ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Effervescence]

Je viens de faire cette recette de biscuits et ils sont vraiment très bons ! J'ai mis moité moins de sucre et un mélange de noix diverses avec chocolat noir au lieu de seulement amande, mais je pense pas que ça fasse une très grosse différence.

 

[Shinigamylle]

@Melydo : C'est possible que ce soit la fécule de tapioca, ça donne une consistance plutôt "élastique" aux choses je trouve qui peut paraître dur en bouche ensuite ! Contrairement à celle de maïs et de pomme de terre qui gardent plutôt une texture "molle"

@Mels :

Spoiler

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@Geny : Ah c'est ma recette de cookies fétiche, celle que tout le monde adore quand j'en fais et que je ne loupe jamais ! Pareil je met beaucoup moins de sucre, et je met du vinaigre blanc parce que j'aime pas gaspiller le vinaigre de cidre pour ça et qu'en plus je trouve qu'il se goûte plus que le blanc !


Bon, moi ce soir, je teste enfin de faire des falafels ! J'adore tellement ça depuis que j'en ai goûté des VRAIS bons, fait par une adorable dame israélienne qui a ouvert un mini snack à emporter à Nouméa (qui vend donc falafels, salades et couscous israéliens, houmous, caviar d'aubergine, des pitas aux falafels, tout est majoritairement végane d'ailleurs et c'est trop cool, à part les quelques wraps et pitas qu'elle fait à la dinde ). BREF, je veux faire des falafels aussi bons que les siens, qui sont tout verts tellement ils sont blindés d'herbes
Et évidemment, la première fois que j'avais testé de faire des falafels (y'a 2 ans), c'était un véritable échec parce que j'avais suivi une recette de MARIE LAFORÊT, et cette nouille (non mais vraiment on dirait qu'elle fait exprès de tout faire pour qu'on foire ses recettes) avait évidemment pas indiqué qu'il fallait impérativement des pois chiches crus trempés 24, donc je me suis retrouvée avec une bouillie dans ma poêle et ça m'avait complètement découragée
Maintenant que je connais le secret ultime des pois chiches crus trempés et que j'ai trouvé une bonne recette simple (et blindée d'herbes), aller hop, j'ai plus qu'à aller m'acheter du cumin parce que j'en ai plus, et c'est parti pour ce soir
Et si je gère bien ma recette et que c'est un beau succès, j'en ferai d'avance pour les congeler pour les jours de flemme

D'ailleurs, quelqu'un a déjà testé de faire des falafels au four ? Ils restent moelleux comme les frits, ou ça les assèches un peu trop ? J'suis pas fan de la friture non pas pour des histoire de "healthy" (du tout) mais parce que ça me fout toujours la flemme de foutre de l'huile partout, et que je suis pas douée et j'ai tendance à toujours faire éclater l'huile brûlante à cause de gouttes d'eau


D'ailleurs (et rien à voir) en parlant de la gentille dame israélienne, elle m'a fait goûter un VRAI caviar d'aubergines, et m'a dit "Voilà, un vrai caviar d'aubergine, ça doit avoir cette couleur, si ça a une autre couleur, c'est que l'aubergine a oxydé et c'est pas bon !" et wow, son caviar d'aubergine a littéralement une couleur de HOUMOUS, couleur beige crème, je sais pas comment elle fait, je n'ai jamais réussi à obtenir un caviar de cette couleur, moi ils sont toujours marrons quoi

 

[Shinigamylle]

@Dame Verveine : Merci tu confirmes mes doutes ! J'ai déjà cramé ma brioche aujourd'hui alors on va pas tenter le diable, je vais les faire frire mes pois chiches
Et oui heureusement la recette que j'ai trouvée ils précisent bien qu'il faut bien sécher les pois chiches (là je les ai mis à égoutter et je vais les sécher dans un torchon tout à l'heure), pareil pour les herbes après les avoir laver !

 

[Melydo]

Eeet allez, mon collègue qui me rappelle que mes gaufres de samedi étaient "dégueulasses"

 

[Shinigamylle]

@Melydo : Euh, dis donc, tes collègues ont un sacré GROS problème de savoir vivre et d'éducation. Végane ou pas, on ne dit pas ça aux gens, et j'aimerai bien que tu me l'envoies par la poste faire un stage chez moi, il va nettoyer mon jardin et apprendre la politesse, ça va le calmer.
Sérieux, ça me gonfle sévère les gens comme ça !


