ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Fenris]

Bonjour, bonjour !
Je viens squatter pour trouver des idées
J'ai dans mon congélo, de la purée de carotte mais je ne sais pas avec quoi l'accompagner pour que ça fasse un repas consistant (avec juste la purée j'ai faim deux heures après le repas..) Vous auriez des p'tites idées ? Sachant que je ne mange pas de tofu

 

[Fenris]

Merci @Balsamique

 

[VeganFox]

Coucou je suis de retour pour manger cru pendant des jours (désolée c'était trop tentant )
j'étais déjà venue vous faire le CED "trois jours crus" la première fois, j'ai réitéré 2-3 fois l'expérience après puis j'ai fait une grosse pause vers novembre parce que 1. c'était l'hiver, je suis frileuse et j'aime manger chaud et 2. je faisais beaucoup de sport à ce moment-là.
Me voilà repartie pour 2 (éventuellement 3 mais j'ai un déplacement pro le 3e jour je sais pas si ça va le faire :/ même si je pense tenter d'apporter une salade) jours entièrement CRUS!
avec comme exceptions : le café/thé et la stevia dans le café parce que je vais pas me promener partout avec mon sirop d'agave. Et les fruits secs de supermarché (cranberry etc) que j'imagine ne pas être séchés à la main au soleil de Provence mais je fais comme si.
et ce soir évidemment je vais boire un verre avec mes collègues dans un bar à bières, ils ont qq softs mais ça va être très dur de ne pas craquer.

Du coup.
Ce que je mange (vu que je viens de faire dîner - petit déjeuner - déjeuner - snacks) pour celleux que ça intéresse

Spoiler: Photos!

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Pourquoi je fais ça

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Le truc intéressant que j'ai constaté aujourd'hui, c'est que j'ai essayé de compter mes calories en même temps pour voir la différence avec mes journées normales.
Et ben c'est quasiment pareil ! Ce qui est top parce que ça veut dire que j'ai trouvé les quantités qui me satisfont. Au début j'avais tendance à manger un milliard de trucs le midi parce que j'étais un peu paumée niveau quantités.
D'autre part, pour compter les calories j'utilise une appli (myfitnesspal) qui me dit également combien de protéines, glucides, fer, gras, vitamine... j'ai mangé (voir dans les photos ci dessus dans le spoiler). Je reviendrai donc quand j'aurai fait une journée complète pour vous dire la différence avec une journée "végane saine typique"

Je vous tiens au courant donc

 

[Gray]

Est ce que quelqu'un sait si je peux utiliser de l'amidon de tapioca à la place de la farine de tapioca? Ou alors c'est la même chose?
C'est pour le fameux fromage de Season Square, je n'ai trouvé que ça.

Spoiler: Chat

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[Melydo]

@Gray Pour le tapioca, en gros il faut que ce soit une poudre très fine, et pas des petits granules. Le nom, lui, varie
Et pour le reste,

 

[Andy_]

Hier, j'ai acheté des tranches de fromage à base de riz avec un arôme cheddar (c'est ça!). J'ai relu plusieurs fois, c'est bien végane J'ai passé ça au four (ça fond!!) sur une escalope de soja/blé et mis ça dans un hamburger avec la condimayo Sacla et de la salade. Comment dire ? C'est juste le meilleur truc que j'ai mangé ! Franchement, on servirait ça dans les fast food sans préciser que c'est végane, tout le monde en mangerait sans aucun problème.

 

[Shinigamylle]

@Hermione1234 : Je confirme aussi, tu ne sens aucune différence avec le yaourt de soja dans la cuisine ou pâtisserie Tu sentiras le petit goût acidulé du yaourt comme pour un yaourt au lait de vache ! (et perso nature je ne trouve pas ça mauvais le yaourt de soja, juste comme c'est moins gras et riche que du lait de vache, forcément le yaourt de soja paraît très fade à côté !)
Et pour la crème d'épeautre et avoine, les deux vont avec n'importe quoi, mais je trouve que l'épeautre est plus forte en goût donc va mieux au salé

@pikalovescoke : Faudrait que je teste en en roulant dans la farine avant, j'oublie à chaque fois ! (moi non plus je pense pas trop tester la moutarde, j'aime assez ça, mais pas "comme ça" tout seul, je pense pas que ça me plairait en panure !)
Et ouais ça me rend triste aussi que les gentes pensent que la nourriture végétale est austère… J'ai beaucoup de plaisir moi à manger mes curry de légumes, mon bourguignon de champi, ma délicieuse quiche aux poireaux, mes panini à l'aubergine/tomates/basilic au fromage de Season Square, pareil pour les burgers… C'est juste psychologique cette foutue histoire de viande qui procure du plaisir, sans doute à cause de l'idée "viande = barbecue un week-end ensoleillé avec tes potes"… Ouais ba le barbecue végétal ça existe aussi et c'est très bon, et ça cache pas le soleil ni n'attire la pluie

