ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Spiroulette]

Je viens d'acheter des noix de cajou Demain soir je fais du lait. J'espère que j'aimerai .

 

[Thad Paï]

Au fait je ne sais pas si vous avez vu, les Parisien.ne.s, mais le food truck de Paulette (végane) fait désormais son service du jeudi midi à Bastille ! C'était la première fois aujourd'hui, il n'y avait pas beaucoup de monde mais ça devrait vite prendre . En tout cas je suis ravie .

 

[Kiha]

@Solal Même en cherchant des recettes d'hiver il y a de la tomate
> Lasagnes ? Tomates & bolo aussi évidemment (on a testé les lasagnes à la courge c'était bon mais assez long à préparer)
> Dhal aux lentilles corail ou vertes > Tomates (j'ai arrêté d'en mettre au bout d'un moment & je ne mets même plus de lait de coco non plus) & tous les currys en général en fait. (mon curry de pois-chiche, la base c'est la tomate) + les haricots blanc à la tomate
> Là j'ai fait une potée lentille/carottes/potiron, il y avait de la tomate dans la recette (j'en ai pas mis)
> On dit aussi au revoir à tous les plats d'amérique du sud plein de tomates (chili, Fajitas, enchilladas etc)
> ne parlons des plats d'origine magrébine dont notamment les soupes épicées, c'est à base de tomate
> Pizza = tomates

Hachis parmentier, je ne crois pas qu'il y en a dans notre recette et couscous & tajine on fait déjà et je ne crois pas non plus.
Sachant qu'évidemment j'essaye de limiter mon achat de lait de coco aussi (j'en utilise mais j'essaye de pas en acheter tout le temps, je fais des curry ou des plats au lait de coco 1 ou 2 /mois max), et on limite aussi les champignons (tellement cher en bio) & les chataignes en boîtes (extrêmement cher aussi).

Donc en essayant d'être positive je vois :
- les dhals de lentilles sans tomates et lait de coco (c'est bon ^^)
- des lasagnes à la courge ou à la crème de poireaux
- Quiches aux poireaux (d'autres idées?)
- Fondue de poireaux
- des salades de chou blanc/rouge et carottes et salades vertes d'hiver
- Les poêlées de patates ^^
- une poêlé patate douce/chou rouge (maintenant on a des patates douces de France, mon dieeuuu)
- les classiques soupes à la butternut et à la carotte

D'autres idées ?

 

[Origane]

@Kiha L'année dernière, j'ai tenu jusque avril avant de racheter des tomates Donc cette année, pour ne pas regalérer, je me suis cuisiné et congelé des plats pour cet hiver (sauces, fritta, bolo...)
Je mets jamais de tomates dans mes dhals, en général il y a lentilles corail/oignon/un autre légume (carottes, épinards, navets, potimarron... un peu ce qui traîne au frigo ) et lait de coco.
J'aime bien les poêlées de légumes style brocoli/carotte/oignon/chou, avec du riz, des pâtes ou dans façon nem.
En légumineuses, j'aime beaucoup les falafels et les lentilles/carottes/oignons/tofu fumé/crème soja.
Sinon soupes en tous genres, quiches, lasagnes (navets/oignons/brocolis) (poireaux/oignons/carottes).
Ou des légumes farcis (potimarron), ou des croques-monsieur, ou des cakes salés (figue/oignon)
En ce moment je suis à fond sur la salade par contre, va savoir pourquoi Il y a 6 mois, je peinais à en finir une petite et la grande majorité se perdait, là je tourne à 1 ou 2 par semaines

Mais c'est vrai qu'on rachète régulièrement de la sauce tomate en bocal pour des pizzas ou du chili, j'avoue que je n'envisage pas de m'en passer tout l'hiver (mais je récupère les bocaux pour faire de la lacto ou des confitures, du coup ça compte pas? )

 

[Andy_]

