ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

Mais je n'avais pas suivi les conseils du Chef Shini, je me suis fouetté avec des poireaux 100fois pour me racheter

Omg que j'ai ri Pas besoin de tant de violence mon enfant voyons, suffit de tenter de nouveau avec juste 2 cuillères à soupe bombées de fécule au lieu des foutus 80g (et le yaourt marche super bien si jamais t'en a)

 

[Alnilam]

@Solal Tu aurais la recette de ce fameux crumble ?

Disons que quand je le faisais avec du beurre, si j'avais le malheur de trop le faire fondre il donnait une texture gluante à la pâte et il n'y avait plus le côté friable que j'aimais bien.

@Shinigamylle Tu peux m'en dire plus sur cette sauce burger ? Sur le burger en lui même aussi ?

 

[Shinigamylle]

@Alnilam : Bien sûr Alors les proportions sont approximatives hein, je fais toujours au piff !
Du coup une bonne cuillère à café de beurre (ou purée) de cacahuète, 3 bonnes cuillères à soupe de crème végétale, on mélange pour faire une pâte liquide blanche, et la même quantité en ketchup ! Le ketchup va faire "cailler" la crème et ça va rendre la préparation épaisse Après tu ajustes selon tes préférences (trop "fade", hop un peu de ketchup, ou au contraire un peu trop acide, hop de la crème…). Elle est déjà très bonne comme ça mais tu peux sinon y ajouter du poivre, des herbes de Provence, du chili, de la sauce BBQ, ou les 4 en même temps

Pour le burger moi j'en fais un classique : bun coupé en deux avec un peu de fromage de Season Square sur les deux moitiés de pain, on fait réchauffer au four pour que le pain croustille légèrement mais reste moelleux, et là je coupe oignons, tomates, salade, roquette si j'en ai, et selon ce que j'ai, je ferai une galette avec des légumes (je les fais revenir à la poêle, les mets dans un bol, mélange un peu de yaourt, fécule de maïs et farine, sel poivre, et hop je verse dans la poêle bien chaude et je fais dorer les deux faces), ou sinon un steak de haricots rouges ou noirs j'en fais en général 5-6 que je congèle sur une plaque qu'ils se collent pas, et ensuite je les ranges dans un sac au congélo et hop, j'en sors un quand j'ai besoin pour le faire cuire !)
Voilààààà

Ah et, j'y pense, j'ai pu goûter enfin mes yaourts avoine à partir de cette recette : ba ils sont nuls Le lait d'avoine a épaissi hyper rapidement du coup je n'ai pas pu le faire "frémir" comme elle le dit, alors ça n'a pas dû assez bien chauffé, après être restés dans la yaourtière pendant 8h, ba c'était liquide, du coup ça fait un yaourt à boire. Le goût est pas mauvais du tout mais… C'est plutôt inintéressant en fait. Autant faire du yaourt au soja, bien moins chiant à faire, et au moment de la dégustation y ajouter un peu de purée d'amande et d'arôme vanille, ça sera totalement pareil
Ça m'aurait permis d'écouler mes derniers ferments à la con Natali, mais j'en referais plus en tout cas !

 

[Solal]

@Alnilam Je te remets le post que j'avais écrit il y a quelques pages

Spoiler: Recette du crumble

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[Solal]

@Kopses Oui je sais ça, mais ma mère continue d'en utiliser pour ses gâteaux donc il y en a toujours chez moi, et je ne connais pas de moyen d'être sûr-e Je me demandais si en Europe ce n'était pas différent mais bon, on vaut pas forcément mieux que les USA sur tout

 

[Listhium]

Toujours en pleine rédaction de mon article sur L214, je cherchais quelques infos sur le lobbying des industries du lait, de la viande etc... Quel plaisir de tomber sur cet article de pure désinformation Enfin, c'est plutôt bon signe : ces personnes sont obligées de mentir pour dénigrer le véganisme (alors, je suis sûre qu'on peut argumenter contre le véganisme en se basant sur des faits établis, mais visiblement ceux-ci ne suffisent pas à défendre un régime contenant des produits d'origine animale... )

 

[pikalovescoke]

@pikalovescoke : Je pense que @UnSuricate disait ça plutôt dans le sens où elle a vu tous les ingrédients chelous genre additifs conservateurs and co' et que du coup elle n'a plus envie d'acheter ce pain de mie haha Moi c'est pour ça que j'ai arrêté d'acheter du pain de mie aussi et que je me suis mise au pain sans pétrissage dont je lui ai filé la recette, j'en avais marre de tous les E-trucs dedans, et en plus ça coûtait vachement cher, là mon pain est meilleur, clean et il me revient à peine à un euro avec des farines bio Puis en plus quand t'as des invité.e.s et que tu dis que c'est du pain main, t'as trop la classe quoi
Pour les Lutti, ça m'étonne ! Ils ne contiennent pas de gélatine pour ceux que je trouve, mais par contre contiennent bien du carmin pour ceux qui sont rouges ! Bon après chez moi on est toujours à la bourre sur les produits, peut être que c'est des anciens stocks ?

Pour le pain je voulais dire par là qu'il y avait pas besoin de chercher une recette vegan ou spéciale ^^ Et même pas besoin d'en faire soi-même, un petit passage chez le boulanger si on veut pas en faire (il le fera qu'avec farine, eau, levure ) Fin j'ai jamais acheté des pains avec un emballage avec les ingrédients non plus donc j'avais pas compris comme ça ^^
Et pour les Luttis j'ai dit ça en regardant l'emballage justement et dans les colorants, il n'y avait que des végétaux du style carotte, radis, betterave... et aucun truc que je comprenais pas !

(après c'est vrai que le pain de mie, j'ai toujours cru qu'il y avait du lait dedans, non ?)

Dans ma définition du pain de mie (= du pain pas baguette souvent de forme rectangulaire coupé en tranche), non en tout cas ^^ (mais bon j'achète jamais celui en sachet type Harry's car c'est plus cher et moins bon que celui du boulanger^^)

 

[Major Lazer]

Cette après-midi c'était atelier cuisine avec mes petites nièces

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[Shinigamylle]

@Bulle-sucrée : Maintenant que t'es là, tu restes !

 

[Solal]

@pikalovescoke En principe si, un pain de mie contient du lait, sinon c'est juste un pain qui n'est pas une baguette Un pain de mie c'est le truc un peu brioché sur lequel on mange du foie gras à Noël ici

 

[Alnilam]

Merci @Solal et @Shinigamylle

J'ai résolu une partie de l'énigme "invasion de mites dans mon Tupperware" en fait une des attaches de la boîte était manquante ce qui empêchait le couvercle de bien fermer... Alors bon je pense que ces saletés auraient quand même pu entrer mais là forcément c'était comme une invitation à la ripaille !

Combien de temps ça se conserve le houmous homemade ? Parce que je voulais en faire demain mais je pars samedi soir jusqu'à mardi après midi, ça risque pas de faire un peu long de le garder tout ce temps ?

 

[Membre supprimé 198896]

@Major Lazer Je fonds devant tant de mignonitude

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Cet aprém à la maison c'était opération tomates farcies J'ai improvisé totalement la recette (la dernière fois j'avais suivit celle de Marie Lafôret, j'avais été trés décue, c'était fade au possible ), là j'ai juste mélangé l'intérieur de la tomate, des champignons, des oignons, de l'ail, du persil, sel, poivre et du tofu Black Forest ! Et j'ai mis du riz au fond du plat pour absorber le jus (il cuit dedans en même temps que les tomates ) et avoir un accompagnement. Hâte de déguster