ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
@Anfhidl° J'en ai eu dans mon panier cette semaine, pour le moment je l'ai fait dans un gratin de pommes de terre, et en soupe avec des haricots blancs, du céleri et du persil. Pour le reste j'ai plus trop d'inspiration non plus alors je suis preneuse d'idées. 
@Anfhidl° @Spill : J'aime bien faire le chou en wok, après l'avoir coupé en fines lamelles, avec une petite sauce soja/gingembre/huile de sésame toastée/sucre et plein d'herbes genre coriandre et oignons verts 
En général je mélange quelques autres légumes dedans comme des poivrons, des carottes, courgettes… En fait ce qui est top avec le wok, c'est que tu fous n'importe quoi dedans, tout ce que t'as sous la main
Tu peux le faire en soupe sinon c'est délicieux ! Je crois que c'est @wijapou qui a une recette de soupe au chou sympa
!
En général je mélange quelques autres légumes dedans comme des poivrons, des carottes, courgettes… En fait ce qui est top avec le wok, c'est que tu fous n'importe quoi dedans, tout ce que t'as sous la main Tu peux le faire en soupe sinon c'est délicieux ! Je crois que c'est @wijapou qui a une recette de soupe au chou sympa
!
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@Balsamique
Il y a des cocottes Le Creuset en solde en ce moment, et je me demandais si ça faisait une réelle différence de cuisiner dedans. Parce que je cuisine exclusivement dans mes casseroles jusqu'à présent, donc je me demandais si l'un.e d'entre vous a vu la différence en faisant cet achat ?
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Il y a des cocottes Le Creuset en solde en ce moment, et je me demandais si ça faisait une réelle différence de cuisiner dedans. Parce que je cuisine exclusivement dans mes casseroles jusqu'à présent, donc je me demandais si l'un.e d'entre vous a vu la différence en faisant cet achat ?
@Renisenb : La prof en casserole se ramène 
Je te déconseille fortement Le Creuset, quand on fait des recherches on voit qu'il y a énormément de plaintes de nos jours sur le fait que l'émail est fragile et se fendille facilement sans raison, alors qu'autrefois c'était la marque la plus connue et était un vrai gage de qualité
En plus la marque n'est pas transparente du tout sur la fabrication de son émail, et de base, l'émail blanc est reconnu comme plus fragile (et parfois comme contenant certains métaux lourds…). J'ai une casserole en fonte émaillée de Le Creuset, mais d'il y a 20 ans, elle est impeccable, un peu rayée car la première personne qui l'avait n'en prenait pas soin, mais elle est en très bon état pour être utilisée ça y'a pas de soucis.
Mais celles d'aujourd'hui, la marque a visiblement changé de volonté et n'a pas l'air d'avoir comme but que leurs client.e.s gardent leur cocotte à vie comme autrefois, et c'est vraiment dommage vu le PRIX de Le Creuset
Du coup je te conseille plutôt Staub qui est franchement la meilleure du marché français aujourd'hui, tu peux tomber sur de très bonnes affaires en vente privée et là comme c'est les soldes je suis certaine que tu peux en trouver à des prix très intéressants ! J'en ai une et on est ravis
J'avais fait de longues recherches pour être sûre que cette marque ne fasse pas de mêmes saloperies que Le Creuset qui n'a plus des produits de qualité comme avant et qui a apparemment un service après vente abominable, je n'ai pas trouvé d'avis négatifs, et en plus la marque a été très réactive et transparente quand je leur ai envoyé un mail pour leur demander la composition de leur émail (silice et fer, donc aucun soucis pour la santé) et ça c'est cool.
Bref, je trouve qu'on sent franchement la différence quand on cuit dedans (four ou gazinière), avec la répartition de la chaleur super uniforme de la fonte, et comment est foutu son couvercle (avec des picots qui fait que l'intérieur est arrosé goutte à goutte de son propre jus sur toute la surface, c'est super bien foutu !)
On en a acheté une avec mon chéri et franchement, même si on s'en sert pas super souvent, on en est contents quand on s'en sert, je trouve que mes ratatouilles sont bien meilleures quand je les fous dedans
Et en plus en fait si on s'en sert pas souvent c'est juste que je l'oublie car elle n'est pas rangée avec le reste de mon matos de cuisson, là en ce moment je fais attention à m'en servir régulièrement histoire de la "rentabiliser" et franchement je suis contente
En vrai, c'est surtout intéressant pour les cuissons "longues" les cocottes en fonte, si tu cuisines que des trucs "rapides" qui ne mijotent pas très longtemps, ce n'est pas forcément un achat qui te servira beaucoup. Par contre si tu es fan de délicieux plats au four, de légumes rôtis, de soupes mijotées cuisson longue, là oui, tu en seras ravie !
