ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Luvissaurus : Ah bien ! Merci le jeune ! Et merci au deuxième cuisiner qui est pas bête comme l'autre et qui se rend compte lui au moins que OUI c'est sûrement la pâtisserie qui respecte le plus le thème ! Ça fait du bien de lire ça ! (et l'autre est toujours aussi crétin de refuser les ingrédients, c'est quoi son problème sérieux )
Courage pour le gâteau en tout cas !

@Rivendell : Moi j'ai un mixeur plongeant Seb avec le pied en inox (ne prends JAMAIS ceux en plastique, ils supportent pas d'être plongés dans une soupe brûlante ils se déforment les cons ! Alors que euh, un mixeur plongeant ça sert principalement à ça quoi de base, mixer la soupe (et on mange rarement une soupe froide et on a que ça à faire d'attendre que ça refroidisse tiens ), et puis l'inox c'est bien plus durable et propre que du plastique qui boit les matières et qui pue ensuite ), il est puissant et me sert à tout en fait, fromage vg, mayo, soupe, houmous, terrines. En gros dès que j'ai une préparation à faire et de "trop petite quantité" pour le faire au blender (flemme de le nettoyer Ou tout simplement que le blender patine dans le vide si y'a pas suffisamment de quantité alors c'est relou) je fais au mixeur plongeant ! C'est vraiment un indispensable selon moi alors t'as bien raison d'en vouloir un
D'ailleurs j'allais te dire "Je crois pas que ce soit adapté pour les blancs en neige !" et du coup je suis allée vérifier via des vidéos, et si si ça monte super bien avec, j'aurais appris un truc
Tiens voilà le même que le mien si ça t'intéresse, il est pas cher et de bonne qualité, ça fait trois ans quand je l'ai et il est impeccable, j'en suis vraiment contente (et mine de rien, très pratique avec son truc pour enrouler le cordon autour ). Seb c'est une bonne marque en plus, j'ai jamais eu de soucis avec eux

@Melydo : Merci, j'ai la dalle maintenant !

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@Lenehän :

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[Eugenye]

Je sors de mon sous marin pour suggérer une recette de saison (pour celleux qui vivent sur le continent) qui fait fureur dans ma famille, même auprès de mon beau père pourtant difficile avec la cuisine vegan !
C'est un bourguignon de champignons, à faire avec des champignons de Paris ou des champignons forestiers, au choix ! Voici le lien, perso je fais généralement des spaghetti ou des tagliatelles pour accompagner... http://www.jardinvegan.com/pages/avec-les-champignons/champignons-bourguignon.html

Je l'ai testée hier et c'était délicieux !
En plus, il m'en restait assez pour remplir un tupperware pour mon déjeuner de demain au bureau.

A part ça, j'ai acheté le dernier "Esprit Veggie" magazine histoire d'avoir des inspirations car à force j'avais tendance à toujours refaire les mêmes choses.
Puis j'aime bien avoir quelque chose à feuilleter.
J'ai testé la tarte à l'oignon rouge (qui vient des recettes de juliette), la fondue de poireaux (assez classique mais j'avais jamais testé avant) et les panais au four (ce qui est super c'est la pâte avec le miso et le sirop d'érable qui les entourent ): j'ai tout aimé !

Sinon concernant les fêtes de fin d'année, j'ai eu de la chance d'éviter les remarques et critiques.
Tout le monde était au final assez ouvert et même curieux vis-à-vis des recettes à faire.
Même beau papa (qui mange beaucoup de viande) a même pensé à acheter des simili carne/galette de soja pour moi quand j'étais chez lui, je ne m'y attendais pas. C'était très gentil, comme ça j'avais l'accompagnement + ma ration.

 

[Roxane E]

Coucou !

J'avais perdu les notifs de ce sujet...

Du coup j'ai rattrapé les pages manquées mais en lisant en diago parce que je n'avais pas trop le temps.

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Spoiler: Retour de fêtes: j'ai assumé mon régime alimentaire !

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[Laurent-Olivier]

@Roxane E

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[Roxane E]

@Laurent-Olivier Merci j'irai regarder ça ! Faudra que je fasse des tests pour voir la quantité de gras qui sort à la cuisson d'un chorizo végétal. Au pire j'ajouterai un peu d'huile en début de cuisson.

