ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@LadyNightstalker : De mon côté, zéro modification niveau odeurs corporelles, ma transpiration pue toujours autant et l'odeur n'est même pas différente Ça me fait bien rire quand j'en vois dire "Notre transpiration sent plus du tout quand on mange plus de produits animaux !" parce que c'est complètement faux (ou alors c'est vrai pour une petite minorité), ça fera 4 ans cette année que je suis végane et je pue toujours autant des d'ssous d'bras qu'avant
Bon par chance le déo bicarbonate/huile de coco/fécule marche sur moi, j'ai improvisé une recette en ajoutant de la cire de soja et en mettant peu de fécule, ça me fait un déo parfait qui tâche pas mes fringues et qui marche bien Et la cire de soja donne une texture crémeuse très agréable !

@Andy_ : Tu m'as fait rire J'ai JAMAIS raté ta mayo, enfin si, deux fois, mais la raison était claire et nette : première fois, j'ai testé de la faire avec moitié huile de colza moitié huile d'olive, et l'huile d'olive, c'est très très difficile à faire monter, même avec des oeufs, donc j'étais quasi sûre de rater mais fallait que je teste, et ça a pas loupé, ça s'est transformé en vinaigre
Et deuxième foirage, c'était quand je venais de recevoir mon Kitchenaid et que j'ai voulu tester de faire monter la mayo avec le batteur, et là, ba au final ce n'est pas top, y'a rien de mieux que le mixeur plongeant en fait, elle a monté mais elle était quand même très fluide, c'était plus une mayo pour salade qu'une mayo ferme comme j'obtiens d'habitude

Et justement une fois, j'avais mes règles et en plus j'étais trop vénère ce jour là, j'ai fais une mayo, elle était impeccable et super ferme, et je me suis faite un plaisir de faire chier mon père (qui est persuadé que c'est vrai, le coup des mayos qui montent pas pendant les menstrues ) "ALORS, REGARDE QUI SAIT QUI FAIT DES MAYOS PARFAITE PENDANT SES RAGNOUFS HEIN ???"

Mais sinon, avec le mixeur plongeant, jamais un ratage ! Que les ingrédients soient frais, glacés ou chauds, ça change jamais rien au résultat !

 

[Andy_]

@Shinigamylle bah ouais, j'avais déjà testé avec des ingrédients à température ambiante, avec des températures différentes (genre l'aquafaba qui sort du frigo et l'huile qui sort du placard), j'ai jamais eu de problème ! D'habitude, je le faisais avec un mini-hachoir (donc lames en S) et là, j'ai fait avec un mixeur plongeant (mais j'avais réussi le premier coup). Donc c'est inexplicable !

Ceci dit, tu as eu ta revanche de ton côté Heureusement que mon père n'était pas là quand j'ai fait ça parce qu'il m'aurait vannée pendant des mois...

Bon, j'ai envie de tiramisu moi ! J'ai jamais fait ça de ma vie alors en version végane encore moins du coup, je sens que ça va être épique
J'ai le bouquin de Chloé Coscarelli "les recettes italiennes de Chloé" donc je me doutais qu'il y aurait une recette de tiramisu mais bon, ce qui me gêne, c'est que c'est de la chantilly de coco qu'elle utilise. Or, pour moi, la coco n'a rien à faire là-dedans donc je cherche une alternative à base de soja (mais pas de tofu ferme, pitié).

Spoiler

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[Shinigamylle]

@Andy_ : Effectivement, c'est bizarre de rater comme ça sans explication
Ouais heureusement

Moi j'ai fais des gyoza Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, alors que c'est tellement simple en fait ! Et tu peux faire ça avec n'importe quoi en fait !
J'ai cueilli des choux de Chine sauvages et des choux kanak de mon jardin, et mit aubergine, poivrons, pomme de terre vapeur (pour que la farce se tienne bien), et huile de sésame, gingembre en poudre (faute de gingembre frais), réglisse en poudre, oignons verts, basilic thaï
Demain je vais aller acheter du gingembre frais (j'en ai pluuuuuus c'est la catastrophe, moi qui en ait toujours dans le congélo que je râpe quand j'en ai besoin ) et je vais en faire avec de l'aubergine, des épices, du chou kanak et la DOSE de gingembre Ce serait cool que je trouve de la coriandre fraîche, mais ça m'étonnerait, les cultures ont ramassé à cause de la dépression et des énormes pluies qu'il y a eues

