ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[_Lou_]

Oh ben moi je fais sans sinon avec du citron, de l'aneth et des baies roses, ça a un goût frais très sympa même si on perd le fumé du saumon

Mais du coup, ça a un goût de carottes, non ?
J'aurais bien tenté de faire des carottes façon saumon et j'ai pas de fumée liquide, mais je suis vraiment vraiment pas fan du goût de la carotte

 

[copaulette]

Pfou j'ai passée des fêtes de Noël franchement cool ! Et cerise sur le gâteau, j'ai entendu pleins de potes dire qu'ils ne mangeaient plus de foie-gras

J'ai réussi à faire un menu végane pour chez ma mère. Bon mes omnis ont mangé des produits carnés mais tout le reste du repas était pour moi. J'ai passé toute la journée en cuisine et c'était booooooon ! J'ai fais deux recettes de la petite okara, sa crème brûlée et le faux-gras, on a tous adoré chez moi
Par contre niveau seitan j'ai merdé, c'était bon mais la texture j'ai loupé. D'habitude c'est limite inratable

Et j'avais des feuilletés aux figues et des cakes fait-maison à la tomate/bleu et d'autres aux asperges dans le reste de ma famille, et ma grand mère m'a dit que j'étais la personne la moins chiante du monde à table, parce qu'elle peut me cuisiner ce qu'elle veut et je mange

Bon et sinon, je ne suis absolument pas tombée malade depuis un bon moment. J'ai changé pas mal de facteurs dans ma vie dernièrement donc ça peut être dû à pleins de choses, mais je crois que le fait que la B12 soit supplémenté avec de la vitamine aide

 

[Chalchiuhtlicue]

Hello!
Mon mec vient de m'acheter cette fondue: https://www.officialveganshop.com/tofu-fondue-lord-of-tofu-8977.html. c'est pour tester mais je suis dubitative. Qui a déjà goûté?

 

[dodoindo]

j'ai acheté les ptits plats d'Eva. Je ne sais par où commencer. Vous avez déjà fait des recettes de ce livre ?

@Chalchiuhtlicue jamais mais leur tofu façon chicken massala est une pure tuerie

 

[Anfhidl°]

Retour sur Noël !
La veille (le 24), on était chez mon père. Comme c'est moi qui dicte le menu ( ), c'est toujours végé. Bon, il avait quand même acheté son petit foie gras pour lui. Mais tout le reste, il a fait sans viande et ça m'a fait du bien de ne pas entendre de plaintes (ma famille est omnie). La "tartiflette végé" est très bien passée !
Le lendemain soir (25), c'st traditionnellement charcutaille + soupe + chips avec le reste de ma famille (donc on est 30 environ), après avoir passé l'après-midi ensemble à jouer. Cette année, ma mère (qui recevait tout le monde) a fait plusieurs crudités (sur ma suggestion. Au départ, elle voulait faire un plat spécial pour moi. On s'était un peu pris la tête...). Et bien, elles sont parties en premier ! Comme quoi, même si mes cousins aiment la viande, en manger moins ne les dérangent pas du tout !
C'était ma victoire personnelle ^^.

Sinon, mon copain a reçu un livre de cuisine végétarienne (le gros hachette). On l'a feuilleté ensemble et on a trop HATE qu'il revienne du Nouvel An pour s'y attaquer .

 

[Shinigamylle]

@Anfhidl° : Aaaaah mais ça fait plaisir à lire tout ça !

 

[Anfhidl°]

Bon, je prends beaucoup d'avance mais là, j'ai vraiment besoin de vos lumières (encore ) !

Ma mère s'est mis en tête d'inviter ma famille (oncles et tantes, grands-parents) pour mon anniversaire (J'entrerai dans ma 4ème décennie !). Elle pensait faire un poisson, étant donné que je mange encore certains produits de la mer quand je viens chez elle (une partie de gourmandise, et une partie pour ne pas trop la stresser sur mon végétarisme). Bref, ça ne m'enchantait pas du tout, j'ai réussi à refuser et proposer un menu entièrement végé. (Comme c'set mon anniversaire, c'est moi qui décide ! )

Sauf que... A part l'apéro (tartinades maisons, légumes crus) et le dessert (je compte demander mon dessert préféré du monde : un entremets meringué aux pommes), j'ai zéro idée d'un repas végétarien "de fête". (Et c'set là que vous intervenez avec vos idées brillantes... !).
Je cherche quelque chose de simple à faire (au niveau technique, matériel (pas de robot de cuisine sauf râpe et mixeur) et ingrédients) mais qui ne soit pas un repas "quotidien", plutôt du type "repas du dimanche" sans chichis (avant, on aurait fait du rôti de porc ou poulet rôti avec des légumes, par exemple), un truc généreux, goûteux et de saison (février), et qui puisse montrer que ça peut être végétarien et très bon quand même (je m'attends à quelques piques ^^).
J'aimerai éviter les currys de légumes/tartes, j'en mange déjà toutes les semaines .
Merci !

 

[Melydo]

@Anfhidl° Vu tes critères, je te conseillerais bien de rechercher des recettes de Wellington végé ! Ce sont de gros feuilletés typiquement repas de fête, et vu que la farce est très variable selon la recette, tu peux en choisir une avec des ingrédients faciles ! Par exemple ça peut être une farce champignons-chataignes-boulgour, ou si ça te tente il peut aussi y avoir du tofu fumé (en ingrédients un peu plus rare), ou simplement des oignons, des patates... C'est assez libre !
Et comme tu mentionnes que tu as un mixeur, tu pourras mixer la farce sans problème

 

[Gressinni]

@Anfhidl° pour ce genre d'occasion j'aime bien les gros plats qui mijotent, et je me dis que quelque chose comme un bon chili ça peut très sympa : c'est plutôt facile à faire en grosse quantité, et ça peut être présenté avec des petits à-côtés. Par exemple des petits bols de très bonne crème fraîche, de guacamole frais, de salsa verde maison, d'herbes fraîches ciselées pour que chacun mette ce qu'il veut, une grande salade verte un peu élaborée avec par exemple un mélange de jeunes pousses variées... Pour faire plus fête, tu peux aussi utiliser du riz tricolore plutôt que du riz blanc. Et le gros avantage du chili, c'est que c'est encore meilleur quand c'est réchauffé, ça fait donc un truc de moins à faire le jour même

 

[Wacky]

@Anfhidl° je sors du sous marin mais j'ai fait ça pour le nouvel an et c'était très bon et simple à faire
J'ai ajouté des carottes et du fenouil rôti au four avec du miel et des épices à côté !
Champignons au vin rouge et polenta : https://www.rabbitandwolves.com/vegan-creamy-polenta-red-wine-mushrooms/

 

[Solal]

@Anfhidl° Un bourguignon de champignons sinon ? Mais comme @Melydo j'aime bien faire des feuilletés type Wellington pour les repas de fêtes, ça présente bien (tu peux même le décorer un peu en faisant des découpes de pâte) et c'est facile d'y mettre des ingrédients de saison puisque c'est plus un plat bien consistant d'automne-hiver. Récemment j'ai vu passer celui-ci qui m'a fait de l'oeil !

 

[MlleMoo]

Avec M.Moo, on a fêté notre veganiversaire le 1er décembre dernier Et mon petit frère a rejoint la secte il y a un mois maintenant, je suis en joie !