 

[Melydo]

@Gressinni J'avoue que malheureusement, pour moi ça ne fait aucune différence Que je mange du pain blanc ou complet, des pâtes classiques ou complètes, j'aurai quand même faim aux mêmes moments de la journée à peu près ! Et c'est une vraie faim, c'est à dire que si j'essaie de l'ignorer je commence à avoir la tête qui tourne, la vision un peu brouillée et tout ça

@Roxane E Merci beaucoup, je vais lire l'article de ce pas ! (en plus j'aime bien ce site )

 

[Membre supprimé 198896]

@Sifer Je me complémente en B12 et plusieurs autres vitamines (iode, fer...), tout ça dans un seul comprimé à prendre tous les jours : la Veg1 ! Il y a un sujet santé végétarienne où il y a plein d'infos sur la complémentation

 

[Shinigamylle]

@Sifer :

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Pour la supplémentation, personnellement je ne prends que de la B12 (la 1000mg à prendre deux fois par semaine de Veganicity). Je ne me supplémente pas en iode car le sel que j'utilise est supplémenté comme tous les sels de tables, du coup je n'en vois pas l'utilité Je me trompe peut être, mais bon, je connais des gens qui ont en horreur tous les produits de la mer sans exception et qui n'y touchent jamais (que ce soit poisson, fruits de mer comme algues), et mangent peu de viande, et ce depuis toujours, et je n'ai jamais entendu parler de carences en iode de leur part. Je me trompe peut être mais bon, ce n'est que mon avis sur la question

Habitant dans un pays tropical, ici la carence en vitamine D n'est pas un problème (et n'est même pas existant je crois je n'en ai jamais entendu parler, genre rien qu'en allant relever ma boîte aux lettres je me prends un soleil violent ), par contre toi, tu pourrais en avoir besoin si tu éprouves de la fatigue, en hiver avec les jours qui se raccourcissent, le peu de lumière et le fait de vivre majoritairement en intérieur, dans les pays tempérés la carence en vitamine D est une chose normale qui concerne tout le monde et qui n'a rien à voir avec l'alimentation d'ailleurs Le reste, tu n'en a pas besoin si tu n'as pas de soucis d'anémie méchante ou autre t'inquiète ! Tu verras bien en faisant un checkup en prise de sang, ça t'aidera à voir ce dont tu as besoin de faire attention niveau alimentation

Ah et pour le fait d'assumer son végétarisme devant les autres, ça, ça vient doucement t'inquiète. Au début j'osais pas dire aux gens que j'étais végétalienne par peur de déranger car je suis un bisounours, j'ai toujours peur de faire chier les autres, et ce pour tout lol. De toute façon t'inquiète, en général les gens finissent par se rendre compte que y'a jamais de viande dans ton assiette, et finisse par te questionner dessus, tu pourras en profiter pour leur dire.
Le truc qui m'a beaucoup aidé (mais qui certes demande un peu d'organisation), c'est que quand je suis invitée quelque part, d'amener quelques trucs végétaliens à manger pour moi déjà, mais surtout pour faire goûter aux autres. Ils te demandent ce que tu as amené et ça les rends curieux, goûtent et aiment, et sont moins hostiles au végéta*isme en général du coup. Certains même finissent par te cuisiner des petits trucs simples car ils remarquent que c'est toujours toi qui amène des trucs etc

Bon je suis pas la mieux placée pour t'aider à t'imposer je t'avoue, je suis plutôt "team je fais mon truc dans mon coin et je fais goûter des trucs et ça réveille les gens doucement", je te cache pas que souvent, ça marche pas hein, autant j'ai des potes d'amour qui m'achètent ou me préparent des trucs véganes sans que je demande quand ils m'invitent chez eux, autant j'en ai d'autres, ils sont adorables mais… Ont juste pas de tête Ceux là faut pas hésiter à leur demander si tu dois ramener un truc, ou même cuisiner chez eux, les aider à préparer quelque chose, pareil, doucement mais sûrement pour ceux là aussi




Ah et sinon, j'ai un message DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE, car je suis sûre de ne pas être la seule à avoir eu ce problème
Beaucoup ici veulent supprimer les produits industriels et se baser sur le fait maison. Et du coup beaucoup on dû se retrouver à sacrifier leur lait chocolaté froid parce que le cacao ça se dissout pas dans le froid même en fouettant de ouf, et continuer à acheter du Nesprout c'est hors de question Et le chocolat chaud c'est bien mais c'est pas adapté à l'été
BA J'AI TROUVÉ LA SOLUTION, conne en plus Prenez votre tasse, mettez votre cuillère de cacao et un peu de sucre, et ajoutez un touuuuut petit peu de lait en mélangeant avec une cuillère pour former une "pâte", et là vous avez plus qu'à ajouter le reste du lait petit à petit en mélangeant tranquillou
Ba de cette façon ça se dissout aussi bien que dans du chaud !!

