ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Geny : Alors moi non pas vraiment, disons que dans ma tête c'est pas mangeable du tout mais pour moi seulement, genre si je suis à l'extérieur ou chez des gens, manger un truc avec du fromage boarf aller, par contre imaginer manger un bout de viande ou de poisson ?? Même pas j'arrive à y réfléchir, c'est comme si mon cerveau trouvait ça à l'égal que du caillou : ça ne se mange pas.


Sinon, c'est terrible ! Je suis droguée !!
J'adore trop le kimchi !!
Je sais que ça se fait avec à peu près tout en fait, mais celui au chou pommé (baechu kimchi) est mon préféré (j'y met en général navet, un peu de poireau finement émincé, et j'ai là j'ai testé d'y ajouter un peu d'échalote et de carotte). C'est plus la saison depuis des mois (à cause des intempéries qu'on a eu en NC) et là, ma maraîchère a reçu, d'import malheureusement mais bon, d'ENORMES choux pommés, j'en ai ai pris deux, sachant que l'un je l'ai pesé et il faisait 1.7kg !! Un monstre L'autre devait faire 1.5kg.
Bref, j'ai fais près de 3kg de kimchi au total je pense en comptant tous les légumes et la sauce, ça m'a donné 3 gros bocaux de 750ml. D'ailleurs j'ai tellement craqué que j'avais trop de chou finalement, j'ai dû en filer à ma voisine parce que j'étais envahie je savais plus où le ranger (et pas possible de faire d'autres bocaux de kimchi, faut les mettre au frigo après et euh, 3 bocaux ça prend déjà troooop de place !!!)

 

[Gressinni]

@Shinigamylle j'ai quelques bocaux de kimchi qui ont 3-4 ans de conservation à température ambiante... Je crois que le recommandation de mettre au frigo c'est pour que ça ne devienne pas aussi acide que si tu le laisses dehors. Même en NC je ne pense pas que ça pose de problème, ça va fermenter vite, atteindre rapidement le taux d'acide lactique max et à partir de là se conserver. Enfin je dis ça, mais j'ai pas essayé à Thio tout ça pour dire qu'un petit pot d'essai stocké hors du frigo peut être une expérience intéressante

 

[Shinigamylle]

@Gressinni : Si tu aimes les trucs bien acides et forts en goût y'a moyen que tu aimes ! Les coréens ont toutes sortes de préférences de maturité de kimchi, y'a le kimchi "frais" (qui en fait la préparation non fermentée, en général c'est ce qui reste de la préparation mise en bocal, quand il en reste un peu mais pas assez pour remplir un pot supplémentaire) que ba, on mange cru en salade ou dans un plat.
Et t'as le kimchi jeune, parfumé et pétillant mais peu acide, puis après tu as les kimchi vieux, plus forts, acides presque "terreux". Du coup les préparations changent, les kimchis frais et jeunes sont souvent mangés crus en accompagnement alors que le kimchi vieux lui il va servir de condiment ou être cuisiné dans un plat, pour l'adoucir

Et oui on peut carrément le laisser dehors, j'ai déjà fait ! Sauf que ça devient vraiment trop acide pour moi, pourtant j'aime l'acidité mais là pfff, l'acidité prend le dessus sur les parfums et c'est dommage !

Du coup quand je le prépare, une fois mis en bocal je le laisse 2 jours à température ambiante (ça lui suffit LARGEMENT pour pshitter de ouf, et fuir ), et après zouh, au frigo, et là je le laisse continuer sa fermentation à froid encore une semaine avant de commencer à manger

Et j'ai testé le kimchi de concombre y'a peu, super bon ! C'est un kimchi qu'il faut impérativement manger jeune parce que sinon ba, le concombre devient tout mou et c'est dégueulasse Du coup il a besoin que d'une journée de fermentation à température ambiante, et on peut le manger dès le lendemain !
J'vais en refaire d'ailleurs ce soir ou demain, j'ai acheté des concombres héhéhé, j'ai trouvé ça vraiment super sympa à manger dans une salade de nouilles froides comme une salade bobun (le truc avec porc au caramel, salade et menthe fraîche, froid avec des nouilles de riz), mais avec des saveurs coréennes quoi (moi qui kiffe l'huile de sésame grillée, j'en bouffe tellement, je vais finir par l'acheter en bidons )

 

[pikalovescoke]

@Geny Je vis avec des gens qui mangent de la viande donc non, je n'oublie pas ^^

 

[Sauruse]

@Geny ça m'est déjà arrivé d'oublier qu'il pouvait y avoir de la viande dans les aliments.. c'est comme ça que j'ai mangé ravioli avec viande chez un ami par exemple

 

[Mawrcan]

Je reviens avec mes questions
Vous avez des recettes d'appareil à quiche vegan ? Moi habituellement je mets un œuf battu avec du lait de soja et j'assaisonne. J'aimerais bien me passer de l’œuf battu (en restant simple ah ah)

Aussi je suis saoulée parce que en France j'étais passée au yogourt de soja, que j'aime autant que le yogourt laitier. Mais là où j'habite maintenant je n'arrive pas à en trouver ! Il y a des yogourts à la cajou ou à la coco, mais ça coute 3x plus cher... L'autre jour j'ai pris un yogourt à l'avoine pour gouter mais il était pas mal cher aussi, ce que je trouve fou parce que l'avoine c'est très bon marché ! Bref je ne vis pas au pays des vegans (enfin si mais des vegans riches).

 

[Heather.]

@Mawrcan Ben la même chose sans oeuf battu tout bêtement . Non mais sinon avec un chouïa de maizena ou de la levure maltée c'est très bien aussi !

