ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Melydo]

@Anfhidl° J'ai fait du fauxmage frais vegan (un peu type boursin aux herbes) ce week-end, et je trouve ça plutôt simple à faire et très bon ! Mais peut être que si tu cherches du végé et pas du vegan, tu t'en fiches un peu d'avoir une recette d'un truc que tu peux trouver en 2 secondes en version laitière au supermarché

 

[Anfhidl°]

@Melydo Je cherche seulement du VG. Mais je n'ai rien contre les choses vegan. (Je suis pas à l'aise avec les "étiquettes" : je me rappellerai toujours de cette fois où, en voyage avec mon frère à l'étranger, il prend une salade et quand il voit le logo "vegan" dessus, la repose en disant "ah non, c'est vegan" . J'ai eu beau lui expliquer... Bref !). Merci quand même

Dans l'idée, j'ai envie d'acheter le moins de choses prêtes possible. Par exemple, je ne vais pas acheter du fromage aux herbes, mais je vais plutôt le faire avec du fromage frais et des herbes. Ou décongeler mon tartinable maison aux lentilles .
je cherche plutôt des idées de trucs à cuisiner facilement/rapidement, et bons ! Qui nécessitent, du coup, d'acheter des produits le moins transformés.

 

[Shinigamylle]

@Alice81 : J'ai bien ris, moi aussi je pourrai pas m'empêcher de penser aux protéines de soja texturées

@Chalchiuhtlicue : Je laisse les autres t'aider, mon savoir s'étend uniquement à la casserologie ! Le silicone j'en ai acheté uniquement pour mes moules à savons (donc là rien à foutre que ce soit du silicone de qualité ou pas, j'ai acheté un truc premier prix au supermarché lol), le reste j'ai que du verre ou de la céramique à la maison, comme je fais jamais de pâtisseries "spéciales"

@Mabb : Je connais pas le St Moret mais on m'a donné une recette de fromage frais y'a quelques temps et il est super bon ! Tu fais égoutter 2-3 yaourts de soja tout une nuit + puis ensuite tu ajoutes 10% de son poids en margarine fondue, un peu de sel, et ensuite tu y mets ce que tu veux (herbes, ail, poivre, noix…), ça donne un suuuuuuuper résultat qui ressemble vraiment à un fromage frais à tartiner ! Quand t'en fais un ail et persil, c'est assez impressionnant, et quand tu le fais goûter, les gens pensent vraiment que c'est un vrai fromage frais

D'ailleurs tu me fais penser que y'a peu, je pensais à essayer d'improviser une recette de fromage végétal façon Philadelphia, si j'arrive à avoir un résultat convaincant, je posterai ça ici !

@Mels :

Spoiler

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Punaise, hier j'ai fais une quiche à l'oignon, UN DÉLICE J'adore les quiches, j'adore les oignons, et là c'était un appareil simple en mode crème de soja + muscade sel poivre, comme je les aimes. Méga simple et méga bon.
Mais.

Spoiler: Supayr glamour

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[Spill]

@Shinigamylle J'avais essayé un régime faible en fodmap (en plus du véganisme ), pendant une semaine, parce que j'ai des problèmes de ventre qui me pourrissent un peu la vie depuis toute petite (et d'ailleurs ça avait bien marché sur mes symptomes mais j'ai jamais eu le courage de recommencer parce que ça demande beaucoup d'organisation). L'ail et l'oignon font partie des aliments les plus riches en fodmap (en fructanes surtout je crois) et sont donc proscrits dans le régime, du coup peut-être que c'est à cause de ça que tu ne les digères pas bien.
On peut garder la teneur faible en fodmap d'un plat en faisant juste revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile au début du plat, mais en les enlevant après (en gros il faut enlever les morceaux, le but est juste de parfumer l'huile, ou alors on peut aussi acheter de l'huile d'olive parfumée à l'ail du commerce). Ca peut peut-être être un moyen de parfumer tes plats sans pour autant avoir mal au ventre ? (mais bon je suis d'accord que c'est pas tout à fait la même chose que mettre des bons gros morceaux d'ail dans un plat )
Et sinon concernant l'oignon, la partie verte des oignons nouveaux (surtout pas la partie blanche) est faible en fodmap et permet aussi d'aromatiser facilement des plats.

Ou sinon (mais ça j'ai jamais testé), les gélules de charbon végétal seraient efficaces apparemment pour les gaz, ça pourrait valoir le coup de tester quand tu sais que tu vas manger beaucoup d'ail, d'oignon ou de pois chiches ?

