Ma belle-mère m'a fait manger du brocolis (qui était resté dans ma tête comme un des trucs que je n'aime PAS DU TOUT). Dans un gratin de penne avec bechamel, brocolis, gruyère, graines de sarrasin.
OMG c'était bon
.
OMG c'était bon
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ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
@Shinigamylle Oh, je suis trop content de te voir poster ici ! Justement, je me demandais ce que tu devenais et pourquoi tu ne postais plus ! (ouais ça fait un peu creepy dis comme ça, mais promis c'est dit avec de bonnes intentions 
)
Pour la B12, j'ai justement reçu celle à prendre tous les 15 jours, et pour l'instant je fais une cure d'attaque où j'en prends tous les jours, mais j'ai bientôt fini et je vais pouvoir prendre mon rythme de croisière. C'est cool, les cachets ont un léger goût de fraise pas trop agressif, ils fondent rapidement contrairement à la Veg1, donc ça me va carrément, et je pense que je vais carrément en mettre dans une petite boite dans la trousse de toilettes que j'utilise pour la T, comme ça j'y penserai à chaque fois
(ok, rien à voir mais je trouve ça très chiant la nouvelle façon d'insérer les smileys, c'est un enfer, ça me saoule)
Sinon, en ce moment je suis plutôt en galère niveau alimentation. Ma maladie chronique me roule dessus et je ne digère plus rien, et notamment plus aucune légumineuse. J'avoue que ça m'inquiète un peu par rapport à mes apports en protéines, heureusement j'ai les moyens d'acheter du tofu et des substituts mais bon, c'est quand même très pénible. Je ne peux plus du tout me reposer sur mes recettes de base : curry de pois chiches, dahl de lentilles, chili de haricots, même le houmous... Je crois que le pire c'est les lentilles, que ce soit vertes ou corail, je ne peux plus en manger du tout c'est horrible. Et je ne peux pas non plus manger des trucs trop acides, plus du tout d'épices (enfin celles très neutres genre le cumin ça va mais rien d'épicé quoi).
Donc voilà, je suis un peu en galère. Je suis supposé aller voir un gastroentérologue mais la lettre de recommandation de mon médecin traitant date d'il y a vraiment très longtemps et n'est même plus au bon prénom donc je n'ose pas. Brefff
Pendant un moment j'ai perdu toute envie de cuisiner et même de manger, car je me sens très mal après chaque repas. Là il y a un peu du mieux, j'ai fait les recettes de salades d'été de la petite Okara, mais elles contiennent des légumineuses donc en vrai bah je les digère mal aussi, même si ça passe.
Oh, et évidemment je ne peux plus du tout boire d'alcool (alors que j'adore la bière), ni de sodas, pas de café bien sûr, bref j'en suis au thé vert et à l'eau. En vrai je suis assez blasé, d'où ma désertion de ce topic, mais ça me fait plaisir de discuter avec vous ici donc je vais essayer de m'accrocher (ici, j'ai essayé de placer un smiley mignon, et ça me l'a foutu 3 fois au mauvais endroit, je pète un boulon).
)Pour la B12, j'ai justement reçu celle à prendre tous les 15 jours, et pour l'instant je fais une cure d'attaque où j'en prends tous les jours, mais j'ai bientôt fini et je vais pouvoir prendre mon rythme de croisière. C'est cool, les cachets ont un léger goût de fraise pas trop agressif, ils fondent rapidement contrairement à la Veg1, donc ça me va carrément, et je pense que je vais carrément en mettre dans une petite boite dans la trousse de toilettes que j'utilise pour la T, comme ça j'y penserai à chaque fois
(ok, rien à voir mais je trouve ça très chiant la nouvelle façon d'insérer les smileys, c'est un enfer, ça me saoule)
Sinon, en ce moment je suis plutôt en galère niveau alimentation. Ma maladie chronique me roule dessus et je ne digère plus rien, et notamment plus aucune légumineuse. J'avoue que ça m'inquiète un peu par rapport à mes apports en protéines, heureusement j'ai les moyens d'acheter du tofu et des substituts mais bon, c'est quand même très pénible. Je ne peux plus du tout me reposer sur mes recettes de base : curry de pois chiches, dahl de lentilles, chili de haricots, même le houmous... Je crois que le pire c'est les lentilles, que ce soit vertes ou corail, je ne peux plus en manger du tout c'est horrible. Et je ne peux pas non plus manger des trucs trop acides, plus du tout d'épices (enfin celles très neutres genre le cumin ça va mais rien d'épicé quoi).
