ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Roxane E]

@Professeur Mc Gonagall Ah oui effectivement je n'avais pas vu le petite Hashtag sur le Facebook.

Beh moi ça me tente bien de les tester aussi, vu que mes sandales commencent à fatiguer. Est-ce que tu veux qu'on essaie de s'arranger pour profiter de l'offre "deuxième paire à -50%" ? Je vis sur Bordeaux, mais si on n'habite pas au même endroit, il faudrait juste regarder si ça peut couter moins cher de s'envoyer la paire de l'autre par la poste que le prix d'une demie-paire (j'ai pas l'impression d'être claire du tout. Si tu ne comprends pas ce que je veux dire dis-moi je réexplique).

 

[Andy_]

Spoiler: Moment fierté-émotion

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[Professeur Mc Gonagall]

@Roxane E alors moi j'habite en région parisienne lol
Je vois ce que tu veux dire pour les calculs, mais du coup tu calculerais comment les frais d'envoi ? Parce qu'on connaît pas le poids donc difficile de calculer sur le site de la poste...
À moins qu'une madz ici fasse régulièrement l'aller-retour Paris-Bordeaux lol

 

[Roxane E]

@Professeur Mc Gonagall
Je connais pas mal de gens sur Paris, ça peut être une excuse pour passer les voir un week-end au pire. ^^

 

[Professeur Mc Gonagall]

@Roxane E Non mais en fait après vérification, y a que le deuxième ruban qui est à -50 %, pas la deuxième paire de semelles. Du coup ça vaut pas vraiment le coup pour si peu. Mais merci de ta proposition ! Je vais attendre ma paie du mois et passer commande. Je vous tiendrai au courant !

 

[Roxane E]

@Professeur Mc Gonagall
Ah oui effectivement si c'est que le ruban ça ne vaut pas le coup de s'embêter ^^
Je vais sans doute passer ma commande la semaine prochaine ou celle d'après, et je passerai faire un petit retour.

 

[Solal]

@Shinigamylle Ah oui je me souviens, je l'avais déjà rangée dans un coin de ma tête en me disant que je devais la faire en plus Moi aussi je mets toujours moins de sucre, j'ai une tolérance très basse à tout ce qui est sucré, et on sent mieux le reste comme ça Je viendrai te dire si je les fais ! Moi je suis une feignasse donc les seuls cookies que je fais c'est banane écrasée + flocons d'avoine + pépites (En vrai j'adore les cookies mais je ne suis jamais très sûre que ça fonctionne avec de l'huile "liquide", j'ai hâte d'essayer ta recette)

@Adrialine Alors je suis partie de la recette de Seonkyoung Longest (d'ailleurs je vous conseille vraiment sa chaîne YT/son blog, elle cuisine souvent de la viande mais elle fait aussi des recettes vegan, tout est coréen et délicieux, et si ça ne vous dérange pas de voir des recettes avec de la viande vous pouvez facilement les regarder et les veganiser souvent ), mais je m'aperçois que j'ai changé pas mal de trucs, du coup je vais lister ce que j'ai changé

Spoiler: Recette du kimchi adaptée

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[Shinigamylle]

@Andy_ : Trop mignon

@Solal : Moi c'est un truc que je tiens de ma mère, elle mettait toujours un peu moins de sucre qu'indiqué dans une recette donc j'ai pris l'habitude de faire pareil Et depuis que je suis végane, vu que je mange moins de merdes industrielles, ba forcément, mon palais est plus sensible au sucre, du coup je met toujours moins de sucre et je fais bien, les rares fois où je suis pas sûre et que je met la même quantité, je suis là "Pouah trop sucré !"
Parfois je met beaucoup moins de sucre qu'indiqué et je met 1 à 2 pincées de sel, pour exhauster le goût sucré, c'est pas mal !

Et t'inquiète ça marche très bien avec de la bête huile ! T'façon c'est rare que je mette de la margarine dans mes recettes de pâtisserie, toujours de l'huile ! La margarine ça coûte cher et la mienne contient de l'huile de palme, du coup j'essaie de l'économiser un max !

 

[Roxane E]

Dites j'ai quelques petites questions pour vous si ça ne vous dérange pas.

