterais qu'adultes, pour plusieurs raisons, la première c'est que je supporte pas les chiots, c'est trop énergique et ça fait trop de conneries
La deuxième parce que voilà, les chiens adultes et surtout passé les 3-4 ans partent très difficilement, et la dernière, parce leur caractère est bien connu et ne "changera pas" (alors que chiots et chatons peuvent un peu changer de caractère parfois) du coup pas de surprise !J'suis bien contente d'avoir adopté les Grosses ! Avec leurs 8 et 10 ans, personne ne les auras adoptées, surtout qu'elles sont deux et pas "typées" chien de race !
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