Donc voilà, je suis un peu en galère. Je suis supposé aller voir un gastroentérologue mais la lettre de recommandation de mon médecin traitant date d'il y a vraiment très longtemps et n'est même plus au bon prénom donc je n'ose pas. Brefff
Pendant un moment j'ai perdu toute envie de cuisiner et même de manger, car je me sens très mal après chaque repas. Là il y a un peu du mieux, j'ai fait les recettes de salades d'été de la petite Okara, mais elles contiennent des légumineuses donc en vrai bah je les digère mal aussi, même si ça passe.
Oh, et évidemment je ne peux plus du tout boire d'alcool (alors que j'adore la bière), ni de sodas, pas de café bien sûr, bref j'en suis au thé vert et à l'eau. En vrai je suis assez blasé, d'où ma désertion de ce topic, mais ça me fait plaisir de discuter avec vous ici donc je vais essayer de m'accrocher (ici, j'ai essayé de placer un smiley mignon, et ça me l'a foutu 3 fois au mauvais endroit, je pète un boulon).
@Anfhidl° : Mais le brocolis (ptin je marque toujours "brocolo") est un pauvre mal aimé alors qu'il est délicieux !! Mais normal, il fait parti des légumes que les gens savent pas très bien cuisiner et traumatisent leurs enfants avec Perso j'ai de la chance, ma mère a visiblement trouvé la bonne méthode pour me faire manger de tout étant petit, j'ai toujours tout aimé, que ce soit les oignons, ou les brocolis et choux fleurs à la vapeur tout bête avec une vinaigrette 
Et c'est rigolo justement j'ai mangé un gratin de brocolis/chou-fleur tout con à la béchamel y'a 4 jours, miam
@Melydo : T'inquiète j'aurais rien trouvé de creepy à ton message, moi je me dis juste "Haaan il est pipou à se demander comment je vais
"
ET BORDEL OUI JE DETESTE AUSSI DEPUIS LE DEBUT CETTE NOUVELLE FENETRE DE SMILEYS !!!! Sérieux ça n'a rien de pratique, moi je cliquais dessus et la barre restait sous mon message, j'avais pas à cliquer tout le temps et scroller dès que j'ai besoin d'un smiley qui n'est pas dans mes favoris, je déteste, j'arrive pas à comprendre que d'autres trouvent ça pratique pfff !
Contente que quelqu'un d'autre râle avec moi sur ça
Bref, non j'avais pas disparu ni boudé le forum, quand je disparais longtemps comme ça c'est parce que le forum m'envoie plus de mails, alors que je relève tout à chaque fois, et bref, au bout d'un moment je zappe quoi
Sinon, je suis vraiment désolée d'apprendre pour ta maladie qui rend ton alimentation si compliquée et restrictive
Je t'envoie tellement de bonnes ondes pour que tu puisses trouver un médecin qui arrivera à t'aider efficacement à t'alimenter sans difficulté 
Perso j'ai de la chance, ma mère a visiblement trouvé la bonne méthode pour me faire manger de tout étant petit, j'ai toujours tout aimé, que ce soit les oignons, ou les brocolis et choux fleurs à la vapeur tout bête avec une vinaigrette Et c'est rigolo justement j'ai mangé un gratin de brocolis/chou-fleur tout con à la béchamel y'a 4 jours, miam
@Melydo : T'inquiète j'aurais rien trouvé de creepy à ton message, moi je me dis juste "Haaan il est pipou à se demander comment je vais
" ET BORDEL OUI JE DETESTE AUSSI DEPUIS LE DEBUT CETTE NOUVELLE FENETRE DE SMILEYS !!!! Sérieux ça n'a rien de pratique, moi je cliquais dessus et la barre restait sous mon message, j'avais pas à cliquer tout le temps et scroller dès que j'ai besoin d'un smiley qui n'est pas dans mes favoris, je déteste, j'arrive pas à comprendre que d'autres trouvent ça pratique pfff !
