Bon je passe vite fait pour vous faire des bisouilles, je pars à Nouméa demain jusqu'au 3 janvier du coup… Passez un joyeux Noël et une bonne année 
!
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ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
Bonnes fêtes @Shinigamylle, profite bien !
Ici je passe vous donner les liens en rapport avec mon dernier message:
-caviar de tapioca
-terrine de pain d'épices: 1 2 (non véganes, je vais adapter avec de la crème de cajou)
-sauce gravy aux pruneaux (en anglais)
-carottes façon saumon fumé (ma recette)
Et sinon pour mon fils qui a des difficultés sensorielles, j'ai décidé d'ajouter du brocoli vapeur à mon menu (ça, je suis sûre qu'il en mangera). Il devrait manger aussi des patates au four si je ne rajoute pas trop d'herbes dessus, des blinis et du saucisson de seitan. Pour le dessert, il ne touchera pas à la glace et pour la salade de fruits j'ai un doute. Donc on lui fera sûrement des sablés à côté pour qu'il puisse avoir un dessert de Noël lui aussi.
Ah et je pense faire un vin chaud sans vin
pour aller avec le repas. Vous avez des recettes testées et approuvées à me conseiller?
Ici je passe vous donner les liens en rapport avec mon dernier message:
-caviar de tapioca
-terrine de pain d'épices: 1 2 (non véganes, je vais adapter avec de la crème de cajou)
-sauce gravy aux pruneaux (en anglais)
-carottes façon saumon fumé (ma recette)
Et sinon pour mon fils qui a des difficultés sensorielles, j'ai décidé d'ajouter du brocoli vapeur à mon menu (ça, je suis sûre qu'il en mangera). Il devrait manger aussi des patates au four si je ne rajoute pas trop d'herbes dessus, des blinis et du saucisson de seitan. Pour le dessert, il ne touchera pas à la glace et pour la salade de fruits j'ai un doute. Donc on lui fera sûrement des sablés à côté pour qu'il puisse avoir un dessert de Noël lui aussi.
Ah et je pense faire un vin chaud sans vin
pour aller avec le repas. Vous avez des recettes testées et approuvées à me conseiller?
Alors moi je n'ai pas du tout eu le temps de me préparer un menu, je fête Noël demain puis lundi (mais je travaille lundi), donc je vais juste passer dans un magasin végane prendre ce que je trouverai comme faux-gras/tarama/fromage vg et espérer qu'on m'ait prévu autre chose que du quinoa (et de la choucroute cuite au saindoux 
) mais vos recettes me donnent trop envie ! (Cette sauce gravy aux pruneaux !) Je pense que je me préparerai un repas de Noël juste pour moi quand j'aurai un peu plus de temps ! 
) mais vos recettes me donnent trop envie ! (Cette sauce gravy aux pruneaux !) Je pense que je me préparerai un repas de Noël juste pour moi quand j'aurai un peu plus de temps !
Dernière édition :
Lloyd Lang a sorti ses recettes de Noël 
je pense que je les ferai pour le nouvel an, ça a l'air trop bon ! Je les attendais avec impatience 
je pense que je les ferai pour le nouvel an, ça a l'air trop bon ! Je les attendais avec impatience 
Ca fait des lustres que je ne suis pas passée par là et je viens juste pour me plaindre désolée 
Mais je suis dans le thème de Noël ! Je suis juste super déçue de ma famille : ça fait 4 ou 5 ans que je suis végétarienne et depuis 6 mois je suis quasi végétalienne. J'ai l'habitude de me préparer à manger pour chaque repas de famille (de beaux moments passés en famille avec nos repas décalés parce qu'ils n'attendent jamais 10 minutes le temps que je termine de préparer mes trucs toute seule). Bon en soi je leur ai jamais demandé explicitement de faire des efforts pour s'adapter un tout petit peu pendant ces déjeuners et mettre autre chose qu'un poulet rôti sur la table...
