ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Lori Meyers]

@MilanKey

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[Andy_]

C'est possible de faire une quiche vgl ?

De mon côté, je mixe 125g de tofu (ferme) avec un peu de crème végétale (soja ou avoine) et/ou de lait végétal (soja ou avoine ou épeautre), de purée d'oléagineux et de maïzena, c'est une astuce de Marie Laforêt et ça fonctionne très bien.

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Rien à voir :



"Vegan caramelized onion camembert"

Camembert me paraît excessif, je pense que ça n'en a pas le goût (d'ailleurs, peu importe, je n'aimais pas ça) mais visuellement, il donne envie je trouve!

 

[Kiha]

@Lori Meyers @LilyOnMarch @MilanKey Lyon fourmille de magasins bio (Celui qui a le plus de magasin c'est La vie Claire (genre bien 15 je crois) mais il y a toutes les autres chaines (Bioccop, Bio c' bon, Naturalia, l'eau vive, Satoriz) et des petits magasins independants (A oullins il y a la Super Halle, dans le 7eme, il y a l'epicerie equitable ou il y a pas mal de vrac et aussi 3 petit pois, il doit en avoir d'autres).
Et puis on a un monde vegan
Je pense que n'importe ou vous habitez a Lyon (et meme a cote) il y aura de quoi faire.

 

[Eruaz]

@Bulle-sucrée jai fait la pizza tressée de @Margaux Palace hier et je la trouve vraiment top ! J'avais pas de fromage végétal par contre donc j'ai fait sans, mais c'était très bon

 

[Everglade]

@Bulle-sucrée Pour la base de ma pizza, je fais revenir des oignons dans de l'huile d'olive, j'ajoute des tomates coupées en morceaux, du laurier et de l'origan (parfois du thym), j'assaisonne et je laisse cuire pendant un petit moment. En fin de cuisson, j'ajoute un peu de concentré de tomate pour épaissir un peu tout ça. Et je garnis en fonction de ce que j'ai : tomates séchées, poivrons grillés, câpres, olives, ersatz de chorizo, de mozza... Et je saupoudre généreusement d'origan. Voilà, c'est très modulable comme recette donc je ne sais pas si ça t'aide tant que ça, mais sans vouloir me lancer des fleurs, tous les gens qui ont goûté à ma pizza l'ont trouvée super .

 

[Eruaz]

@Bulle-sucrée en fait j'ai remplacé le chorizo par du haché végétal, je l'achète en magasin bio. Mais je suppose que tu peux mettre ce que tu veux pour la garnir

 

[april ludgate]

@Bulle-sucrée Ma pizza préférée :
J'achète une pâte à pizza toute faite, je met soit de la sauce tomate, soit de la crème de soja (soit les 2 ) selon mes envies, puis dessus je met 1/2 poivron rouge grillé coupé en lamelles, des champignons, des petits morceaux d'olive, de l'oignon caramélisé, des morceaux d'ananas. Je saupoudre de piment, d'origon, de levure malté, j'ajoute un filet d'huile d'olive. C'est délicieux

 

[Everglade]

@Bulle-sucrée Ah cool, tu m'en diras des nouvelles ! Elle est bien parfumée, d'ailleurs je m'en sers aussi pour accompagner des pâtes. Par contre, je n'ai jamais fait de pizza avec une base blanche donc je n'ai pas ça en stock, malheureusement.

 

[Denderah]

@Bulle-sucrée

Moi j'utilise une poêlée de légumes congelés (genre celles qu'on trouve en grandes surfaces : asiatique, méditerranéenne, etc) parce que c'est bien pratique.
Je fais revenir à la poêle (parfois je rajoutes un oignon et/ou un légume, genre poivron, céléri ou tomate, mais ce n'est pas obligatoire), tu rajoutes quelques épices ou herbes au choix si t'as envie, un peu de sauce soja ou yakitori si t'aimes le sucré salé, sinon tu déglaces juste avec un tout petit peu d'eau chaude pour avoir un minimum de sauce, puis hop sur la pâte.
Ensuite, le détail final qui fait la différence : un peu de crème de coco (le lait ça marche aussi, ça sera juste plus liquide) pour faire des touches gourmandes crémeuses par dessus. Tu peux aussi saupoudrer de graines de sésame si t'en as.

 

[Freehug]

@Bulle-sucrée : tu peux utiliser de la crème de soja (qui se cuisine comme de la crème à base de lait de vache) ou de la crème de coco. Pour le second cas j'y ajoute sel, poivre, ail, coriandre fraîche hachée, jus de citron, gingembre râpé, poudre de curry, bouillon de légumes et maïzena (pour ré-épaissir la sauce après avoir mis le bouillon, sinon je trouve que le goût de coco est trop prononcé, on peut se passer de ces deux derniers ingrédients). Puis je mets des légumes types "wok" comme poivrons, champignons, mini-épis de maïs, courgettes, pousses de bambou, carottes etc (par contre tout ce qui est chou sur une pizza je trouve ça moyen, même le chou chinois, ou alors je sais pas le cuire dans ce contexte) et des dés de tofu.

 

[Gray]

Cette pizza tressée à l'air merveilleuse
Il faut que je me procure du chorizo vegan

 

[Membre supprimé 198896]

J'ai rêvé que je mangeait un énorme sandwich paté-roquefort (je venais de nager des heures et j'avais trop faim donc je prenais le premier truc que je trouvait, j'étais trop mal après ...).