Moi non plus il n'y a pas de yaourts végétaux où j'habite (mais genre pas du tout pour le coup). Je m'en suis passée pendant longtemps et j'ai fini par revenir aux yaourts au lait de vache. Je vais passer quelques mois en France à partir de cet été, et autant il y a plein de trucs qui ne me manquent pas du tout, autant je vais faire une orgie de substituts végétaux !

 

[Moony Moomin]

J'ai découvert les yaourts au lait d'amande dans mon supermarché la révélation ! Je peux donc désormais manger mon muesli avec du yaourt sans me payer d'affreux maux de ventre !

 

[Mawrcan]

@Heather. Ah ouai, genre juste du lait de soja ? Truc de ouf, il faudra que j'essaie !

 

[Heather.]

@Mawrcan Pardon, de la crème de soja plutôt, j'avais lu ton message un peu vite !

 

[Mels]

Spoiler: Comment ça les gens mangent des animaux ?

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[Shinigamylle]

@Mawrcan : Moi je prends une briquette de 25cl de crème de soja, et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, ça marche super bien l'appareil se tient bien ! Et ça doit marcher avec juste du lait végétal aussi, juste que ce sera moins gourmand ^^
D'ailleurs, une fois à l'extérieur le seul truc végétarien était une quiche tomate/pesto, du coup je l'ai prise, ba je n'aime plus du tout les appareils à quiche avec crème animale et oeuf, je trouve que ça a un goût lourd et écoeurant, erk ! J'aime bien plus mon appareil léger et digeste crème soja/fécule !!


Sinon moi j'ai un peu régressé d'ailleurs. Bon chez moi je mange complètement 100% végane et ça me traverserait même pas l'esprit de cuisiner un truc avec du fromage alors qu'on en a un peu dans le frigo parce que mon chéri en mange.
Mais par contre si on mange à l'extérieur et que le resto peut rien me faire de végane à part une salade de merde, je prends les trucs vg. Genre une fois y'avait du gratin de patate douce gratiné, bon ba voilà parfait.
Ou une galette sarrasin avec courge et légumes, et un oeuf, je demande à pas avoir l'oeuf car j'ai du mal à l'idée d'en manger un entier comme ça (alors que si y'en a un peu dans la préparation ça me dérange pas, enfin dans le sens où c'est compliqué de retirer l'oeuf s'il fait parti d'une préparation faite à l'avance, mais j'ai pas envie qu'on casse un oeuf sur ma crêpe donc erk non.

Aussi, j'en avais déjà parlé mais on a les meilleurs voisins du monde. On prend l'apéro ensemble au moins une fois par semaine, on fait en général un barbecue ensemble le vendredi (le voisin m'a fait une courge fumée au barbecue y'a quelques jours elle était à tomber !), du coup on boit un coup et/ou mange ensemble entre 1 et 3 fois par semaine
Bref, ça arrive parfois, quand mon voisin tombe dessus car y'a eu un arrivage, qu'il fasse un reblochon à la crème/vin blanc/échalote, au barbecue.
Je pourrai complètement ne pas en manger mais... Ba ça me saoule. Disons que ça arrive une fois tous les 3 mois limite qu'il en fasse et je mange quelques bouts de pain avec. C'est bon, ça ne me rend pas malade, et c'est pas moi qui l'achète, ça me viendrait jamais à l'esprit d'en faire chez moi. Je pourrai ne pas en manger vu que ça me manque pas mais en même temps, ça me fait plaisir de partager avec les voisins quand ils en font, du coup voilà, je fais la végane en carton à ce niveau là.
Aussi, ma voisine pâtisse souvent et elle a l'adorable attention de TRES souvent faire les recettes en version végane pour pouvoir m'amener quelques portions que j'en profite aussi, et c'est chou au possible !
Mais parfois, elle ajoute du miel, et si c'est seulement ça le truc pas végane de la recette, ça me pose pas de soucis.

Du coup, je m'auto-proclame "Végane en carton" quand les gens me demandent mon alimentation J'ai pas envie de me considérer végétarienne seulement vu que mon alimentation est végétarienne uniquement les rares fois où on sort (je sors déjà peu) et qu'il y a vraiment pas de truc végane de dispo, ou voilà, le reblochon au feu de bois du voisin ou la pâtisserie au miel du voisin. Je trouve ça trop occasionnel pour qu'on me dise végétarienne.

C'est un peu comme un végane qui sauverait des poules et les garderaient chez lui en tant qu'animaux de compagnie. Si elles pondent, ba elles pondent, il peut cuire les oeufs et les donner aux poules, mais je trouverai pas ça du tout en désaccord avec son alimentation et mode de vie qu'il décide de les manger lui. Il n'a pas adopté ces poules pour leurs oeufs, il s'en fiche des oeufs, donc qu'il consomme ou non ces oeufs ça change rien en fait.
Alors que je connais des personnes végétariennes qui ont acheté des poules POUR leurs oeufs, et je trouve ça gênant, d'adopter des animaux par intérêt, de pas savoir "s'émanciper" un peu des oeufs, d'être là à poster sur les groupes locaux "Mes poules pondent pas en ce moment, que faire pour les booster ?" (euh tes poules y'a des périodes où elles pondent pas dans l'année et c'est normal, tu ne vas pas mourir de ne pas consommer des oeufs pendant cette période là !)
Et je parle même pas de source de B12, ces personnes là en général pensent que leur consommation de produits animaux suffisent à couvrir leurs apports en B12, voire ne sont même pas au courant qu'il est préférable pour eux de se supplémenter, du coup le "manque d'oeuf" aux périodes creuses des poules, ça les agacent parce qu'ils veulent des oeufs, même pas par inquiétude de "Mince, mes apports en B12".

Enfin bref voilà, j'arrête de me justifier c'est bête