ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[MaryJAnna]

Bonjour l'ECM !

Je vais changer de mini-four (l'actuel est incapable de cuire à cœur quoi que ce soit ) et donc je voudrais en profiter pour de nouveau remplacer mes grignotages salés industriels par de délicieux cakes salés maisons comme j'en faisais chez mes parents. Sauf que maintenant le lait me rends malade et j'essaye de réduire les POA donc j'aimerais bien une recette de base végane pour les cakes salés. Si l'un.e d'entres vous en a une en stock, testée et approuvée, qu'iel veut bien partager, ce serait super sympas.

Sinon hier je faisais une tourte et je me demandais quoi utiliser pour la faire dorer (j'ai déjà testé l'huile mais je suis pas trop convaincue) et finalement j'ai testé avec un peu de margarine fondue et bah ... le visuel était franchement top. Par contre ça a senti fort la margarine à la cuisson.

 

[Solal]

@MaryJAnna Sinon ce qui fonctionne très bien pour faire dorer les tourtes et les brioches c'est la crème de soja

 

[Effervescence]

Attention petit chien trop mignon : http://atraversso.tumblr.com/post/171667080338/dashing-through-the-snow-caroline

 

[Shinigamylle]

@Mabb : Tu m'as fait rire, ça me rappelle moi qui n'avait qu'une hâte : que mes poêles en téflon (qui étaient assez neuves à ce moment là) soit défoncées pour les changer … Et au final j'avais plus envie du tout de cuisiner dedans j'ai commandé direct les autres et dès que je les ai reçues, je les ai données à ma belle-mère pour remplacer ses horreurs en téflon complètement rayées comme si elle avait gratté dedans avec une pelle de jardin
D'ailleurs le temps que la commande arrive (presque deux semaines), j'en pouvais plus, j'avais vraiment l'impression de cuisiner dans du plastique dégueu, limite mes poêles me dégoûtaient quoi Et chez mes parents, ma mère cuisine toujours au téflon, ba j'amène toujours ma grande poêle en acier et mon faitout en inox quand je vais chez elleux, pas envie de cuisiner dans du téflon même juste pour un week end Puis bon le goût est tellement meilleur y'a pas photo, ma mère ADORE quand je l'amène et qu'on fait griller du tofu teriyaki dessus, limite on pourrait bouffer que ça Du coup elle se moque pas de moi qui ramène un bout de ma cuisine à chaque fois

@Mû. : Oui voilà t'inquiète, avec l'envie et le temps tu arriveras à trouver des moments pour caler des petites activités physiques sans qu'elles te posent soucis pour faire d'autres choses !
Puis en plus voilà, pour l'instant disons qu'apprendre l'allemand de façon à bien le maîtriser est assez important là, ne t'en veux absolument pas de le mettre en n°1 dans ton emploi du temps c'est quand même une sacrée priorité c'est clair ! Moi j'ai pas de mérite = je ne travaille pas, j'ai toutes mes journées de libre. C'était donc sacrément la honte de pas me motiver pour faire un peu de sport avec tout le temps libre que j'ai

@MaryJAnna : C'est @wijapou qui avait improvisé une recette de cake salé à base d'une recette de pain sans pétrissage, du coup même pas besoin de lait végétal il me semble ! Et apparemment il avait eu du succès chez ses invité.e.s
Pour dorer les pâtes au four, perso si c'est une cuisson pas trop longue, je vais mélanger de la crème ou lait végétal avec du sirop d'agave (juste un peu donc ça se sentira pas au goût) car le mélange des deux va donner une belle coloration dorée car le sirop d'agave caramélise un peu, si c'est un truc qui cuit presque une demie heure ou plus, là je vais mettre juste de la crème parce que si je met le sirop d'agave, celui ci caramélise de trop et ça fait un effet "Ma tourte a vraiment abusé des UV" et là c'est vraiment moche


Dites (absolument rien à voir), est ce que vous aussi, vous êtes totalement impatient.e.s, quand vous avez commandé un truc sur le net, de le recevoir, et ce même si c'est vraiment une connerie ? Là j'attends le colis que m'a offert ma soeur avec des harnais True Love pour mes chiennes, c'est juste des harnais hein, et je suis contente comme si c'était Noël demain quoi Je suis comme ça avec toutes mes commandes ! Genre pareil j'attends un colis avec des douchettes et une lampe pour mettre dans ma cuisine, j'attends que ça quoi alors qu'on parle d'un truc pour se rincer le c*l et d'un truc qui fait juste de la lumière