Là d'ailleurs c'est marrant que tu en parles, bon, c'est pas l'exemple le plus adapté à l'ecm, mais mon chéri est justement depuis ce matin en train de faire cuire un rôti de viande en cuisson douce et longue, là ça va faire 9h que ça cuit doucement et son rôti est impressionnant, on voit qu'il est fondant et extrêmement moelleux, pas séché du tout
(en même temps le couvercle est tellement lourd que c'est limite complètement hermétique )
Un jour, je testerai de faire un rôti de seitan dedans
Elles sont à environ quel prix pour quelle taille les Le Creuset que tu as vues ?
Je te déconseille fortement Le Creuset, quand on fait des recherches on voit qu'il y a énormément de plaintes de nos jours sur le fait que l'émail est fragile et se fendille facilement sans raison, alors qu'autrefois c'était la marque la plus connue et était un vrai gage de qualité
En plus la marque n'est pas transparente du tout sur la fabrication de son émail, et de base, l'émail blanc est reconnu comme plus fragile (et parfois comme contenant certains métaux lourds…). J'ai une casserole en fonte émaillée de Le Creuset, mais d'il y a 20 ans, elle est impeccable, un peu rayée car la première personne qui l'avait n'en prenait pas soin, mais elle est en très bon état pour être utilisée ça y'a pas de soucis.Mais celles d'aujourd'hui, la marque a visiblement changé de volonté et n'a pas l'air d'avoir comme but que leurs client.e.s gardent leur cocotte à vie comme autrefois, et c'est vraiment dommage vu le PRIX de Le Creuset
Du coup je te conseille plutôt Staub qui est franchement la meilleure du marché français aujourd'hui, tu peux tomber sur de très bonnes affaires en vente privée et là comme c'est les soldes je suis certaine que tu peux en trouver à des prix très intéressants ! J'en ai une et on est ravis
J'avais fait de longues recherches pour être sûre que cette marque ne fasse pas de mêmes saloperies que Le Creuset qui n'a plus des produits de qualité comme avant et qui a apparemment un service après vente abominable, je n'ai pas trouvé d'avis négatifs, et en plus la marque a été très réactive et transparente quand je leur ai envoyé un mail pour leur demander la composition de leur émail (silice et fer, donc aucun soucis pour la santé) et ça c'est cool.Bref, je trouve qu'on sent franchement la différence quand on cuit dedans (four ou gazinière), avec la répartition de la chaleur super uniforme de la fonte, et comment est foutu son couvercle (avec des picots qui fait que l'intérieur est arrosé goutte à goutte de son propre jus sur toute la surface, c'est super bien foutu !)
On en a acheté une avec mon chéri et franchement, même si on s'en sert pas super souvent, on en est contents quand on s'en sert, je trouve que mes ratatouilles sont bien meilleures quand je les fous dedans
Et en plus en fait si on s'en sert pas souvent c'est juste que je l'oublie car elle n'est pas rangée avec le reste de mon matos de cuisson, là en ce moment je fais attention à m'en servir régulièrement histoire de la "rentabiliser" et franchement je suis contente
En vrai, c'est surtout intéressant pour les cuissons "longues" les cocottes en fonte, si tu cuisines que des trucs "rapides" qui ne mijotent pas très longtemps, ce n'est pas forcément un achat qui te servira beaucoup. Par contre si tu es fan de délicieux plats au four, de légumes rôtis, de soupes mijotées cuisson longue, là oui, tu en seras ravie
!Là d'ailleurs c'est marrant que tu en parles, bon, c'est pas l'exemple le plus adapté à l'ecm, mais mon chéri est justement depuis ce matin en train de faire cuire un rôti de viande en cuisson douce et longue, là ça va faire 9h que ça cuit doucement et son rôti est impressionnant, on voit qu'il est fondant et extrêmement moelleux, pas séché du tout
(en même temps le couvercle est tellement lourd que c'est limite complètement hermétique )Un jour, je testerai de faire un rôti de seitan dedans
Elles sont à environ quel prix pour quelle taille les Le Creuset que tu as vues
?
@Shinigamylle je ne suis pas très sure de la taille, mais ça doit être celle à 23cm, à 140€ et quelques au lieu de 200€.
Merci beaucoup pour ces précieux conseils, du coup je vais regarder pour Staub, j'en trouverais surement dans une autre boutique.
Par contre j'ai aussi vu qu'il existait une marque de cocottes du nom de "chasseur" et euh... comment dire... ça va pas être possible.
Merci beaucoup pour ces précieux conseils, du coup je vais regarder pour Staub, j'en trouverais surement dans une autre boutique.
