ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Listhium : Ah voilà c'est toi, mais j'avais un doute ! Merci quand même sinon j'aurais pas vu la recette et je l'aurais pas faite ! Du coup j'en ai mangé 5 à midi… Et j'ai dû me forcer pour pas en faire cuire plus pour pas bouffer toute ma réserve du congélo !

@Tracks. :

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

Hé sinon, c'est moi qui suis pas douée ou les flageolets, c'est vraiment une légumineuse "sèche" et un peu farineuse après cuisson ? Là je viens d'en faire, je les ai fais tremper 2 jours et 2 nuits, et cuit pendant 40min à la cocotte-minute. Ba ils sont restés quand même pas mal "durs", comme s'ils étaient mal cuits
Du c'est vraiment la consistance du flageolet ou je suis juste une quiche ?
Bref là du coup je le laisse cuire encore à la casserole à petit feu jusqu'à tout à l'heure où je cuisinerai, ça va les ramollir un peu.

 

[Perlea.]

J'ai testé mon premier fromage végétal maison à base de yaourt de soja égoutté. Bon alors j'ai du laisser une quinzaine d'heures au frigo du coup c'était crémeux (j'avais peur d'une texture trop ferme). J'ai coupé de l'échalote en petits petits morceaux et mis de la ciboulette. Juste un petit souci de dosage sur l'échalote mais sinon c'était pas mal du tout. Même mon mari a apprécié !

Et autre nouveauté, des galettes de pois chiches ! J'ai suivi la recette de @Andy_ mais j'ai rajouté davantage de liquide parce que ça prenait pas bien. Ah et à la place d'épices Tex mex j'ai mis un mélange chili. Bon je n'aime toujours pas les pois chiche mais mon mari a bien aimé. Il a trouvé ça sec (le burger) mais il n'a pas voulu de mon mélange crème-moutarde-levure maltée qui donnait de l'onctuosité. Il ne sait pas ce qui est bon ! -bis.

J'ai vu passer une recette de moussaka avec des patates. Je trouve presque que c'est un crime. C'est comme mettre des patates dans la ratatouille ! Vous faites partie du lobby des patates, c'est ça ?! De mon côté, je suis la recette du blog rose citron, j'adore. Genre la dernière fois j'ai bouffé le plat entier. Mais j'ai une excuse, mon fils m'a aidé.

 

[Kiha]

@Tracks.

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Membre supprimé 154991]

Si ça vous intéresse, on a testé une super recette de pain deux fois, et il est toujours très très bon

Recette "Pain Inratable"

700g farine complète
une grosse cuillère à soupe de levure de boulanger
400ml d'eau chaude
1 bonne cuillère à soupe de sel
1 bonne cuillère à soupe de sucre

+ Mélanger la levure dans un petit bol avec un peu d'eau tiède, jusqu’à ce qu'elle fasse une pâte, laisser reposer.
+ Tamiser la farine, puis réchauffer légèrement au micro ondes (1min à 600watts)
+ Ajouter la levure, le sel, le sucre, puis l'eau chaude. Mélanger.
+ Pétrir pendant quelques minutes sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une boule homogène.
+ Laisser reposer 2h
+ Pétrir de nouveau quelques minutes.
+ Laisser reposer 45min
+ Porter le four à 230°C et beurrer un moule à pain (nous on en a pas, on a mis ça dans notre friteuse ahaha, ça nous fait un beau pain rond).
+ Faire cuire 1/2h (ou jusqu’à ce que la miche produise un son creux quand on donne un petit coup en dessous)
+ Laisser refroidir le pain aussi longtemps que possible, puis le dévorer.

 

[Professeur Mc Gonagall]

Hello ! J'ai un doute, les spéculoos c'est bien végétalien ?

 

[pikalovescoke]

Hello ! J'ai un doute, les spéculoos c'est bien végétalien ?

Oui c'est dans la "liste" des biscuits indus végétaliens Voici les ingrédients :

• Farine de blé,
• sucre,
• huiles végétales (huile de palme issue de plantations durables et certifiées,
• huile de colza),
• sirop de sucre candi,
• poudre à lever (carbonate acide de sodium),
• farine de soja,
• sel,
• cannelle

 

[Shinigamylle]

@Professeur Mc Gonagall : Alors normalement oui, mais fait attention, pas tous !! Beaucoup de spéculos de marques bio contiennent du beurre d'ailleurs, du coup lis bien la composition !
J'en ai même vu une fois avec du miel dedans, si mes souvenirs sont bons…

 

[Sauruse]

J'ai une question concernant les fromages contenus dans des préparations industrielles ! Pour le moment je n'ai vu que des "fromages (lait)" et jamais d'indication concernant une certaine présure animale, est-ce qu'il n'y en a pas où ils n'indiquent juste pas tous les ingrédients et donc le fromage peut ne pas être végé ?