Bon aller c'est "que" des harnais mais punaise en rouge et noir (mon combo de couleurs préféré que ce soit pour moi que pour mes chiennes ) faut avouer qu'elles vont être teeeeeeeellement badass j'ai hâte (et ceux là je les rangerais dans la maison, je vais pas faire la même erreur qu'avec les anciens, rouges et noirs aussi, de les accrocher sur la terrasse et qui ont prit le soleil, le rouge ressemble plus à du rose maintenant )
D'ailleurs mon chéri était là "Non mais pourquoi tu veux leur commander des harnais, et puis pourquoi tu leur met des harnais d'ailleurs ? Tu les promènes plus en laisse ça sert totalement à rien !"… C'est pas totalement faux mais bon déjà si quand on va chez le véto ou dans une zone non sécurisée je leur met la laisse, donc ça servira pour de vrai occasionnellement, mais aussi ba je ne leur met plus de collier (ça abîme leur poil, Dague permet carrément ses poils au niveau du cou, ça commence à peine à plus se voir maintenant) du coup ça permet de pouvoir mettre une plaque dessus dans l'éventualité où elles fuiraient de peur à cause de quelque chose pendant la balade et qu'elles se perdraient. Ça me permet aussi de pouvoir les attraper pour les tenir si jamais on des gens ou d'autres chiens, et en plus un truc que j'ai remarqué, c'est que les gens ont beaucoup moins peur si des chiens viennent vers eux et que ceux-ci ont un harnais, ça fait pas "Gros chien sauvage qui cours vert toi", du coup ils ont moins peur.
Et aussi, la plupart des harnais ont des bandes réfléchissantes, je trouve ça vraiment super et important : déjà rien qu'en journée le soleil les fait briller un peu donc elles sont encore plus visibles, et la nuit ça m'arrive quand on part un peu trop tard en balade de rentrer et qu'il fasse déjà nuit ou presque, et là c'est vraiment super important que les automobilistes nous voient de loin et ne soient pas surpris ! Et le True Love a BEAUCOUP de bandes et de coutures réfléchissantes, alors que mes vieux harnais en ont que deux et situées sous le ventre, ça se voit pas toujours hyper bien selon l'angle.
Et puis surtout, raison principale : j'ADORE les harnais sur les chiens, ça leur donne un côté "chien d'intervention spéciale" qui les rends horriblement badass omg Puis bon, les miens étaient pas bien taillés au final, avaient décoloré un peu, et les True Love sont reconnus pour être une marque de qualité, confortable et solide

Et le côté "rituel" aussi : les chiennes savent bien que quand j'attrape les harnais, ça veut dire qu'on va sortir. Ça leur évite de péter un câble n'importe quand alors que je faisais juste que passer sur la terrasse
Bref, vive les harnais.

EDIT : HAHAHAHA, ba j'ai ri, juste après que j'ai écris mon message, je suis allée à la boîte aux lettres et y'avait mon colis avec ma lampe, parfait

 

[MaryJAnna]

@Solal et @Shinigamylle : Merci je retiens l'astuce crème/lait végétal, après j'en achète que si j'en ai besoin pour une recette (je n'aimais pas le lait animal donc je fais pas trop de plat en crème etc ..., c'est vraiment juste pour pâtisser/faire des cakes/quiches etc ... ) donc je ferais ça quand la recette de base en nécessitera sinon je sens d'ici le gâchis. Et en attendant pour les autres plats je garderais l'astuce margarine comme j'en ai toujours chez moi, ça ne se sent pas au goût et l'odeur ne me dérange pas trop. Enfin dans la tourte c'est parti dès que je l'ai découpé, l'odeur des épices a pris le dessus.

 

[Shinigamylle]

@MC Doc : Ça y est ! Je peux te faire un retour complet sur deux choix pour cuisiner, les méthodes et marche à suivre, et ainsi que tu puisses choisir quoi acheter pour cuisiner, en fonction des fameuses pommes de terre sautées (et bien sûr, j'invite chaudement toutes les personnes qui se demandent pour quelles matières opter pour cuisiner de manière durable et saine à lire ce post !)