Sauf que là pour Noël, pour une fois, j'ai demandé à ma mère de remplacer la traditionnelle bûche avec crème au beurre par une bûche vegan qu'on aurait préparé ensemble. Ca ne change rien pour le reste de la famille - ils mangent une bûche au dessert - et moi ça me permet d'une part d'en manger mais en plus de partager un tout petit bout du même repas avec eux. Elle a été très réticente mais a accepté, jusqu'à ce qu'une de mes soeurs mette son veto et réclame la bûche traditionnelle au beurre. Donc on fera comme elle demande. Et je trouve ça injuste. Je n'aurai pas le temps de préparer mon propre gâteau de Noël parce que je suis toute seule pour tout faire donc je vais les regarder manger en sachant que si j'insiste je vais passer pour la relou de service. Je ne comprends pas qu'ils ne se rendent pas compte que ce qui ne change absolument rien pour eux fait toute la différence pour moi et qu'ils ont un comportement excluant.
Mais je suis dans le thème de Noël ! Je suis juste super déçue de ma famille : ça fait 4 ou 5 ans que je suis végétarienne et depuis 6 mois je suis quasi végétalienne. J'ai l'habitude de me préparer à manger pour chaque repas de famille (de beaux moments passés en famille avec nos repas décalés parce qu'ils n'attendent jamais 10 minutes le temps que je termine de préparer mes trucs toute seule). Bon en soi je leur ai jamais demandé explicitement de faire des efforts pour s'adapter un tout petit peu pendant ces déjeuners et mettre autre chose qu'un poulet rôti sur la table...
Sauf que là pour Noël, pour une fois, j'ai demandé à ma mère de remplacer la traditionnelle bûche avec crème au beurre par une bûche vegan qu'on aurait préparé ensemble. Ca ne change rien pour le reste de la famille - ils mangent une bûche au dessert - et moi ça me permet d'une part d'en manger mais en plus de partager un tout petit bout du même repas avec eux. Elle a été très réticente mais a accepté, jusqu'à ce qu'une de mes soeurs mette son veto et réclame la bûche traditionnelle au beurre. Donc on fera comme elle demande. Et je trouve ça injuste. Je n'aurai pas le temps de préparer mon propre gâteau de Noël parce que je suis toute seule pour tout faire donc je vais les regarder manger en sachant que si j'insiste je vais passer pour la relou de service. Je ne comprends pas qu'ils ne se rendent pas compte que ce qui ne change absolument rien pour eux fait toute la différence pour moi et qu'ils ont un comportement excluant.
@Frodon_ J'ai déjà vu à plusieurs reprise du "jus de pomme chaud": en gros, tu fais chauffer du jus de pomme avec des épices à vin chaud 
et c'est très bon (mais visuellement, ça ressemble plus à du vin blanc chaud)
et c'est très bon (mais visuellement, ça ressemble plus à du vin blanc chaud)
@Cloudy. En effet c'est vraiment pas sympa de la part de tes proches, c'est pas comme si tu demandais quelque chose de super compliqué 
Et si tu te préparais une verrine de dessert ou un mini gâteau juste pour toi, histoire de passer une fin de repas moins frustrante ?
@pikalovescoke merci pour ta réponse, effectivement je pensais faire quelque chose du genre mais je savais pas trop faire niveau épices. Au final ce matin j'ai trouvé des épices à vin chaud en vrac, ça va me faciliter la vie ! Et j'ai pris du jus de pomme et du jus de raisin pour faire un mélange.
Et si tu te préparais une verrine de dessert ou un mini gâteau juste pour toi, histoire de passer une fin de repas moins frustrante ? @pikalovescoke merci pour ta réponse, effectivement je pensais faire quelque chose du genre mais je savais pas trop faire niveau épices. Au final ce matin j'ai trouvé des épices à vin chaud en vrac, ça va me faciliter la vie ! Et j'ai pris du jus de pomme et du jus de raisin pour faire un mélange.
@Frodon_ Oui je pense que je vais me préparer un petit dessert quand même. Mon autre soeur que la perspective d'avoir deux fois plus de gateau enchante m'a proposé de m'aider à cuisiner une petite bûche donc je pense que c'est ce que je vais faire... sans la partager avec le reste de ma famille 
(bonjour j'ai 4 ans 
)
(bonjour j'ai 4 ans )
J'ai refait les fameux sablés pour emmener au boulot (j'ai d'ailleurs été détachée dans un nouveau service, c'est une longue histoire) et ils ont eu un franc succès.
