ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Melydo :

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@Balsamique : Ta photo foodporn de cookie m'a fait trop rire ! Il a l'air trop bon en tout cas !
Et tu viens de me rappeler qu'il faut trop que je teste ce fromage de tournesol !
D'ailleurs tes cookies, ils sont tirés de cette recette ? C'est celle que je fais et je la trouve trop chouette, et à chaque fois que j'en amène chez des gentes, iels apprécient fortement

 

[Kiha]

@Balsamique C'est moi qui ai testé la recette de mozza crue avec des graines de tournesol !
D'ailleurs, c'est très sympa. La texture est rigolote (y'a un côté élastique avec le psyllium) et c'est très neutre en gout, donc il faut pas hésiter à assaisonner.
Mais il n'y avait pas d'amertume ! Mais pas d'huile d'olive dans le mélange (c'est tournesol, eau, psyllium et sel).

Attention quand même la provenance des g.de tournesol. Les plus proches que je trouve viennent de Roumanie. Beaucoup viennent d'Afrique et de chine. (Tout comme les graines de courges, qui sont une spécialité de l'europe de l'Est).

 

[Adieu]

@Balsamique tu peux essayer de jouer sur l'acidité pour atténuer l'amertume d'un plat, par exemple dans ta recette mettre plus de jus de citron.

 

[Kiha]

@Balsamique tes poivrons sont trop mignons ! c'est quoi la recette ? :O

 

[Shinigamylle]

@Balsamique : Je pense que ça venait de ton huile d'olive, certaines sont très amères (j'ai horreur de ça donc je prends toujours la "douce" et pas la fruitée)
Magnifique tes poivrons marinés farcis ils donnent trop envie !

Omg, la dame adorable dont je parlais hier, ba on est allés la voir, et elle est aussi adorable qu'elle en avait l'air, purée, elle m'aurait donné des boutures de tout son jardin si on l'avait laissée faire, on avait plus de place dans la benne du 4x4, on est partis avec 3 pieds de bananiers, des lys en tout genre, des boutures de chou kanak, de plantes ornementales, des graines diverses, un épis de maïs à planter, des frangipaniers, une fougère, 4-5 pieds de manguiers, un énorme pied d'aubergine avec encore des fruits dessus etc, on savait plus où donner de la tête hier soir pour stocker tout ça le temps de planter, et planter les bananiers et quelques trucs

Je suis contente, c'est une très chouette connaissance que j'ai fais là, j'ai une nouvelle amie (en plus elle connaît le véganisme et trouve ça chouette, elle tend justement à arrêter les produits animaux superflus qui servent à rien comme le lait par exemple )

 

[Professeur Mc Gonagall]

Est-ce que vous aussi, quand vous cuisinez un truc que vous allez emmener chez des gens, vous êtes persuadé.es que c'est raté jusqu'à ce que quelqu'un vous dise que c'est bon ?
J'ai fait hier soir le flan de sans foie ni l'oie pour la deuxième fois. La première fois, j'étais persuadée qu'il était raté à la sortie du four, jusqu'à ce que je reçoive un SMS de ma mère le lendemain me disant que c'était un pur délice. Et hier soir à la sortie du four, même conviction: il va être raté, je vais devoir faire autre chose... (on déjeune aujourd'hui chez ma grand mère pour fêter son anniversaire, donc je prends les devants et je ramène ma bouffe, sinon ça va encore être patates cuites dans le jus de viande)
À propos de bouffe, hier ma mère, mon BP et moi sommes allés à la marche pour le climat de La Rochelle. On est arrivé une heure en avance parce qu'on avait mal lu l'heure de rdv, du coup on a cherché un coin pour manger. Et là on est tombé sur un restaurant qui s'appelle raw coco, je sais pas si vous connaissez mais ça avait l'air 100% vegan (c'était au moins vgr partout, mais j'avais un doute sur le nom hachis veggie). C'était en tout cas 100% bio et fait maison, y compris leur lait d'amande qui est fait chaque matin pour la journée.
On s'est régalés, et on a pas payé cher (entre 5 et 6 euros le plat, comparé aux restaurants touristiques où de simples moules marinières étaient à 12 euros...) (alors que leurs moules elles doivent pas avoir fait beaucoup de chemin vu que c'est une ville portuaire, et que les moules marinières c'est la façon la plus simple de les préparer... Comment arnaquer les touristes)

 

[Shinigamylle]

@Professeur Mc Gonagall : Alors pas à chaque fois, mais ça me le fait souvent quand même, cette impression de rater mon plat Genre la dernière fois, j'avais improvisé une crème brûlée à la citrouille et épices, en la goûtant chaud ça me paraissait pas bon, lourd et tout… Du coup je l'ai mise quand même au frigo mais j'ai fais à côté une salade de fruits pour l'emporter à la place. Et j'en ai goûté une bien glacée (avec le sucre brûlé) et omg ! Le délice ! Au final j'ai amené deux desserts chez la pote voilà

 

[pikalovescoke]

Est-ce que vous aussi, quand vous cuisinez un truc que vous allez emmener chez des gens, vous êtes persuadé.es que c'est raté jusqu'à ce que quelqu'un vous dise que c'est bon ?