@VeganFox : Juste pour les fruits secs du supermarché, méfie toi car ils sont tous séchés… Au soufre !! Ça augmente la durée de conservation et ça donne une jolie couleur dorée aux raisins et abricots… Mais beurk quoi J'avais regardé une émission y'a longtemps d'un homme qui tenait une entreprise d'abricots séchés, il expliquait pourquoi il utilisait le soufre dans le séchage, et là la personne du documentaire lui demande s'il consomme ses abricots séchés ainsi et le gars répond "Ah non je mange pas ça moi ! J'en achète des bios séchés au soleil"… Ah ouais d'accord, le mec il vend sans scrupule aux autres un aliment potentiellement dangereux et se cache pas de trouver ça dégueulasse et de pas y toucher
En tout cas, je suis agacée, j'aimerai beaucoup manger plus souvent cru car je mange quasiment que cuit, et bref, nutriments claqués ET ça ne me fait pas travailler la mastication (un problème chez moi, j'ai trop tendance à avaler en mâcher à peine ). MAIS, je peux pas trop m'y mettre, car chez moi on a que peu de choix en aliments frais, c'est quasiment toujours la même chose, et si le repas n'est pas varié, ça me coupe l'appétit net je n'apprécie pas ce que je mange. Parce que quand je regarde des recettes, y'a souvent des salades qui ont l'air si délicieuses, mais y'a genre 15 ingrédients différents la vache, j'ai jamais de tout ça chez moi, et si je fais avec le peu que j'ai, c'est pas bon… Pfff. Enfin voilà, j'ai acheté Healthy Vegan pour un peu m'inspirer mais rien à faire j'ai l'impression que c'est vraiment pas à ma portée tout ça, que j'ai pas ce qu'il faut et que c'est trop complexe Je pense que je me goure, mais je sais pas par où commencer et quoi faire avec le peu de choix local.

@Gray : Si ton amidon est fin comme une farine, c'est bon c'est bien ça ! La fécule de tapioca (ou manioc c'est la même chose contrairement à ce qu'ils disent) porte autant le nom de farine, de fécule ou d'amidon, c'est juste la texture qui compte (si c'est de petits grains comme du sable, ça ne marchera pas, ça te fera des petites billes gélatineuses pas bonnes du tout !)

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@Siriusly Shark : Mais bien sûr, entre mon enfant ! Haha bienvenue !
Sinon, pour ton brookie, à regarder le gâteau, j'ai pas l'impression que l'oeuf ait une grande utilité comme liant dans cette recette, donc je pense que tu pourrais tout simplement suivre la recette non végane, et l'oeuf le remplacer par une bonne grosse cuillère à soupe bombée de purée d'oléagineux genre amande, voire même beurre de cacahuète ! Ce n'est qu'une supposition mais je pense que ça marchera !
(sinon rien à voir mais qu'est ce que ça M'ÉNERVE quand dans une recette c'est marqué "une cuillère à café de levure" MAIS LAQUELLE BON SANG ???! La boulangère ou la chimique (remplaçable donc par du bicarbonate), bon en général c'est quasiment sûr que c'est la chimique dont ils parlent mais merde, on se doit d'être très précis dans une recette )
EDIT : AH et oui, évidemment, remplacer le beurre de la recette par de la margarine (par contre vérifie bien la compo des margarines, elles ont quasiment toutes du babeurre et de la poudre de lait ! Prends la St Hubert bio )

 

[Mû.]

@Siriusly Shark @Shinigamylle je me fais un devoir de goûter de toute façon

EDIT : pour remplacer l’œuf j'ai de la purée de cacahuètes dans le placard de l'entrée si tu veux !

 

[Shinigamylle]

@Siriusly Shark : Ouip c'est ça ! Le même poids et c'est réglé
Oui je veux bien savoir du coup si ça a bien fonctionné, puis j'avoue que je connaissais pas ce gâteau et qu'il me fait envie !

@Mû. : J'adore comment vous vous parlez "Hey il reste du PQ ou pas ?" ça me fait trop rire

Bon moi je fais une improvisation de bouffe, j'ai eu envie de raviolis chinois du coup j'ai fais un truc un peu du même genre mais avec des feuilles de riz, et une farce avec ce que j'avais chez moi : céleri, carotte, courgette, poivron, poireau, oignon, un peu d'huile de sésame et de gingembre râpé. Et hop, le tout dans la fille pliée en carré (oui ça ressemble à euh, ba un ravioli carré ) et là j'attends mon chéri pour les faire cuire à la vapeur Et accompagné d'une sauce aigre-doux sympa (vinaigre blanc, sucre, sauce soja, ketchup, eau et fécule de maïs, du coup on dirait un caramel )
J'ai faim, vivement qu'il rentre là l'autre

 

[Biscottine]

Hello par ici, ça fait longtemps , hier soir j'étais à Paris et j'ai mangé au Potager du Marais c'était bien cool, par contre il y avait un couple hetero omni à côté de moi et ma soeur (toutes deux végé et bientôt on sera les trois soeurs à nouveau je pense), ils étaient trop chiants , surtout la femme, ils ont tout critiqué du début à la fin, non mais si c'étaient pour être aussi négatif autant pas tester. C'était tendu entre eux ils se parlaient trop mal pfff .

 

[VeganFox]

@Shinigamylle
Oui je sais bien :/ bon après à part les cranberries j'ai réalisé que j'en avais pas, le reste vient du magasin bio, sauvée ^^. Mais je suis complètement d'accord avec toi, en Chine les fruits secs vendus en supermarché étaient noirs (abricots etc..) et je me suis dit que ça avait l'air plus naturel que le orange pétant des abricots secs!
Et sinon

"une cuillère à café de levure" MAIS LAQUELLE BON SANG ???!

Maltée bien sûr
Bon sur ce je vais me faire un Miam o fruits

 

[Shinigamylle]

@Biscottine : Héééé te revoilà toi !

@VeganFox : C'était au cas où tu ne sois pas au courant ! Mais déjà s'ils sont noirs, c'est encourageant, ça doit être au moins séché dans des fours à basse température, c'est toujours mille fois mieux que du soufre, ouf !
(tu m'as fait rire avec la levure )