ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Gressinni]

@Shinigamylle c'est juste que ce sont des magasins indépendants qui adhérent à un réseau coopératif

 

[Shinigamylle]

@Gressinni : Ah d'accord ! Merci du coup

 

[Origane]

@Chalchiuhtlicue Merci! J'aimerais beaucoup discuter à l'occasion, par contre je ne peux pas te mp

 

[Peutwishia]

Ce week-end, je suis allee a une soiree chez un ami qui est en collocation dans le 94.
En regardant un peu les etageres (oui j'aime bien fouiner ), j'ai repere du lait de coco, des sachets de plats prepares veganes a base de quinoa et du lait vegetal. Et puis, surprise ! que vois-je sur le frigo ? Un sticker Madmoizelle !

Alors si l'un.e d'entre vous se reconnait dans ce message, qu'iel se denonce

 

[TemoriTiger]

J'ai mangé en mode "gros cliché VG" ce midi : quinoa et tofu

En ce moment, j'ai vraiment pas le courage de cuisiner, c'est assez dingue... Cependant j'ai vu passer dans le topic quelqu'un qui parlait de tarte à la courge avec des oignons et tout ? Qui peut me donner sa recette ?

 

[Multicolorielle]

@Andy_ j'ai fait des gaufres hier à partir de ta recette et ça a merveilleusement fonctionné !

 

[Thad Paï]

Cependant j'ai vu passer dans le topic quelqu'un qui parlait de tarte à la courge avec des oignons et tout ? Qui peut me donner sa recette ?

C'est moi ça ! Alors j'ai tout fait au pif donc je ne garantis pas la conformité aux règles de la cuisine
Pour la pâte, j'ai pris une pâte brisée vgl toute faite (Naturalia) mais sinon la recette de @Shinigamylle a l'air bien : 250 g de farine, 10 cl d'eau, 10 cl d'huile.
Pour la garniture :
J'ai commencé par faire cuire une demi-courge butternut (soit environ 500 g), j'ai tout simplement coupé la courge en deux dans le sens de la longueur et au four pendant 30 à 40 minutes à 200° (ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre).
En attendant que ça cuise, j'ai émincé un gros oignon rouge et l'ai fait revenir d'abord dans de l'huile d'olive bien chaude, puis j'ai ajouté une bonne dose de vinaigre balsamique (au moins 3-4 cuillères à soupe) et j'ai laissé caraméliser tranquillement à feu doux.
J'ai réparti l'oignon sur la pâte, et ajouté par dessus de fines lamelles de tofu fumé (si j'avais eu des champignons, je les aurais fait revenir dans de l'huile puis un peu de sauce soja + crème de soja et j'aurais mis ça à la place du tofu).
Une fois la courge cuite, j'ai retiré la peau (qui part alors très facilement), écrasé la chair à la fourchette et je l'ai étalée par dessus l'oignon et le tofu fumé.
Et enfin, j'ai enfourné la tarte pour 20 minutes à 200° (jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Voilà ! J'espère que c'est clair, je ne suis pas très douée pour expliquer une recette Mais en gros c'est très simple, juste un peu long.

 

[Andy_]

@croissant Ah génial, merci pour le retour

 

[Multicolorielle]

oui et du coup je me posais une question : j'ai vu dans plusieurs recettes vegan genre crêpes ou gaufres, c'est à dire des recettes qui en omni sont pleines d'oeufs et de lait, qu'il fallait presque toujours du vinaigre (de cidre, ou blanc) dans la version végane.
Quelqu'un.e pour m'expliquer les propriétés du vinaigre? (c'est mon côté petit chimiste qui ressort)

 

[Shinigamylle]

@Thad Paï @TemoriTiger : Oups ! Je viens de remarquer que je me suis gourée pour les proportions de la pâte brisée ! Ce n'est pas 12cl d'eau et 12cl d'huile d'olive, mais 10cl de chaque ! (bon après ça marche quand même, la dernière fois j'avais fait comme ça et ma pâte était bien, mais ça nécessite pas ces 20ml en plus )

@croissant : En fait le vinaigre seul ne sert à rien, c'est juste que ces recettes nécessitent souvent du bicarbonate de soude en guise de levure à monter, et le vinaigre de cidre fait réagir le bicarbonate et aide à faire mieux monter la pâte !

 

[FlySol]

eh beh, faut pas s'absenter plus d'une journée ici, sinon c'est un peu de lecture qui nous attend (pour mon plus grand plaisir )

alors j'ai raté la rencontre sur Paris hier, je ne m'étais certes pas inscrite. ça été journée larve et repos devant entre autre le dernier docu de Leonardo Di Caprio 'Before the flood", qui est encore dispo gratuitement sur Daylimotion il me semble.

Bienvenue @Drôledeplume

@Shinigamylle une nouvelle maison trop bien, j'espère qu'elle sera aussi bien en vrai que sur l'annonce en plus avec plein d'espace pour les 4pattes trop bien!

@Thad Paï merci je viens de mettre ton message en favoris pour la recette à la courge

les joies du weekend:
- aller au bio et voir que les produits vegan (simili et autres) ont plus que doublé de place dans le rayon, pouvoir en discuter avec le mec qui chargeait les rayons et le remercier. Du coup j'ai fait le plein de tofu, Rosso, aux herbes, basilic, amandes et enfin le fameux fumé - à moi les pâtes carbo.
- diner chez des collègues, je suis en charge de l'apéro (houmous, bâtonnets de carotte et crackers au romarin - facile), et sur place: soirée burgers. Je m'attendais à avoir un burger séparé avec un steak de soja ou autre dans le genre. et là je vois que tout le monde a le même. OMG burger vegan pour tout le monde, j'étais en joie ! mes camarades étaient allé chez Un Monde Vegan pour prendre le nécessaire, simili fromage, et vla comment c'était bon. Que ça fait du bien d'être entouré de gens comme ça. (m'en suis toujours pas remise)

 

[Andy_]

@croissant Tu peux aussi mettre du jus de citron si tu veux (ça réagit également avec le bicarbonate comme le dit @Shinigamylle).

Bon alors la bonne nouvelle du jour (non) : je suis allergique au savon liquide de l'école. C'est bien, c'est pas comme si je me lavais les mains 20 fois par jour (à cause des toilettes pour les petits, des éternuements des petits, de la peinture, de l'encre, bref constamment en fait !). Du coup, ma collègue m'a conseillé d'emmener mon propre savon pour être tranquille. Je vais donc opter pour celui de Lavera vu que c'est la seule marque que je supporte. D'ailleurs, je vous le recommande, il est top !

Donc maintenant, j'emmène mon repas, mon thé et mon savon Si j'habitais là-bas, ça serait plus simple