ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[greenapple]

@Shinigamylle : moi j'affute tout au fusil et je déteste les affuteurs comme ceux celui que tu as montré. C'est la différence de bruit et les vibrations au moment d'affuter, rien à voir et j'ai une préférence nette, quitte à avoir un fil un peu plus imparfait.

Mon copain m'a fait une série d'affutage à la pierre japonaise à rabot justement, j'ai essayé mais j'aime pas, pas mon style non plus. Par contre ça fait du boulot propre.

Je ne savais pas pour la tomate... mais j'aime vraiment pas les couteau à dents sauf pour de rares (et de plus en plus rares) usage, donc je vais continuer à user prématurément mon fil. La tomate le vaut bien!

 

[Renisenb]

@greenapple @Shinigamylle : sincérement, merci pour toutes ces précieuses informations . Comme je vous le disais je n'ai pas encore cherché d'infos à ce sujet, et je ne savais même pas que, de nos jours, on pouvait encore faire aiguiser ses couteaux par un professionnel, c'est dire si je pars de loin.
La pierre à aiguiser japonaise me tente bien, mais je me demande si c'est facile d'avoir le bon angle, donc le bon geste. Un outil comme celui présenté par Shinigamylle a l'avantage d'être facile d'emploi. Je vais sonder mon entourage, voir si je peux leur emprunter ce qu'ils ont le cas échéant, pour tester.

 

[Shinigamylle]

@greenapple : T'inquiète je comprends haha, moi j'aime pas le mouvement ni le résultat ! D'ailleurs voilà j'ai retrouvé le méga affûteur de mon chéri, il a je ne sais plus combien de plaques de grains différents, et le truc pivote pour suivre le fil pour un résultat net et clean, c'est d'enfer
Il me fait rire, quand il fait sa session "J'affûte tous les couteaux de la baraque" (ça lui prend une bonne heure), après il découpe plein de chutes de papier pour tester et… Se rase les poils de jambe, il est toujours trop content de voir que c'est affûté qualité rasoir (du coup le voilà avec plein de trous dans ses jambes, c'est n'importe quoi haha)

Pour le couteau à tomate si jamais t'as l'occasion de tester chez quelqu'un, teste franchement, moi aussi j'aime pas les couteaux à dent… Sauf pour ça !

@Renisenb : La pierre à eau japonaise fait vraiment un travail excellent, précis et propre, faut bien sûr apprendre à s'en servir par contre comme tout y'a un coup de main à prendre ! Mais ça c'est pas un soucis, y'a mille tutos sur le net pour apprendre
Mais… Ça coûte VRAIMENT très cher ! Chez moi ça coûte quasi 300€, donc en France on doit les trouver à 150€ minimum si on cherche bien, mais ça fait mal aux fesses quand même héhé
En tout cas oui si t'as des potes qui ont différents matos pour aiguiser, c'est le top pour tester et voir ce qui te convient !

Sinon y'en a très simple, très peu cher et qui fait vraiment bien le job en attendant de trouver ton bonheur, j'en ai eu un pendant des années, c'est le petit stylet affûteur de Victorinox, tu as un côté céramique et une longue bande à grains fins comme tu peux le voir là, et vu que le vendeur de couteaux qui a un stand au supermarché près de chez mes parents le vend 8,2€, ba il doit vraiment pas le payer cher pour le revendre à ce prix !

 

[greenapple]

@Shinigamylle : y'a des ersatz de pierre à eau qui ne sont pas japonaises-japonaises mais qui ont une qualité tout à fait correcte.

 

[Powpy]

Bonjour
Alors c'est complètement dingue je ne pensais pas poster ici un jour mais ... me voilà.
Aux alentours du 3 janvier j'ai décidé ne plus manger de viande et depuis je n'en mange plus.
Je ne pensais pas un jour être capable d'arrêter la viande car j'ai été élevée dans une famille de carnivores, j'aime globalement plutôt bien et surtout je ne suis pas une grande fan de légumes alors cela me semblait impossible d'un jour franchir ce pas.
Cela fait plus d'un an que je remets en question tout mon mode de vie, consciente de mon impact environnemental, mais l'arrêt de la viande était le dernier pas infranchissable pour moi.
Mais voilà j'ai stoppé sans trop me poser de questions et depuis tout se passe bien. Ce n'est pas difficile et je ne ressens pas de manque. Je n'y pense pas trop non plus. Je sais d'ores et déjà qu'il y aura des exceptions auxquelles j'aurai du mal à déroger : lorsque je retourne chez ma mère ou lorsque je serai chez la famille de mon copain. Des occasions finalement assez rares mais durant lesquelles je pourrai difficilement couper à la viande. Parce que ma démarche ne sera pas comprise et sera considérée comme presque impolie (pour la famille de mon copain en tout cas. Ma mère comprendra mais ne pourra s'empêcher de me sermonner.)
Voilà à part ces rares exceptions je n'en mange plus du tout et j'aime bien me répéter cela, c'est une vraie démarche et pas juste une lubie. Je mange encore du poisson mais je n'en fais pas une surconsommation. Je n'en mange pas plus qu'avant. (Et, même si je sais que ce n'est pas le lieu pour ça, je précise que je n'ai pas envie qu'on essaye de me convaincre de quoique ce soit. )
Bref tout ça pour dire que je vais venir ici piocher des idées, m'inspirer et sous mariner.

