ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Kiha : Je fais mes pestos avec une base "verte" (fanes, roquette, persil etc), du basilic, de l'ail, la dose d'huile d'olive, et des graines de tournesol (ou cajou, noisettes, amandes, ça dépend de ce que j'ai sous la main en fait) avec de la levure de bière et du sel !
Pas de proportions parce que je fais absolument tout au piff en fonction de ce que j'ai ! Et zouh, dans le mixeur à lame en S (ça mixe mieux que le blender qui patine OU qui fait de la purée haha). Genre la dernière fois j'avais deux bouquets de persil et j'ai mis une bonne poignée de feuilles de basilic. Le reste j'ajuste au goût

J'en met un peu partout : tartines, pizzas, tartes, salades, panini et même dans la soupe parfois (genre la dernière fois j'ai mis une bonne grosse cuillère à soupe de pesto de persil dans de la soupe de maïs, c'était TROP BON ) !
Et comme le dit @Iguane, en général j'en fais une bonne dose d'un coup et le reste je congèle dans un bac à glaçons, et je met les cubes dans un sac congélation pour les sortir quand j'ai besoin

J'ai fais mes panini, omg, ils sont énooooooooormes Ils manquent juste un mini poil de précuisson je pense, ils étaient un poil pâteux une fois cuits dans la machine à croques mais rien de méchant

Spoiler: Panini

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Renisenb]

@Dame Verveine : jamais essayé avec des cacahuètes, j'y penserai la prochaine fois.

Je viens de découvrir le livre "patate douce" de Clea, et heu.. je me suis laissée convaincre à "tarte rhum-raisin à la patate douce".

Et sinon je suis contente, j'ai enfin mes étagères pour ranger mes bocaux dans ma cuisine !

 

[Membre supprimé 198896]

Bon j'ai craqué pour le livre Vegan d'Alice Esmeralda (la youtubeuse végane qui fait des supers vidéos cuisine ) ! Je pense que je vais être raisonnable et juste le feuilleter (ok, et noter quelques recettes), pour pouvoir l'offrir à Noël (comment ça c'est pas quelque chose qui se fait ? Si ça peut sensibiliser quelqu'un ET que moi j'y trouve mon compte aussi ça passe non ? )
Il as l'air vraiment accessible, avec les basiques de la cuisine végane, donc parfait pour un débutant ! Il y a à la fois du healthy (smoothie et cie) et des plats plus consistants style "cuisine du monde". Les photos sont super belles, la mise en page agréable et elle explique beaucoup de chose sur le véganisme au début

Sinon mon collègue m'a demandé "pourquoi je rentrais toujours manger chez moi le midi" et si c'était "l'odeur de viande qui me faisait fuir" (en général c'est plutôt végétal mais parfois ils font cuire des steaks du boucher ). Déjà je reste manger un jour sur deux : mais bon je dois passer inaperçu apparemment ... Et puis non je ne suis pas extrémiste, c'est juste que je préfère manger chez moi tranquillement devant une série, avec mon amoureux, plutôt qu'avec mes collègues et rester toute la journée enfermée. Je n'ai pas eu besoin de plus argumenter bizarrement, j'avais des arguments de poids

 

[Shinigamylle]

@Jinko : C'est bizarre comme question haha, n'importe qui en général s'iel le peut préfère manger pépouze chez elleux Si on habite pas trop loin quoi, on mange ce qu'on veut, on peut se reposer un peu et faire une pause quoi

 

[Adieu]

@Kiha on fait souvent du pesto, les enfants en raffolent, surtout le plus jeune qui le mangerait à la cuiller. On le mange sur du pain ou comme un dip, ou alors avec des pâtes. On varie les ingrédients mais la base est toujours la même : des feuilles (fanes de légumes, épinards, roquette, herbes aromatiques), de la poudre de fruit à coque (amandes, noisettes, noix), du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail. Nous on y met du parmesan qui apporte un côté piquant, peut-être qu'avec de la levure de bière on peut retrouver cette saveur. Pour les quantités c'est au pif, un bon coup de mixeur et c'est terminé. Il se conserve plusieurs jours au frigo, il reste bon même s'il s'oxyde et change de couleur.

 

[Renisenb]

Je vais m'inspirer de cette vidéo (c'est sous-titré en anglais) la prochaine fois que je ferai des meringues (à l'aquafaba), il y a des idées intéressantes : parfumer à l'extrait de vanille, remplir la poche en s'aidant d'une verre, se servir de la feuille de cuisson comme un calque...

 

[Shinigamylle]

@Renisenb : C'est vrai que pour une fois par rapport à un truc omni, une astuce végane offre un avantage : l'aquafaba on peut le faire mijoter avec un truc pour infuser un parfum, chose impossible avec du blanc d'oeuf (faut rajouter un parfum ou arôme quoi) Genre j'imagine qu'on pourrai faire un truc trop cool genre des meringues au thé vert parfumé etc

 

[Babitty Lapina]

Je ne sais plus qui en avait parlé sur ce sujet, mais j'ai fait sa tarte poire / épice qui m'avait carrément fait envie. Aujourd'hui l'association où j'ai adopté Mr Darcy venait voir si tout se passait bien, du coup j'en fait une J'ai fait une pâte sablé vanille / cannelle et j'ai fait revenir des pommes (ils m'en restaient de ma précédente compote) et des poires dans une casserole avec sucre + margarine + mélange d'épice pour pain d'épice (j'ai eu dû mal à en trouver !)

Ils ont pas capté que c'était vegan et j'ai eu que des compliments (Juste leur morveux de fils m'a dit : c'était bon ! Et après ajoute, mais je parle du jus de pomme hein. Il a même pissé sur ma lunette de toilette et à pas nettoyer )

Mon seul regret c'est qu'elle ne se tenait pas super bien, je pense que j'ai mis trop de garniture et l'ai servie trop tôt, elle n'a pas eu le temps de vraiment refroidir.

 

[Andy_]

Je fais une apparition furtive mais je voulais vous poser une question parce que ça fait un moment que ça tourne dans ma tête et je commence à me demander si certain.e.s ressentent ça aussi :

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Shinigamylle]

@Andy_ :

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Spiroulette]

@Andy_ je te comprends tout à fait. Et je pense aussi que les actions contre les boucheries et poissonneries n'aident en rien. J'en ai marre qu'on ne me parle que de ça dès que tu dis que tu es végétarien ou vegan. Tout de suite ça part en débat, laissez nous manger ce qu'on veut blabla. On est dans un pays libre, etc... Ça me soule qu'on puisse me mettre dans le même panier direct ou qu'on me fasse sentir que j'ai intérêt à dire que je suis pas comme eux. J'aimerai juste qu'on me laisse manger tranquillement sans aucune remarque puisque moi je n'en fait pas non plus. Bref....

 

[Lili-May]

J’ai accouché et je reprends mes bonnes habitudes végétariennes
C’était trop dur pendant la grossesse de ne pas manger de viande car j’étais privée de gras et de sucres pour raisons médicales et j’ai trouvé réconfort dans certains produits carnés mais bref je me reprends en main

Et je voudrais essayer d’ecarter les PLV pour voir l’influence sur mon allaitement. Mon amoureux est aux petits soins pour moi et il teste pleins de recettes vegan. Hier il a fait des steaks avec des lentilles et de l’avocat et d’autres choses c’était super. On a mangé ça avec des légumes rôtis (patate douce, chou fleur, pommes de terres )

Ce soir je voudrais faire un gratin de côtes de blettes / pommes de terres avec béchamel au lait d’avoine.