ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
@Kiha Je n'ai jamais fait de haricots blancs, juste des rouges et des noirs, mais en tout cas je les fais tremper toute une nuit, puis je les mets dans une grande casserole/"marmite" (ce que les Américains appellent "pot" 
) avec pas mal d'eau, puis je fais bouillir et ensuite je laisse cuire 1h15-30 au moins dans l'eau frémissante, en goûtant régulièrement au bout d'une heure de cuisson 
Et il paraît qu'il ne faut pas saler l'eau, ça les empêcherait de devenir fondants, tout le monde n'est pas d'accord là-dessus mais dans le doute je ne le fais pas !
) avec pas mal d'eau, puis je fais bouillir et ensuite je laisse cuire 1h15-30 au moins dans l'eau frémissante, en goûtant régulièrement au bout d'une heure de cuisson Et il paraît qu'il ne faut pas saler l'eau, ça les empêcherait de devenir fondants, tout le monde n'est pas d'accord là-dessus mais dans le doute je ne le fais pas !
@Heather. @Solal @Lunell Pour les blancs, j'ai suivi une recette qui disait de les faire tremper 24h (le minimum c'est 12h),avec du sel, puis de les faire cuire 15 min pour enlever le sel et refaire cuire 45 min et c'état pas top :-/ ils sont pas bon 
Je fais bien tremper à chaque fois, je mets l'algue kombu pour aller plus vite mais je les trouve pas top à chaque fois.
pas de souci pour les lentilles par contre. et les pois chiche en boîte sont pas très tendres non plus.. mais les haricots blancs en boîte, ça fond quoi
Je fais bien tremper à chaque fois, je mets l'algue kombu pour aller plus vite mais je les trouve pas top à chaque fois.
pas de souci pour les lentilles par contre. et les pois chiche en boîte sont pas très tendres non plus.. mais les haricots blancs en boîte, ça fond quoi
Mon grand-père m'a demandé par mail si j'étais toujours herbivore 
J'ai reçu ma commande Boutique Vegan ! 
Je vais pouvoir continuer à alimenter mon google doc spécial similis et m'en mettre plein la panse
Demain crumble et peut-être merguez si ça tente tout le monde. En tout cas mon frère accro à la chair a adoré le chorizo, victoire !
Je vais pouvoir continuer à alimenter mon google doc spécial similis et m'en mettre plein la panse
Demain crumble et peut-être merguez si ça tente tout le monde. En tout cas mon frère accro à la chair a adoré le chorizo, victoire !
@Pastilla : Non mais t'façon y'a juste à voir la vision qu'on les gentes de celleux qui vivent "en communion avec la nature", en petites communautés dans des mini villages autosuffisant... Les gentes les traitent souvent de "hippies crados" ou autres truc du genre alors que... Ces gentes ne méritent franchement que respect et admiration de vivre comme ça par elleux même, de travailler dur pour vivre et tout ça en respectant la nature 
! Je vois par pourquoi iels font preuve d'autant d'irrespect à leur égard, des fois je me demande même si c'est pas de la jalousie cachée, ces réactions 
Et aussi, les gentes qui se donnent à fond pour des associations de défense des animaux, t'as toujours un.e abruti.e pour venir dire "Nan mais euh c'est bon et les enfants malheureux ils y pensent ?? / Y'a plus important !!!"...
@Anera : Je te comprends, je suis végane et j'aime pas la salade ! Pour me faire manger une salade, t'as intérêt à ce qu'elle soit variée SEVERE de plein de choses et assaisonnée à la perfection (et j'ai encore jamais mangé de bonne salade dans un resto, c'est toujours de la daube et en plus ça coûte super cher, foutage de gueule)
@Kiha : Tu peux ajouter du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, ça aide à cuire plus vite aussi apparemment ! Sinon une cocotte minute ça aide bien (on peut en trouver des pas chères, ma mère en a trouvée une à 50€ et franchement elle est top ! Bon par contre j'ai pas d'adresses à te conseiller, elle l'a trouvé dans un magasin local qui n'est pas une franchise
) ! (après je te dis ça mais j'ai encore jamais fait cuire mes légumineuses seule, en grosse feignasse je prends toujours des boîtes, alors que j'en ai achetées en plus des légumineuses sèches... 
)
Mais là du coup je me demande si c'est pas justement le trempage avec le sel qui les as rendus moins tendres
Peut être réessayer en faisant tremper 24h sans sel, et cuisson normale sans sel aussi !
@Solal : Moi je met jamais de sel quand je fais bouillir un truc, toujours après ! Je trouve ça chiant parce que déjà, tu dois mettre une tonne de sel dans l'eau, c'est un gros gâchis, je préfère attendre la cuisson, les égoutter, et ensuite rajouter le sel !
