ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Geny : J'en ai fais une super y'a quelques temps, quasi crue d'ailleurs et super bonne (encore meilleure froide d'ailleurs) : Dans un blender tu mets une bonne poignée de noix de cajou, des tomates fraîches ou en boîte, une gousse d'ail, sel poivre, basilic frais, de l'origan séché, de l'huile d'olive, tu mixes le tout, et ensuite tu sers avec les pâtes soit déjà froides, soient venant tout juste d'être égouttées (ça va tiédir la sauce en mélangeant), et tu manges avec de la roquettes ou autre salade forte en goût et du parmesan végétal

@Listhium : Bon j'ai bien réfléchis et cherché partout hier (sérieux, entre ça et mon coloriage de mandala, je me suis couchée à 3h du matin, j'ai honte ), j'ai trouvé un autre calendrier bio mais je le trouve pas très diversifié il me fait pas envie au final, mais je pense retourner sur le calendrier de l'Avent de Palais des Thés, c'est pas bio du coup mais c'est pas grave, c'est pas important pour un calendrier de l'Avent, ce qui est important c'est plutôt le thé que je bois au quotidien qu'il faut remplacer par du bio !
Du coup je rejette ton adorable proposition car je vais revenir sur ma décision initiale, au final j'aurais quand même quelques découvertes, c'est une marque que j'aime beaucoup (donc valeur sûre) et j'aurais donc sans soucis mon côté "moment cocooning dégustation de thé" J'ai décidé de regarder les thés qui le composaient pour voir si je les connaissais quasiment tous ou pas, et du coup j'en connais une dizaine MAIS y'en a pas mal que j'ai pas regoûté depuis tellement longtemps que je me souviens même plus du goût (genre le "Thé des songes", je sais que je l'aimais beaucoup mais j'arrive plus à me souvenir du goût !) ! Dont un thé vert que j'avais trouvé dégueulasse car forcément, à l'époque je m'y connaissais pas et je l'avais infusé à eau bouillante, il était amer et infect, normal, un thé vert faut pas dépasser 75-80°C sinon c'est dégueualsse Depuis j'ai upgradé et j'ai une super bouilloire réglable et ma vie est juste trop facile maintenant Et bref le reste je les connais pas, et y'en a 3-4 que j'avais repérés y'a un moment et qui me faisait grave de l'oeil (genre "Paris for Her/ Paris for Him", même si je déteste les appellations genrées, ils ont l'air trop bon) et quelques infusions et mélanges épicés

Bref, merci encore

Ah d'ailleurs, j'avais retrouvé le premier calendrier bio que j'avais flashé dessus et qui était en rupture, sur un autre site, et finalement quand j'ai regardé de quoi il était composé… Ba y'a que 13 thés différents en fait, et que certains étaient répétés deux fois pour que ça puisse atteindre 24… Euh juste non, j'ai trouvé ça trop nul Surtout que si encore c'était genre une marque qui avait tout simplement pas assez de thés différents pour en proposer 24 "uniques", je comprendrais complètement, mais là, pas du tout, c'est une marque londonienne avec ÉNORMÉMENT de thés originaux et infusions différents (ils doivent en avoir bien plus d'une centaine), je comprends pas, c'est vraiment trop nul de faire ça

 

[Effervescence]

@Shinigamylle merci ! Est-ce que tu as les quantités ? Je sais que tu fais souvent au pif, mais juste au cas

 

[Shinigamylle]

@Geny : Pour cette recette en particulier c'est vraiment au piff Mais je vais essayer de visualiser pour t'aider Je dirais vraiment de tête qu'une poignée de noix de cajou ça doit faire presque 100g, que les tomates 3-4 selon la taille, une gousse d'ail moyenne (là ça dépend de si t'aimes l'ail ou pas c'est toi qui vois !), le basilic je dirais une poignée de feuilles (là aucune idée de combien de feuilles ça représente ), l'origan une cuillère à café, le sel et le poivre selon tes goûts Et pour l'huile d'olive un bon filet

 

[Kiha]

@Professeur Mc Gonagall Je suis d'accord avec toi pour Rémi Gaillard, mais quand je vois que des copines à moi partagent ses publi ça me pose question. Il a beaucoup d'influence :-/ Quand à son festival, il y a Guillaume Meurice qui sera là & me demande s'il y aura des asso véganes et antispé du coup (est ce que qu'il végétarien?).
Après son asso a un but très précis (prévoir des espaces de libertés pour les chiens en refuge) mais il partage pleins d'infos pas seulement sur les chiens.
ça m'agace vraiment qu'un type comme ça, sexiste et fier de l'être, arrive à mobiliser sur la cause animale !

@Andy_ arf mince ! Tu as regardé dans les magasins bio/ en vrac chez toi s'il proposent pas du pain sans gluten de boulanger? Je suis pas sur que la croute soit si dur qu'un pain au blé classique.