Par contre j'ai aussi vu qu'il existait une marque de cocottes du nom de "chasseur" et euh... comment dire... ça va pas être possible
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@Renisenb : Haha oui, la marque Chasseur ! En plus elle est pas ouf donc bon, tu perds rien
Moi faut que je demande à la boutique où j'ai acheté ma cocotte Staub si ce serait possible qu'ils fassent venir cette poêle grill à presse, marre de mon appareil à croques Moulinex avec ses plaques en téflon qui puent, et le goût que vont avoir les croques et panini là dedans omg
J'aurais bien commandé, mais vu le poids de la fonte… Je vais payer 150€ de plus en frais de port alors euh, non
Moi faut que je demande à la boutique où j'ai acheté ma cocotte Staub si ce serait possible qu'ils fassent venir cette poêle grill à presse, marre de mon appareil à croques Moulinex avec ses plaques en téflon qui puent, et le goût que vont avoir les croques et panini là dedans omg
J'aurais bien commandé, mais vu le poids de la fonte… Je vais payer 150€ de plus en frais de port alors euh, non
Je viens de passer une soirée avec une amie qui semble avoir du mal avec mon végétarisme et encore plus quand on évoque le végétalisme. J'ai pas osé lui parler de veganisme.
C'est bizarre. Ça faisait des mois qu'on s'était pas vues et elle m'a donné les mêmes répliques que la dernière fois: "oui mais à ne plus manger de viande, il n'y aurait plus de vache.", "on peut tuer avec respect, regarde certaines tribus qui remercient l'animal mort et de le gaspillent pas.", "de toute façon je mange pas beaucoup de viande.", "au fait, tu manges du poisson?". ><
Sur les vaches, je lui avais déjà dit qu'on les avait sélectionnées et créées pour les rendre productives et les consommer, etc. Elle est pas convaincue.
Pour le fait de tuer avec respect je lui ai simplement fait remarquer qu'elle ne dépendait pas de la chasse pour survivre, qu'on avait la chance de pouvoir vivre sans faire souffrir. Elle était pas d'accord non plus et a voulu couper court.
Le coup de "je mange pas bcp de viande", je suis blasée, j'ai même pas relevé.
Le poisson j'ai juste dit "non, pas d'animal."
On a enchainé sur une discussion sur le fromage où je lui ai expliqué comment on produisait du lait dans les élevages, ce que deviennent les veaux et vaches notamment. Elle semblait ne pas savoir, elle digère l'information.
Je suis épuisée.
C'est bizarre. Ça faisait des mois qu'on s'était pas vues et elle m'a donné les mêmes répliques que la dernière fois: "oui mais à ne plus manger de viande, il n'y aurait plus de vache.", "on peut tuer avec respect, regarde certaines tribus qui remercient l'animal mort et de le gaspillent pas.", "de toute façon je mange pas beaucoup de viande.", "au fait, tu manges du poisson?". ><
Sur les vaches, je lui avais déjà dit qu'on les avait sélectionnées et créées pour les rendre productives et les consommer, etc. Elle est pas convaincue.
Pour le fait de tuer avec respect je lui ai simplement fait remarquer qu'elle ne dépendait pas de la chasse pour survivre, qu'on avait la chance de pouvoir vivre sans faire souffrir. Elle était pas d'accord non plus et a voulu couper court.
Le coup de "je mange pas bcp de viande", je suis blasée, j'ai même pas relevé.
Le poisson j'ai juste dit "non, pas d'animal."
On a enchainé sur une discussion sur le fromage où je lui ai expliqué comment on produisait du lait dans les élevages, ce que deviennent les veaux et vaches notamment. Elle semblait ne pas savoir, elle digère l'information.
Je suis épuisée.
@Eugenye : C'est fatigant ce genre de conversation. Surtout quand c'est une amie. Si encore c'était une inconnue bon, inutile de t'embêter la vie à lui expliquer etc, mais là c'est une amie. Bref courage, j'espère qu'elle te lâchera la grappe à ce sujet et arrêtera un peu de donner des arguments pourris 
Après plus d'un an de tergiversations, je suis donc désormais l'heureuse détentrice d'une cocotte Staub noire 24cm. J'ai eu de la chance, avec les soldes, c'était la dernière en stock. Je l'ai eu à 160€, ce qui est un peu plus cher que l'offre actuelle d'Amazon, mais au moins je privilégie le commerce local.
Actuellement j'ai des champignons à la bourguignonne en train de mijoter dedans, et c'est très prometteur.
Actuellement j'ai des champignons à la bourguignonne en train de mijoter dedans, et c'est très prometteur.
Bonjour bonjour!
J’arrive comme un cheveu sur la soupe, mais j’ai déjà vu passer le sujet ici et pas moyen de faire une recherche... j’aimerai faire du bouillon maison en récupérant mes épluchures, est ce que vous auriez une recette testée et approuvée ? Je crois me souvenir que certaines d’entre vous en faisaient, congelé voire déshydraté au four?
J’arrive comme un cheveu sur la soupe, mais j’ai déjà vu passer le sujet ici et pas moyen de faire une recherche... j’aimerai faire du bouillon maison en récupérant mes épluchures, est ce que vous auriez une recette testée et approuvée ? Je crois me souvenir que certaines d’entre vous en faisaient, congelé voire déshydraté au four?
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