ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Denderah]

@Barbaraan Heeeu si effectivement tu as tenté de faire des falafels avec des pois chiches CRUS et juste trempés, oui tu as du bien galérer. Déjà que c'est bien costaud quand c'est cuit...

Le trempage c'est bien, mais c'est juste une étape pour faciliter la cuisson, qui elle est indispensable.

 

[HeyJune]

Merci les filles de vos gentils mots... oui je vais essayer de lui en parler à nouveau, et lui faire comprendre que ses paroles peuvent parfois franchement blesser . D'autant plus que, si près dans mon entourage, j'ai toujours eu la chance d'avoir des soutiens et/ou personnes curieuses et encourageantes..

Enfin en tout cas merci @Shinigamylle pour l'idée des yaourts au lait de coco, j'en suis déjà complètement fan dans mes curry de légumes, je teste en yaourt à la prochaine fournée !!

Sinon @Péppin de pomme, moi j'ai investi dans un petit hachoir mécanique, c'est hyper pratique ! Le mien c'est un Tupperware, mais on en trouve à petit prix dans les bazar style Gifi et compagnie.
Avec ça vive le houmous, en petites quantité pour rien gâcher, et surtout plus de pleurniche en coupant des oignons

Spoiler: le hachoir tupp

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@Pompoen Bravo pour tes 7 semaines déjà !
Ce n'est jamais facile d'arrêter complètement, surtout quand la famille ne nous soutient pas forcément...
SI vraiment c'est le goût/texture des produits carnés qui te manquent, as tu testé le seitan et toutes les alternatives végétales à la viande ? Certains sont vraiment très ressemblants, et peuvent faire un bon substitut!

 

[Shinigamylle]

@Biscottine : Quand j'épluche beaucoup de pommes de terre (crues), j'ai toujours les mains qui grattent à mort, et parfois ça me fait des plaques carrément, mais par contre j'ai jamais eu aucun soucis en en mangeant ! J'espère que c'est rien en tout cas !

@Andy_ : Moi quand je mange un kiwi, ça me fait ça, j'ai toute la langue et le palais qui me gratte TRÈS fort, mais étrangement, à part ça j'ai rien d'autre, je peux en manger, j'ai juste la bouche qui gratte ! Pas de gorge qui gonfle, de maux de ventre ou de trucs "graves"

@Péppin de pomme : Mais je t'en pris, moi j'aime envoyer du luv' à tout le monde (et je le pense sincèrement !)
Pour le houmous si jamais, essaie de voir si tu en trouves ailleurs, et d'en acheter un "gros stock", tu peux le congeler sans soucis ! J'ai une amie qui fait ça, elle fait un gros stock de houmous maison, et le congèle dans un gros bac à glaçon, et comme ça quand elle a un apéro, elle sort un cube et le laisse décongeler, c'est pas con du tout !

@Barbaraan : Bienvenue ici ! Ne t'inquiète pas pour le poisson, essaie déjà de te familiariser avec la cuisine vg en lisant plein de blogs pour t'inspirer, ça viendra tout seul avec le temps ! Tu mangeras des trucs tellement bon que tu mangeras de moins en moins de poisson tu verras !
Ah oui en effet pour les falafels, faut faire cuire les pois chiches ! Avec les pois chiches si tu sais vraiment pas quoi en faire, y'a déjà le houmous (évidemment ), mais aussi tout simplement en faire en curry, en couscous, mais aussi des trucs marrants comme les "rillettes de pois chiches façon thon"

Spoiler: Rillettes thon

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@HeyJune : Je t'en prie, c'est tellement un délice qu'il FAUT que je le dise à la Terre entière Ah aussi, je préfère te prévenir, c'est possible que ton yaourt se "diphase" après la fermentation, tu auras dans ton pot le yaourt au dessus (bien ferme), et la flotte dessous, ce qui est pas gênant bien sûr, soit tu pousses un peu le yaourt avec la cuillère pour vider l'eau, soit tu secoues et ça mélange tout (ça sera moins ferme du coup), mais sur le coup tu te demandes ce qu'il s'est passé (je sais pas si ça le fait aussi avec la crème de coco car moi je n'ai essayé qu'avec du lait de coco en conserve, mais je suppose que non car c'est super concentré et qu'il y a beaucoup moins d'eau !)

