ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[FlySol]

@Whitemountain @Spill les recettes de Cherry Pepper sont géniales et super bonnes, je ne connais pas celle là, mais tu peux tester les yeux fermés! (enfin ouvres les pour cuisiner quand même )

sinon perso je fais celle ci depuis plusieurs mois et elle a à chaque fois été appréciée
la recette de base contient un oeuf, mais pour qu'elle soit vegan je remplace par 80g de compte de pommes
et aussi n'utilisant plus de levure du commerce, je remplace par 1 cc de bicarbonte et une cc de vinaigre de pomme

je veux des cookiessssssss

 

[Chalchiuhtlicue]

Hello!

@Melydo ta recette de raviolis me tente à fond. Est-ce que la pâte tient bien? La dernière aventure pasta a bien raté chez moi, ça se décomposait à fond, on a pu manger de la bouillie de blé... Quel est ton secret?

Sinon question, j'imagine qu'elle a sans doute déjà été postée mille fois, mais quel livre de recettes végétaliennes offrirez-vous à des omnis sans ingrédients trop chiants à trouver, etc.? Je pensais à Vegan de Marie Laforet, ou 25 assiettes végans (+ un autre livre). Merci d'avance pour vos réponses!

@Shinigamylle Reviens viiiiite ^^

 

[Roxane E]

@Chalchiuhtlicue

Pour offrir des recettes végétaliennes à des amis, pourquoi ne pas faire toi-même un petit livret de tes recettes préférées ou de recettes que tu leur a déjà faites et qu'ils ont apprécié ? J'offre souvent des livres de recettes personnalisés, j'adore faire ce genre de trucs. Bien sûr ça n'aura pas la qualité d'un livre officiel (enfin à moins de le faire imprimer carrément, mais moi généralement c'est version PDF ou imprimé sur des feuilles normales), mais je trouve que ça a bien plus de valeur, et il y a plus de chances qu'ils testent les recettes si ils savent que tu les as sélectionnées en pensant à eux en particulier.

 

[Chalchiuhtlicue]

@Roxane E A fond! J'ai pas pensé! Je vais piocher cette option si j'arrive à rassembler pas mal de recettes approuvées! Merci!

@Balsamique Je vais investiguer ce côté là aussi! Merci!

 

[Melydo]

@Chalchiuhtlicue Ah oui ça se tient super bien ! C'est une pate assez "dure" en fait. Il faut de l'énergie pour la travailler et l'étaler
Comme je disais il faut juste éviter de poser les raviolis les uns sur les autres avant cuisson car ils finissent par coller.

 

[Chou_ette]

@Chalchiuhtlicue je sors de mon sous-marin pour te répondre

Personnellement je trouve le livre de Marie Laforet assez rédhibitoire pour un non vegan. Les photos sont certes magnifiques mais les listes d'ingrédients sont en grande majorité interminables avec des ingrédients compliqués. Après je ne connais pas le livre Vegan débutant qu'elle a sorti après.
J'aime beaucoup Le grand livre de l'alimentation végétalienne d'Alice Greetham (du blog au vert avec Lili). La première partie répond très bien aux questions que l'on peut se poser quand on passe d'une alimentation omni à une alimentation végétale, les recettes sont classées par saison, et la recette du banana bread... Je n'ai pas testé toutes les recettes, loin de là, mais pour celles que j'ai testé : pas besoin d'acheter des ingrédients exprès que je n'ai pas chez moi, et c'est toujours très bon.

Breeeef voilà pour moi, je retourne dans mon sous-marin

Merci à tout.e.s pour vos inspirations culinaires

 

[Roxane E]

Bon je viens de tester le faux gras de gaia. Pour savoir ce que ça donnait avant d'en ramener pour les fêtes.

Verdict:
Niveau aspect, c'est assez fidèle en couleur, mais plus mou en texture. Ca ressemble plus à un paté de foie qu'à un foie gras.
Niveau odeur, c'est très épicé, forte odeur de cannelle.
Et niveau gout, c'est plutôt bon. J'ai mangé la moitié de la boite toute seule sur de la baguette. Par contre je ne trouve pas que ça ait goût de foie gras. Genre absolument pas. Et c'est mieux tartiné que en tranche sur un toast. La texture paté de foie et le goût en épices vraiment prononcé c'est trop fort en tranche.
Je pense quand même que j'en prendrai un pot pour les fêtes que j'amènerai avec moi chez mes parents et mes beaux-parents. Même si ça ne ressemble pas à du foie gras au final, je trouve ça quand même très bon.