@UnSuricate Non, c’est bon, ne t’inquiète pas tu peux t’en passer ! J’aime bien en mettre parce que ça permet d’épaissir un peu la crème mais rajoute un peu d’algues au besoin si tu trouves ça trop liquide et ça ira très bien Ou alors ajoute la crème végétale progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée, ça t’évitera d’avoir quelque chose qui ne se tient pas bien

 

[Solal]

@Kiha J'aime beaucoup faire de la tourte pomme de terre/poireaux (ou tu remplaces les poireaux par des oignons caramélisés ou du tofu fumé), sinon pour les quiches tu peux en faire aux épinards (je pensais que c'était au printemps mais j'en ai dans mes paniers hebdomadaires en ce moment) ou au butternut, tu peux aussi faire des plats à base de chou/chou-fleur, des soupes de légumes d'hiver, des purées/frites, et puis tu peux aussi faire des plats comme des nouilles sautées ou des gyozas ?

 

[Professeur Mc Gonagall]

Au fait, j'ai testé la levure maltée sur les pâtes comme certain.e.s le conseillaient... et j'ai pas aimé du tout ! Qui a dit que ça faisait un effet parmesan, que je le/la traite de menteur.se ?
C'est très bon dans des recettes, notamment de sauce, mais comme ça, tout seul, j'ai détesté

 

[Kiha]

@UnSuricate Je suis une fille qui a un panier de ma ville, et elle n'a plus du tout de légumes d'été (elle a eu ses dernières tomates il y a 2 semaines, ce qui est assez ouf), mais merci

@Solal Grave tarte à l'oignon et soupe à l'oignon miam !
On adore le chou ici Je suis ultra fan du chou chinois (kimchiiiiiiiii) et j'avais fais des lasagnes ou les plaques de lasagnes étaient remplacées par des feuilles de chou vert et c'était trop bon (à voir si ça serait aussi bon avec de la butternut ^^)
Le choufleur on le fait surtout en gratin, il faudrait que je teste en version nuggets ou la version de @Fruits. Un velouté de choufleur c'est bon aussi !
On pense pas souvent aux purées, mais faut que je tente la purée patate douce & basilic (j'en ai de mon balcon ) (et j'adore la purée panais & patate de cette recette), après je sais jamais comment accompagner les purées ! (et mon copain n'aime pas trop les purées, de manière il trouve la cuisine végane "molle")
https://patateetcornichon.com/recettes/crumble-de-legumes-et-chataigne-special-noel
@Erha Et oui c'est compliqué hein Avec mon copain, on se rend compte de cette dépendance à la tomate et on trouve ça fou ! Je te dirais pas qu'on achètera pas de bocal de tout l'hiver (surtout avec ses filles qui sont compliquées) mais on essaye de limiter et clairement faudrait qu'on se bouge à la fin de l'été pour faire quelques conserves (mais comme on vit à 5 à la maison, il en faudrait énormément pour tenir tous l'hiver) et pourquoi pas des tomates lacto-fermentées ^^
Avec la coloc on adore les salades chou rouge/carottes soit avec une sauce asiatique soit avec une sauce au yaourt et des herbes et on kiffe la salade verte (avec pleiiiin de levure)

 

[pikalovescoke]

@Kiha Je sais pas comment je fais mais en hiver, je mange quasi rien avec de la tomate (sauf parfois avec du coulis de tomate, mais c'est pas pareil, le coulis, ça se conserve donc ça a pas de saison, pour moi). Je fais pas mal de risotto, de frites de patates douces avec une salade (avec des pousses d'épinards jusqu'à la fin de la saison des épinards, qui doit être maintenant je pense et puis j'essaie de prendre des salades de saison) et du pain à l'ail, de pâtes avec différentes sauces (notamment poivron-crème de soja, hyper facile à faire et bon), tu as bien sûr pleins de choses à faire avec les courges.