Hier j'ai donc comme je t'avais dit, testé de faire sauter des pommes de terre dans ma casserole en fonte émaillée pour voir ce que ça donne. J'ai fais comme je le fais pour ma poêle en acier : c'est à dire éplucher la pomme de terre, la rincer, la couper en carrés et les jeter dans la poêle bien chaude huilée, les laisser saisir avant de remuer etc.
Ça a collé atrocement direct (alors qu'avec la poêle en acier JAMAIS) !!! A la fin, j'avais des pommes de terre certes DÉLICIEUSES (croustillantes et fondantes), mais bordel, j'ai dû faire tremper plusieurs heures ma casserole pour pouvoir nettoyer le fond bien attaché
Mais ne m'avouant pas vaincue, et connaissant le fait que l'amidon des pommes de terre a tendance à énormément coller et que pour le virer un maximum, il faut les ébouillanter, je me suis dit que j'allais retester demain midi en virant l'amidon.

Donc c'est ce que j'ai fais, à l'instant J'ai épluché les pommes de terre, les aient coupées en dés, mit dans un bol, et versé dessus de l'eau en ébullition, et les aient laissées tremper entre 5 et 10min. Ensuite je les ai rincées à l'eau froide puis essuyées dans un torchon pour les sécher. Et là je les ai jetées dans la casserole bien chaude huilée et… ZÉRO COLLAGE ! Rien ! Et ce de suite même sans attendre de les faire saisir ! Je remuais la casserole et elles glissaient comme sur un revêtement téflon Une belle cuisson vraiment très confortable, RIEN à voir avec l'horreur de la veille
Et d'ailleurs, je les aies un peu oubliées et elles avaient un poil trop grillé, mais toujours aucun collage Rien d'attaché dans le fond ! Et ça m'a fait des pommes de terre croustillante/fondantes juste délicieuses
Je t'ai pris des photos du coup
- M*rde on a un peu trop bronzé
- Mais rien à battre regardez on colle pas

Du coup, voilà, j'ai deux "set" de poêles à te proposer avec leurs avantages et inconvénients, à toi de voir ce que tu trouveras plus pratique

• Premier set, une poêle en fonte émaillée : je t'ai trouvé ce modèle de la marque Chasseur (bon le nom n'est pas très végane ), soit ce modèle de la marque Beka (à mon grand étonnement, Le Creuset et Staub ne font pas de poêle ou uniquement en fonte non émaillée). J'ai trouvé d'autres modèles mais en dessous de 28cm de diamètre et je te déconseille de prendre plus petit tu risquerais de manquer de place facilement, surtout qu'il me semble que vous êtes trois à la maison ?

Avantages :
- avec juste cette poêle, tu pourras tout cuisiner dedans, l'anti-adhésif de l'émail est très efficace, à condition de bieeeeen la faire chauffer avant de mettre l'huile, un peu comme pour l'acier et l'inox, et pas de soucis c'est un réflexe qui se prend très vite. Tu dois commencer à voir une légère vapeur avant d'y mettre l'aliment (attention aux éclaboussures si c'est un très mouillé ou congelé, protège toi d'un couvercle).
- contrairement à l'acier elle ne craint pas les aliments acides (tomate/vin/vinaigre/alcools) car aucun culottage.
- le prix est finalement pas si cher compte tenu de sa polyvalence et grande durée de vie. Une seule poêle mais qui fait tout.
- tu n'as aucun entretien à faire, la fonte émaillée ne rouille pas, et très solide, il faut vraiment la frotter ultra fort avec un ustensile en métal pour la rayer. Elle se nettoie au produit comme une poêle classique (passe au lave-vaisselle), convient à l'induction, et de ce que j'ai pu lire et tester moi même, elle ne craint pas les chocs thermiques.

Inconvénients :
- pas mal lourd
- pour faire cuire des pommes de terre en les faisant sauter, tu devras inévitablement les ébouillanter 5-10min, les rincer à l'eau froide puis les sécher dans un torchon, avant de les jeter dans la poêle. Sans ce traitement, elles colleront atrocement et c'est vraiment chiant de nettoyer le fond de la poêle ensuite faut laisser tremper vraiment longtemps (et ne pas oublier de bien faire chauffer la poêle avant d'y mettre les aliments)