Contente que quelqu'un d'autre râle avec moi sur ça
Bref, non j'avais pas disparu ni boudé le forum, quand je disparais longtemps comme ça c'est parce que le forum m'envoie plus de mails, alors que je relève tout à chaque fois, et bref, au bout d'un moment je zappe quoi
Sinon, je suis vraiment désolée d'apprendre pour ta maladie qui rend ton alimentation si compliquée et restrictive
Je t'envoie tellement de bonnes ondes pour que tu puisses trouver un médecin qui arrivera à t'aider efficacement à t'alimenter sans difficulté 
@Onomatopée je ne vais pas forcément t'aider avec de nouvelles adresses, mais est-ce que tu ne pourrais pas avoir des résultats intéressants en utilisant les moteurs de recherche internes des sites de recettes en tapant par exemple le nom d'une légumineuse (lentilles, pois chiches, haricots rouges...) ? Y compris sur des sites plus généralistes, quand ils ont un filtre "végétarien" / "végétalien" (je ne suis pas forcément fan mais Marmiton en a par exemple), ou que leur moteur reconnaît ces termes (par exemple sur Thefeedfeed il suffit de taper "lentils vegan" pour avoir les recettes vegan avec des lentilles).
Mais sinon, en général, si tu associes une légumineuse à une céréale et à des légumes, tu as un repas à peu près équilibré (c'est très grossier dit comme ça hein bien sûr), ça peut te donner un guide pour composer des plats en fonction de ce que tu trouves si tu n'as pas peur d'expérimenter. Perso j'ai des associations de base que je reproduis fréquemment (lentilles - pain complet, riz - haricots rouges ou noirs, pâtes complètes - pois chiches ou haricots blancs...), en salade ou en plat chaud avec les légumes disponibles en fonction de la saison.
Mais sinon, en général, si tu associes une légumineuse à une céréale et à des légumes, tu as un repas à peu près équilibré (c'est très grossier dit comme ça hein bien sûr), ça peut te donner un guide pour composer des plats en fonction de ce que tu trouves si tu n'as pas peur d'expérimenter. Perso j'ai des associations de base que je reproduis fréquemment (lentilles - pain complet, riz - haricots rouges ou noirs, pâtes complètes - pois chiches ou haricots blancs...), en salade ou en plat chaud avec les légumes disponibles en fonction de la saison.
Dernière édition :
@Melydo Si ça peut te rassurer, je suis végétarienne (mangeant peu d'oeuf et produits laitiers) depuis des années et je digère pas les légumineuses. OK, j'ai pas un apport optimal en protéines (je dois être entre 30 et 60g/jour pour 57 kg) mais cela ne m'a jamais posé problème, malgré que je sois sportive.
Bonjour à toutes, avec mon copain nous sommes devenus végétariens depuis le mois de mars. Je me pose des questions sur la fréquence de l'apport en protéines : en integrez-vous à vos repas chaque jour ? Nous on mange des légumineuses ou un produit à base de soja ou des œufs à peu près un jour sur deux et je me demande si c'est assez.
Par ailleurs mon copain est très sportif, il court environ 15 km un jour sur deux et je me demandais s'il y avait des recommandations particulières dans ce cas, peut être des expériences parmi vous ? Il se sent en pleine forme mais je me pose quand même la question.
D'ailleurs avez-vous des sources d'informations ou livres à ce sujet (sur le sport et le végétarisme) à me communiquer ?
Merci par avance
Par ailleurs mon copain est très sportif, il court environ 15 km un jour sur deux et je me demandais s'il y avait des recommandations particulières dans ce cas, peut être des expériences parmi vous ? Il se sent en pleine forme mais je me pose quand même la question.