Je dirais que ça devient plus difficile après janvier, niveau légumes de saison. Je me retrouve à bouffer des poireaux et des champignons toutes les semaines et j'avoue avoir développer un certain dégoût de ces légumes à force (surtout que ma mère prenait soin de les faire correctement au début pour être sûre que j'en mange mais maintenant qu'elle est sûre que j'en mange, elle fait des champignons tout caoutchouteux, sans ail, dégueulasse et des poireaux crâmés --' je suis sûre elle va encore m'en faire cette année et va m'engueuler comme du pus parce que je veux pas les manger --')

 

[Shinigamylle]

@Thad Paï : Merci

@Mû. : De rien ! Et contente de savoir que tu vas mieux
Oui voilà, c'est ce que je disais à mon chéri, même si c'était un poil moins cher et "plus abordable" avec une cagnotte, déjà ce serait chaud parce que ba, un chien qu'on ampute, il faut lui faire une prothèse assez rapidement pour pas qu'il prenne l'habitude d'être sur trois pattes et ne se serve pas de sa prothèse, et en plus voilà, c'est juste un bordel monstrueux à mettre en place… Et surtout, il faut un vétérinaire spécialisé pour la suivre régulièrement pour le temps d'adaptation, j'en ai pas ici
Merci pour les câlins Hier j'ai donné un anti-inflammatoire à Floyd pour la soulager un peu, je voyais qu'elle avait mal, ba ce matin j'ai vu sur sa tête qu'elle allait mieux, je lui donnerai les trois qui restent dans la boîte pour la soulager d'ici l'opération Genre un soir sur deux, pour tenir jusqu'à mercredi.

@Mels : Oui haha, avec mon chéri on disait qu'on ferait de Floyd un chien bionique haha ! Bref, j'aime bien le terme "dogmentée" !

Oui pour l'amputation, ça y est, je me suis totalement faite à l'idée et j'ai même "hâte" que l'opération arrive pour que Floyd soit soulagée, je n'en peux plus de la voir se traîner ce boulet qui la fait souffrir, l'emmerde, en plus d'être effrayant. Elle est déjà entraînée, vu que ça fait un mois qu'elle pose plus du tout sa patte au sol, donc vraiment je n'ai pas peur pour elle, on a bien joué comme des folles hier et elle courait hyper vite, ça se voyait même pas qu'elle posait pas sa patte au sol ! Rien que pour ça je suis rassurée, elle n'aura limite pas de phase d'adaptation au fait de marcher sur trois pattes, c'est déjà fait !
Ce qui m'inquiétait par rapport au fait que je voulais lui faire faire une prothèse, c'était le vieillissement prématuré des autres os, du fait qu'elle ait une patte en moins pour soutenir son poids, mais mon amie qui a fait de l'ostéopathie m'a beaucoup rassurée sur le fait que pour une patte arrière c'est beaucoup moins grave, de part le fait que ce sont les pattes avant qui supportent 60% du poids du corps Et que voilà, si c'était une patte avant que nous devions faire amputer, là ce serait plus chaud.
Du coup là avec des compléments alimentaires pour l'arthrose + des étirements que m'a montré mon amie, quotidiennement, je pense que ça aidera beaucoup à ce qu'elle garde une bonne ossature Et SURTOUT, veiller à ce qu'elle ne prenne pas de poids, c'est ça le pire pour un chien amputé, la prise de poids ! Là pour le coup elle fait 34kg, je la trouvais limite "trop maigre" et j'ai demandé à la véto ce qu'elle en pensait, elle m'a dit que non, elle était bien fine mais pas maigre, et que si elle pouvait rester à 34-35kg ce serait parfait pour elle De toute façon je compte bien continuer les balades quotidiennes, et les amener plus souvent se baigner à la rivière, ça sera très bénéfique pour son ossature, et pour son mental aussi, elles ADORENT se baigner Pour moi les promenades, c'est limite encore plus important pour leur santé "mentale" que physique, vu que ba, la majorité du temps elles restent avec moi toute la journée à la maison, et du coup dorment, parfois on joue un peu mais voilà, si moi je suis occupée, ba elles pioncent, elles ne jouent pas ensemble toutes seules dans le jardin. Alors c'est juste vraiment super important de les faire sortir, renifler les odeurs qui changent tous les jours. Y'a juste à voir comment elles pètent un câble quand je leur dis "Bon, alors on y va ?" à l'heure habituelle de la balade, pour savoir qu'elles adorent et n'attendent que ça