• Deuxième set, une poêle en acier + une poêle en inox : il faut inévitablement avoir les deux pour pouvoir tout cuisiner, car la poêle en fer est superbe pour saisir et avoir des aliments "croustillants/fondants" et cuire tout ce qui est galettes végétales, tofu, omelettes/oeufs au plat et tout ce qui attache facilement car le culottage offre un "revêtement" anti-adhésif vraiment efficace et qui donne un goût excellent aux aliments. Mais par contre, tous les aliments acides (tomates/vin/vinaigre/alcools) défoncent le culottage et il faudra repartir à zéro, et c'est infernal, pour l'avoir fait à cause du petit frère du copain qui écoute pas quand on lui parle Du coup, pour tout ce qui est aliments acides qui ne conviennent pas et trucs à faire mijoter/réduire/déglacer, il faudra une poêle en inox (aucun soucis pour ça, ça offre une cuisson confortable tant qu'on respecte les histoires de température dont j'avais parlé dans mes précédents posts sur la casserologie )
Je t'ai donc trouvé cette poêle en acier (c'est celle que j'ai, pas d'inquiétude sa couleur noire n'est pas du tout un revêtement, et elle est garantie sans cire d'abeille contrairement aux autres de la marque De Buyer ) et cette poêle en inox (d'ordinaire je t'aurais conseillée la Appety de De Buyer qui est normalement exactement au même prix que cette Beka, mais là celle-ci est en promo du coup plus intéressant ! Et plus jolie en plus ). Pareil que pour l'autre je te déconseille d'en prendre à moins de 28cm.

Avantages :
- la poêle en acier ne demande pas à ébouillanter les pommes de terre, ça ne colle pas du tout et fait un cuisson délicieuse et confortable, et ce pour la majorité des aliments (les seuls trucs qui collent un peu j'ai remarqué, ce sont les pâtes et le riz "mou", je n'ai jamais eu de soucis sinon (et ça va ça part facilement en déglaçant et frottant à la brosse), et j'imagine que ça fera pareil avec la fonte émaillée car c'est clairement une histoire d'amidon je pense)
- la poêle en acier et celle en inox sont véritablement garanties à vie (bon la fonte émaillée aussi quasiment, il faut vraiment être un gros boeuf pour l'abîmer, ou alors la faire tomber par terre, là en ce cas l'émail peut se fendre ou avoir des éclats !!!)
- la poêle en acier fait des saisies plus rapides que la poêle en fonte émaillée, et chauffe plus vite
- la surface de l'aliment saisi avec la poêle en acier a une belle couleur et un goût unique qui ne se retrouvera pas avec autre chose (à part de la fonte non émaillée à la rigueur)
- la poêle en acier et celle en inox sont lourdes, mais moins que la fonte
- contrairement à la poêle en fonte émaillée, on peut trouver la poêle en fer et celle en inox à un diamètre supérieur de 28cm (30 et 32cm), ça dépend évidemment des aliments qu'on a l'habitude de cuisiner et du nombre de personnes qu'on est à la maison, mais perso j'ai prix mes deux poêles en 30cm de diamètre et je me sentirais à l'étroit en prenant moins 28cm ça va, mais en dessous franchement non ! Et bref, les fontes émaillées j'ai trouvé que 28cm et inférieur, c'est dommage (sans doute une histoire de poids j'imagine !)

Inconvénients :
- le prix : autant la poêle en acier coûte vraiment que dalle (26,90€ pour une 30cm !), autant celles en inox coûtent très cher car c'est un matériau noble et inaltérable, genre, si tu prends la poêle en acier et celle en inox des liens que je t'ai filé (les deux en 28cm, en exemple), et ce avec la promo actuelle de la Beka, ça te reviendra 80,8€ les deux, alors que la poêle en fonte émaillée Chasseur coûte 79,90€, et la poêle fonte émaillée Beka coûte 67,90€ (28cm aussi pour les deux). C'est pas une différence affolante mais quand même (enfin pour la Beka si quand même la différence est sympa !).
- bah deux poêles au lieu d'une seule, ça prend plus de place, et si on a des petits placards c'est la m*rde !!
- la poêle en acier nécessite d'être culottée avant utilisation, c'est pas dur du tout et le culottage s'améliorer vite en utilisation, mais faut le faire quoi
- la poêle en acier nécessite d'être nettoyée de suite après utilisation (enfin c'est plus simple sinon faut la refaire chauffer), séchée, huilée avec un sopalin/chiffon, ce n'est pas vraiment contraignant et l'habitude se prend super vite, mais il faut le savoir et le faire
- faut pas faire comme mon beau-frère et zapper que NON la tomate ça convient pas DU TOUT à l'acier
- l'inox n'attache pas les légumes et les sauces (à moins de le foutre le feu à fond et de pas surveiller, normal quoi ), mais ça laisse souvent sur le fond ou les bordures de la poêle des traces brunes, pas gênantes du tout en soit mais personne aime avoir une belle poêle en inox toute brillante avec des traces crades, du coup il faudra la laisser tremper pour les enlever (ou les déglacer de suite après utilisation au vinaigre, ça marche bien, même l'eau aussi d'ailleurs si c'est pas des GROSSES traces).