 

[Lenehän]

@Anfhidl° Mon copain a fait un ragoût de légumes avec boulettes de lentilles à se pâmer l'autre jour, c'était vraiment ultra bon !

Spoiler: Recette

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[Shinigamylle]

@Powpy : Hey bienvenue ici ! T'inquiète, personne n'essaiera de te convaincre de quoi que ce soit ! C'est déjà super que tu aies décidé d'arrêter de consommer de la viande (hors occasions comme tu l'as décrit) donc t'inquiète, tout le monde ici t'encouragera et rien d'autre
Bref, fait toi plaisir et fais la pêche aux bonnes recettes

Hier j'ai fais des burgers avec la recette de galettes végétales élaborée par un pote, qui a fait de nombreux essais avant de trouver sa recette parfaite, et franchement c'est pas mal ! Le visuel est ouf déjà, et la consistance top ! Y'a de la mâche et c'est fondant, c'est pas un truc tout mou comme c'est toujours pour la majorité des recettes végétales que je trouve, ou alors au contraire, sec !
Je lui demande si je peux partager sa recette et je l'envoie ici
Bref, voilà les burgers d'hier soir du coup ! Pains maison également, faits avec cette recette de pains (pour le levain, vous embêtez pas, avec un temps de repos si court il est carrément pas indispensable, ça marchera très bien avec juste la levure de boulanger)

 

[Anfhidl°]

Merci à vous pour toutes les recette que vous m'avez adressées ! J'ai eu de quoi réfléchir et j'avoue que je tenterai bien un Wellington... . Par contre, nous serons 15 à table. ça vous paraît jouable (en terme de temps de préparation etc) ? Il vaut mieux en faire 2 ?

 

[Membre supprimé 198896]

@Anfhidl° Trés bon choix, on a fait ça à Noël on s'est régalés Par contre il vaut mieux que tu en fasses 2 (pour 15 je ne suis même pas sûre que tu aura beaucoup de restes), surtout qu'au final que tu en fasse 1 ou 2 le temps de préparation ne sera pas beaucoup rallongé (juste pour le "façonnage"), il suffit d’augmenter les quantités

 

[Effervescence]

Je sais que c'est pas le sujet dernier livre, mais je viens de terminer Lettre ouverte aux animaux (et à ceux qui les aiments) de Frédéric Lenoir. Qui s'excusent aux animaux et qui essaient d'expliquer le comportement humain envers eux. Y'a quelques parties très dures (le traitement réservé aux animaux dans les abattoirs), mais c'est une bonne lecture. J'ai appris et ce n'est pas moraliste non plus, enfin j'ai pas trouvé que ce l'était. L'auteur lui-même dit qu'il mange parfois du poulet chez des amis, alors il n'est pas parfait non plus et donc je pense que pour quelqu'un qui en mange encore ça peut être une bonne lecture.

 

[Melydo]

Salut tout le monde, je débarque pour un hors-sujet total (j'annonce la couleur )

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[UranusMarie]

Je sous-marine souvent ici, et je viens vers vous avec une demande de ressource.

Je diminue petit à petit la viande, et le poisson. Ca inquiète mon mari, car je suis en sous-poids et il est persuadé que je n'arriverai pas à reprendre du poids si je ne mange plus de viande (alors que j'ai repris 6-7 kilos en 8 mois, tout en diminuant la viande...). Est-ce que vous auriez des sites ou un livre qui me permettrait de le rassurer ?
Je fais attention à manger bien plus de légumineuses, et je mange pas mal d'oeufs (et de fromage, de yaourts, ...), donc je ne pense pas du tout être carencée, mais bon...

Merci en tout cas pour ce topic qui regorge de bonnes informations .