ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
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- ecm végane végétalien végétarien
Vous me donnez trop envie avec tous vos champignons!
De mon côté j'ai pu faire le plein de champignons bruns de paris et des épinaaards (la fille qui ne pourrait manger que ça).
De mon côté j'ai pu faire le plein de champignons bruns de paris et des épinaaards (la fille qui ne pourrait manger que ça).
@Denderah @Serafina Pekkala @abricotte
Les champignons de paris (les blancs) sont tout nuls quand on connait les bruns
Par contre, en fait, je suis carrément novice sur les autres champignons... A part le cèpe que je connais un peu...
En fait, ce qui me rebute dans les champis, c'est quand ils ont une texture visqueuse (exemple de souvenir : omelette aux champignons forestiers)...
Je sais pas si par une cuisson particulière on peut éviter ça ?...
Alors les épinards, je suis pas fan-fan, mais si tu as des idées de recette sympa, je veux bien retenter l'expérience^^
edit, je viens de faire tilt (manque un smiley illuminé
) @Denderah
Les champignons de paris (les blancs) sont tout nuls quand on connait les bruns
Par contre, en fait, je suis carrément novice sur les autres champignons... A part le cèpe que je connais un peu...
En fait, ce qui me rebute dans les champis, c'est quand ils ont une texture visqueuse (exemple de souvenir : omelette aux champignons forestiers)...
Je sais pas si par une cuisson particulière on peut éviter ça ?...
Alors les épinards, je suis pas fan-fan, mais si tu as des idées de recette sympa, je veux bien retenter l'expérience^^
edit, je viens de faire tilt (manque un smiley illuminé
) @Denderah
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Des champignons qu'on fait pousser ça m'intéresse de ouf ! En région parisienne c'est ce qui me manque le plus
@Lisabel Ceux que je trouve à la biocoop sont toujours des "bruns" (en gros ils ont le "chapeau" marron) et comme avant je croyais ne pas aimer ça je ne connais pas vraiment la différence de goût avec des champignons de paris tout blancs. Ce que j'avais compris quand je m'étais renseignée (mais comme ça date maintenant je me trompe peut être), c'est que les champignons peuvent absorber beaucoup l'eau et que cela rend leur texture moins agréable une fois cuits, du coup on conseille de les nettoyer délicatement avec un linge humide. Bon moi j'ai la flemme alors je passe très vite le champignon sous l'eau en frottant le chapeau avec la main pour faire partir les quelques saletés.
Pour les épinards, c'est un des légumes les meilleurs au monde pour moi, je peux me régaler rien qu'en buvant le jus issu de leur cuisson
Bon par contre c'est valable surtout pour les frais car même si congelés ils me plaisent aussi, les épinards frais dépassent tout et j'ai vraiment eu l'impression de redécouvrir ce légume quand j'en ai acheté des frais pour la première fois (c'est à dire l'an dernier). Je le fais souvent "fondre" dans une poêle (ça réduit BEAUCOUP) avec de l'huile d'olive, du sel et un peu d'ail. (Vapeur aussi c'est très bon.) Ensuite je l'associe à des champignons poêlés dans des tartes avec des épices comme le curry et/ou le cumin. Je peux aussi rester juste aux épinards qui une fois à peine cuits (ça va vite) tu ajoutes de la purée de noix de cajou, du cumin, un filet d'eau ou de lait végétal, ça donne une sauce ultra crémeuse et tu sers ça sur un pain pita coupé en deux et toasté ou sur des galettes/wraps de sarrasin par exemple (ou encore tortillas ça devrait le faire aussi). L'autre fois j'ai mangé ma "fondue" d'épinards (sans crème) avec des shitakés (j'en reveuuux) poêlés à l'ail et du riz basmati semi complet. Je me suis régalée ! Après il y a aussi des choses possibles type lasagnes aux épinards ou gratins de pommes de terre avec des épinards.
Enfant je le mangeais souvent en purée associé à du brocolis avec du gruyère et des oeufs durs mais là je n'en consomme plus et je le préfère cuits fondu sans forcément le mixer. Tu pourrais aussi imaginer une sorte de velouté épinards coco cumin ou curry pour voir, ça peut adoucir si le goût te paraît trop fort.