Bref, voilà, chaque set a ses avantages et inconvénients, mais à comparer la balance penche plutôt pour la poêle en fonte émaillée question polyvalence, budget et surtout praticité, sauf si ça te fait vraiment ch*er de devoir à chaque fois penser à ébouillanter tes pommes de terre, les rincer et les sécher avant de les poêler (ce que je comprendrais totalement !), ou encore que tu as envie de découvrir la cuisson à l'acier qui est quand même assez unique pour la saisie et le goût des aliments

D'ailleurs, à y penser, si j'avais eu connaissance de tout ça avant d'opter pour ma batterie de cuisine actuelle, ma batterie de cuisine serait un peu différente (en spoiler car c'est perso, "pas utile" et surtout très long, c'est si vraiment vous voulez mon avis et que vous aimez mes pavés, que vous attendez un pour un rdv et que vous vous ennuyez en attendant genre )

Spoiler: Blablablabla j'aime parler de la batterie parfaite

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[Paravelle]

3 choses pour ce post matinal

1: vous mettez quoi dans le dhal: lait de coco ou crème de coco ? D'habitude je mets du "coco cuisine" (je suppose que c'est ce qu'on appelle crème) et j'ajoute de l'eau, mais j'avais lu sur le topic quelqu'un parler de lait de coco alors ça m'a mis le doute d'ailleurs le "coco cuisine" de La Mandorle, heu je ne sais pas ce que c'est supposé être, mais ça ne goûte absolument pas le coco, ni ne sent le coco, j'ai cru que c'était périmé en l'ouvrant !

2: hier soir j'ai fait une soupe de nouille au miso, adaptée d'une recette trouvée sur un blog, c'était pas mal du tout ! Il y a probablement quelques trucs à améliorer/retester différemment mais j'essaierai de vous faire la recette illustrée en attendant pour vous donner une idée, j'avais mis champignons, courge, carottes et épinards. Et du "miso jeune". D'ailleurs j'ai découvert qu'il y avait du miso d'orge et de riz entre autres, ça nécessite que je prenne un petit pot de chaque maintenant !

3: @Shinigamylle une (enfin plutôt, des !) questions pour toi ! Et à n'importe qui d'ailleurs Comme vous reparlez de casseroles, j'en profite pour redemander des trucs
Là tout de suite, je compte prendre une poêle en acier (en fait c'est sûr et certain).
Est-ce qu'une poêle est supposée avoir un couvercle ou être utilisée avec un couvercle ?
Une sauteuse, ça sert à quoi spécifiquement ? Parce qu'avec mon copain, on se demandait si on prendrait pas un wok en acier directement, pour avoir des bords hauts (le wok en fonte qu'on a reçu pour Noël n'est probablement pas compatible induction (oui j'ai même pas voulu l'emmener dans la voiture pour la tester, si c'est pour rajouter 10kg pour s'en débarrasser ensuite, c'est pas la peine ). Mais du coup je ne saisis pas bien la différence d'utilisation entre une poêle et un wok et une sauteuse. C'est à dire que j'ai toujours utilisé une poêle alors je ne sais pas ce qu'un wok pourrait m'apporter, sachant que je cuisine la très grande majorité du temps mes légumes en mode sautés (enfin cuit à l'huile +/- avec un couvercle dessus).
Et ensuite j'hésite entre une casserole et un faitout en inox: what's the difference à part que l'un a un manche et l'autre 2 petites poignées il me faudrait juste une volume assez grand pour faire des nouilles pour 2, là j'ai des petites casseroles et je peux pas faire de soupe, par exemple ma soupe d'hier s'est retrouvée très très dense car pas assez d'eau par rapport à la quantité de nouille/légumes
Et en dernier, ma mère a un faitout en fonte qui est super bien pour faire mijoter, du coup je pensais prendre ça un jour aussi.
Ah oui et pour l'acier, j'ai bien retenu tout l'entretien etc, mais pour l'inox, j'ai déjà oublié: ça se culotte ou pas ? j'aurais dit non, si c'est pour faire des sauces tomate par exemple.
Ah par contre, tu parlais de cocotte-minute, ces engins-là me font beaucoup trop peur

