ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Renisenb : Omg, toutes ces couleurs


Rien à voir (totalement) mais un truc m'intrigue : les crudivores adorent mettre des noix de cajou partout, en particulier dans la pâtisserie. Iels refusent toute cuisson (je parle des crudivores à 100% bien sûr). Mais… Iels sont au courant que les noix de cajou, c'est CUIT et que ça se ramasse pas séché comme ça comme les amandes et les noisettes ? Il faut les torréfier à haute température sinon elles sont tout bonnement toxiques en fait.
Du coup bon Je me demande s'iels ne le savent tout simplement pas et pensent que c'est séché comme les autres oléagineux, ou si considèrent que c'est pas pareil, etc

 

[Chalchiuhtlicue]

@Shinigamylle

Spoiler: Abeilles

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[Chalchiuhtlicue]

@Poacée Merci pour ta réponse. C'est vrai qu'il a débarqué avec ça comme un cheveu dans la soupe (comme ma réponse à Shinigamylle) mais au fond sans les abeilles on ne mangerait quasi plus rien. Et je crois que le reportage était tourné dans le sens "Oh mon dieu pauvres apiculteurs qui subissent des maladies dans leurs ruches" et pas du tout le fait qu'il existe des abeilles sauvages. Ah mais en fait, il y a des cultivateurs d'amandes qui ont des ruches à côté, genre ils "forcent" la pollinisation... bref pour bien faire faudrait sucer des cailloux .

 

[Shinigamylle]

@Chalchiuhtlicue : T'façon, vu comment ça coûte une blinde les amandes, c'est pas à cause de moi qu'il y a une forte demande, j'en achète pas assez pour ça

 

[Fruits]

Est-ce que certain.e.s d'entre vous ont déjà participé à un des ateliers de cuisine de Melle Pigut ? Si oui, qu'est-ce que vous en avez pensé ? J'ai reçu de l'argent de la part de mon entourage à l'occasion de ma soutenance de thèse et je me dis que ça serait une bonne idée pour le dépenser

La semaine dernière j'ai fait la Sachertorte de VG Zone. Ma génoise était un peu compacte (ma levure chimique était trop vieille je pense), mais j'ai fait 4 mini-sachertortes plutôt qu'une seule grande donc niveau taille ça allait. C'était plutôt bon ! La recette n'est pas trop compliquée, c'est juste long et salissant
Avec le reste de génoise et de ganache, et des fraises, j'ai fait une tartelette

Spoiler: Photos

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[Shinigamylle]

@Fruits : Magnifique ton gâteau !

D'ailleurs, j'utilise jamais de levure chimique perso, je met une cuillère rase de bicarbonate + une cuillère à soupe de vinaigre blanc, et ça monte du tonnerre ! Je fais des gros cakes bien montés avec ça et jamais de raté ! (et pas de goût de bicarbonate comme y'en a trop peu)

 

[Fruits]

@Shinigamylle Merci ! J'utilise aussi beaucoup le mélange bicarbonate + acide (vinaigre, jus de citron...), mais ici la recette demandait de la poudre à lever ET du bicarbonate+citron et comme c'est la première fois que je la faisais j'ai préféré respecter les instructions Sauf pour le sucre, je mets toujours moins de sucre. Et pour le lait, j'ai pris du lait de riz. Et pour le chocolat de la ganache, j'avais que du 61%. Et j'ai fait qu'une couche de ganache. Ok j'ai pas tant respecté les instructions que ça .

 

[Shinigamylle]

@Fruits : je comprends ! D'ailleurs j'ai plusieurs recettes qui demandent les deux et je fous toujours que le bicarbonate+vinaigre et ça marche toujours très bien Mais bon par contre c'est toujours des recettes très simples comme des cakes, je sais pas si j'aurais osé pour une génoise !

(pareil pour le sucre j'en met toujours moins !)