Sinon rien à voir, mais je suis contente, mes falafels étaient une réussite et délicieux Et j'ai pu apprivoiser la friture, moi qui ait toujours "peur" d'en faire ! On a un réchaud dehors spécialement pour mon chéri faire ses fritures et faire cuire son poisson et sa viande (ça pue après à l'intérieur donc zouh, file dehors avec ça !), et j'avais la fleeeeeemme de faire mes falafels dehors, je les ai fais dedans en mode "Tant pis si ça éclabousse je vais nettoyer et basta".
Et au final, pas une seule goutte d'huile n'a sauté, sérieux, je dégueulasse plus ma gazinière en faisant une ratatouille que là en faisant frire mes falafels
Bref je suis contente, la prochaine fois j'en refais mais en mettant plus de coriandre, là j'en avais quasiment plus (mais beaucoup de persil pour compenser )

 

[pikalovescoke]

@Angata Moi j'aime bien les nuggets ! Facile à faire (tu fais un peu mariné le seitan, tu le pânes, tu le vite fait et voilà !) et, je trouve, que c'est l'aliment végétal le plus proche du poulet niveau goût et texture (pour les nuggets en tout cas)

 

[Pimpanela]

Et évidemment, la première fois que j'avais testé de faire des falafels (y'a 2 ans), c'était un véritable échec parce que j'avais suivi une recette de MARIE LAFORÊT, et cette nouille (non mais vraiment on dirait qu'elle fait exprès de tout faire pour qu'on foire ses recettes) avait évidemment pas indiqué qu'il fallait impérativement des pois chiches crus trempés 24, donc je me suis retrouvée avec une bouillie dans ma poêle et ça m'avait complètement découragée

J'ai un livre de Marie Laforêt et autant certaines sont très bonnes autant d'autres sont toujours ratées. Je comprends pas Je suis assez mitigée sur ses recettes du coup.

 

[ca_rou_selle]

je sors de mon sous-marin pour vous demander des conseils! Je vais aller à Lille le weekend prochain et je recherche donc des restaurants véganes, vous avez des bons plans? Merci d'avance!

 

[Shinigamylle]

@Mû. : VIVE LES PATATES
Oui c'était tout ce que j'avais à dire.

@Pimpanela : C'est le cas pour beaucoup de monde en fait, y'a quelques de ses derniers bouquins où apparemment pas de soucis, mais le reste, beaucoup de recettes que t'as beau réessayer quatre fois, ça foire y'a rien à faire
Sans compte sa tendance très agaçante à ne faire que des recettes avec des ingrédients chers et chiants à trouver, qui donnent au véganisme une image de bouffe pour proutproutes friqués.
La pauvre a énormément ramassé ici à ce sujet, mais bon, elle a qu'à proposer des recettes qui marchent aussi
Du coup ses livres me servent de décorations ET parfois d'inspiration pour des improvisations
Nan en vrai si j'avais su y'a trois ans, j'aurais demandé en cadeaux d'autres bouquins de cuisine véganes, c'est un peu du gâchis

 

[TiteFramboise]

Hello @ca-rou-selle (et les autres )!
Je sors moi aussi de mon sous-marin, car je vis à Lille!

Il y a quelques restos très sympa ici! Je te recommande en premier lieu "Le bar à pizzas" que j'adore! Il n'est pas cher je trouve et l'ambiance est très cool (Et surtout SURTOUT c'est méga bon!).
Si tu aimes les pizzas il y a également "Pizza Jazz" qui propose des pizzas assez originales de temps en temps et également des burgers.
Sinon il y a "La Clairière" et "Annie's Kitchen" qui sont un poil plus chers que les précédents, mais tu es certaine de t'y régaler!

Voilà pour ceux dont je me souviens!

 

[ca_rou_selle]

@TiteFramboise merci beaucoup pour ta réponse, je prends note!

 

[Membre supprimé 198896]

@Meyko Pour un cake le combo tomate séchées / moutarde marche toujours ou pruneaux / noix / tofu fumé, en salade quinoa / patate douce & carrottes rôties / noix de pécan / raisins...