 

[Adieu]

@Shinigamylle tu me fais rire avec ta passion pour les casseroles merci pour toutes ces précieuses info. En effet à la maison on est 4, et grand Doc a un solide appétit donc je cuisine toujours des grandes quantités. J'ai déjà 2 poêles en inox, une grande et une petite, 5 casseroles et faitouts en inox de différentes tailles, que j'ai acheté quand on est passés à l'induction après avoir pris des renseignements ici. On a pris tout ça chez Tefal, ça nous a coûté un prix plus que correct en magasin d'usine, en se disant que si ça nous convenait on pourrait toujours investir par la suite chez une marque plus haut de gamme et que dans le cas contraire on n'aurait pas de regret d'avoir payé cher pour un truc qu'on n'utilise pas. Ca m'a demandé de changer un peu mes habitudes mais finalement j'en suis très contente. Ca passe au lave vaisselle (critère de la plus haute importance pour moi), et ça correspond bien à ce que j'ai l'habitude de cuisiner. J'ai aussi depuis quelques années une cocotte Staub, offerte par Mr Doc pour mon anniversaire parce que mine de rien ça coûte un rein. Le problème c'est qu'en plus de coûter un rein, elle pèse un âne mort. Je la sors genre 3 fois par an parce que j'arrive à peine à la soulever quand elle est vide, quand elle est pleine c'est même pas la peine. J'ai un faitout en inox de la même contenance dans lequel je fais mes soupes et niveau poids c'est incomparable.
Et puis il y a le fiasco de la crêpière. Des amis nous ont donc offert une crêpière en fonte (enfin je crois, on en acier peut-être ?), qui peut se poser directement sur la plaque à induction. Il a fallu la culotter. Le problème c'est que cette chose a un plus grand diamètre que le plus grand foyer de notre plaque de cuisson. Donc on n'a tout simplement jamais réussi à obtenir un culottage correct et uniforme. Du coup la cuisson des crêpes c'est la merde et ça salope toute la cuisine. En plus elle est archi lourde, et on ne sait pas où la ranger puisqu'avec son culottage elle reste grasse au toucher. Du coup cette expérience malheureuse m'a totalement refroidie sur l'achat de tout ustensile qui nécessiterait un culottage et je crois que Mr Doc non plus ne veut plus en entendre parler (c'est lui le responsable des crêpes donc c'est lui qui galère comme tout avec la crêpière). Finalement on cuisine très peu de choses qui collent vraiment : oeufs au plat ou omelettes quasi jamais même si je crois que la semaine dernière Mr Doc a fait des œufs au plat aux enfants dans la poêle en inox (c'est possible ça ??), galettes de légumes rarement, mais les pommes de terre sautées j'avoue que ça me manque un peu.

 

[Perlea.]

@Paravelle Dans mon dahl je mets une briquette de lait de coco. Mais je rallonge avec de l’eau pour pas que ça accroche à la’ poêle pendant le mijotage. La crème de coco je l´utilise plutôt dans du sucré (et rarement).

Je fais une apparition par ici, je suis beaucoup moins régulière.. il y a trois semaines mon BP a sorti à mon mari qu’il n’aimait pas la bouffe végane. Ambiance, ça fait quatre ans que nous cuisinons comme ça et qu’on se met la pression... Il a aussi dit qu’il ne comprenait pas pourquoi il ne pouvait pas faire cuire de viande chez nous (mêle toi de ta cuisine déjà tu veux, je ne cuisine pas chez toi) alors que chez eux j’avais des galettes de céréales/légumes. Le luxe quoi. C’était un week end absolument affreux et j’ai un peu genre envie de lui dire des quatre vérités ou de ne plus jamais le voir. Dommage ça sera ni l’un ni l’autre..

Je l’ai plus que mauvaise. Et ça fait trois semaines. Si ce n’est quatre... Non mais le souk pour des repas sur un week end. Pas capable de ne pas manger d’animal sur une poignée de repas. Bah oui hein, comment il va entretenir son cholestérol ? Rhaaaaa ! Il a tellement un caractère de fbjfkkéemenf ! Il est hors de question que mon fils voit son papi se comporter comme un gamin (genre fait la gueule au point de ne pas dîner et de se réfugier à dix centimètres de l’écran de la télé...)