 

[Shinigamylle]

@Sauruse : Je suis pas sûre, mais je crois que c'est pas forcément toujours indiqué même s'il y a bien de la présure

 

[Cocoeau]

@Professeur Mc Gonagall attention aussi à ceux de Monoprix qui sont au beurre (ou alors ils ont les 2, à l'huile et au beurre ?) ! Et si quelqu'un en connait des végés sans huile de palme je veux bien le nom de la marque

 

[Tracks.]

@Kiha ouais c'est ce que j'me dis mais je flippe quand même à mort. J'essaie de me rassurer en me disant que j'vais voir des trucs de fou, genre après Athènes j'fais une pause ici
@Nil Je crois que y a une astuce pour faire sa poche à douilles avec un sachet plastique (genre congélation) mais après je garantis pas le résultat (j'ai jamais testé mais j'avais vu ça quelque part )

 

[Shinigamylle]

@Mû. : Non mais c'est ça, hier après les avoir fait mijoter doucement presque une heure, la peau se détachait comme tu dis, mais ça restait très ferme. Du coup j'aime juste pas les flageolets en fait, pas assez fondant pour moi J'en rachèterai plus ! (d'ailleurs je suis bête, maintenant que j'y pense je me souviens en avoir acheté en boîte une fois, donc cuits comme il faut, et ils restaient trop fermes à mon goût). Je resterai sur mes haricots blancs, roses, rouges et noirs !

Trop cool pour le congélo ! Sérieux moi depuis que j'ai mon congélateur à tiroirs qui fait la même taille que mon frigo, j'suis trop contente je pourrai plus m'en passer ! Je congèle la Terre entière (mais en faisant en sorte de ne pas non plus trop stocker), et je gaspille teeeeeeellement moins mes légumes frais maintenant (genre les navets, j'adore ça mais j'en mange que très peu, du coup quand j'ai genre deux énormes navets dans mon panier je sais pas quoi en faire, du coup hop, coupés en gros dés et zouh au congélo dans un sac, comme ça j'en balance quelques dès dans mon plat quand je cuisine !)
Faut que je refasse des galettes végétales aux haricots noirs pour mes burgers, c'est trop trop bon et ça se congèle à merveille "cru"
Je peux aussi enfin garder tous mes glaçons de jus de cuisson de pois chiches sans que mon chéri râle parce que ça prend de la place dans le congélo (avant on avait que le mini congélo intégré au frigo, maintenant on a lui + le grand haha, du coup celui du frigo c'est le congélo à cubes de jus de pois chiches, bouillon, glaçons, et stock pour les farines quand je les achètes pour pas qu'il y ait de mites alimentaires ou charançons dedans, ça marche du tonnerre, je les laisses 2-3 jours dedans avant de les mettre en bocal, ma farine est nickelle)

Sinon rien à voir, mais hier j'me suis faite marrer toute seule. Je cherchais un truc pour "personnaliser" ma poêle en acier pour qu'on la différencie bien de celle de mon chéri (vu qu'on en a deux exactement pareilles, celle de mon chéri servant à ses oeufs, viandes et compagnie, car j'avais peur que ça fasse sentir la poêle mais au final QUE DALLE, impressionnant), et bref, je tombe sur un vieux tunnel avec un lézard que je ne met plus parce qu'il n'y en a qu'un et que ça me dérange de pas être symétrique (j'ai les deux lobes stretchés en 10mm)… Du coup hop, voilà, ma poêle est stylée et stretchée comme moi

Spoiler: Poêlée tunnée

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

D'ailleurs, j'aime d'amour ma poêle, je regrette pas d'avoir dégagé tout mon téflon de ma maison (j'ai tout donné à ma belle-mère car ses poêles étaient ATROCES yeurk, toutes rayées !), elle est d'enfer, ne colle pas pour un sous, et faire des saisies sublimes Et quel bonheur de pouvoir gratter dedans avec ta fourchette sans avoir peur de flinguer le revêtement
Il me faut juste une grande casserole en inox maintenant, pour remplacer la DERNIÈRE téflone de la maison !
Mon faitout en inox c'est pareil j'le kiffe, il cuit super bien, la chaleur est bien répartie, il est méga facile à nettoyer, il est beauuuu il brille, et fini les odeurs dégueulasses que le téflon gardait, berk.