@Faye Valentine : Omg elle est si belle ! Quelle adorable beauté, en plus on voit bien dans son regard qu'elle est gentille et câline, je fonds
Bon, gros ratage cuisine hier soir haha, j'avais fait une sorte de hachis parmentier avec des légumes qui me restaient (une courgette, une carotte, un oignon et des brocolis, cuits et ensuite déglacés au vin blanc, et bref, une purée maison par dessus)... C'était pas mauvais non plus mais c'était franchement fade, il aurait fallu un autre légume plus goûteux pour relever le goût des autres
Bref des fois je fais des plats bien nuls oui
! Je vois par pourquoi iels font preuve d'autant d'irrespect à leur égard, des fois je me demande même si c'est pas de la jalousie cachée, ces réactions Et aussi, les gentes qui se donnent à fond pour des associations de défense des animaux, t'as toujours un.e abruti.e pour venir dire "Nan mais euh c'est bon et les enfants malheureux ils y pensent ?? / Y'a plus important !!!"...
@Anera : Je te comprends, je suis végane et j'aime pas la salade
! Pour me faire manger une salade, t'as intérêt à ce qu'elle soit variée SEVERE de plein de choses et assaisonnée à la perfection (et j'ai encore jamais mangé de bonne salade dans un resto, c'est toujours de la daube et en plus ça coûte super cher, foutage de gueule)@Kiha : Tu peux ajouter du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, ça aide à cuire plus vite aussi apparemment ! Sinon une cocotte minute ça aide bien (on peut en trouver des pas chères, ma mère en a trouvée une à 50€ et franchement elle est top ! Bon par contre j'ai pas d'adresses à te conseiller, elle l'a trouvé dans un magasin local qui n'est pas une franchise
) ! (après je te dis ça mais j'ai encore jamais fait cuire mes légumineuses seule, en grosse feignasse je prends toujours des boîtes, alors que j'en ai achetées en plus des légumineuses sèches... )Mais là du coup je me demande si c'est pas justement le trempage avec le sel qui les as rendus moins tendres
Peut être réessayer en faisant tremper 24h sans sel, et cuisson normale sans sel aussi !@Solal : Moi je met jamais de sel quand je fais bouillir un truc, toujours après ! Je trouve ça chiant parce que déjà, tu dois mettre une tonne de sel dans l'eau, c'est un gros gâchis, je préfère attendre la cuisson, les égoutter, et ensuite rajouter le sel !
@Faye Valentine : Omg elle est si belle ! Quelle adorable beauté, en plus on voit bien dans son regard qu'elle est gentille et câline, je fonds
Bon, gros ratage cuisine hier soir haha, j'avais fait une sorte de hachis parmentier avec des légumes qui me restaient (une courgette, une carotte, un oignon et des brocolis, cuits et ensuite déglacés au vin blanc, et bref, une purée maison par dessus)... C'était pas mauvais non plus mais c'était franchement fade, il aurait fallu un autre légume plus goûteux pour relever le goût des autres
Bref des fois je fais des plats bien nuls oui
@Mels :
Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.
@meechiante Je viens juste de le recevoir, là je le réhydrate pour l'instant 
Il y a cette vidéo qui est très chouette
@Shinigamylle La recette disait justement de mettre du sel pour les rendre tendre
@Ini-Io Non pas spécialement, ça sert à quoi?
Il y a cette vidéo qui est très chouette
@Shinigamylle La recette disait justement de mettre du sel pour les rendre tendre
@Ini-Io Non pas spécialement, ça sert à quoi?
J'ai environ 5kg de lasagnes au four avec plein de béchamel et de fromage végétal, l'odeur
C'est le plat préféré de mon frère, j'espère que la version vegan lui plaira ! En tout cas pour l'instant il est plutôt bluffé par la qualité des similis que je lui ai fait goûté, et plus spécialement du chorizo dont je parlais hier. Je lui ai aussi montré le sel Kala Namak, on a testé ensemble et le goût d'oeuf est hallucinant ! J'ai hâte de faire du tofu brouillé avec ça, je pense que ça peut faire un rendu très fidèle à l'original.
C'est le plat préféré de mon frère, j'espère que la version vegan lui plaira ! En tout cas pour l'instant il est plutôt bluffé par la qualité des similis que je lui ai fait goûté, et plus spécialement du chorizo dont je parlais hier. Je lui ai aussi montré le sel Kala Namak, on a testé ensemble et le goût d'oeuf est hallucinant ! J'ai hâte de faire du tofu brouillé avec ça, je pense que ça peut faire un rendu très fidèle à l'original.
Discussions similaires