Pardon pour le pavé.. ça m’exaspère tellement..

 

[Spiroulette]

@Perlea. je comprends que ça t'énerve... lâche toi si tu veux C'est d'autant plus énervant que comme tu dis c'est juste un week-end. C'est pas la mer à boire de manger sainement 2 jours

 

[Membre supprimé 192111]

@MC Doc si la crêpière ne comporte aucune partie en plastique, tu peux la culotter au four aussi, ça marche pas mal et ça sent un peu moins l'huile chaude partout je trouve

 

[Shinigamylle]

@Paravelle : J'ai acheté un grand couvercle pour poser sur ma poêle en fer, notamment pour faire cuire les gyoza parce qu'il faut saisir le dessous, mais ensuite les cuire à la vapeur, du coup je les laisser dorer, et ensuite je jette un fond de verre d'eau dans la poêle et couvre de suite ! Je m'en sers rarement mais c'est pratique parfois pour les trucs qui ont besoin d'accumuler de la chaleur !
Pour la sauteuse je pourrais pas te répondre, je n'ai JAMAIS eu l'occasion de cuisiner là dedans, du coup merci @Heather. !
Du coup à lire c'est un bon compromis si on aime faire sauter des légumes (pour le côté "croquant-fondant") mais également les faire mijoter (alors que le wok n'est pas adapté du tout pour faire mijoter, à part les wok en fonte à la rigueur)
Du coup le wok ça fait vraiment une saisie particulière : tu vois en resto asiatique, quand tu commandes des légumes, ils ont toujours cette consistance particulière entre le croquant, et le fondant, ba c'est ça, c'est le wok qui fait ça !
Pour la différence entre le faitout et la casserole, y'en a pas vraiment en fait à part la contenance, et le fait qu'une GRANDE casserole remplie de liquide, pour la porter par le manche c'est très risqué car pas équilibré, alors qu'un faitout en attrapant les deux anses, aucun risque de renverser ! Aussi, souvent, les casseroles ont un fond moins épais que les faitouts et répartissent un peu moins bien la chaleur, mais pas forcément, ça dépend de la marque et de la qualité !
Du coup voilà, tout dépendra de si tu t'en serviras uniquement pour faire les pâtes (où là une casserole de 20cm de diamètre fait parfaitement l'affaire) ou si tu as l'intention de cuisiner des plats dedans, là il vaut mieux un faitout car sinon tu vas vite te retrouver à l'étroit !
Les cocottes en fonte comme je disais plus haut c'est le topissime incarné pour faire mijoter et rôtir ! Ça coûte une blinde par contre, mais bon, vu la durée de vie…
Et pour l'inox non du tout ça ne se culotte pas ! (d'ailleurs avant quand je confondais acier et inox, j'ai tenté de faire culotter ma petite poêle en inox… Ba ça marche pas l'huile ne se patine pas dessus haha !). Et c'est parfait pour faire des sauces justement, comme les bords sont moins hauts, ça y réduira plus vite que dans un faitout ou une casserole !
Et ouais la cocotte-minute figure toi que j'en avais une trouille bleue avant, j'ai réussi à me calmer un peu, mais parfois il m'arrive d'avoir encore peur de la mienne quand elle fait des bruits chelous

@MC Doc : Ah d'accord ! Tu es déjà super équipée en fait ! Et ouais les cocottes en fonte ça pèse de malade, je me souviens que petite, la cocotte en fonte de ma mère c'était ma bête noire, je crevais de fatigue lorsque je devais la laver pendant la vaisselle J'étais gosse et j'avais pas de force dans les bras, elle était folle de me laisser ça à laver ! Elle fait quel diamètre la tienne ?

