ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[LilyOnMarch]

Je viens tenir au courant d'un truc HS

Spoiler: IRM

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[Flying Fox]

@Mels c'est ca, il faut que je me défasse de cette idée. Ca va le faire merci de ta réponse en tout cas ! J'ai établis 25 repas végétariens sur 28, c'est déjà bien pour un début. Je vais transiter doucement et m'habituer à tous ces nouveaux produits

 

[Solal]

J'ai établis 25 repas végétariens sur 28

Moi quand je planifie c'est sur 4 jours J'admire une telle organisation

Oui je poste juste pour dire ça ça va

 

[Ini-Io]

@Flying Fox
Personnellement, ce qui m'a bien aidée à revisiter le centre de gravité de mes plats au début, ce sont les recettes de type couscous/ratatouille/curry indien (vois plutôt la cuisine du sud de l'Inde, à base de lait de coco)... c'est du "connu", et c'est top
(en plus, ça se cuisine en grande quantité et ça se congèle bien )

 

[Flying Fox]

@Solal disons que je déteste faire les courses, qu'on a un budget un peu serré pour 3 et que donc j'essaie au max d'établir les repas pour 2 semaines. Ca me fait gagner du temps, surtout le soir quand il faut s'occuper de la pépette en plus de faire à manger sinon je végète devant mon frigo pendant 3 plombes et on finit avec des pâtes au fromage

@Ini-Io merci pour tes conseils, je vais me pencher là dessus alors ! Le truc c'est que dans les plats végétariens, j'ai l'impression qu'il y a 1000 ingredients nécessaires faut que je prenne les repères!

 

[Everglade]

Tiens, je viens de voir que Marie Laforêt va sortir deux bouquins en mai (Barbecue vegan et Healthy vegan) (j'ai peut-être loupé un truc mais je ne crois pas avoir vu passer l'info ici ).

 

[Shinigamylle]

@croissant : Ouip il faut les mixer au blender après les avoir bien rincées (peut être qu'un mixeur plongeant pourrait faire l'affaire ais je ne sais pas du tout je n'ai pas essayé !) ! (et de rien pour la recette Elle est pas de moi par contre je l'ai trouvée sur internet, mais j'ai plus le lien !)

@HarryJoe : Non ne t'inquiète pas, si tu manges suffisamment de légumes à feuilles vertes (et y'en a également dans d'autres végétaux), pas besoin de supplémentation Il faut aussi s'exposer au soleil (pas des heures hein !) régulièrement pour avoir de la vitamine D, c'est elle qui aide le calcium à se fixer !
D'ailleurs maintenant que j'y pense, je n'ai jamais connu de personnes carencée en calcium, ça m'a l'air d'être une carence plutôt rare non ?

@Biscottine : En fait le calcium des amandes et autres oléagineux est tout à fait assimilable comme le reste, c'est juste qu'il faudrait en consommer énormément pour que ce soit un apport fiable ! (et comme on en mange peut, genre quelques unes comme ça comme en cas, un peu saupoudré sur les plats... C'est un peu un condiment !)

@li-loo :

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@Andy_ : Wow le rendu visuel est vraiment bluffant Limite je sens l'odeur du fumé grillé en regardant la photo !! Et en effet la recette est simple ! Dès que je me commande enfin du liquid smoke, je test ! (je testerai aussi qui avait été postée y'a un moment avec des copeaux de coco)

@Kettricken : D'ailleurs avant de me servir de mon lait d'avoine en bouteille, je dois le secouer bien énergiquement pour décoller la crème du fond et bien la mélanger à l'eau, ça fait travailler les poignets le matin c'est bien
Par contre c'est marrant tiens, mon dernier lait d'avoine a un goût différent de ceux que je fais d'habitude, et j'aime moins du coup... (j'ai pris des petits flocons au lieu des gros habituels, pourtant de la même marque, car ils n'étaient plus en stock)

@VivianeLab : Oh c'est génial pour ce repas !
Et ouais le parmesan d'amandes, j'en fous partout moi

@Primrose :

Spoiler: Pour aérer un peu

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@Flying Fox :

Spoiler: Pour aérer un peu

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@LilyOnMarch :

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[HarryJoe]

@Biscottine @copaulette @Andy_ Merci pour vos conseils !

@Ini-Io Justement je trouve pas dans les magasins "lambda" du lait autre que celui de soja enrichi en calcium malheureusement (en Suisse y'a un bien moins grand choix qu'en France au niveau des gammes de produits proposés)

@Shinigamylle en fait c'est à cause de cette diététicienne (nulle) que j'ai vu la semaine passée qui s'inquiétais que j'aie assez de calcium sans consommer de produit laitier tout les jours que je posais la question "vous risquez l’ostéoporose plus tard ! Et à votre âge c'est important" Je n'ai pas connaissance de personnes ont des carence en calcium (pareil pour les protéines), mais sa m'avais quand même un peu travaillé.

@Flying Fox Impressionnante ton organisation !
Sinon les plats indiens et asiatiques sont souvent complet, généralement assez facile/rapide à préparer et délicieux ! Mon amour pour le dal de lentille indien le confirme Quand j'intègre pas de similicarné à un repas et que j'ai besoin de quelque chose de simple, c'est ce type de recette que je fais. (suis aussi une végèt' débutante)

 

[Biscottine]

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[copaulette]

@Andy_
Cette recette de bacon a l'air . J'en ai fais une fois, avec des PST, c'était super bon

Hier, à la Biocoop, j'ai pris de la purée de cajou. C'est encore meilleur que le beurre de cacahuète. Pourquoi j'en ai jamais mangé avant ?

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[Membre supprimé 192145]

Les gen(te)s, vous auriez un calendrier des fruits et légumes de saison à me conseiller ? Selon les sites, je n'ai pas les mêmes aliments d'indiqué, je ne comprend pas.

 

[Multicolorielle]

@croissant : Ouip il faut les mixer au blender après les avoir bien rincées

euh, comment ca rincées?

j´en avais mis à tremper hier soir, je les ai faites tremper direct dans le bol du blender (astuce de flemmarde), du coup je les ai mixées et filtrées là ce matin, ca a donné un résultat très chouette !
(j´ai ajouté cannelle vanille et un petit peu de dark brown sugar)
mais du coup j´ai pas fait d´étape rincage … je vois pas très bien pourquoi il faut rincer en fait.

Par rapport aux livres : ce qui m´avait beaucoup intéressé dans celui de Laforêt, c´était tout un chapitre sur les recettes pour remplacer les produits laitiers (laits, crèmes, sauces genre béchamel, fromages … ).
Et ca je sais pas si ca y est aussi dans le petit précis.

@copaulette en plus la purée de cajou (ou de cacaouhète (donc purée, hein, pas beurre, donc sans sucres ni rien), j´ai découvert récemment chez une pote qu´on pouvait magnifiquement s´en servir pour donner un côté crémeux à des sauces !
En fait apparemment il faut diluer dans un petit bol qques cuillères de purée avec un peu d´eau bien chaude, ca va former une pâte crémeuse, que tu peux ajouter à ta sauce/ton plat (genre ratatouille par ex) et … ca fait le même effet que si tu avais ajouté un peu de crème fraîche.
j´étais trop heureuse de découvrir ca !!!
(en plus mon mec est un gros fana des plats à la crème, et il voit les recettes véganes plutôt d´un mauvais oeil (pcq il connaît pas) … donc mon prochain défi, c´est de lui cuisiner un plat comme ca SANS lui dire que c´est pas de la vraie crème dedans, pour voir s´il verra la différence tout seul (je suis sûre que non) )