ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Quesadilla]

@Mû. Oui c'est sur ce site que j'ai trouvé la recette de gâteau basque, je vais continuer à éplucher ce qu'ils font alors.

@Lenehän Les galettes de pommes de terres on appelle ça des röstis par chez moi ! C'est tellement bon ! Mais comme je reste pas ici longtemps j'ai pas vraiment d'équipement de cuisine, j'ai même pas de quoi râper donc ça va être compliqué.
J'avais pas pensé aux galettes bretonnes ! J'en ai jamais fait mais je garde l'idée, c'est plutôt rapide en plus, donc c'est pas mal, merci !

 

[Dimi]

@Quesadilla le hachi j'ai essayé une fois avec des navets, du céleri, des carottes et du poireau, c'était TROPBON
La recette qui m'a inspiré : https://www.marmiton.org/recettes/recette_hachis-parmentier-vegetarien_14594.aspx
Et j'approuve @Lenehän, les galettes de blé noir c'est génial. Je les fais avec des champignons poêlés, ou alors avec du poireau ou des carottes, parfois le tout en même temps. Avec de la compotée d'oignons c'est bon aussi.
Tu peux essayer le petit salé aux lentilles, suffit de dégager la viande Je rajoute juste des patates pour singer les morceaux de viande, et de la salade à coté pour avoir du frais.

J'ai un livre de cuisine vegan mais il demande toujours des ingrédients pas possible... Vous avez une idée de ce qui peut remplacer les flocons de pois chiches dans un carrot cake ? Est ce que vous pensez que je peux juste remplacer ça par plus de farine ?
Et j’aimerais bien me passer de l'huile de coco (c'est cher et ça vient de loin). Quand la recette me demande 50g d'huile de coco, est ce que je peux remplacer ça par 50g de margarine ?

 

[Shinigamylle]

@Dimi : De bêtes flocons d'avoines ? Sinon ouais un peu plus de farine, je pense pas qu'ils soient indispensables !
Et pour l'huile, sauf si c'est pour faire un glaçage (où là il faut quelque chose qui fige donc huile de coco ou margarine effectivement), tu peux remplacer par n'importe quelle huile

 

[Dimi]

@Shinigamylle Merci, je vais faire des essais

 

[Thad Paï]

Je n'ai pas fini de rattraper toutes les pages donc je ne sais pas si quelqu'un en a déjà parlé. Plusieurs restos à Paris testent ou utilisent désormais les steaks Beyond Meat, donc je l'ai testé dans un burger de chez East side burgers. Alors c'est pas mal, ça ressemble beaucoup à un steak haché... au point qu'une heure plus tard j'ai toujours cet espèce de goût de sang dans la bouche Vraiment le même goût que quand j'ai mangé des boulettes de porc par erreur cet été.

Sinon, j'étais venue partager mes dilemmes de sac à dos végane, et j'ai fini par acheter celui-ci. J'en suis ravie et tout le monde me dit qu'il est très beau Il lui manque juste 2-3 cm en hauteur, il fait pile un format A4 donc c'est un peu limite pour transporter des documents.

 

[Anfhidl°]

@Quesadilla Une tartiflette végé ? Une amie m'en avait cuisiné une avec des légumes (pdt, carottes, oignons, navets) revenus dans de l'huile. Elle avait ajouté du vin blanc, des aromates, et bien sûr du reblochon au-dessus. C'était délicieux !

 

[Shinigamylle]

@Mels : J'ai envie de goûter tout ça par pure curiosité de voir si leur grande ressemblance avec de vrais produits carnés me dérangerait ou pas
D'ailleurs, ils sont végétariens ou végétaLiens les produits de cette marque ?
Bon je me fais pas d'idée par contre, ça n'arrivera pas dans mon pays avant au moins, aller, je suis optimiste, 18 siècles.

 

[Thad Paï]

@Mels J'ai déjà trouvé le Beyond burger bluffant mais ça fait quasiment 5 ans que je n'ai pas mangé de steak haché en même temps Mais du coup ça m'a mi-épatée mi-dégoûtée, pas sûre de vouloir goûter l'Impossible En tout cas le Beyond burger a bien débarqué au moins à Paris, je ne suis pas sûre qu'on trouve la saucisse encore mais je testerai si elle arrive !

