ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@MaryJAnna : Ouais c'est agaçant, surtout que ça incite les gens à croire qu'un repas sans viande NI POISSON c'est pas un vrai repas goûteux et rassasiant
Ça me rappelle le petit livret de recette qui était donné dans la boîte de ma cocotte minute Seb, à son achat, il y avait des petits sigles pour représenter si telle recette était végétarienne ou/et sans gluten et ce genre de trucs. Et ba toutes les recettes contenant poissons et fruits de mer étaient classées "végétariennes". C'est quand même sacrément la honte de la marque d'une vieille marque reconnue pour sa qualité, et surtout une marque de trucs de CUISINE quoi D'ailleurs de souvenir des VRAIES recettes végétariennes y'en avait aucune à part quelques soupes je crois

 

[pikalovescoke]

Ca me fait penser, dans Handmaids'tale, nouvelle saison

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[narvali14]

Je suis retourné faire les course ( à lidl) et les seuls margarine sont les classiques au tournesol et pas salées. Par contre @Shinigamylle , je ne suis pas du tout d'accord avec toi, rajouter du sel sur la tartine, ça n'a strictement rien à voir avec une vraie tartine de beurre salé

 

[Shinigamylle]

@narvali14 : Je le sais hein, j'essaie juste de t'aider à trouver une solution Evidemment que ce n'est pas exactement pareil, mais ça s'en rapproche, parce que tu ne trouveras jamais une margarine qui a exactement le goût de beurre.
Il ne faut pas essayer de retrouver le même goût quand on change d'alimentation, sinon on est forcément déçu.e. Il faut se dire "Je teste d'autres choses pour découvrir de nouveaux goûts".
D'ailleurs, tu peux tout simplement essayer de trouver autre chose à tartiner comme ça tu ne souffriras pas de la comparaison, des beurres d'oléagineux (cacahuète pour le moins cher), des terrines de champignons maison (j'en ai une ultra simple et pas chère à faire si tu veux, à base de champignons de Paris en boîte et que tout le monde kiffe) etc, ça t'aidera peut être mieux à trouver autre chose à mettre sur les tartines dont le goût te plairait.

D'ailleurs les goûts changent également, perso j'étais littéralement une chiée du beurre salé (et pas demi-sel), j'en mettais des couches énormes sur mes tartines, et maintenant, je déteste le goût du beurre carrément !

 

[Sloppy]

@Shinigamylle Moi je veux bien ta recette de terrine de champignon

 

[copaulette]

Il ne faut pas essayer de retrouver le même goût quand on change d'alimentation, sinon on est forcément déçu.e. Il faut se dire "Je teste d'autres choses pour découvrir de nouveaux goûts".

J'en peux plus des gens qui me disent "ouai, c'est bon, mais ça n'a pas le goût d'un bon steak héhéhéhé"
Hé hé hé.

 

[Melydo]

Pour la margarine demi-sel ou même les produits vegan en général, je ne pense pas en effet que Lidl soit la chaîne la plus adaptée.
Je trouve de la margarine demi-sel dans le carrefour city à côté de chez moi, ainsi que dans le mini Casino
Et bien sûr aussi au plus grand carrefour (mais je n'y vais jamais).
Là où j'en achète le plus souvent ça doit être Super U au final, vu que je fais mes courses en ligne et je me fais livrer, et je n'ai pas de souci d'approvisionnement en général
Je suis dans le Sud-est donc pas particulièrement bretonnant, en revanche c'est vrai que je suis dans une grande ville. Et il y a quelques années c'était encore presque impossible de trouver de la margarine sans lait et demi-sel, l'offre s'est étoffée seulement récemment.

 

[Shinigamylle]

@copaulette : Ça arrive souvent malheureusement, les gens pensent que la bouffe végétale n'est qu'une "copie" de la "vraie bouffe avec de la viande et des produits animaux" Alors que nooooon la nourriture végétale est tellement riche et originale, beaucoup sont loin d'être des copies !

@Sloppy : Mais avec plaisir ! Bon, vous me connaissez bien, moi je suis spécialiste de la cuisine au piffomètre alors il faudra que tu goûtes pour adapter à ton goût ! Il te faut :
- 100g environ de graines de tournesol à faire tremper 1h
- Un oignon ou/et des échalotes (y'a jamais trop d'oignons ou d'échalotes)
- 1 boîte de champignons de Paris en conserve (étrangement, avec des champignons frais, le goût est différent et je trouve la terrine moins bonne !!)
- de la levure de bière (une cuillère à soupe je dirais)
- de la sauce soja (un filet je dirais, encore une fois )
- BEAUCOUP DE POIVRE
- sel (faut pas mettre trop de sauce soja, elle doit juste donner un petit goût sympa, du coup pour saler faut mieux rajouter du sel en plus)
- facultatif mais délicieux : un généreux filet d'huile de noix ! Mais de l'huile d'olive fera très bien l'affaire, ou alors des noix concassées et grillées !

Tu fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à dorer puis tu ajoutes les graines de tournesol et les champignons de Paris égouttés, et tu cuits jusqu'à ce le tout soit bien doré en remuant régulièrement.
Tu verses le tout dans un saladier, tu ajoutes la levure de bière, la sauce soja (le sel ajoute le au fur et à mesure en goûtant), le filet d'huile de noix, le poivre, et tu mixes avec un mixeur plongeant jusqu'à avoir une terrine "granuleuse" (moi je laisse quelques morceaux pour donner un peu de texture) !

Moi ce que je fais, c'est d'en faire une grosse quantité d'un coup (genre 3 boîtes de champignons) pour après en congeler en plusieurs bocaux, pour avoir de la terrine pour les apéros et tout (je pourrai faire des conserves, mais perso je suis pas fan j'sais pas ça me fait peur, j'ai peur du gâchis, en plus c'est long ça me fout la flemme, j'ai un grand congélo alors ça règle le problème !)

 

[Sloppy]

@Shinigamylle Merci beaucoup, j'ai très envie de tester ça ! Il faut que j'aille acheter des champignons (j'en ai surgelé mais je vais plutôt en prendre en boite, histoire de suivre la recette). Tu prends quelques quantité de champignons ?

 

[Jinko]

@narvali14 Essaie de faire ta margarine salée maison sinon Ce qui est pas mal c'est les cristaux de sel ou la fleur de sel dans la margarine, ça se rapproche bien du beurre salé et sur les tartines c'est top. Pour les pâtes au final j'ai pris l'habitude de saler mon eau de cuisson et de rajouter du sel dans mon assiette si besoin...

 

[Shinigamylle]

@Sloppy : Je prends une conserve "classique" (les petites quoi, pas les grosses) de champignons, je sais plus quel poids ça fait en champignons égouttés

 

[narvali14]

merci @Jinko , je ne savais pas que c'était possible, je vais chercher une recette