 

[Shinigamylle]

@Mû. : Erf pas cool, j'espère que ça t'a pas filé mal au bide
Ah d'accord ! C'est peut être moi qui avait mal lu aussi ! J'me disais aussi, 18h30 c'est super tôt, y'a que ma meilleure pote pour manger à cette heure de ouf pareille (sérieux, elle se couche quand moi je vais bouffer quoi ça me fait trop marrer

@Kiha : Oui ça m'agace aussi… Mais bon, je me dis que le résultat est là et que les partages de ses vidéos pour défendre les droits des animaux sont nombreux, alors tant mieux, donc j'essaie d'éviter de trop penser à lui et ses problématiques…

 

[Shinigamylle]

@Mû. : Qui sait, pour les règles ! Quand tu sais qu'un simple coup de stress ou un état pas habituel peut te les retarder ou te les avancer pas mal !

Ça y est mon chéri m'a commandé le calendrier de l'Avent de thés de Palais des thés
Il voulait se commander un calendrier de l'Avent de bière comme @Melydo mais euh, on a vite zappé l'idée quand on a vu que le moins cher était déjà à 60€ (ce qui est correct) mais que surtout, vu que ça pèse environ 15kg, on va juste mourir avec les frais de port + la douane à l'arrivée, du coup il a fait "Nope "
D'ailleurs, j'avais trouvé un site qui expédiait ici habituellement sans soucis d'habitude, ba pour ça il veut pas expédier en NC parce que c'est trop lourd
Bon je lui avais suggéré d'aller lui chercher des bières à un caviste sans lui montrer pour que ça soit la surprise et de lui confectionner un calendrier vite fait, mais il veut pas, son côté grand enfant voulait un vrai calendrier tout fait et brillant à déballer

 

[Membre supprimé 192111]

@Lord Griffith dans le lait animal il y a du sucre, essentiellement sous forme de lactose, en fait...

 

[Listhium]

@Shinigamylle Pas de problème pour le calendrier de l'Avent ! (dont je viens de regarder le contenu, et ), mais sache que ça aurait été un plaisir de t'envoyer ce colis
Ce serait de l'abus si je te demandais un micro cours sur le thé ? J'en consomme énormément, mais je ne suis pas trop au courant de ces histoires de températures, je pensais que les indications là dessus étaient des chiffres foutus un peu au pif sur les sachets, j'avoue...

 

[Professeur Mc Gonagall]

Oh oui un cours sur le thé professeur @Shinigamylle !

 

[Shinigamylle]

@Listhium : Et j'oublierai pas ton adorable attention Ça vaut largement un cours sur le thé (que j'aurais fait avec plaisir même sans proposition d'envoi de colis )
Et bien sûre très chère élève @Professeur Mc Gonagall (c'est un peu bizarre de dire ça avec ton pseudo )

Alors alors alors, principalement, le thé noir, c'est 95°C (quand tu fais bouillir, que tu coupes la bouilloire et que ça a arrêté de faire des bulles environ), mais le thé noir ça va il est pas relou avec la température, un peu au dessus ou en dessous ça lui changera pas grand chose franchement t'en fais pas Le temps d'infusion lui ça dépend du type de thé, en général ça oscille entre 3 et 5min, voire 6-7, et ça dépend aussi de comment tu aimes le thé, doux ou corsé, si tu n'aimes pas trop quand il est fort, reste plutôt sur 3min !
Le thé noir parfumé en général c'est indiqué sur le paquet, 90-95°C et le temps d'infusion est généralement de 4-5min

T'as une variété de thé qui n'est pas vraiment noire mais qui y ressemble, souvent présenté en petites boules compressées, c'est le "Pu Er", c'est très spécial, c'est un thé fermenté d'une certaine façon et il a des notes très terreuses et boisées ("notes de sous-bois, champignon" comme je lis souvent), la première fois que j'en ai goûté un j'ai fais un peu la grimace parce que je m'y attendais pas, mais au final, c'est délicieux ! Et comme toutes les autres variétés, y'en a des centaines de différents ! Et bref lui aussi s'infuse à 95°C en général)

Dans le même genre (enfin encore différent), tu as le oolong, qui s'infuse généralement à 95°C aussi, et je t'en parle parce qu'en fait il y a une variété que J'ADORE, le "milky oolong", alors il est végane hein il n'a rien à voir avec le lait, mais quand on se concentre sur le goût, on lui trouve des notes crémeuses presque lactées, et franchement c'est VRAIMENT trop bon Dans le vocabulaire de la dégustation de thé, ils aiment bien parle de "goût beurré et vanillé"

Pour le rooibos (qui n'est pas un thé, mais qu'on appelle souvent "thé rouge", je viens d'apprendre que c'est une légumineuse ) lui si je me souviens bien c'est 95°C comme le thé noir, il est pas exigeant du tout et pas amer Sans doute parce qu'il a pas de tanins je pense ! Et le temps d'infusion c'est pareil, c'est un peu au goût, on peut facile aller jusqu'à 5-6min si on aime bien qu'il soit fort en goût !