@Shinigamylle C'est tout végane ! Heureusement que tu viens en France bientôt

@Poacée Oui je suis d'accord pour le goût un peu fast-food, et comme en plus je trouve que les burgers d'East side font plus fast-food que ceux de Hank qui me paraissent plus quali, j'avais presque l'impression d'être au MacDo

 

[Shinigamylle]

@Mels : Merci de l'info ! Effectivement, vu comme ça, c'est toujours "moins pire", mais bon ! Pauvres petites souris
Surtout quand on sait que beaucoup d'aliments courants sont testés aussi Mais ouais pour les omnis c'est déjà une meilleure alternative, parce que pour la viande, je suis certaine qu'il y a tout un tas de produits qui sont testés sur les souris ET la souffrance des animaux abattus en plus… (genre les colorants pour la charcuterie etc, c'est testé en amonts ces saloperies, donc double souffrance)

@Poacée : J'ai fais une "burgers party" hier avec un pote et sa chérie, et j'ai testé les steaks seitan/lentilles, ba c'est franchement pas mal, mes potes on adoré en tout cas et étaient bluffés du steak La texture me plaît déjà mieux que tout ce que j'ai testé En plus ça me permet d'utiliser mon gluten que j'avais utilisé y'a longtemps et n'utilise jamais à cause d'un premier échec à faire du seitan et la flemme/peur de refoirer
Je pense improviser une recette avec genre des légumineuses, des courgettes (parce que ça apporte beaucoup de goût et de moelleux je trouve), et du gluten pour le côté "texture" Pourquoi pas même rajouter un peu de lentilles corail juste trempées une nuit comme pour la recette de falafels de @Spill tiens pour une consistance encore plus crousti/fondante J'avais justement déjà pensé à ajouter du gluten dans les préparations pour leur donner plus de texture et de mâche, mais j'osais pas, là maintenant je sais que ça marche très bien alors merci pour le partage
Ce qui est cool c'est qu'elle est rapide et facile à faire, le plus long : faire cuire les lentilles, et franchement ça dure que 20min et tu fais ta life en attendant
Et bref, la quantité m'a fait 8 beaux steaks à burgers, j'ai congelé du coup les 4 qui me restaient, parfait

 

[Rivendell]

Dites, comment vous faites pour vous caler l'estomac en période de fringales qui durent... Plusieurs jours voir semaines de suite ? j'aimerais éviter de me rabattre toujours sur du sucré mais j'ai pas d'idée pour quelque chose de lourd et salé !

 

[Rivendell]

@Dame Verveine c'est plutôt calé sur mon cycle menstruel je crois merci de tes idées, je vais acheter 3 ou 4 pots de beurre de cacahuètes!

 

[Shinigamylle]

@Rivendell : Aaaah les menstrues qui te filent mauvais poil et/ou fringale de ouf, la joie ! Moi c'est soit déprime, soit mal aux nichons de ouf (et j'aime pas le fait d'avoir des nichons donc ça me rend vénère que mon corps me rappelle leur présence par une façon aussi désagréable), soit la méga dalle, soit l'utérus qui s'auto-mord tout seul Parfois c'est les quatre en même temps, super !
Ça me fait pareil, et perso en général ce que je fais quand j'ai ça, c'est de me faire toaster deux tranches de pain et manger avec un peu de margarine et genre des tomates et de l'origan, parmesan végétal saupoudré dessus. Ou alors margarine + salade, radis, carottes, pesto et la dose de poivre… Ou tartine + houmous ou caviar d'aubergine quand j'en ai fais, ça c'est grave efficace pour caler rapidement Tout ce que t'as sous la main fait l'affaire !
Ce que tu pourrais faire d'ailleurs, c'est de faire du houmous, et de le congeler en bac à glaçons, et mettre les cubes dans un sac au congélo ensuite, comme ça, t'as juste à sortir des glaçons, même si t'y penses pas forcément à l'avance, comme c'est petit ça décongèle vite (et ma technique pour faire décongeler encore plus vite un truc comme ça : faire de la glace pilée avec le glaçon au couteau Là ça décongèle suuuuuper vite )



@Bdcht :

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D'ailleurs en parlant d'intolérances et de maux de bide : tout le monde est au courant ici de mon intolérance à l'oignon et de mes histoires de pets de l'enfer vu comment j'en ai souvent parlé
Ba ça y est, maintenant, quand j'en mange un peu trop, ça commence carrément à me faire mal au ventre, avant jamais, pets qui puent, mais pas d'inconfort de digestion… Bref, faut vraiment que je trouve le moyen de me faire une huile parfumée à l'oignon pour l'assaisonnement, pour essayer de m'en passer un peu et garder ce bon goût que j'aime sans me faire mal au bide ni indisposer mon entourage, parce que fait chier quoi Et encore, même pas besoin d'abuser finalement, hier soir j'ai fais une ratatouille, et j'ai pas fais revenir spécialement beaucoup d'oignons émincés au début, ba là depuis ce matin j'ai le ventre étrangement très bruyant, alors que mon bide fait jamais de bruit J'ai pas vraiment mal au ventre mais je sens que ma digestion travaille…

Bref, vous croyez que si je fais "infuser" de l'oignon que j'aurais d'abord fait bien dorer à la casserole, en rajoutant de l'huile d'olive à tout petit feu ensuite, laissant ça chauffer doucement, et que je filtre ensuite, ça marcherait ? L'huile ne risquerait pas de rancir ensuite à cause de la présence de l'eau des oignons ?