1- J'aimerai faire du seitan pour ce midi, mais la dernière fois que j'en ai fait remonte à un moment donc je ne voudrai pas avoir loupé des étapes. Du coup juste pour être sure: Je prends du gluten et un peu de farine de riz que je mélange avec du bouillon en malaxant avec les mains quelques minutes, puis je fais cuire longtemps (genre 45 minutes ?) dans un bouillon en essayant d'éviter que ça ne bout, et ensuite je coupe en morceaux et je fais revenir à la pole pour mettre dans mon couscous. J'ai bon ou j'ai zappé une étape hyper importante ?
2- Du coup en parlant de bouillon, je me souviens avoir vu il y a de ça quelques mois des Madz parler de bouillon fait à partir de pelures de légumes congelées. Quelqu'un.e peut-iel m'éclairer là-dessus ? Quels légume faut-il mettre / ne pas mettre ? Environ combien de volume de pelures faut-il avoir pour faire un litre de bouillon qui a un bon goût ? Comment fait-on le bouillon une fois qu'on a notre petite boite de pelures ? Est-ce qu'il faut obligatoirement des légumes bio pour ça ? Mon seitan n'est généralement pas hyper bon et je soupçonne les bouillons cube que j'utilise d'en être responsable.
3- Combien de temps est-ce que je peux garder mon seitan une fois qu'il est cuit à l'eau, et est-ce qu'il faut le mettre dans son eau de cuisson, dans une nouvelle eau, ou sec dans le frigo ?
4- Comme je vais mettre des pois chiches dans mon couscous, je compte me lancer dans une mousse au chocolat à l'aquafaba. Est-ce que vous avez une recette fétiche ou des petits conseils pour un bon résultat ?

Merci beaucoup !!!

 

[Sloppy]

@Roxane E J’ai pris l’habitude de suivre la recette de Lloyd lang. Il y a une partie cuisson au four qu’il semble « manquer » dans ta recette

Pour la mousse au chocolat, attention que le chocolat ne soit pas trop chaud quand tu le mélange à l’aquafaba

J’ai faim maintenant !

 

[Shinigamylle]

@Roxane E : Alors je pourrai pas tout répondre, mais pour quelles pelures ne JAMAIS mettre pour faire un bouillon : les pelures de patate douce Et oui il faut impérativement des légumes bio car dans les pelures pour des légumes "conventionnels", c'est là où les pesticides sont le plus chargé donc berk !
Et pour comment conserver le seitan, tu peux le congeler ! J'en avais fait une fois (un peu râté mais mangeable) et il s'était super bien congelé (et je l'avais congelé à sec)

Et pour la mousse au chocolat, perso j'ai trouvé un équilibre, je met juste un poil moins d'aquafaba que le poids en chocolat (genre si j'ai 200g de chocolat, je vais mettre environ 150-170g d'aquafaba). Je ne met pas de sucre, et j'ajoute juste un filet de lait d'avoine pour liquéfier mon chocolat une fois fondu pour qu'il soit plus facile à mélanger Procédure : faire fondre le chocolat, ajouter un peu de lait végétal, et battre l'aquafaba en neige comme ça le chocolat a le temps de refroidir un peu, et ensuite tu ajoutes le chocolat fondu en mélangeant doucement à la spatule.
Le truc pour une mousse qui se tien bien : verser la mousse dans des petites verrines ! Comme ça, ça fige et prend beaucoup mieux et plus rapidement ! Alors que si tu mets tout dans un grand plat, y'aura une "partie" liquide qui se formera en dessous c'est chiant !

 

[Roxane E]

Bon j'ai fait mon seitan, mais pas encore la mousse au chocolat, je vais pas tarder, quand j'aurai digéré mon couscous

D'ailleurs mon couscous est hyper bon (comme d'hab quand je fais des trucs type couscous ou taboulé, j'en fais pour 15 repas donc je vais en manger toute la semaine ) donc si jamais ça vous intéresse, voilà ce que j'y ai mis:

- Du seitan (farine de gluten, un peu de farine de riz, oignons coupés en petits bouts mais probablement pas assez petits parce qu'ils voulaient pas rester dans la pâte et n'arrêtaient pas de s'échapper, mélange d'herbes aux poivrons et tomates séchées, piment d'espelette, sel, bouillon) que j'ai cuit avec la méthode de la vidéo partagée par @Sloppy , avec un peu de sauce soja dans le bouillon de cuisson ainsi que les oignons qui s'étaient échappés du seitan. Une fois cuit et refroidi, je l'ai coupé en petits cubes et je l'ai fait un peu revenir à la poele avec un peu d'huile
- Des pommes de terre et des carottes coupés en gros morceaux et cuits dans le bouillon de cuisson du Seitan après que ce dernier ait fini de cuire
- Des courgettes coupées en rondelles et cuites à la poele avec un peu d'huile
- Des oignons coupés en demie-lunes revenus à la poele puis glacés avec du vinaigre de balsamique et du sucre
- Des pois chiches
- De la semoule
- Du bulghur