Pour ta crêpière je pense qu'elle est en fonte, si tu parles de "saloper toute la cuisine" c'est sans doute une toute plate sans rebords non ? Ce sont celles en fonte qui sont comme ça, surtout si tu parles qu'elle est super lourde, l'acier ça pèse mais pas autant !
C'est possible de faire des oeufs plats dans de l'inox oui, c'est juste ultra difficile à moins d'y mettre pas mal de beurre (ou margarine, comme c'est un mélange d'eau et de graisse ça n'agit pas pareil que juste de l'huile !). Il suffit de la moindre négligence pour tout coller et faire des vilains oeufs brouillés
Je comprends pour tes péripéties avec la crêpière en tout cas, du coup je te conseillerai de prendre une poêle en fonte émaillée en effet, pas d'entretien, lave-vaisselle (ils disent que c'est mieux à la main mais t'inquiète ça ne flinguera pas la poêle-), et anti-adhérent sans culottage. D'ailleurs j'ai passé l'après midi à lire des trucs sur la fonte émaillée, pour les deux liens que je t'ai filé, je te conseillerai plutôt d'acheter une poêle en fonte émaillée noire, j'ai lu que la blanche/crème supportait moins l'induction que la noire. J'ai lu aussi que Le Creuset n'était plus que l'ombre de ce qu'il était autrefois, alias un fabriquant de matériel que tu gardais à vie. J'ai lu pas mal de témoignages de gens qui ont eu leur cocotte (les récentes, pas les anciennes d'il y a 10-20 ans) dont l'émail s'est mit à craquer sans raison, et le SAV de Le Creuset refusait de leur répondre, faisait les morts, et quand ils leur répondait c'était "Nan c'est de votre faute on change rien"… Super la fameuse garantie à vie
Alors que Staub apparemment, aucun soucis, déjà le matos ne craque pas mystérieusement, et dans les rares cas de soucis, ils te l'échangent vraiment gratuitement.
Le Chasseur par contre j'ai pas réussi à trouver des avis et témoignages complets Je ne sais pas du tout ce que vaut cette marque sur le long terme !

@Perlea. : Ma pauvre, tu m'étonnes que tu sois énervée ! Et ne t'inquiète pas tu peux vider ton sac tu n'embêtes absolument personne !



Omg, je me suis faite littéralement lapider sur un groupe sur l'éducation canine positive. Parce que j'ai eu le malheur de partager une méthode que j'avais instaurée pour faire savoir à mes chiennes, par un petit rituel, quand elles avaient le droit d'entrer exceptionnellement dans la maison, et quand elles n'avaient plus le droit, de façon à ce que ce soit clair et simple et qu'elles ne soient ainsi pas complètement perdues en mode "Mais j'ai le droit de rentrer ou pas ?". Car bon je suis loin d'être la seule dont les chiens n'ont pas accès à l'intérieur ou pas complètement, donc je me suis dit que cette méthode très simple pourrait aider d'autres personnes !
Ba punaise, une modo m'a littéralement dit que je si je suis pas capable d'accepter le "package chien entier" (et dont de le laisser vivre en intérieur avec moi), j'aurais mieux fait d'adopter des peluches Et insinuer que je m'en fous de mes chiens et ne les aimes pas vraiment, etc, et se donner le droit de me parler comme une moins que rien (alors que hein, mon arrivée étant très récente, j'ai fais un ÉNORME pavé pour me présenter et raconter l'histoire de mes chiennes, notre vie, ce qu'on a vécu ensemble en seulement un an, et que j'ai partagé des photos d'elles toutes heureuses à courir sur la plage = ça va, j'ai pas l'air d'être trop méchante comme maîtresse )
Heureusement, d'autres personnes sont venues pour dire que même si elles ne conçoivent pas, elles comprennent et que mes chiennes ont clairement pas l'air d'être malheureuses. D'autres qu'elles ne comprennent pas en quoi c'est un problème tant que je suis présente pour mes chiens et leur offre une vie épanouissante. Et une admin qui connaît la Nouvelle-Calédonie est venue expliquer le contexte social et culturel qui fait qu'ici ba c'est normal qu'un chien n'ait pas accès à l'intérieur et que ça ne veut clairement pas dire qu'il est seul Mais punaise, je pensais pas me prendre autant de méchanceté gratuite dans la figure (en plus avant que l'admin intervienne, j'ai essayé d'expliquer que ba je suis pas en France, notre culture est pas la même et ici c'est NORMAL qu'un chien n'ait pas accès à la maison ou à sa totalité, et ce sans en faire du tout un chien isolé et triste !!!)
Bref tout va bien là maintenant, mais l'autre grognasse elle continuait à s'enfoncer dans son coin (en disant que c'était de ma faute quoi et qu'en gros je méritais son agressivité ) et ne m'a présenté aucune excuse.
L'admin est carrément venue me parler en privé pour me dire qu'elle ne partageait pas DU TOUT cette façon de voir les choses, elle semblait avoir tellement honte des agissements de cette modo !
Les gentes ont parfois vraiment honte de rien quand même