ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Powpy : Hey bienvenue ici ! T'inquiète, personne n'essaiera de te convaincre de quoi que ce soit ! C'est déjà super que tu aies décidé d'arrêter de consommer de la viande (hors occasions comme tu l'as décrit) donc t'inquiète, tout le monde ici t'encouragera et rien d'autre
Bref, fait toi plaisir et fais la pêche aux bonnes recettes

Hier j'ai fais des burgers avec la recette de galettes végétales élaborée par un pote, qui a fait de nombreux essais avant de trouver sa recette parfaite, et franchement c'est pas mal ! Le visuel est ouf déjà, et la consistance top ! Y'a de la mâche et c'est fondant, c'est pas un truc tout mou comme c'est toujours pour la majorité des recettes végétales que je trouve, ou alors au contraire, sec !
Je lui demande si je peux partager sa recette et je l'envoie ici
Bref, voilà les burgers d'hier soir du coup ! Pains maison également, faits avec cette recette de pains (pour le levain, vous embêtez pas, avec un temps de repos si court il est carrément pas indispensable, ça marchera très bien avec juste la levure de boulanger)

 

[Anfhidl°]

Merci à vous pour toutes les recette que vous m'avez adressées ! J'ai eu de quoi réfléchir et j'avoue que je tenterai bien un Wellington... . Par contre, nous serons 15 à table. ça vous paraît jouable (en terme de temps de préparation etc) ? Il vaut mieux en faire 2 ?

 

[Membre supprimé 198896]

@Anfhidl° Trés bon choix, on a fait ça à Noël on s'est régalés Par contre il vaut mieux que tu en fasses 2 (pour 15 je ne suis même pas sûre que tu aura beaucoup de restes), surtout qu'au final que tu en fasse 1 ou 2 le temps de préparation ne sera pas beaucoup rallongé (juste pour le "façonnage"), il suffit d’augmenter les quantités

 

[Effervescence]

Je sais que c'est pas le sujet dernier livre, mais je viens de terminer Lettre ouverte aux animaux (et à ceux qui les aiments) de Frédéric Lenoir. Qui s'excusent aux animaux et qui essaient d'expliquer le comportement humain envers eux. Y'a quelques parties très dures (le traitement réservé aux animaux dans les abattoirs), mais c'est une bonne lecture. J'ai appris et ce n'est pas moraliste non plus, enfin j'ai pas trouvé que ce l'était. L'auteur lui-même dit qu'il mange parfois du poulet chez des amis, alors il n'est pas parfait non plus et donc je pense que pour quelqu'un qui en mange encore ça peut être une bonne lecture.

 

[Melydo]

Salut tout le monde, je débarque pour un hors-sujet total (j'annonce la couleur )

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[UranusMarie]

Je sous-marine souvent ici, et je viens vers vous avec une demande de ressource.

Je diminue petit à petit la viande, et le poisson. Ca inquiète mon mari, car je suis en sous-poids et il est persuadé que je n'arriverai pas à reprendre du poids si je ne mange plus de viande (alors que j'ai repris 6-7 kilos en 8 mois, tout en diminuant la viande...). Est-ce que vous auriez des sites ou un livre qui me permettrait de le rassurer ?
Je fais attention à manger bien plus de légumineuses, et je mange pas mal d'oeufs (et de fromage, de yaourts, ...), donc je ne pense pas du tout être carencée, mais bon...

Merci en tout cas pour ce topic qui regorge de bonnes informations .

 

[pikalovescoke]

@UranusMarie Dit lui que la Ben&Jerry's, c'est végétarien, ça existe même en vegan et putain qu'est ce que c'est calorique :'D
Non, en vrai, y a pleins d'aliments bien caloriques et dont on sait manger des quantités sans être rasassiés qui sont vegan, je crois pas que ça empêche de prendre du poids.
Et pour moi, carence et sous poids, ce sont 2 problématiques différentes. Tu peux être en sous poids et sans carence comme en poids sain et pleines de carences. Dans les deux cas, tu as toutes les vitamines et minéraux possibles dans les végétaux (sauf la b12 mais un petit cachet de temps en temps et c'est bon).
Faut juste pas te dire "manger végétarien, c'est juste manger sans viande". Les plats ne se font pas de la même façon: plus de féculents, plus de légumineuses...

 

[Pipistrelle.]

Hello, moi aussi je débarque un peu
J'ai décidé de ne plus cuisiner de viande chez moi (on verra comment ça évolue dans le temps) je suis en quête de recettes végé et vegan avec des ingrédients faciles à trouver et j'en ai quelques unes à partager, donc je pense poster ici de temps en temps

 

[dodoindo]

@Chandernagor j'aime bien faire des fajitas végé avec haricots rouges, tomates en boites, épices mexicaines maïs et on peut ajouter du haché végé/du guacamole/du cheddar

Sinon, hier j'ai fait un dhal de lentilles corail ^^ avec du riz, et un légume, j'adore.

des légumes rôties (potimarron par exemple, carottes, au pinceau je badigeonne d'huile d'olive/sel/poivre/ail/oignon et épices dont j'ai envie) avec des pois chiches au cumin/huile d'olive/ail.

du tofu brouillé (j'en ai mangé 3 fois la semaine dernière), le repas de la flemme MAIS équilibré par excellence.

petit salé aux lentilles : lentilles cuites avec oignons et carottes saucisse vg fumé (genre soyciss)

 

[Mû.]

Hello ! Hier soir on a fait/lancé la préparation de notre tofu et tempeh, tout en partant de 0.
Ben je préfère mille fois faire du tempeh ça prend beaucoup plus de temps mais on a besoin de beaucoup moins le manipuler et ma flemme me remercie
Non mais sérieux :
TOFU :

1. faire tremper les fèves de soja 24h (en changeant l'eau une fois)
2. mixer avec de l'eau
3. filtrer le lait
4. faire bouillir le lait tout en surveillant parce que ça déborde VITE BORDEL
5. ajouter le coagulant
6. attendre 10mns
7. verser dans le moule/presse à tofu
8. attendre une nuit

TEMPEH :

1. faire tremper les fèves de soja 24h (en changeant l'eau une fois)
2. faire cuire 40mns sans surveiller
3. égoutter 15mns
4. mettre les ferments
5. mettre en route le fermenteur et attendre 48h

Il y a quasi rien à faire pour le tempeh, tout se fait tout seul Et en plus avec la même quantité de fèves de soja tu obtiens 2 fois plus de tempeh que de tofu !
Le tofu, quelle arnaque à faire maison

Voilà, c'était mon coup de gueule contre le tofu maison

 

[Pipistrelle.]

@dodoindo merci pour l'idée des fajitas!

Un de mes recettes végé préférées du moment, c'est la tarte fine gorgonzola et champignons. Apparemment c'est inspiré d'une tarte Picard qui n'est plus en vente. Moi j'ai jamais gouté l'originale, mais la recette que j'ai testée (ici) est trop trop bonne

 

[Effervescence]

@Chandernagor moi j'adore cette recette !
Avec du riz ça marche aussi !