ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Babatunde]

@Lisabel Si vraiment tu n'aimes pas le goût des poireaux, tu peux les intégrer dans un plats avec d'autres légumes et des épices, genre un curry de légumes divers (d'hiver ), comme ça ils passeront inaperçu avec toutes les autres saveurs

 

[Andy_]

@Lisabel Une quiche aux poireaux et tofu fumé ? Ça rejoint l'idée de @Shinigamylle et ça te donne une idée pour les proportions Ou une pizza blanche aux poireaux/champignons.

Si tu n'aimes vraiment pas, tu peux mettre ça dans une soupe avec carotte, pomme de terre, navet par exemple.

 

[Choucki]

@Lisabel en risotto avec de la crème de soja et du curry, on ne sent pas trop le gout
@x-cocci alors il y avait des stands de l214, association végétarienne de france, de refuge d'animaux, de gateaux vegan, de sea shehperd et de sacs vegan. C'était plutôt sympa pour discuter avec les militants et découvrir des produits ou des recettes vegan
merci @Shinigamylle et @Perlea. et heureusement que sur madmoizelle on retrouve cette atmosphère bienveillante quel que soit son rapport avec l'alimentation vegan et vegetarienne

 

[Léona B.]

Je tourne au "parmesan" d'amandes depuis un bail et je l'ai toujours fait avec de la poudre d'amandes bio. C'est doux, fin. Parfait quoi. Mon mari a acheté 500g d'amandes blanches en poudre au supermarché. Je n'aime pas du tout, c'est tout sec, bark. Je ne sais pas dans quoi je vais pouvoir foutre ça pour ne pas sentir cet aspect .. brrr.

Oooooh, comment tu fais ça ?

J'ai vu circuler cet article cette semaine, qui est intéressant : http://www.lemonde.fr/actualite-med...-reportage-d-envoye-special_5021692_3236.html

Et il était relayé ce matin par Mr Mondialisation avec ce commentaire.

Spoiler: Un peu long

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Je ne me suis pas sentie offensée par le commentaire mais je trouve quand même un peu bizarre de demander aux vegans d'être indulgents envers les petits producteurs. Pour moi, ça tombe sous le sens.

Par contre, le bashing des végéta*iens et végans dans les commentaires ... magique

 

[Solal]

@x-cocci C'est à Viltain, près de Jouy-en-Josas, et en fait c'est une ferme dans laquelle tu peux toi-même aller cueillir des légumes/fruits/fleurs, le prix est affiché dans les champs et généralement bien plus avantageux qu'en magasin du coup Je ne suis pas du tout sûre que la ferme soit bio par contre j'avoue, et ça craint un peu, mais d'un autre côté ma mère n'a juste pas les moyens d'acheter les fruits et légumes bio, et ceux-là sont quand même mille fois meilleurs que ceux qu'on a l'habitude d'acheter. Et c'est tellement satisfaisant de préparer les poireaux que tu as ramassés toi-même En cette saison la plupart des légumes sont déjà cueillis par les employés de la ferme et tu les trouves donc directement dans des cageots à l'entrée, mais les poireaux par exemple, les radis, les choux, tu peux les trouver dans les champs et il n'y a personne en ce moment par rapport à l'été

Edit : @Shinigamylle c'est toi qui faisais un hachis parmentier aux légumes non ? Tu voudrais bien me redire ce que tu mets dedans ? J'ai déjà la recette d' @Andy_ mais j'aimerais bien pouvoir m'inspirer de plusieurs sources

 

[Shinigamylle]

@Andy_ : Merci pour la recette, moi et les proportions ça fait deux
D'ailleurs du coup j'ai fais mon gratin, mais j'ai remplacé les choux-fleurs par du brocoli, et c'est juste une tuerie

@Choucki : Mais tu n'as pas à nous remercier, c'est normal ! T'façon la bouffe, ça réunit tout le monde dans la joie et la bonne humeur, c'pour ça !

@Solal : Non c'est justement @Andy_ qui fait un super hachis aux légumes (carottes/navet/champignons au vin rouge), moi j'en faisais un qui était un peu plus long (pas compliqué mais ça demande un peu de préparation), avec des protéines de soja ! Mais je te marque ça tout de suite !
Alors, pour deux personnes (les proportions sont approximatives j'ai essayé de les "peser de tête", vu que je fais ça au piff, n'hésite pas à ajuster !) :
- 2 poignées de pst texture grosses
- 1 boîte de tomate pelée au jus (tu prends que le jus, garde les tomates pour autre chose)
- du vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 belles pommes de terre
- margarine ou huile/lait végétal pour la purée
- 1 bon gros oignon jaune émincé, voire 2 si tu veux une BELLE GROSSE COUCHE et que comme moi, tu kiffes les oignons