Spoiler: Photos Gyoza

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[SnitchDream]

OOOOOOOH les gyozas c'est mon pêché mignoooon (tiens j'avais jamais fait gaffe mais elle est chelou cette expression.) Ca me donne trop FAIM

Hier j'étais dans un nouveau resto thaï point positif on pouvait choisir tofu à chaque fois pour remplacer la viande dans les plats, point négatif, le tofu manquait vachement de marinade et était pas grillé c'est dommage. C'est insipide juste comme ça.

 

[AStarShinesBright]

@Shinigamylle tu aurais une recette de gyozas stp ?
Vous me donnez faim avec vos photos

 

[Chalchiuhtlicue]

@Andy_ Pour la crème blanche du tiramisu je fouette une brique de crème à fouetter, je mélange ensuite à du tofu soyeux mixé, j'ajoute de l'extrait de vanille ou cacao pour automatiser! Ce n'est peut etre pas aussi crémeux une fois pris au frigo... Mais ça reste super bon!

 

[Tératogène]

Petit disclaimer : je viens ici en curieuse qui réduit sa consommation de viande et poisson.
Ça fait quelques années que je teste de plus en plus de recettes végé pour varier mon quotidien donc je commence à avoir un petit portfolio de recettes que je souhaite néanmoins étoffer donc je viens lire ici et glaner vos conseils

Donc, l'autre jour, j'ai fait ce gâteau de semoule (ne faites pas attention à l'équivalent Weight Watchers, j'aimais juste bien la recette, je ne suis aucun de ce genre de programme ), mais avec ce que j'avais dans le placard. A défaut de lait d'amande c'était du lait de soja, et ayant des bananes vieillissantes, j'ai remplacé la compote de pomme et les oeufs par 3 bananes et demi écrasées (j'ai fait l'équivalent de 2 parts de la recette).
Eh bah c'est booooon Les bananes au déballage n'étaient finalement pas aussi mûres que ce que je pensais donc ça pourrait être encore plus fondant et sucré en goût, mais ça me plaît bien comme ça aussi

 

[Alice81]

Je suis dans le Thalys, et bonne surprise ! Le goûter salé proposé est une "tartelette au céleri". Pour une fois que ce n'est pas un sandwich au poisson ou au boeuf ! Et il s'avère que c'est très bon !
Servi avec une petite soupe froide de...? céleri aussi ? impossible à identifier. Dommage, ils ont mis des lardons dessus, sûrement pour ne pas trop perdre les omnis. C'est vrai que tarte au céleri + soupe d'un légume blanc, ça peut paraître fade. J'ai réussi à écarter les lardons, je me suis régalée.
ça m'a apporté un peu plus de légumes que les sandwichs qu'on nous a servi en réunion, la plupart au jambon ou boeuf ou thon, les seuls sans étant au fromage, et parfois 2 brins de roquette. Tsss!

 

[Thad Paï]

@Angata Le Tricycle pour des hot dogs (dans le 10e) ou bien HANK (burger plus que pizza) dans le 3e (oui ça fait deux mais comme ça tu peux choisir selon ce que tu préfères ). S'il faut en choisir un seul, je garde un très bon souvenir du Tricycle mais je n'y suis pas allée depuis longtemps.
Si tu es plus asiatique tu peux tenter Vegebowl (9e), Tien Hiang (10e) ou Bodhi vegan (10e) (je te mets les trois parce qu'ils sont assez similaires donc tu peux choisir selon la localisation) !

 

[Spill]

@Angata Je dirais aussi Hank's Pizza, et sinon j'aime beaucoup Aujourd'hui demain (qui fait aussi boutique de produits vegan), mais c'est un peu plus cher.

