ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Roxane E]

@Chalchiuhtlicue

Pour offrir des recettes végétaliennes à des amis, pourquoi ne pas faire toi-même un petit livret de tes recettes préférées ou de recettes que tu leur a déjà faites et qu'ils ont apprécié ? J'offre souvent des livres de recettes personnalisés, j'adore faire ce genre de trucs. Bien sûr ça n'aura pas la qualité d'un livre officiel (enfin à moins de le faire imprimer carrément, mais moi généralement c'est version PDF ou imprimé sur des feuilles normales), mais je trouve que ça a bien plus de valeur, et il y a plus de chances qu'ils testent les recettes si ils savent que tu les as sélectionnées en pensant à eux en particulier.

 

[Chalchiuhtlicue]

@Roxane E A fond! J'ai pas pensé! Je vais piocher cette option si j'arrive à rassembler pas mal de recettes approuvées! Merci!

@Balsamique Je vais investiguer ce côté là aussi! Merci!

 

[Mû.]

@Chalchiuhtlicue Je ne l'ai pas (encore) mais il me semble que le livre de la cuisine de Jean Philippe est pas mal ! A vérifier cependant !

 

[Melydo]

@Chalchiuhtlicue Ah oui ça se tient super bien ! C'est une pate assez "dure" en fait. Il faut de l'énergie pour la travailler et l'étaler
Comme je disais il faut juste éviter de poser les raviolis les uns sur les autres avant cuisson car ils finissent par coller.

 

[Chou_ette]

@Chalchiuhtlicue je sors de mon sous-marin pour te répondre

Personnellement je trouve le livre de Marie Laforet assez rédhibitoire pour un non vegan. Les photos sont certes magnifiques mais les listes d'ingrédients sont en grande majorité interminables avec des ingrédients compliqués. Après je ne connais pas le livre Vegan débutant qu'elle a sorti après.
J'aime beaucoup Le grand livre de l'alimentation végétalienne d'Alice Greetham (du blog au vert avec Lili). La première partie répond très bien aux questions que l'on peut se poser quand on passe d'une alimentation omni à une alimentation végétale, les recettes sont classées par saison, et la recette du banana bread... Je n'ai pas testé toutes les recettes, loin de là, mais pour celles que j'ai testé : pas besoin d'acheter des ingrédients exprès que je n'ai pas chez moi, et c'est toujours très bon.

Breeeef voilà pour moi, je retourne dans mon sous-marin

Merci à tout.e.s pour vos inspirations culinaires

 

[Roxane E]

Bon je viens de tester le faux gras de gaia. Pour savoir ce que ça donnait avant d'en ramener pour les fêtes.

Verdict:
Niveau aspect, c'est assez fidèle en couleur, mais plus mou en texture. Ca ressemble plus à un paté de foie qu'à un foie gras.
Niveau odeur, c'est très épicé, forte odeur de cannelle.
Et niveau gout, c'est plutôt bon. J'ai mangé la moitié de la boite toute seule sur de la baguette. Par contre je ne trouve pas que ça ait goût de foie gras. Genre absolument pas. Et c'est mieux tartiné que en tranche sur un toast. La texture paté de foie et le goût en épices vraiment prononcé c'est trop fort en tranche.
Je pense quand même que j'en prendrai un pot pour les fêtes que j'amènerai avec moi chez mes parents et mes beaux-parents. Même si ça ne ressemble pas à du foie gras au final, je trouve ça quand même très bon.

Sinon, je commence à stresser pour Noël...

Spoiler: Hors sujet un peu, sur mon rapport à la nourriture

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[Roxane E]

@dodoindo Merci pour ta réponse, ça me rassure un peu de ne pas être la seule à être passée / passer par là.
Je pense que je vais les prévenir de ne pas me compter pour les portions de viande, afin d'éviter d'avoir du gâchis, mais que je gouterai certaines choses avec eux (et leur ferai gouter aussi des choses) parce que je ne suis pas encore prête à me priver complètement de ce moment de partage.

 

[Mû.]