Pour la prothèse, autre que l'histoire d'argent, c'est que OrthoPets m'a fait comprendre que ce serait hyper compliqué, déjà côté gestion pour faire la prothèse, et aussi qu'il y a des chances que Floyd ne s'y adapte pas (car il faudrait un modèle plus complexe pour s'adapter à une amputation mi-tibia, vu que c'est haut, déjà qu'une prothèse classique demande de la complexité à faire sur mesure, alors un modèle complexe avec soutien etc…), et qu'il faudra l'aide d'un véto physiothérapeute pour la suivre et faire en sorte qu'elle s'adapte à la prothèse… On a même pas ça ici, nous c'est vétérinaires "généraux", chirurgiens, et agricoles, c'est tout Pour te dire on aucun vétérinaire spécialisé en oiseaux ou NAC par exemple (ce qui pose énormément de soucis aux propriétaires d'oiseaux). Du coup voilà, même si là pour le prix rien que ça c'est pas possible, même si ça coûtait moins cher et était donc plus abordable, ba question logistique et mise en place, ce serait pas vraiment possible à mettre en oeuvre (ou alors ça prendrait tellement de temps que Floyd ne s'adaptera pas à la prothèse, et si imaginons que ça coûtait entre 1000 et 1500€, un budget qui aurait été possible à envisager, ba il faudrait par contre une certitude que Floyd s'y adapte, ce qui n'est pas le cas… Ce n'est pas comme une prothèse humaine, qui coûte énormément plus cher, mais où là, tu bénéficies d'aides, de facilités de paiements, et que surtout, la personne amputée, ba elle est consciente de tout ça et fera son maximum pour essayer de s'adapter à sa prothèse, un chien, lui, ça sera "Euh ça m'emmerde ce truc, aller je lève ma patte" et, nope )

@Professeur Mc Gonagall : Ah moi la levure maltée si c'est pas mélangé à des noix de cajou/amandes etc et du sel, j'aime pas, ça ne me fait pas penser à un parmesan !

Hey d'ailleurs, merci de votre discussion sur la tomate etc, ça m'a permit de me rendre compte que je pouvais totalement me faire une quiche à la tomate (en boîte) et aux légumes, je n'y ait jamais pensé ! Je reste toujours sur le classique poireaux, épinard (j'adore ça) et je pense jamais à autre chose !
D'ailleurs @Kiha : Si tu veux une recette de lasagnes sans tomates juste TROP BONNE et parfaite pour l'hiver —> les lasagnes à la courge/citrouille et champignons ! Tu fais cuire la citrouille à la vapeur ou alors coupée en petits dés à la poêle, une fois cuite tu mélanges avec des oignons grillés et de la crème de soja et de l'ail, et ensuite tu fais poêler à côté une bonne dose de champignons forestiers, avec ail et persil une fois cuits, et une béchamel, et tu as juste à ensuite faire des couches des trois préparations avec les feuilles de lasagne

 

[Effervescence]

@Professeur Mc Gonagall j'en mange à la cuillère un peu car sinon je m'étouffe car c'est de la poudre mais j'en mets partout

 

[Melydo]

Je vois plein de conseils pour remplacer la tomate et c'est intéressant, mais honnêtement quelle différence entre acheter une conserve de tomates et de la crème de soja ou du lait de coco ? Enfin ce sont des plantes quoi y a aussi des saisons.