 

[Shinigamylle]

@SnitchDream : J'adore tellement les trucs avec cette consistance cuit-vapeur ! J'ai toujours eu un faible pour tout ce qui est raviolis asiatiques alors forcément, les gyoza, je kiffe Puis c'est tellement facile à faire soi-même qu'on peut en faire avec tout ce qui traîne en fait, c'est super chouette, et ça se congèle super bien si on en fait de trop. D'ailleurs avant j'en faisais de temps en temps rien que pour en congeler un gros sac et les manger ensuite quand trop de flemme de cuisiner

@AStarShinesBright : Alors là ! J'ai fais de la pure improvisation avec ce que j'avais sous la main ! Mais je sais que Lloy Lang a fait une recette, c'est celle que j'avais suivie la première fois je crois bien et c'était bon !

@Alice81 : Oui c'est chouette quand un resto propose quelque chose de plus cuisiné qu'un sandwich, burger ou pizza ! J'adore ça mais c'est assez redondant !

Oh d'ailleurs, en parlant de resto !
Y'a un chouette café qui a ouvert pas loin de chez moi, avec une politique très fait maison et contenants réutilisables (leurs desserts sont majoritairement servis en petits bocaux, et les plats à emporter qui ne rentent pas dans des bocaux sont servis dans des plats en carton compostables), et assez healthy aussi, c'est pas là ba que tu vas pour manger un gros steak-frites, eux c'est plutôt belles salades, bagels, quiches et tartes etc Le spot est super sympa car juste en haut d'une colline donc t'as une vue sympa sur le village, et c'est un container aménagé très mignon, qui du coup s'appelle le Container Café
Et truc super chouette : ils ont un beau choix de plats végétariens ! Et deuxième truc chouette : y'a toujours beaucoup de monde, c'est chouette de voir que ça intéresse les gens de manger un peu différemment !
Moins chouette : tout ce qui est vgr contient du fromage et/ou des oeufs, c'est con mais bon, c'est dommage que les restos ne pensent jamais aux végétaliens et aux personnes intolérantes, pourtant les oeufs et produits laitiers sont les causes majeures d'allergies alimentaires, on devrait y penser

Bref heureusement, y'a peu, j'ai décidé que quand j'avais vraiment aucune option végane dans un resto et que pas de possibilité de me prendre un truc ailleurs, je mangerai vgr, j'ai la chance de ne pas me taper de maux de bide (sauf si c'est vraiment chargé en produits laitiers) du coup bon, si ça peut m'éviter de manger des frites et juste des frites à chaque fois qu'on sort (et on sort PEU vu que y'a que dalle dans ma zone LOL). Donc hier on y est allés avec des potes et mon chéri, et j'ai pris leur quiche à la tomate, crumble et pesto Le crumble au dessus était vraiment une chouette idée !
Par contre… OMG !!! Je supporte plus le goût de l'appareil classique d'une quiche crème+oeufs !! Ce goût m'a écoeurée à mort, même la consistance je la trouve dégueulasse Alors que la quiche était très réussie, c'est juste moi qui me suis trop habituée à mes délicieux appareils légers et goûteux à base de crème de soja + fécule Sérieux, le goût est meilleur et la consistance tellement moins lourde et "gluante" à cause des oeufs !
Bref, j'ai mangé la moitié et j'ai donné le reste à mon chéri, pas possible de tout finir j'étais trop dégoûtée Et fait passer le goût avec leur pudding de chia au lait de coco et granola (qui serait végane si y'avait pas de miel dans le granola, quel dommage ) qui est vraiment très bon.

Bref, ça m'a fait rire, mon corps est finalement bien trop végane pour manger des produits animaux visiblement, ce même sans me taper des maux de bide

 

[Shinigamylle]

@Mozart Hella : Oui huile ou margarine ce sera très bien Et le lait végétal pose pas de soucis ! Bon pour celui à l'amande, ça donnera un petit goût d'amande différent mais qui sera très bon