Hier midi, j'ai eu la surprise de découvrir qu'il y avait un pot de Noël. J'avais rien prévu, je me suis contentée des chips et tomates cerises. Bien sûr, vu qu'on était une dizaine, ça s'est vu et on m'a demandé pourquoi je mangeais pas le reste. J'ai annoncé que j'étais vegan. Dans l'ensemble, réactions plutôt bonnes : questions habituelles sur les éventuelles carences et où trouver les protéines, question de ce que j'avais mis dans mes sablés si j'utilisais ni œuf ni produit laitiers. Juste une remarque de ma capitaine "vous savez, c'est le cycle de la vie". Je voyais pas l'intérêt de lancer un débat, donc j'ai gardé mon calme et j'ai juste répondu "si vous le dites" d'un ton poli.
Hier midi, j'ai eu la surprise de découvrir qu'il y avait un pot de Noël. J'avais rien prévu, je me suis contentée des chips et tomates cerises. Bien sûr, vu qu'on était une dizaine, ça s'est vu et on m'a demandé pourquoi je mangeais pas le reste. J'ai annoncé que j'étais vegan. Dans l'ensemble, réactions plutôt bonnes : questions habituelles sur les éventuelles carences et où trouver les protéines, question de ce que j'avais mis dans mes sablés si j'utilisais ni œuf ni produit laitiers. Juste une remarque de ma capitaine "vous savez, c'est le cycle de la vie". Je voyais pas l'intérêt de lancer un débat, donc j'ai gardé mon calme et j'ai juste répondu "si vous le dites" d'un ton poli.
@Cloudy. chouette de la part de ton autre soeur! Et ça ne me paraît pas du tout exagéré, ils avaient qu'à être plus ouverts
Ici en fin de journée j'ai entamé les préparatifs pour lundi midi: mon caviar est prêt, mon camarel de coco aussi, j'ai mis des noix de cajou à tremper et du yaourt de soja à égoutter. Suite demain
Ici en fin de journée j'ai entamé les préparatifs pour lundi midi: mon caviar est prêt, mon camarel de coco aussi, j'ai mis des noix de cajou à tremper et du yaourt de soja à égoutter. Suite demain
Hey tout le monde, j'ai vraiment de vos conseils en matière d'aquafaba !
Voilà, je voulais faire la recette de Lloyd Lang de bûche au citron, qui implique une meringue végétale pour le "glaçage". Cette meringue est à base d'aquafaba, or à chaque fois que j'en utilise pour faire des "oeufs en neige vegan", ça marche très bien mais je trouve le résultat trop salé
Sachant que j'utilise du jus de boites de conserve du commerce.
Est-ce que vous avez des marques de boites de pois chiches qui auraient un jus moins salé que la moyenne ? Près de chez moi j'ai un carrefour, un casino, un U... Je peux acheter leurs marques distributeurs, et aussi des grandes marques bien sûr
Comme c'est une recette que je veux faire pour mon repas de nouvel an, je veux mettre toutes les chances de mon côté, et ça m'embêterai d'avoir une meringue salée
Merci beaucoup par avance
Voilà, je voulais faire la recette de Lloyd Lang de bûche au citron, qui implique une meringue végétale pour le "glaçage". Cette meringue est à base d'aquafaba, or à chaque fois que j'en utilise pour faire des "oeufs en neige vegan", ça marche très bien mais je trouve le résultat trop salé
Sachant que j'utilise du jus de boites de conserve du commerce. Est-ce que vous avez des marques de boites de pois chiches qui auraient un jus moins salé que la moyenne ? Près de chez moi j'ai un carrefour, un casino, un U... Je peux acheter leurs marques distributeurs, et aussi des grandes marques bien sûr
Comme c'est une recette que je veux faire pour mon repas de nouvel an, je veux mettre toutes les chances de mon côté, et ça m'embêterai d'avoir une meringue salée
Merci beaucoup par avance
M
Membre supprimé 192111
Guest
@Melydo je le fais avec les pois chiches de Biocoop, et c'est salé mais autant que je sale la meringue classique. Ce que tu peux faire pour différencier c'est d'utiliser le tableau nutritionnel, la quantité de sel est toujours indiquée, en prenant bien la valeur pour 100 g pour pouvoir comparer les marques
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