ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[april ludgate]

@Kettricken J'étais une accro du gruyère râpé, je l'ai remplacé par de la levure maltée et ça me convient bien ! J'adoooore l'odeur (Par contre j'en ai racheté il y a quelques jours et elle sent moins fort et a un goût plus neutre ).

Sinon il y a cette recette de parmesan que je compte tester qui a l'air très simple : http://leculdepoule.co/2015/02/14/parmesan-damandes/ ça doit s'approcher de celle de Marie Laforêt !

 

[Kettricken]

En fait, il va surtout falloir que je m'achète un petit robot, dirait-on...

 

[Shinigamylle]

@april ludgate : Oh c'est bizarre ? Dans quoi tu la conserves ?
Quand j'en achète (c'est toujours vendu dans des paquets en carton) j'ai toujours peur que ça prenne l'humidité du coup je les mets direct dans un gros bocal en verre bien fermé après ouverture, et elle reste fraîche et croustillant, et pue bien comme il faut
Ah ba tiens justement la recette que tu as posté, c'est celle qui m'avait inspirée pour faire la mienne ! En y rajoutant des noisettes, et aussi des graines de tournesl

 

[april ludgate]

@Shinigamylle Dans un gros bocal en verre aussi, je pense que le gout doit varier d'une marque à l'autre, j'ai senti tout de suite en ouvrant le nouveau paquet qu'elle était plus neutre (elle sent comme la levure de bière normale en fait, il n y a pas trop le côté.. intense ).
Mais je crois que j'utilise plus la levure maltée par habitude de saupoudrer mes plats en remplacement du gruyère râpé, c'était ma drogue j'en mettais systématiquement partout. Maintenant j'ai l'impression qu'un plat non saupoudré de quelque chose n'est pas fini
Je vais tenter la recette du parmesan pour varier un peu !

 

[Melydo]

Je vois que ça parle fauxmages.
Perso j'adore le parmesan de noisette/noix etc dont vous parlez !
En revanche l'autre jour énorme déception. J'ai essayé de faire la recette de mozzarella vegan du livre éponyme (le livre Vegan quoi ) et quelle erreur !
J'ai trouvé la texture tellement repoussante que je n'ai pas pu avaler une bouchée. J'avais essayé de me convaincre que sur une tranche de pain ça passait mais j'ai eu la nausée dès que j'ai mordu dedans tellement ça me dégoûtait j'ai fini par tout jeter alors que d'habitude je ne supporte pas de jeter de la nourriture.
J'ai un problème avec le tofu soyeux je crois...

 

[Membre supprimé 198896]

@april ludgate Pour avoir testé pleiiin de levures maltées différentes, il y a effectivement de grosses différences de goût entre les marques !! Ma préférée c'est de loin celle de Markal (c'est celle qui a le plus de goût je trouve et elle "croustille" bien) J'en fait des réserves quand j'en trouve en magasin bio.

 

[april ludgate]

@Jinko Je note, j'irais voir si je la trouve en magasin bio, merci

 

[Andy_]

@april ludgate J'ai déjà été déçue par la levure maltée, effectivement ça change beaucoup selon la marque. Ma préférée, c'est celle de Gerblé (en supermarché) ou celle de Priméal (en mag bio). En revanche, je déconseille celle-ci !

 

[copaulette]

Il y a deux jours j'ai fais un "truc" qui ressemble vraiment à de la chair à saucisse. Sauf que c'est végétaLien.
J'ai mélangé du riz cuit (et bien assaisonné), des haricots rouges et un peu du jus, des oignons et des champignons coupés en petits morceaux et cuits dans de l'huile d'olive. J'ai rajouté de l'ail du piment, du basilic, du thym, du sel de celeri, du poivre, de la levure maltée, et...
J'ai fais des steaks au four avec, ça passe très bien, et j'ai aussi fais revenir a farce dans une poêle et mon omni de monsieur copain a ADORE , du coup j'en referais bien pour en mettre dans des tomates farcis

Ca + ma blanquette végétaL, je me fais bien péter le bide en ce moment

 

[copaulette]

Il y a deux jours j'ai fais un "truc" qui ressemble vraiment à de la chair à saucisse.

Je m'auto-cite parce que ce midi, je mangeais mon "truc" et mon collègue me fait "Mais, mais, copaulette, c'est de la viande ça !!!! ", hééééé non

 

[Biscottine]

@copaulette T'as fait comment ?

Qui a déjà fait des lasagnes végétales ? C'est surtout sur la béchamel et le parmesan que je coince .

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Lolah]

@Biscottine Pour la béchamel je remplace le beurre par de l'huile et le lait par du lait de soja nature (je suis en gros la recette de cette recette^^)
Et je mets de la levure maltée dessus!

(Et les lasagnes c'est la vie...)
(Si je pouvais je me réincarnerais en lasagne et je me mangerais...)