 

[Fruits]

@Shinigamylle Je retenterai avec juste bicarbonate + citron, peut-être en en mettant un peu plus. Ce gâteau a fait son petit effet visuellement alors j'aimerais bien en tirer une recette qui fonctionne pour moi

 

[Shinigamylle]

@Mels : Oui voilà, j'étais au courant de ça pour les amandes californiennes (et qu'apparemment ne butiner que des fleurs d'amandiers leur provoquerai des soucis de carences aussi apparemment), mais bon, voilà…
Ça fait un peu parti des trucs véganes-pas si véganes mais que je m'autorise parce que sinon on doit tout s'interdire (genre, certaines cultures, ba lors de la moisson, ça tue énormément de petits rongeurs et d'insectes ), comme la truffe aussi, considérée comme pas végane car on utilise des chiens pour les trouver (mais ba, les chiens truffeurs j'ai vraiment du mal à considérer ça comme de l'exploitation, ils ont un lien fort avec leur maître et c'est un jeu pour eux de chercher des truffes ! Alors que par contre les cochons truffeurs eux je comprends parfaitement qu'on considère l'activité comme non végane car le cochon, comme on ne le dresse pas comme le chien car pour lui c'est naturel de chercher les truffes, il est facilement remplaçable et que j'imagine que quand je cochon atteint un "beau calibre", son propriétaire le bouffe sûrement )

Bref, je mange des amandes occasionnellement, et j'me prends pas la tête avec ça.


Et absolument rien à voir, mais pour celleux que ça intéresse : j'ai testé hier de me faire un lait avoine/noix de cajou pour voir, pour un litre d'eau j'ai mis 6 cuillères à soupe bombées de flocons d'avoine, et je dirais 3 cuillères à soupe de noix de cajou (que j'ai mixées direct parce que mon blender est puissant, faites tremper si le votre l'est pas, les flocons eux pas besoin de trempage dans tous les cas)
Et bref, ça donne un lait très doux, et là je viens d'en mettre dans mon thé noir du matin (je met toujours un nuage de lait dedans), et j'ai presque retrouvé le goût du nuage de lait de vache dans le thé noir Je m'y attendais pas et c'était chouette (et comme ça, ça coûte bien moins cher, je fais toujours mes laits végétaux avec une base d'avoine pour le côté "onctueux", et parfois des oléagineux pour le goût, genre quand je fais un lait avoine/noisette, je met 6 cuillères à soupe de flocons, et 40-50g de noisettes, le goût est là mais en coûtant bien moins cher qu'un lait de noisettes maison classique )

 

[Skogsdóttir Langurhár]

J'ai été VG pendant 5 ans sans me poser de question sur la compo de mes assiettes, et on peut dire qu'au bout de quelques années, j'étais pas super en forme. Les compléments alimentaires qu'on m'a prescrit m'ont mis la puce à l'oreille concernant d'éventuelles carences.

Je suis redevenue omni un temps - mais ça veut pas dire que je me suis mise à bâfrer un KFC par semaine. On peut faire des choix qualitatifs et quantitatifs raisonnables, en allant vers du "un peu moins pire" dans le vaste creuset d'absurdité que représente la conso de produits animaux.

Mais ça fait honte... à cause du décalage entre ce qu'on pense vraiment et ce qu'on fait. Au bout d'un moment c'était à nouveau plus tolérable pour moi, donc j'ai décidé de re-arrêter (avec une conso de produits carnés déjà risible à la base).

Alors avant tout, je suis allée voir mon médecin pour qu'on en discute, et effectivement, avant, j'avais peut-être un peu trop tendance à zapper les sources végétales de protéines et me faire des assiettes très déséquilibrées... Elle m'a recommandé d'inclure des légumineuses ou oeufs une à deux fois par jour dans mon alimentation. Ça me paraît un peu excessif... mais c'est pas moi la spécialiste aha

Sachant que ça fait un moment que ma conso carnée est risible, et que depuis l'enfance je suis au seuil quasi zéro de laitages pour d'autres raisons, mais avec malgré tout un rythme de vie assez sportif, je voulais pas faire de bêtises, donc je suis allée faire un bilan sanguin ce matin. :3 j'attends les résultats.

Et je pense que je vais avoir droit à la B12. C'est vrai qu'on en fabrique de la complètement synthétique de nos jours, et donc pas issue du monde animal ?

 

[Shinigamylle]

@Skogsdóttir Langurhár : Ouip de la B12 directement issue de cultures donc rien à voir avec les animaux