ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Andy_]

@Licorne joyeuse D'accord, désolée alors Tu anticipes déjà la saison de l'aubergine Pour ma part, j'ai hâte d'avoir des courgettes, j'en ai tellement marre des choux-carottes Et encore là ça va, il y a les asperges et les radis ! Mais alors, décidément, mars-avril, c'est pénible !

@Shinigamylle

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[Shinigamylle]

@Andy_ :

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[Pink Fluffy Unicorn]

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[Biscottine]

@Pink Fluffy Unicorn

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[Arthémys]

Pfiou ça y est j'ai tout rattrapé!

RDV chez une naturo hier, et là elle me sort "ah ben vous êtes très intolérante au lait de vache!". Bon je m'en doutais, le lait tout court c'est pas une nouveauté, mais ça marche aussi pour le fromage, la crème, le beurre (salé , raah la mozza, le parmesan, la ricotta *ne pas penser, ne pas penser*) enfin la totale. Du coup elle me propose d'arrêter tout ça pendant un mois pour être vraiment sûre (et même traquer les emballages, le moindre lactomachin ne doit plus faire partie de mon alimentation).
Je suis végétarienne et je diminuais déjà un peu les produits laitiers, donc mon corps rejoint mon esprit c'est cool bon par contre mon omni à la maison va devoir s'adapter mais il est d'accord ça lui pose pas de problème (parce que 2 plats tous les soirs, c'est casse bonbon ).

Par contre j'ai une question (ça a peut-être déjà été abordé sur le topic, mais vu que j'ai une mémoire de poisson rouge... )
Dans des recettes "tradi" avec du lait de vache, de la crème, est-ce que je peux remplacer en exacte quantité par du lait/boisson et crème végétale? J'ai peur que ça se comporte pas pareil à la cuisson en fait... ou que ça finisse trop liquide, que ça ne prenne pas pareil ce genre de chose Je vais faire des essais, mais si jamais vous pouviez m'éclairer avant que ce soit l'arnarchie dans ma cuisine ça serait sympa merci tout plein

(Par contre elle m'a aussi dit que fallait pas que j'abuse sur le soja, mon corps et lui serait pas trop copains... la tristitude )

 

[lauraUK]

@Andy_ Si je peux me permettre, les légumes "de saison" sont un peu (beaucoup) décalés cette année.
Je recois mes légumes d'un réseau de fermes et j'ai toujours une lettre d'informations avec, et sur les derniers mois ils ont répété plusieurs fois que c'était anarchique au niveau de la pousse cet hiver/printemps.
Certains légumes ont eu plusieurs mois d'avance, d'autre plusieurs mois de retard (c'est le cas des poireaux par exemple), a cause de températures trop hautes pendant l'hiver et d'une pluviométrie décalée par rapport aux "normales".
Du coup c'est un peu compliqué de se fier uniquement aux listes de légumes de saison cette année

 

[Shinigamylle]

@Arthémys : Normalement non y'a aucun soucis à utiliser les mêmes proportions que les recettes classiques en laits et crèmes végétaux !
Et pour t'aider pour remplacer la mozza, t'as le merveilleux fromage filant de Season Square, et le fromage patate avec de la marine de manioc, c'est trop bon
Elle t'as dit exactement pourquoi pour le soja ?

 

[Arthémys]

@Shinigamylle oh super merci c'est une bonne nouvelle! J'avais peur de devoir tout ré-expérimenter pour chaque recette ^^
Héhé j'ai vu passer vos post sur le fromage patate et le filant, ça donne faim par contre comme d'autres gentes j'ai pris le Tapioca Tipiak express, on verra ce que ça va donner
Pour le soja elle m'a dit que je le digérais pas top top, pas au point du lait où là c'est carrément une grosse intolérance, donc je peux en manger mais il faut que je limite un petit peu, pas à chaque repas quoi

 

[Shinigamylle]

@Joad : Quand je lis "Bouchère végétale", j'ai une drôle de vision… J'imagine une dame qui tient une grosse courgette d'un côté, et de l'autre côté un gros couteau, et qu'elle porte un tablier rempli de tâches vertes
J'espère qu'elles seront bonnes en tout cas !

Han merde c'est pas cool ça les mots de tête qui persistent… Moi quand j'ai ça (et que je peux le faire), je dors jusqu'à ce que ça passe

 

[Shinigamylle]

@marion-perso : Un truc qui fait beaucoup de bien, c'est de boire un fond de verre de vinaigre de cidre bio non pasteurisé dilué dans de l'eau, avant le repas ^^ (tu connais sûrement mais au cas où je te le marque quand même !)
En tout cas je te soutiens, j'ai les intestins fragiles aussi et franchement c'est pas drôle (et pas pour les autres non plus )

 

[Make a wish]

@Pastilla Merci pour les conseils. Je ne connaissais pas la levure maltée donc je pense que je réessayerai avec ça et des assaisonnements et sans tofu soyeux parce que ce dernier n'apportait rien . Et la recette du tofu fumé "frit" donne envie ^^. Un champ des possibles s'ouvre à moi .

@Shinigamylle Oui je sais qu'il faut y aller sans a priori et c'est ce que j'essaie de faire mais je m'en rends compte que la consistance de ce que je teste pour remplacer la viande ne me convient pas trop. C'est trop mou à chaque fois, ça manque vraiment de texture. Peut être y a t il un autre substitut avec plus de consistance ?
Ça se trouve n'importe ou la crème de soja (oui je suis une débutante)?

 

[Lori Meyers]

Dernier jour en tant que touriste à Lyon avec ma mère et ma soeur, on est allé chez Amorino gouter leurs glaces vegan elles sont vraiment trop trop bonnes.

Par contre, on est allées au parc de la Tête d'or parce que ma mère voulait le visiter et les animaux m'ont fait trop mal au coeur, surtout l'ours à lunettes qui est tout seul dans son tout petit enclos, j'ai limite envie de lancer une pétition sur le net tellement ca m'a fait mal de le voir comme ca tourner en rond... Mais je sais pas trop comment tourner ca..