Hello ! Question aux parisien.ne.s !
Vous êtes déjà allé.e.s chez Season Square ? Sur le site il s disent qu'ils ne prennent pas de réservation... Il y a souvent du monde ? Ca fonctionne comment ? Vous pensez que ça peut le faire pour y aller en grand groupe (10 personnes) ?
Trop de questions

 

[Membre supprimé 198896]

@mû Je ne suis pas parisienne mais je me permets de te répondre Il font aussi à emporter donc il y a un comptoir, à l'entrée, tu choisit tes plats, tu paye et tu reçoit un buzzer, quand il sonne ta commande est prête (servie sur des plateaux), tu mange dans de la jolie vaisselle, pas dans contenants jetables La salle est assez grande, donc oui à 10 ça doit se faire facilement en étant à la même table! J'y avait été un samedi soir et c'était à moitié rempli seulement. Vraiment je te le conseille vivement

 

[Mû.]

@Jinko merci de l'info je vais essayer de convaincre les autres

 

[Melydo]

Je reviens vous parler de bouffe et de mes expérimentations culinaires du moment.
Jeudi, à l'AMAP, on a eu une quantité phénoménale de chou vert (surtout qu'on est 2), et je n'avais jamais cuisiné ce légume donc pour moi c'était découverte ! J'avais juste de vagues souvenirs de quand j'étais petit, j'aimais bien le chou farci Du coup hier, j'ai fait cette recette : https://www.latableverte.fr/chou-farci-vegetarien/
C'est un chou farci mais présenté façon lasagne (et végétarien évidemment, dois-je le préciser). En fait la recette est vegan, sauf la toute fin où elle met fromage et beurre sur le dessus, moi j'ai mis crème de soja et levure maltée
Le résultat était vraiment super bon ! Mon copain a dit en blaguant "tu vois, quand les gens imaginent des vegans qui se font des lasagnes, ils imaginent ça" je pense qu'il n'a pas tort

Et sinon autre test, autre réussite COMPLÈTE (pardon mais je suis très hype par cette recette) : j'ai fait des cinnamon rolls vegan qui étaient absolument délicieux C'est la recette de Tasty Vegetarian : https://tasty.co/recipe/the-best-ever-vegan-cinnamon-rolls
Si besoin j'essaierai de la traduire en français, si quelqu'un est intéressé !
Le résultat est vraiment super bon, moelleux et tout. En revanche j'avais fait la moitié de la recette parce que ça fait déjà 7 gros roulés !

Aaah et ça me fait penser ! J'ai aussi tester le fromage vegan de Le Cul de Poule (https://leculdepoule.co/2016/09/26/mozzarella-vegan-sans-soja-sans-gluten-sans-huile-de-coco/), sauf que j'avais quand même utilisé du lait de soja Et c'était super bon, très pratique, il grillait bien ! Je l'ai mis sur une pizza, et après j'ai utilisé des tranches pour couvrir le dessus d'une "tartiflette vegan" (elle même délicieuse, que j'ai improvisé à base de tofu grillé, oignons, ail, crème de soja, levure maltée).

Voilà, je crois que globalement c'était tout Mais je reviendrai bientôt avec de nouveaux tests

 

[Mû.]

@Melydo merci d'avoir repartagé la recette de mozza vegane ! Je l'avais déjà faite celle là et j'avais bien apprécié ! Mais je pense jamais à la refaire ! Sinon, j'ai hâte de que mon mec fasse un passage en France pour qu'il achète du psyllium et qu'on puisse tester cette recette de mozza crue.

Le week-end dernier j'ai fait une brioche avec la recette de la fée Stéphanie, pour la deuxième fois ! Je préfère utiliser de la farine complète et à chaque fois ça lève pas vraiment donc je sais pas si c'est la farine ou les éventuels courants d'air
Et hier j'ai fait le chinois de la fée Stéphanie, toujours, une tuerie ! Avec de la farine blanche et il a très bien monté !

Sinon je me faisais la réflexion que sans @Shinigamylle et ses pavés l'ECM me parait moins vivant