ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[copaulette]

@Pankiwi
Tu peux aussi faire un liquide avec des graines de Chia. Et certaines recettes ne demandent aucun subsitut !

@MilanKey @Herzeka
Vive la pizza ! :supermadz:
La notre on l'a également mangée en 10 minutes. 2h de préparation pour 10 minutes de plaisir, c'est duuuur.
Pour le tofu fumé je le fais juste revenir un peu dans le l'huile à feu moyen et ça va. Mais je chercher pas l'aspect "croquant" par contre :hésite:

 

[Cocoeau]

@Pankiwi dans le salé j'utilise parfois une purée de courgette (quasi neutre en goût) ou de brocoli (ça se sent plus, mais ça peut être cool pour des petits muffins salés aux légumes).
D'ailleurs je suis une spécialiste du "je casse l'ambiance entre collègues le midi" : en une semaines, 2 fois on m'a dit "oooooh ça à l'air bon c'est quoi ?" et j'ai répondu...

Spoiler: attention casseuse d'ambiance

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

Pourquoi ces deux légumes sont-ils si mal aimés ?

 

[Cocoeau]

Je vais peut être vous outrer toutes, mais les brocolis, je trouve ça cool même si c'est juste cuit à l'eau

 

[Pochemuchka-Lilou]

@Pankiwi Hier j'ai mangé des choux de Bruxelles avec un reste de riz, revenus dans l'huile d'olive avec des oignons, un peu de jus de citron et de sauce soja ; et j'ai déposé sur le tout du tofu bien grillé ... (en plus c'est super simple et ça prend très peu de temps à faire).
Réhabilitons les choux de Bruxelles !

Et globalement les épinards sont un des meilleurs trucs au monde @Cocoeau Mais les digère de moins en moins bien
Et récemment j'ai redécouvert les brocolis,c 'est trop chouette ! Entre les bouquets et les tiges, vapeur, grillés ou en velouté... Les possibilités sont infinies !

Sinon, quand j'étais petite, j'aimais pas le riz au lait et les trucs du genre ; donc là j'ai acheté de lait de riz en ayant trop peur de pas aimer, mais c'est pas mal du tout ! (bon c'est vraiment un peu que de la flotte mais bon)

 

[Pochemuchka-Lilou]

@Pommedapigranny Je voue également un culte à la courgette .

Pour les épinards, peut-être remplacer la crème par de la crème de soja, et mettre de la levure maltée (comment ça j'en mets partout ?) ; pour le jambon, remplacer par du tofu fumé ?

 

[Pochemuchka-Lilou]

@Pankiwi : Ah ben moi clairement j'adore ça.
L'avantage c'est que ça va avec pleiiiin de choses :
- sur de la salade (petit goût malté, yum)
- dans de la soupe (ça pourrait remplacer du fromage râpé, le goût n'est pas le même hein mais ya quelque chose de vraiment comparable)
- sur des pâtes en sauce ou autre plat en sauce pour un effet un peu gratiné (on retrouve le côté fromager)
Et en plus il paraît que c'est hyper bon pour la santé !
Je sais qu'on en trouve chez Carrefour (même des un peu petits genre Market) de la marque Gerblé (au rayon fourre-tout bio/végétarien/sain), mais tu peux sûrement en trouver ailleurs.

@Messy : Si tu veux te simplifier la vie et gagner du temps, tu peux commencer par en acheter de la surgelée, mais dans ce cas-là ; attention si tu souhaites manger végétalien, car de la crème y est souvent ajoutée, donc à surveiller.
En samossa ça marche bien aussi !

 

[minelina]

le weekend c'est foodpooooorn
j'ai fait des crêpe vegan, premier essai crêpe de ma vie mais elles cartonnent j'ai voulu tester avec un topping de purée de pomme-framboise et ça donne vraiment bien, c'est si frais
qui doute face à la cuisine vegan ne sait pas ce qu'il rate

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Pochemuchka-Lilou]

@cherrycordia
Mais quelle bonne idée d'ajouter des noisettes comme ça !
J'aime tellement les noisettes mais j'en achète jamais, faut que j'y remédie.

 

[Cocoeau]

@Pankiwi je suis pas forcément un exemple à suivre, mais je dose tout (farine, oeufs, laits, substituts végétaux, beurre, huile, épices...) absolument au pif dans tout ce que je fais. J'ai pas de balance ni de verre mesureur, du coup j'ai pris cette habitude et ça me va comme ça.
Si je dois te donner une dose, la dernière fois que j'ai fait un cake j'ai du utiliser la moitié d'une grosse courgette pour remplacer les 3 oeufs de ma recette habituelle. Je ne peux pas vraiment faire plus précis, d'autant plus que ça date (c'est pas la saison des courgettes). Je l'avais coupée en gros morceaux, cuite à l'eau, égouttée puis écrasée à la fourchette (tu peux aussi utiliser un presse-purée ou un mixer) avant de l'ajouter à ma préparation.

 

[Pochemuchka-Lilou]

@Pankiwi Alors je ne connais pas depuis longtemps et je m'y retrouve pas trop entre levure de bière, levure maltée et levure diététique. Du coup j'ai sorti mon paquet Gerblé pour te répondre .

Aloooors
Gerblé a appelé son produit "levure diététique" (sûrement pour achalander le client), et dans la liste des ingrédients :
Levure de bière en paillettes 93%, malt d'orge 7%.
Donc oui, il semblerait bien que la levure diététique soit de la levure de bière. Je pense qu'elle est ici appelée diététique parce que Gerblé met l'accent sur l'aspect nutritionnel (je cite : "naturellement riche en vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP, magnésium, zinc, phosphore, protéines et fibres, source de fer et de vitamine B12"). => Du coup pour les végétaliens c'est cool s'il y a de la B12 ! Même si d'après leur tableau, une cuillère ne représente que 1% des AQR...

 

[Pochemuchka-Lilou]

@Pommedapigranny Oh là là les olives mais tu serais pas mon âme soeur alimentaire (oui j'innove dans le concept)

En plus c'est pas bête du tout de contrer une envie de fromage par un truc salé et gourmand du genre tapenade

(et encore une fois, la levure maltée peut remplacer le fromage râpé dans certains cas donc go, go !
Au pire si y'en a qui essayent et n'aiment pas, je veux bien faire une tournée dans toute la France pour récupérer vos stocks à peine entamés ).

 

[Pochemuchka-Lilou]

@Pommedapigranny : Ah cool je vais aller chercher la recette sur végémiam, parce que je ne me vois pas renoncer à la tapenade dans la vie !

Spoiler: fail

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.