Oui. Mais j'en reste persuadée après, que c'est pas réussi. Car mes parents peuvent trouver ça bon, ils ont un moins bon palais que moi. Donc ça reste bon selon leurs critères mais pas les miens (ceci dit, ça vaut aussi pour un truc que ma mère cuisine: parfois je trouve ça très bof et mes parents trouvent ça délicieux).
Mais je laisse personne d'autres que mes parents goûter un truc pas parfait (ou cuisiné par moi, du coup). Je préfère apporter un truc acheter tout fait mais que je sais bon, chez les autres.

 

[pikalovescoke]

@Balsamique Alors...
Pour 7-8 petits pancakes:
- 90gr de farine
- 180 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de compote de pomme
- un peu de cannelle
- un peu de vinaigre de cidre
- un peu de bicarbonate de soude

(désolée des quantités approximatives des derniers ingrédients, j'en met juste un peu au hasard. Disons l'équivalent d'une petite cuillère à café à chaque fois)

Tu mélanges tout et tu cuits

 

[Shinigamylle]

Eurk, les pommes de terre un peu trop vieilles c'est vraiment pas terrible, j'ai fais une purée avec pour pas gaspiller, et ça m'a donné un truc un peu gélatineux par endroits C'était mangeable hein, mais vraiment pas terrible Encore un signe : il est temps que je plante mes propres pommes de terre, surtout là, j'ai une tonne de terre un peu sablonneuse juste superbe, faut en profiter !

D'ailleurs j'avais oublié de vous dire haha, on avait planté des panais y'a quelques mois, sauf qu'on les a COMPLÈTEMENT ZAPPÉS les pauvres (eux et d'autres plantes) parce qu'on était justement en réflexion de faire venir de la terre et refaire le jardin.
Et y'a quelques jours, quand on a commencé à refaire le carré potager, là je vois deux touffes de feuilles que je connais : oh les panais !!!! Deux plants étaient sortis J'ai dû les déterrer les pauvres parce qu'ils étaient pile là où on allait remblayer (et ils étaient dans une terre de merde ils auraient jamais pu mieux pousser je pense) et c'était des mini panais juste trooooooop mignons Du coup je les ai rincés et je les ai mangés comme ça, ils étaient parfumés et trop bons
J'en replanterai, c'est tellement bon, en plus c'est introuvable à part chez un maraîcher bio à Nouméa !

Bref je suis contente, mon jardin commence petit à petit à ressembler à quelque chose (bon faut remblayer, surtout les ornières formées par le camion qui nous a amené la terre, punaise il nous a fait de ces trous, mais c'est pas plus mal ça nous montre bien là où il fallait remblayer )

 

[Professeur Mc Gonagall]

Comme d'habitude, le repas chez ma grand-mère avec la famille a tourné à la dispute. Comme mon oncle trouve le veganisme et tout ce qu'il y a autour ridicule, il a cherché à me provoquer. Le miel y en a en trop de toute façon, et les rongeurs ça apporte des maladies, et plein de blabla auquel je n'ai même pas fait attention. J'ai l'habitude des provocateurs et je sais qu'un débat avec lui est inutile. Mais ma mère qui débute dans l'animalisme n'a pas pu s'empêcher de répondre, du coup mon oncle et mon grand-père se sont mis à crier, et quand elle a commencé à répondre sur le même ton elle s'est fait accuser d'être excessive 'j'ai essayé de lui expliquer que ça sert à rien de répondre à mon oncle, parce qu'il ne cherche pas à discuter mais à imposer son opinion et trouvera toujours une raison de pas écouter si ça convient pas à sa vision du monde, mais je suis pas sûre qu'elle arrive à l'ignorer...

 

[Shinigamylle]

@Angata : Absolument rien à voir, mais j'ai lu "pain pita" du coup ça m'a rappelé qu'il faut TROP que je trouve une recette de pain pita au levain parce que j'adore ça et c'est introuvable en magasin

Bon, moi ce week-end je vais à Moindou (la propriété familiale des parents de mon chéri, truc énorme et magnifique de 900 hectares avec la mer et la montagne), et j'ai mes parents qui viennent, la super pote que je loge souvent et son mari, une très vieille copine à ma mère que j'adore et que j'ai pas vue depuis un moment, et peut être mon oncle (que je kiffe), ça va être trooooop bien parce que déjà, rien que ma mère, c'est super dur de pouvoir l'avoir un week-end à cause de son boulot et de son *** de patron qui veut même pas lui laisser un samedi parfois
Bref, un week-end comme ça tout ensemble ça se fera pas de sitôt alors j'ai trop hâte
J'vais aller chercher des maïs sucrés tout à l'heure pour les faire griller dans la braise, ça va être trop bien

Et sinon rien à voir, juste que j'ai pas envie d'aller sur les topics concernés car j'aime plus vadrouiller ailleurs qu'ici : quelqu'un a déjà fait de la lessive de cendres ? J'en ai fais là, c'est cool parce que c'est gratos et qu'étant du concentré de potasse ça lave très bien, mais par contre c'est une véritable HORREUR à filtrer, j'ai flingué une dizaine de filtres à café rien que pour un litre et demi !! Heureusement que c'est compostable mais merdouille quoi Bref, quelqu'un a une astuce efficace pour filtrer ça sans prendre une heure parce que ça coule littéralement au goutte à goutte, et sans flinguer 15 000 filtres ?