 

[Professeur Mc Gonagall]

J'ai fait le flanc pâtissier de sans foie ni l'oie pour emmener au boulot.
Il a l'air plutôt réussi, mais la prochaine fois je ferai plus de pâte, parce que là l'appareil monte jusqu'en haut alors qu'il devrait y avoir de la marge.
Je suis dans une frénésie de pâtisserie en ce moment, je compte faire une tarte aux pommes et au chocolat après le flanc, et ce week-end, des galaxy cheesecakes

 

[Shinigamylle]

@Spill : Oui en effet, j'avais lu justement que l'ail et l'oignon (et certaines légumineuses) étaient des aliments riches en fodmap et posaient pas mal de soucis, du coup quand j'ai pu enfin capter de quels aliments venaient ces horribles gaz, je n'ai pas été surprise du tout !
C'est pas con l'idée de les faire juste revenir dans l'huile et les retirer ensuite, limite de faire une "infusion d'oignons/ail dans l'huile d'olive" pour s'en servir comme huile d'assaisonnement tiens ! Faudrait que je teste, ça pourrait être un bon compromis pour les plats où avoir des bons morceaux d'oignons n'est pas nécessaire non plus
Faudrait que j'arrive à faire pousser des oignons dans mon jardin, ici c'est limite impossible d'avoir des oignons nouveaux car il n'y a que soit des oignons importés (et des gros jaunes), soit des oignons locaux mais tous "à maturité" on va dire

En tout cas je comprends bien que tu n'aies pas eu le courage de reprendre le régime faible en fodmap… Je m'étais un peu renseignée aussi une fois et ça m'a foutu grave la flemme ! Rien que comme juste l'idée de supprimer les oignons me dérange, alors une belle liste d'aliments … En plus voilà, quand t'es végétalien, devoir ENCORE te limiter dans les aliments, c'est relou. Je vis pas mon végétalisme comme une limitation, mais par contre d'autres aliments en plus de ça, là oui ça me ferait vraiment chier.

En effet faudrait que je teste le charbon actif ! D'ailleurs j'en profite vu que tu en parles parce que c'est assez important, j'ai appris ça y'a peu : Celleux qui prennent une contraception hormonale (surtout à avaler), attention, le charbon actif peut baisser son efficacité ! J'ai été choquée de savoir ça et que jamais personne ne m'ait jamais prévenue, je me souviens en avoir prit plusieurs fois ados alors que je prenais la pilule, heureusement que je n'ai pas eu de soucis

 

[Effervescence]

@Professeur Mc Gonagall tu m'invites ?

 

[Jinko]

@Shinigamylle WTF je savais pas pour le charbon actif ! Je comprends pas pourquoi sous prétexte que ce sont des compléments alimentaires, il n'y as pas de notice d'utilisation,précautions d'emploi, posologie et d'effets indésirables (comme un vrai médicament quoi)??!! Les plantes et autres compléments ont un réel impact sur l'organisme, certes on ne connait pas forcément tous les tenants et aboutissants, et l'effet dépends de chacun, mais je pense que ça va devenir un problème de santé publique...

 

[_Lou_]

*sort de son sous-marin*
Bonsoir, je viens avec une question pâtisserie

J'ai une amie vegan qui vient passer quelques jours chez moi, et on voulait faire quelques gâteaux ou muffins...
Jusqu'à ce que je réalise que je n'ai pas de four, mais juste un micro-ondes grill

Du coup, comme je m'y connais franchement pas en pâtisserie, je me tourne vers vous. Vous pensez qu'il y a moyen de faire un gâteau/flan/whatever sucré dans un micro-ondes grill ?

Et par hasard, est-ce que vous auriez une recette sucrée vegan au micro-ondes grill ?

Ou à défaut, vous pensez qu'un cake salé ça pourrait aller ? Ou une pizza maison ?

 

[Rivendell]

Je vais piquer vos recettes de fromages, en ce moment je suis en pleine désillusion. J'ai testé deux fromages de la petite frawmagerie et j'ai pas aimé du tout (du tout). J'ai beaucoup aimé ceux dont le logo est un renard mais no way que je leur donne des sous j'en avais testé un allemand très bon mais j'ai du mal à me dire que ça ne sera jamais pareil

 

[Effervescence]

@Lily Lou c'est quoi un micro-ondes grille ? J'ai regardé des images et elle fait quoi la grille de plus ?

 

[_Lou_]

@Geny Ça a l'air d'être un grill (pas grille), et quand je l'ai utilisé ça ressemblait à une genre de résistance chauffante très rouge. Un peu comme dans les appareils à raclette, je dirais

J'ai des programmes micro-ondes classiques (décongélation, bas, moyen, moyen-haut, haut), et 1 programme grill (pour faire griller des tranches fines, kebab, gratin ou sandwichs, d'après le mode d'emploi) et 3 programmes qui combinent grill et micro-ondes (l'un pour le poisson, l'autre pour pudding ou pomme de terre, le dernier pour la volaille)

C'est pas moi qui l'ait choisi et j'ai jamais eu ça, donc je sais pas si c'est vraiment utile... ni si ça peut servir en pâtisserie