ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Denderah]

@Mels (et les autres que ça a interpellé)

Au sujet des œufs et de la B12, j'en avais déjà parlé, mais l'histoire des 31 œufs par jour, c'est uniquement si vous les mangez CRUS !
Et précisément, si vous mangez le BLANC CRU. Car c'est lui qui contient une molécule qui diminue (entre autres) le taux d'absorption de la B12 contenue dans le jaune !

Autrement dit, si vous mangez des œufs cuits, même juste à la coque ou mollets, du moment que le blanc est cuit, vous aurez une bonne dose de B12.
Ce chiffre de 31 œufs par jour n'a donc aucun sens dans le cadre d'une alimentation cuisinée courante où on fait toujours cuire les œufs...

(d'ailleurs, c'est pour la même raison qu'il faut éviter de donner des œufs crus à des chiens ou des chats, car chez eux, les molécules du blanc cru bloquent encore plus de choses. L'idéal pour eux c'est la cuisson "mollet" : blanc cuit, jaune cru)

En résumé, les végétariens qui mangent régulièrement des œufs - non crus - ont peu de risques d'être carencés en B12.

 

[Pink Fluffy Unicorn]

Je m'incruste pour la B12 : j'ai une alimentation quasi-végétalienne ; et du coup mon copain omni aussi (vu qu'il refuse de manger de la viande quand on est à la maison). Donc même si je mange occasionnellement du fromage, j'ai peur d'être un peu juste en B12 donc je voulais me complémenter. Jusque là, pas de problème ; sauf que je me pose la question pour mon copain : est-ce que le fait de manger occasionnellement du fromage (2 fois par mois environ) et de la viande (1 fois par semaine) lui suffit ou est-ce qu'il vaudrait mieux qu'il se complémente aussi ?

 

[Perlea.]

Juste pour vous rappeler qu'il y a un sujet B12....

@Shinigamylle En fait oui je sais mais d'une part j'ai lu que la machine à laver ne kiff pas trop le vinaigre et d'autre part.. mon conjoint veut que ça sent booon le propre. Donc comme les noix de lavages ont 0 odeur, j'utilise de l'assouplissant..

 

[Shinigamylle]

@Perlea. : Pas con pour le sujet B12
Ah oui d'accord ! Par contre pour la machine donc elle ne craint rien, au contraire c'est même bon de temps en temps de la faire tourner à vide avec du vinaigre Mais ouais pour le "qui sent bon le propre" c'est une histoire histoire !
(d'ailleurs un truc pas mal pour faire sentir bon son lige : un savon parfumé dans l'armoire à fringues, ou un coton imbibé de quelques gouttes d'huiles essentielles )

 

[Ephémérides]

@Professeur Mc Gonagall Pour ta coloc', je pense que se tourner vers une alimentation végétarienne / végétalienne pourrait lui faire du bien. Je fais également de l'endométriose et je me tourne de plus en plus vers une alimentation anti-inflammatoire.
Pour ta coloc', ce serait donc moins de viande rouge, éviter le lait de vache (en plus ce lait se remplace facilement ) ...

 

[Zgu]

Euh je viens de retrouver au fond de mon frigo du tofu nature pas entamé et sans date et j'arrive pas à me souvenir depuis quand je l'ai... Donc ça date un peu je pense... Ça se garde longtemps le tofu ?

Spoiler: life

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[Denderah]

@Denderah Oh je ne savais pas tout ca ! Tu pourrais expliquer comment ca marche ? (si tu en as le temps et l'envie bien entendue )

C'est l'avidine précisément qui est en cause, car elle est capable de se fixer sur des molécules de la famille des vitamines B et de les rendre inassimilables (la B12 donc, mais aussi la B8 ou biotine. C'est celle là qui peut poser soucis si carences pour les chats et chiens, même si c'est moins risqué que la B12, car le taux d'avidine contenu dans un œuf reste en deçà du taux de biotine qu'il apporte, et que les chats et chiens peuvent avoir d'autres sources de biotine dans leur alimentation, contrairement avec les végés pour la B12).
Mais elle est thermolabile, donc détruite pour la chaleur, ce qui fait que la cuisson résout le problème qu'elle pourrait causer.

 

[Denderah]

@Denderah Merci !
Mais du coup j'en viens à me demander si le complexe avidine-biotine serait d'avantage thermorésistant par rapport à la molécule de biotine non liée, ou bien si la chaleur dissocie le complexe et dénature la protéine. Je vais fouiner ca .

A priori même si le complexe serait plus thermorésistant, ça ne devrait pas être un problème, car si je ne m'abuse, la B12 et la biotine sont contenues dans le jaune, et donc séparées de l'avidine. Le complexe se formerait donc uniquement lors de l'ingestion, car amenant à la mise en contact des molécules ensemble.
(d'ailleurs une fois ingérée, l'avidine d'un blanc d'oeuf cru peut aussi se fixer avec des vitamines B non issues du jaune d’œuf, peu importe la provenance pour elle techniquement, c'est notamment aussi pour ça qu'elle peut causer des carences)

 

[Serafina Pekkala]

Je viens de manger un avocat pour le goûter, je devrais faire ça plus souvent, ça change

 

[Iris Chase]

Bon ben après plusieurs essais infructueux entre le lait de soja (je déteste le goût), le lait d'avoine (goût d'herbe selon moi,) le lait de noisette (arôme trop envahissant) et le lait d'amande intense (je n'aime pas son goût proche du sirop d'orgeat); j'ai arrêté mon choix sur le lait d'amande normal de chez Bjorg. J'imagine que Bjorg, c'est pas ce qu'il y a de mieux au niveau éthique, mais c'est bio, sans sucre ajouté, et le goût dans mon thé me convient tout à fait!! Cela va m'aider à réduire ma consommation de produits laitiers j'espère!

 

[TemoriTiger]

Enfer et damnation, y'a de la Nocciolata dans le Carrefour Market près de chez moi

 

[Lori Meyers]

Bon, on vient de me dire que ce que je cuisinais était pas vegan à cause de l'huile de palme. Prends toi ca... Du coup je dois faire des patisseries pour la vegan place mais y'en a certaines avec de l'huile de palme... Va falloir que je trouve autre chose..
Tout ca parce que j'ai posté une photo d'oreos quoi.. A les écouter eux sont parfaits.. Ca me rend triste en fait, j'ai l'impression de jamais en faire assez