 

[Biscottine]

Finalement j'ai mangé la patate douce et je vais bien, c'était vraiment fort cette réaction sur les mains tout de même, ça serait possible qu'elles soient pleine de produits chimiques en fait...

 

[Shinigamylle]

C'est possible ! Espérons que ce soit que ça en tout cas !
Et là je me demande pourquoi ils foutent des produits chimiques dessus… Ça pousse tout seul et très bien, et une fois récolté, ça se conserve dehors une paye… M'enfin, c'est comme emballer un concombre dans du plastique alors qu'il a une peau coriace, ça me dépasse

 

[Andy_]

@Mewen @Shinigamylle

Merci pour vos réponses
À part ça, aucun symptôme donc je pense que ce n'est pas dramatique. D'autant que je n'ai presque plus rien ce matin mais c'était gênant hier soir pour manger. Maintenant que j'y pense, ce sont des figues que mon père m'a données et il ne lave jamais rien Je n'ai pas eu le réflexe hier à la cantine, j'ai juste frotté avec une serviette en papier donc c'est peut-être juste ça finalement...

 

[Biscottine]

@Shinigamylle le plastique autours du concombre en fait c'est un emballage sous vide qui permet une plus grande conservation (il va rester frai pendant 14 jours), vu que qu'on le vend à la pièce c'est pas évident d'écouler les stocks. Meh d'un côté tu as du plastique, de l'autre du gaspillage alimentaire .
Pour les patates douces, je suppose qu'ils les traitent pour le voyage en avion .

 

[Bernadette.te]

@Barbaraan @Denderah @Shinigamylle Coucou ! J'interviens juste parce que c'est pas la première fois que je lis ici qu'il faut cuire les pois chiches pour les falafels, pour dire que je les fais toujours avec des pois chiches/ fèves crues, après un trempage de 24h, c'est selon moi la meilleure méthode pour qu'ils se tiennent bien et ne se défassent pas à la cuisson..
Je suis cette recette à la lettre, qui est PAR-FAITE : http://www.lacuisinedebernard.com/2012/10/les-falafels.html#
( Mon copain m'a même offert les cuillers à falafels pour mon anniversaire, et avec ça ils sont juste nickel )

 

[Lolah]

@Rainette- Je viens seulement de remonter les posts de la semaine dernière, mais justement ce week-end j'ai gouté le fromage bleu de la marque Sheese et franchement, le goût y est... La texture pas trop, ça fait plus texture "comté/beaufort" mais le goût est vraiment bluffant! Enfin, en tout cas quand on n'a plus mangé de fromage depuis un bail^^

On m'avait aussi dit que normalement comme fait @Bernadette.te, il faut utiliser des pois chiche cru pour faire des falafels! Je n'ai jamais tenté par contre^^

Bon, sinon, je suis un boulet, j'ai oublié ma gamelle pour midi à la maison... Du coup, je vais rester au travail jusqu'à ce que j'ai trop faim pour continuer et rentrer à la maison...

 

[Shinigamylle]

@Lolah : Oui Sheese est assez bonne comme marque ! J'aime beaucoup les "mozzarella slices" aussi, même si elles ne fondent pas comme, le goût est doux et pas mal ! Mon pote qui bosse au magasin bio m'avait parlé du bleu et apparemment il est super bon, faudrait que je teste !

@Bernadette.te : Le pire c'est que je crois bien l'avoir lu quelque part qu'effectivement il fallait utiliser des pois chiches crus sinon tout se barrait en frites à la cuisson (ce qui m'est d'ailleurs arrivé, j'ai fais une purée de falafels quoi, c'était bon mais nul )

 

[Lal.W]

Bonjour tout le monde,

J'imagine que la question a déjà été posé mais il y a bien trop de pages pour que je remonte tout ^^. Je suis vegétarienne depuis un moment déjà et je songe vachement à devenir vegetalienne (mais entre mon amour du fromage et du chocolat au lait.. :/). Je me demandais si en terme de budget ça revenait plus cher ? (parce que quand je vois le prix des trucs en magasin :O)

 

[Denderah]

@Bernadette.te
Ah tu m'apprends un truc, autant pour moi alors, je pensais pas que c'était possible de bien les mixer crus ! =)

(Après c'est vrai que moi j'utilise pas de friteuse, donc quand j'en fais, je les cuis au four ou à la poêle, et ça se tient bien donc je me suis jamais posée la question de faire autrement )