(j'y ait pensé hier en mélangeant de la fécule à un peu d'eau car pareil, la fécule si vous la mélangez dans un gros volume d'eau, ça fait des grumeaux de ouf, et par contre dans un petit volume d'eau ça se mélange super bien, va comprendre, du coup j'ai eu l'idée de faire pareil avec le cacao )

Et si vous le saviez déjà… Ba me jugez pas hein hé, je l'avais dit plus haut, chacun son rythme meh

 

[Patacrêpes]

Et si vous le saviez déjà… Ba me jugez pas hein hé, je l'avais dit plus haut, chacun son rythme meh

Ma technique consistait à mettre la poudre à même la bouteille et.. secouer violemment Tu auras au moins sauvé une âme

 

[Shinigamylle]

@Patacrêpes : Oh au moins ça fait bosser les poignets Non en vrai tu testeras tu vas voir c'est vachement plus simple

@Mels : Effectivement j'avais déjà testé au mixeur plongeant, ça marche, mais déjà tu salis le mixeur plongeant en plus de la tasse et la cuillère, et comme tu dis t'as un fort risque de repeindre les murs à la moindre inattention Du coup je suis contente de voir que l'astuce de faire une pâte avec le cacao pour l'humidifier avant d'ajouter le reste du lait marche du tonnerre, c'est vachement plus simple et moins… Dangereux
D'ailleurs j'ai remarqué que ça faisait se dissoudre plus rapidement le sucre dans le lait froid de faire ça, 2 avantages en un J'vais m'en faire un pour fêter ça tiens !

 

[Chalchiuhtlicue]

@Shinigamylle
HS casserologie: grâce à mon beau-frère, on a craqué pour un wok acheté au marché asiat' (wok en fer, sans revêtement). Hier j'ai commencé le culottage, il y avait tellement de fumée dans la maison que j'ai du partir en balade avec mes gosses pendant que mon conjoint continuait le culottage. J'aimerais si possible que tu me dises si la technique de culottage est bonne: mon conjoint chauffe l'huile assez fort, ça fume bien, il laisse, tourne un peu l'huile dans le wok. Puis il passe sous l'eau et fait ensuite bouillir l'eau. Bref ça donne dans le fond du wok une bonne couche noire. Mais on est loin de l'astuce laisser chauffer moyennement, rincer à l'eau, essuyer, une goutte d'huile et réchauffer. Si bientôt tu as un MP, je t'enverrai des photos des fonds du wok et crepiere afin d'avoir ton avis .

Spoiler: Anniv famille

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[Shinigamylle]

@Sifer : T'inquiète, je pense que tout le monde a des soucis de confiance à soi, moi la première ! Mais ça se travaille doucement, faut pas se prendre la tête

@Chalchiuhtlicue : Coucou ! Alors pour le culottage, faut le faire qu'une fois déjà hein pas à chaque fois Faut chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, mais pas besoin de la laisser fumer longtemps ! Bon au moins c'est fait Maintenant vous êtes tranquilles il est efficace !
Pour le nettoyage franchement, vraiment pas besoin de faire bouillir de l'eau, les rares fois où je le fais, c'est quand du riz a collé au fond, sinon vraiment, il suffit juste de la remettre sur le feu après avoir vidé la nourriture, attendre que ça commence à fumer, et là la rincer à l'eau en frottant (prends une éponge en inox ça marche super bien, tu frottes doucement en même temps que tu rinces Faut pas avoir peur, rien que comme ça il est nickel et parfaitement propre ! Et oui ensuite, tu l'essuies bien, tu laisses sécher, et hop quelques gouttes d'huile à essuyer pour la ranger
Rappel : pas d'ingrédients acides comme les tomates, le vinaigre et le vin ! C'est pas grave en soi mais ça va vous virer le culottage et faudra le refaire, et c'est relou

Et oui n'hésite pas à m'envoyer un mp c'est avec plaisir t'inquiète

Bon moi je me suis prise le coup de pied aux fesses qu'il me fallait pour bouger mon derrière niveau gestion des déchets !

Spoiler: Blablabla poubelles

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