- Alors déjà, on commence à réhydrater les pst dans le jus de tomate, on ajoute le bouillon et l'eau (de façon à immerger totalement les pst dans la casserole), et on les fais bien gonfler à feux doux selon le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de minutes en général), ensuite on les égouttes (en les pressant un peu), en gardant le bouillon dans un bol à part.
- Entre temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur une trentaine de minutes (ou 15min à la cocotte-minute), puis l'écraser en purée et ajouter margarine/huile, lait végétal et sel au goût (ajouter du persil haché c'est une belle tuerie d'ailleurs !)
- Là on fait revenir les pst dans une poêle huilée, en ajoutant une à une une louche du bouillon/tomates en laissant les pst absorber tout le bouillon, en remuant régulièrement, et faire ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon dans le bol ! Quand il reste une louche de bouillon, là on fait légèrement griller les pst, et ensuite on rajoute la dernière louche, on laisse le tout frémir un peu, mais faut garder de la sauce pour pas que ce soit sec !
- Là on s'occupe des oignons, on les fait revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés (voire à commencer à caraméliser selon le goût !) et là on déglace au vin blanc (moi j'aime immerger totalement les oignons), et laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que ça ait évaporé.
- Maintenant, on dresse le plat (et on préchauffe le four à 180°C aussi), on prend un plat à gratin un peu huilé, on dispose d'abord les pst, puis les oignons au vin blanc, puis la purée ! On peut aussi ajouter une petite panure façon gratiné en mélangeant ail en poudre, chapelure et levure de bière, et un peu d'huile d'olive !
- Et hop, on enfourne ça pour 15min, et à la fin de la cuisson on peut mettre le grill 4min pour faire gratiner la purée ou le gratiné à la chapelure ! Et on mange

 

[Andy_]

@Assam C'est @Lori Meyers il me semble !

 

[Lisabel]

Hey, super ! Merci @Shinigamylle @Babatunde @Andy_ @Choucki pour vos idées de recettes !!
Alors, du coup, maintenant faut que je choisisse ^^
J'avais bien pensé à la quiche, mais faut que j'aille acheter une pâte
le gratin chou-fleur/poireaux/quinoa à la béchamel me tente bien faut que je retrouve la recette alors

pour le curry de légumes, on en a fait y'a pas longtemps, et comme je suis pas () une grande fan de légumes (et de curry^^) j'aimerai trouver autre chose...

je suis un peu ronchon parce que je ne trouve pas de tofu fumé dans mon petit supermarché, et ça m'oblige à aller à la biocoop (qui n'est pas trop pratique d'accès)
Miam, par contre, je suis fan de pizzas, et la recette me tente pas mal, je l'adapterai peut-être un peu ^^

J'aurai tendance à craquer pour le risotto du coup !^^ On a eu, dans un resto, un "risotto de perles", c'était dé-li-cieux ! j'aimerai bien essayer !
Tu aurais une recette pour la cuisson des poireaux...?

Et, le gros souci chez nous... (et vous n'y pouvez rien^^), c'est qu'on a une maison qui n'a pas de portes
Et le poireau, ça sent bien à la cuisson...
Peut-être qu'une cuisson en cocotte minute atténue l'odeur... ? "

 

[Solal]

@Shinigamylle D'accord, je n'avais pas tout suivi alors Merci, il a l'air délicieux ton hachis Et je retiens le persil dans la purée, c'est une super idée, c'est tout simple mais je n'y aurais pas pensé !

 

[Professeur Mc Gonagall]

Je ne me souviens plus qui tient le tumblr Accidentellement végan (et j'en suis désolée ) mais j'aimerai bien la contacter pour lui signaler que les truffes au chocolat de la marque carrefour bio sont véganes (et très bonnes !) , ainsi que le pain demi Harrys american sandwich.

Sauf que Harry's appartient à Monsanto... Donc vegan mais pas recommandable pour autant... Dommage car j'adore le pain de mie

 

[Kiha]

De temps en temps, les filles de mon copain mangent avec nous, elles sont petites (5 et 7 ans) j'ai l'impression qu'elles n'aiment rien mise à part les pâtes à la sauce tomate... c'est impressionnant même si je sais que j'étais comme ça petite et que ça s'est arrangé (bien que tardivement). C'est un peu dur ! Même si je le prends pas personnellement mais c'est juste qu'elles mangent rien quoi C'est normal ? @marion-perso, tu as peut-êre des conseils à me donner ?

 

[Choucki]

@Lisabel je vis dans un petit studio donc je comprends tout à fait les problèmes d'odeur (le choufleur par exemple c'est la plaie)
je cuis le poireau à la vapeur avant de l'intégrer au risotto et je trouve que le gout est plus léger et il s'intègre bien au plat comme ça