ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Le Lustre Connu]

@Nastja

Mais les protéines, y en a partout, partout, partout, je ne vois pas pourquoi tu t'inquiètes

 

[Shinigamylle]

@Nastja : Non non, vraiment, il y en a autant dans le végétal, je t'assure tu n'as pas du tout à t'en inquiéter Il y aurait à s'inquiéter si genre tu ne mangeais que des fruits, mais ce n'est pas le cas ^^ L'histoire du régime végétal carencé en protéines est un gros mythe à cause de notre culture française carniste. Pareil pour le "les protéines végétales ne sont pas complètes et il faut les coupler à des céréales", c'est totalement faux
Pour te dire, rien que dans le riz blanc, tu en a des protéines, les pommes de terre… Enfin oui y'en a vraiment partout donc si tu manges à ta faim, aucun soucis Les légumineuses sont juste les végétaux qui en sont le plus chargé je crois (mais je suis pas sûre pour ça, à vérifier)

 

[Solal]

J'ai testé un resto tout mignon hier, ça s'appelle Bol, c'est un "porridge bar" qui a ouvert récemment rue du Faubourg Poissonnière à Paris, et je vous le conseille carrément ! Ce n'est pas végétarien, mais hier il y avait trois bols salés, un vegan, un végétarien et un au poulet, + une salade vegan, donc il y a du choix ! J'ai mangé un bol d'épeautre avec de la ratatouille et un oeuf poché, c'était délicieux, super parfumé, plutôt copieux et pas trop cher Ils font aussi des bols sucrés froids et chauds, des gâteaux, et ils ont de chouettes boissons (et la carafe d'eau sur la table est parfumée au concombre et au citron, c'est cool ), c'est un endroit top ! Et en plus ils servent du salé jusqu'à 15h !
D'ailleurs j'ai oublié de vous dire (parce que je ne viens plus trop en ce moment, je suis en stage et assez occupée) que j'ai enfin testé Las Vegans J'ai goûté leurs glaces (rose-litchi et yaourt cerise) et c'était vraiment délicieux , mais assez cher. Et hier j'ai goûté un donut au matcha, je l'ai trouvé vraiment similaire aux donuts ordinaires mais c'est décidément trop gras pour moi. Leurs boissons chaudes ont toutes l'air incroyables, j'ai trop hâte d'y retourner

Je vous fais aussi part de mes derniers tests en provenance de Veggie Town :
- Cho Cantine : Juste délicieux, vraiment tout est parfait, j'ai goûté un banh mi au tofu et un bol de riz au tofu et légumes, et c'était vraiment super bon, surtout le banh mi, et c'est vegan
- My Free Kitchen : J'y ai mangé une formule soupe (froide, pastèque-melon-concombre-menthe) + quiche (carotte-lait de coco), c'était bon mais vraiment pas assez copieux
- Thaï in Box : Juste en face du précédent. J'ai mangé un pad thai au tofu, c'était bien parfumé et très bon mais par contre le tofu c'était juste des cubes de tofu blanc poêlé tout basique, pas mauvais donc mais pas très fun non plus.

Il me reste encore plein de trucs à tester, ce quartier c'est juste le paradis, j'ai trop de chance d'y travailler puppyeyes:

Dernière chose : j'ai récemment passé une soirée dans un endroit avec un buffet préparé par un traiteur, et j'ai été agréablement surprise de constater que pas mal de trucs étaient végétariens voire vegan J'ai mangé des brochettes de légumes (artichaut-tomate confite-olive) et des petits cannelés aux légumes, et je crois qu'il y avait encore d'autres petits trucs

 

[Jean Michel Incognito]

@Andy_ j'ai fait cette recette plusieurs fois, je la trouve vraiment pas mal. Une autre mad l'avait testé (je ne me souviens plus du pseudo par contre, désolée !) et elle avait bien aimé également !

 

[Andy_]

@Jean Michel Incognito Je suis chiante mais il n'est pas sans gluten à cause de la farine et de la levure chimique Je ne sais pas par quelle farine je pourrais remplacer la farine de blé, je n'ai jamais fait de gâteau sans gluten.