Sinon, je commence à stresser pour Noël...

Spoiler: Hors sujet un peu, sur mon rapport à la nourriture

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[Roxane E]

@dodoindo Merci pour ta réponse, ça me rassure un peu de ne pas être la seule à être passée / passer par là.
Je pense que je vais les prévenir de ne pas me compter pour les portions de viande, afin d'éviter d'avoir du gâchis, mais que je gouterai certaines choses avec eux (et leur ferai gouter aussi des choses) parce que je ne suis pas encore prête à me priver complètement de ce moment de partage.

 

[Membre supprimé 198896]

@mû Je ne suis pas parisienne mais je me permets de te répondre Il font aussi à emporter donc il y a un comptoir, à l'entrée, tu choisit tes plats, tu paye et tu reçoit un buzzer, quand il sonne ta commande est prête (servie sur des plateaux), tu mange dans de la jolie vaisselle, pas dans contenants jetables La salle est assez grande, donc oui à 10 ça doit se faire facilement en étant à la même table! J'y avait été un samedi soir et c'était à moitié rempli seulement. Vraiment je te le conseille vivement

 

[Melydo]

Je reviens vous parler de bouffe et de mes expérimentations culinaires du moment.
Jeudi, à l'AMAP, on a eu une quantité phénoménale de chou vert (surtout qu'on est 2), et je n'avais jamais cuisiné ce légume donc pour moi c'était découverte ! J'avais juste de vagues souvenirs de quand j'étais petit, j'aimais bien le chou farci Du coup hier, j'ai fait cette recette : https://www.latableverte.fr/chou-farci-vegetarien/
C'est un chou farci mais présenté façon lasagne (et végétarien évidemment, dois-je le préciser). En fait la recette est vegan, sauf la toute fin où elle met fromage et beurre sur le dessus, moi j'ai mis crème de soja et levure maltée
Le résultat était vraiment super bon ! Mon copain a dit en blaguant "tu vois, quand les gens imaginent des vegans qui se font des lasagnes, ils imaginent ça" je pense qu'il n'a pas tort

Et sinon autre test, autre réussite COMPLÈTE (pardon mais je suis très hype par cette recette) : j'ai fait des cinnamon rolls vegan qui étaient absolument délicieux C'est la recette de Tasty Vegetarian : https://tasty.co/recipe/the-best-ever-vegan-cinnamon-rolls
Si besoin j'essaierai de la traduire en français, si quelqu'un est intéressé !
Le résultat est vraiment super bon, moelleux et tout. En revanche j'avais fait la moitié de la recette parce que ça fait déjà 7 gros roulés !

Aaah et ça me fait penser ! J'ai aussi tester le fromage vegan de Le Cul de Poule (https://leculdepoule.co/2016/09/26/mozzarella-vegan-sans-soja-sans-gluten-sans-huile-de-coco/), sauf que j'avais quand même utilisé du lait de soja Et c'était super bon, très pratique, il grillait bien ! Je l'ai mis sur une pizza, et après j'ai utilisé des tranches pour couvrir le dessus d'une "tartiflette vegan" (elle même délicieuse, que j'ai improvisé à base de tofu grillé, oignons, ail, crème de soja, levure maltée).

Voilà, je crois que globalement c'était tout Mais je reviendrai bientôt avec de nouveaux tests

 

[Melydo]

@Mû. Oui c'est clair, l'absence de @Shinigamylle se fait sentir !
En plus je me dis toujours que j'aimerais poster plus souvent ici, mais comme sur téléphone c'est galère, je ne le fais pas et j'attends d'être sur ordi, donc je fais 1/8ème des posts auxquels je pense en fait... Et du coup après, je me dis que je ne peux pas souhaiter que l'ECM soit plus vivant si je n'y mets pas un peu du mien !
D'ailleurs j'ai des photos des cinnamon rolls, mais c'et impossible de les poster directement depuis mon téléphone, et les transférer sur l'ordi c'est galère
(ah, bah en fait je viens de penser que je les ai postées sur twitter, donc je mets un lien vers une photo en spoiler si vous êtes curieu.ses/x de l'aspect final du truc )

Spoiler: Twitter

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[TemoriTiger]

@Melydo Ca a l'air bon