ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Andy_]

@Sauruse Oh c'est trop bien ça !! Je comprends ton ressenti en tout cas

Dans le même genre, mon copain (très grand fan de mayonnaise industrielle contenant des œufs) m'a sorti "mais euh... quand est-ce que tu refais ta mayo trop bonne là ?" Ça me fait plaisir parce que j'en ai testé des recettes avant celle-ci et il a toujours ça pas terrible du genre "bof, c'est bon mais c'est pas une mayo" alors que là, il réclame ! Le miracle de l'aquafaba !

@Shinigamylle Oui je confirme, il y a même le lien sur la première page du topic il me semble @abricotte

 

[Adieu]

@Shinigamylle tiens j'y pense, j'ai fait du tempeh façon ribs de marie laforet et c'était pas très bon, mangeable mais pas terrible quoi. Donc ne fais pas ça, au cas où ça t'aurait tenté.

 

[Andy_]

@abricotte Oui donc effectivement le lien est bien en première page ! J'ai dû en parler 15 fois de ce Google Doc mais personne n'en veut Ça serait bien qu'on s'en serve du coup !

 

[Shinigamylle]

@Andy_ : Ah c'est bien ça pour le Google Doc ! Je t'avoue que j'y ajouterai bien des trucs mais j'oublie… Tout le temps C'est comme l'insta du groupe, j'arrête pas d'oublier d'y poster JPP de moi !

Tiens d'ailleurs sur le topic des carbonaras vg j'ai parlé de toi et de ta mayo haha, pour dire que ce serait complètement con et chiant de dire "Sauce épaisse au jus de pois chiches" et que "Mayonnaise végane" c'était logique pour que tout le monde s'y retrouve ! Et qu'elle est juste TOTALEMENT IDENTIQUE autant en goût qu'en tenue qu'une vraie mayonnaise avec de l'oeuf, du coup changer le nom juste pour des conneries, pff

Bref, ta mayo est trop bonne : j'ai convaincu ma mère, mes beaux parents, le pote GROS FAN de mayo du beau-père, mon chéri… Et moi (en premier)

@MC Doc : Haha merci de prévenir ! Mais non j'aurais pas été tentée de tester le tempeh de cette façon ! Je suis tentée par la recette de curry partagée par @Geny y'a quelques pages !

@Bulle-sucrée : Oh la vache ça fait beaucoup de ratés effectivement ! Tu m'étonnes que ça refroidit ! C'est vraiment dommage oui parce que je sais très bien que d'autres recettes d'elles sont vraiment bonnes, mais bon, on est méfiant.e.s après autant d'échecs…
D'ailleurs, maintenant que tu en parles, je sais pas si tu te souviens mais avant je faisais ma margarine maison, à partir de sa recette (huile de coco désodorisée, huile d'olive, lécithine de soja et lait d'avoine) : et ba ça m'arrivait souvent que, pour aucune raison, la margarine ne fasse pas d'émulsion et qu'elle se déphase (et impossible de la rattraper après ça, comme une mayonnaise ratée !), alors que je n'avais rien fait pour que ça rate, et parfois, ça marchait bien… Du coup ça m'a saoulée j'ai arrêté (puis au final ça n'était pas rentable du tout, ça me demandait d'y penser, et je me suis lassée du goût, donc je suis repassée à ma margarine à l'huile d'olive né-zélandaise, tant pis pour l'huile de palme, c'est un des rares trucs où j'en consomme…)

 

[Listhium]

En ce moment, ici on est totalement accro à (préparer les fourches) la bolognaise végane (QU'ON LUI COUPE LA TÊTE ) : faire revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, y ajouter du tofu émietté avec de la sauce soja (le tofu s'en imprègne) puis hop sauce tomate et cumin... c'est une TUERIE ce truc

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[coccithilde]

je cherche désespérément une recette de cookies vegan qui soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, quelqu'un a ça dans son book recette ?

 

[Shinigamylle]

@coccithilde : J'en ai trouvée une franchement sympa y'a peu, c'est cette recette ! (pour la farine, moi je me fais pas chier je met 160g de farine complète je comprends pas pourquoi elle s'embête à faire 130g de farine blanche et 30g de farine complète, autant même 160g de farine blanche ça change pas du tout le goût non plus )
J'en ai refais y'a pas longtemps mais en mettant des noisettes à la place des amandes, omg
Ah et si t'as pas de vinaigre de cidre, te casse pas la tête, du vinaigre blanc ça marche très bien, je fais toujours avec !

 

[AStarShinesBright]

Une recette que j'ai fait plein de fois, validée par un crush et mon copain : https://www.cuisine-etudiant.fr/recette/2534-cookies-vegan (oups j'ai oublié de mentionner @coccithilde meme si tu as deja des cookies au four )

Ce midi j'ai des coquillettes avec de l'aubergine, des tomates cerises et du tofu frit qui m'attend . Et l'habituelle compote en dessert

 

[coccithilde]

@Shinigamylle au four !

 

[Shinigamylle]

@coccithilde : Quoi déjà ?? Mais t'es super rapide ! J'espère qu'ils te plairont Moi j'adore en tout cas, je trouve vraiment qu'ils croustillent et sont moelleux en même temps !

 

[Pompoko]

@Shinigamylle : tu fais trop envie avec ta sauce pour les pâtes par contre, j'avais une question les champignons, faut-il les faire cuire ou sont-ils crus ? J'ai envie de tester tout plein des dernières recettes que vous avez partagé

 

[AStarShinesBright]

À mon tour de demander une recette. Il me reste 400 g de tofu soyeux j'en fais quoi ?
Pas un gâteau, j'en ai deja un super orange/canelle, pas un mousse avec du chocolat. Je cherche plutot un grand plat qui me prenne 300/400g de tofu

Sinon moi j'aime bien les recettes de Marie Laforet mais oui je suis d'accord il y'a des fails (genre la mozza végétale ). Dans les recette de Vegan que je fais souvent et qui sont inratables il y'a:
-les muffins au chocolat validés par plein de personnes dont @cherrycordia
-les galettes au cumin et à la semoule
-gâteau au yaourt (et j'aime varier les goûts: vanille, choco, Orange..)
- tofu sauce à la cacahouète
-pancakes aux légumes
-seitan à la sauce teriyaki
Et j'en oublie sûrement comme je suis au taff.

Je recommande aussi le gâteau à l'orange du livre healthy vegan (par contre vu les ingrédients galère à trouver dans ce livre j'ai fait moins de recettes de celui-ci)

Les burgers aux pois chiches étaient aussi un fail (du livre vegan).