 

[Jean Michel Incognito]

@Andy_ oh mais je suis bête, j'ai juste lu "gâteau au chocolat"
Pour la farine tu peux faire un mélange farine de riz + farine de sarrasin ou de châtaigne si tu as. La levure est facilement remplacée par du bicarbonate.

Ou alors j'ai une très bonne recette de gâteau au chocolat sans gluten mais pas vegan Il contient beaucoup d'oeufs mais je remplace les jaunes par de la compote et les blancs par de l'aquafaba. Cette recette c'est juste ma préférée au monde, le résultat est hallucinant, c'est fondant et moelleux à la fois, bref un délice

 

[Andy_]

@Jean Michel Incognito Merci Je vais essayer de mélanger de la farine de riz + une autre farine. J'aurais bien tenté la deuxième mais je n'ai pas de pois chiches pour une fois donc pas d'aquafaba.

 

[Kiha]

@Andy_ Tu as regardé sur le site de Au vert avec Lili?

 

[Andy_]

@Kiha Oui j'avais regardé mais ça ne m'a pas convaincue. Bon, du coup, comme je ne suis pas très courageuse sur ce coup-là (et que c'est pour demain soir surtout donc pas le temps de faire des essais), j'ai acheté ça et j'ai mis de la farine de soja à la place de la farine de blé.

Rien à voir mais j'ai trouvé la fameuse fécule pour faire le fromage de Season Square au magasin bio cette fois (d'habitude, je l'achète à l'épicerie asiatique et ce n'est pas bio).

Spoiler

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[Andy_]

@marion-perso Ah mince oui ! D'habitude, j'achète celle-là mais, comme je mets tout en bocaux, j'ai jeté l'emballage depuis longtemps donc j'étais persuadée que c'était de la fécule (vu que la texture ressemble quand même pas mal à de la fécule de maïs je trouve).

Sinon, j'avais regardé sur son blog mais pareil, rien ne me plaisait.

 

[Effervescence]

Des moines bouddhistes achètent des homards et les relâchent à la mer

 

[Shinigamylle]

@Solal : Merci, à cause de toi, j'ai faim !


@Andy_ @marion-perso : Pour avoir testé le fromage de Season Square avec la farine de manioc et la farine de tapioca (de marques différentes), ba... Je trouve qu'il y a aucune réelle différence en fait, à la rigueur je trouve que la farine de tapioca épaissit plus vite (et un poil plus) sur le feu que la farine de manioc, mais c'est tout, ils sont autant réussis peu importe avec laquelle, épais et filants avec une bonne consistance de mozzarella fondue .
D'ailleurs j'aime tellement ce fromage, il est tellement bon que à chaque fois que j'en fais, j'en bouffe plein comme ça à la cuillère J'adore mélanger bière et vin blanc ça donne un goût d'enfer

Et j'ai d'ailleurs l'impression que les appellations "fécule/amidon/farine" n'ont pas vraiment de différence en fait, pour toutes celles différentes que j'avais achetées, elles étaient toutes de la même texture que la fécule de maïs peut importe l'appellation Parfois on en trouve en "grains" comme du sel, et j'ai l'impression que c'est juste une différence de conditionnement plutôt que de nom Par contre cette fameuse en grains, je l'ai trouvée uniquement sous l'appellation de "fécule de tapioca" (et sont toujours dans un carton, du coup faut le secouer pour voir si on entend les grains ou pas pour savoir), jamais sous une autre. Mais j'ai aussi trouvé de la fécule de tapioca en mode "farine" .
(et je ne parle bien sûr pas des "perles de tapioca", ça c'est totalement différent. D'ailleurs faudrait que je trouve un truc sympa à faire avec, le bubble tea ça me tente pas, le "caviar" de tapioca non plus vu que j'ai mon merveilleux caviar de chia, et dans une soupe comme ma mère faisait avant pour remplacer les vermicelles, boaf, j'aimerai changer )
Enfin bref, le manioc est rempli de mystères