Le thé vert, c'est un relou ! Si tu dépasses 80°C il sera ameeeeeeeer L'idéal est 75°C (là pour savoir, va faut un thermomètre, les boutiques de thé en vendent plein de toutes sortes, mais genre sur le site Vidélice j'en ai trouvé un pour 13€ très précis et avec une spatule en silicone pour faire le chocolat, les boutiques spécialisées ont tendance à se faire un peu trop plaiz' sur les prix )
Et pour le temps d'infusion, ne pas dépasser les 3min ! Quand il est parfumé ça va on peut aller jusqu'à 4min (mais pas 5 ), mais le thé vert nature il va pas aimer et se venger en devenant dégueu
Il y a des variétés de thés très "fragiles" qui eux demandent des températures inférieures, genre 60°C et genre juste 1min d'infusion, mais ils sont pas courants et quand c'est le cas, c'est indiqué sur le paquet Et y'a aussi au contraire des thés verts robustes qu'il faut infuser à la même température qu'un thé noir, ça pareil t'inquiète c'est toujours indiqué

Après pour encore plus pousser, mais là on passe dans la gamme de luxe des thés de dégustation (et c'est juste pour étaler ma science ), possible uniquement avec les thés de grande qualité dont les feuilles sont complètement entières, on fait des infusions rapides (genre la première 30 sec, la deuxième 40, puis 1m, puis 1m30) dans un petit ustensile précis appelé gaïwan, dans lequel on met directement les feuilles de thé et l'eau, on fait l'infusion courte et on verse en tenant en même temps le couvercle qui va retenir les feuilles mais laisser couler le thé, dans une tasse.
J'ai quelques thés de haute qualité donné par un ami il y'a un moment, et c'est complètement différent du thé à la tasse qu'on fait infuser quelques minutes et qu'on boit pépouze sur le canapé, là c'est carrément un rituel, et genre, moi qui ait HORREUR du thé sans sucre, le thé est tellement rempli d'arômes uniques d'une récolte à l'autre que c'est juste un délice sans sucre.
Et c'est vraiment super beau à regarder, les feuilles entière de thé déployées, genre ce thé vert népalais.
Quand j'aurais un travail (et donc, re de l'argent ), je me remettrai aux thés de dégustation car c'est vraiment un univers totalement différent, et poétique

Pour les infusions de fleurs ou fruits séchés, là c'est trop cool, généralement la température c'est 95°C (généralement indiqué) et pour le temps, c'est au goût ! 5 à 8min sans problème, et contrairement au thé, il n'y a pas de risque que ça devienne amer donc on peut carrément laisser l'infusion dans sa tasse pendant qu'on boit

Pour les thés glacés, il suffit juste de faire infuser à froid son thé, température ambiante ou au frigo, une journée ou une nuit C'est généralement délicieux avec des thés verts aux agrumes ou fruits tropicaux

Ah et le maté, cette boisson qui n'est pas un thé mais qu'on consomme un peu comme ! Je vois pas mal de merde un peu partout à son sujet, genre le faire infuser à 100°C alors que le mieux c'est de le faire infuser à 75-80°C comme un thé vert environ 5min, et aussi, SI, y'a de la caféine dedans, pourquoi je lis partout au magasin bio que non ?? Si si, c'est une boisson énergisante comportant des tanins comme le thé, donc à éviter de boire à proximité des repas quand on a des soucis d'assimilation du fer ! (mais sinon ça va, les brésiliens et portugais qui en boivent à longueur de journée ont l'air de pas aller trop mal )

Bref, je crois que j'ai finis.
Tu avais demandé un "mini cours" @Listhium je crois ?

 

[Shinigamylle]

Et merde j'ai foiré un lien quelque part, je déteeeeeeste quand ça fait ça
EDIT : Voilà j'ai retapé la fin !
Comme d'hab je parle beaucoup et j'oublie plein de trucs du coup, faut pas hésiter à me dire si j'ai zappé ou mal expliqué un truc

 

[Listhium]

@Shinigamylle MERCI pour ce "mini-cours" () ! J'ai reçu mon indemnisation du service civque hier et heureusement que j'avais déjà sortie ma part du loyer pour novembre, parce qu'entre ma grosse séance de tatouage qui se profile (j'ai siii hâte !) et mon soudain enthousiasme pour les boissons chaudes, je sens que mon compte bancaire va finir novembre bien vide... (et puis après ça y aura déjà les cadeaux de Noël à faire )