Pour les épinards, c'est un des légumes les meilleurs au monde pour moi, je peux me régaler rien qu'en buvant le jus issu de leur cuisson
Bon par contre c'est valable surtout pour les frais car même si congelés ils me plaisent aussi, les épinards frais dépassent tout et j'ai vraiment eu l'impression de redécouvrir ce légume quand j'en ai acheté des frais pour la première fois (c'est à dire l'an dernier). Je le fais souvent "fondre" dans une poêle (ça réduit BEAUCOUP) avec de l'huile d'olive, du sel et un peu d'ail. (Vapeur aussi c'est très bon.) Ensuite je l'associe à des champignons poêlés dans des tartes avec des épices comme le curry et/ou le cumin. Je peux aussi rester juste aux épinards qui une fois à peine cuits (ça va vite) tu ajoutes de la purée de noix de cajou, du cumin, un filet d'eau ou de lait végétal, ça donne une sauce ultra crémeuse et tu sers ça sur un pain pita coupé en deux et toasté ou sur des galettes/wraps de sarrasin par exemple (ou encore tortillas ça devrait le faire aussi). L'autre fois j'ai mangé ma "fondue" d'épinards (sans crème) avec des shitakés (j'en reveuuux) poêlés à l'ail et du riz basmati semi complet. Je me suis régalée ! Après il y a aussi des choses possibles type lasagnes aux épinards ou gratins de pommes de terre avec des épinards. Enfant je le mangeais souvent en purée associé à du brocolis avec du gruyère et des oeufs durs mais là je n'en consomme plus et je le préfère cuits fondu sans forcément le mixer. Tu pourrais aussi imaginer une sorte de velouté épinards coco cumin ou curry pour voir, ça peut adoucir si le goût te paraît trop fort.
@marion-perso Vraiment désolée pour toi, vous avez fait tout ce que vous avez pu pour elle 
@Lisabel
Pour éviter le coté visqueux, faut bien les saisir, à feu vif. Plus ou moins longtemps selon les espèces, les cèpes sont plus long à cuire que les girolles par exemple.
Et bien sur, faut aussi éviter de les mouiller en les nettoyant (les champignons rendent beaucoup d'eau en cuisant, donc quand yen a trop, c'est là que le coté visqueux ressort).
Et perso, je dirais, évites de les faire en omelette
Ça gâche tout.
@Professeur Mc Gonagall
https://pretapousser.fr/3-les-kits-a-champignons
Pour éviter le coté visqueux, faut bien les saisir, à feu vif. Plus ou moins longtemps selon les espèces, les cèpes sont plus long à cuire que les girolles par exemple.
Et bien sur, faut aussi éviter de les mouiller en les nettoyant (les champignons rendent beaucoup d'eau en cuisant, donc quand yen a trop, c'est là que le coté visqueux ressort).
Et perso, je dirais, évites de les faire en omelette
Ça gâche tout.@Professeur Mc Gonagall
https://pretapousser.fr/3-les-kits-a-champignons
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Punaise d'ailleurs, à vous voir parler de champignons, ça me fait penser que je ne nettoie JAMAIS mes champignons de Paris frais 
…
@Drôledeplume : Ah non mais clairement, la bouffe c'est très efficace
!
(tiens moi aussi à mon magasin bio y'a un vendeur trop pipou avec qui je blablate tout le temps, et la dernière fois y'avait une dégustation de fromages végétaux, ba il m'en a donné plein de tartines c'était trop cool)
@Serafina Pekkala : Merci beaucoup
!
Joyeux végéversaire
!!!
@abricotte : Moi aussi j'adore les épinards
! D'ailleurs il faut VRAIMENT que j'en plante dans mon futur jardin, on en trouve JAMAIS des frais ici (alors que ça pousse très bien, y'en a plein de sauvages même), sauf des barquettes importées d'Australie, euh non, en plus ça coûte une blinde ! Et bref, c'est tellement délicieux les épinards frais (j'aime beaucoup les surgelés aussi mais c'est pas pareil c'est clair !)
@marion-perso : Tout plein de soutien à vous deux
Vous avez fait tout votre possible, et en plus, elle est partie dans vos bras avec votre amour
…@Drôledeplume : Ah non mais clairement, la bouffe c'est très efficace
!(tiens moi aussi à mon magasin bio y'a un vendeur trop pipou avec qui je blablate tout le temps, et la dernière fois y'avait une dégustation de fromages végétaux, ba il m'en a donné plein de tartines c'était trop cool
)@Serafina Pekkala : Merci beaucoup
!Joyeux végéversaire
!!!@abricotte : Moi aussi j'adore les épinards
! D'ailleurs il faut VRAIMENT que j'en plante dans mon futur jardin, on en trouve JAMAIS des frais ici (alors que ça pousse très bien, y'en a plein de sauvages même), sauf des barquettes importées d'Australie, euh non, en plus ça coûte une blinde ! Et bref, c'est tellement délicieux les épinards frais (j'aime beaucoup les surgelés aussi mais c'est pas pareil c'est clair !)@marion-perso : Tout plein de soutien à vous deux
Vous avez fait tout votre possible, et en plus, elle est partie dans vos bras avec votre amour
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