D'ailleurs avez-vous des sources d'informations ou livres à ce sujet (sur le sport et le végétarisme) à me communiquer ?
Merci par avance
@Carton_Pate félicitations pour votre décision Perso j'essaie d'inclure des protéines à chaque repas, mais il arrive que je ne puisse pas (apéro, déjeuner à l'extérieur). En gros j'essaie d'alterner entre soja (je ne veux pas en manger tous les jours), autres légumineuses, et oeufs / fromage (pas trop gras de préférence), et si une fois dans la semaine j'ai un repas sans je me dis que ce n'est pas la fin du monde (même si je n'aime pas trop ça !) - l'équilibre alimentaire se fait sur plusieurs jours. Après, il est important de bien conjuguer légumineuses et céréales complètes car elles contiennent deux types de protéines complémentaires et dont le corps a besoin - mais encore une fois, ce n'est pas nécessaire de le faire sur un seul repas, même si c'est ce que j'essaie d'appliquer. A noter que le quinoa, qui n'est ni l'une ni l'autre mais une graine, contient les deux, donc inutile de le compléter avec une légumineuse.
(je précise que je ne suis ni médecin ni nutritionniste et que je ne fais que retranscrire ce que j'ai compris après pas mal de lectures et discussions croisées, j'invite évidemment les spécialistes à corriger mes propos).
Perso j'essaie d'inclure des protéines à chaque repas, mais il arrive que je ne puisse pas (apéro, déjeuner à l'extérieur). En gros j'essaie d'alterner entre soja (je ne veux pas en manger tous les jours), autres légumineuses, et oeufs / fromage (pas trop gras de préférence), et si une fois dans la semaine j'ai un repas sans je me dis que ce n'est pas la fin du monde (même si je n'aime pas trop ça !) - l'équilibre alimentaire se fait sur plusieurs jours. Après, il est important de bien conjuguer légumineuses et céréales complètes car elles contiennent deux types de protéines complémentaires et dont le corps a besoin - mais encore une fois, ce n'est pas nécessaire de le faire sur un seul repas, même si c'est ce que j'essaie d'appliquer. A noter que le quinoa, qui n'est ni l'une ni l'autre mais une graine, contient les deux, donc inutile de le compléter avec une légumineuse. (je précise que je ne suis ni médecin ni nutritionniste et que je ne fais que retranscrire ce que j'ai compris après pas mal de lectures et discussions croisées, j'invite évidemment les spécialistes à corriger mes propos).
@pikalovescoke Étant vegan depuis probablement 5 ans, et végé depuis 10, je t'avoue que je me base énormément sur les légumineuses pour mes apports en protéines
Pour être honnête, en ce moment ça va tellement pas au niveau maladie chronique que je mange très peu, je ne supporte plus de faire un repas normal. Je fractionne énormément et je fais plein de très petits repas ou snacks pendant la journée. Bon, je ne perds pas de poids parce que j'ai jamais eu ce genre de problème, j'ai toujours eu un poids super stable, je sais pas comment fait mon corps mais ok d'ailleurs en général les médecins considèrent que tant que je perds pas de poids tout va bien, alors que j'ai une qualité de vie pourrie et que je me tape des carences (ouais, le cliché du vegan carencé c'est moi 
).
Bref, ici c'est pas le topic maladie chronique donc je vais pas m'étendre plus ! Mais juste pour l'anecdote, aujourd'hui j'ai pris rdv avec un spécialiste et mon rdv est... Dans 4 mois
Voilà, bon bah du coup niveau recettes végé on n'est pas au top en ce moment vu que je cuisine rien ! Mais je vous lis quand même
Pour être honnête, en ce moment ça va tellement pas au niveau maladie chronique que je mange très peu, je ne supporte plus de faire un repas normal. Je fractionne énormément et je fais plein de très petits repas ou snacks pendant la journée. Bon, je ne perds pas de poids parce que j'ai jamais eu ce genre de problème, j'ai toujours eu un poids super stable, je sais pas comment fait mon corps mais ok
d'ailleurs en général les médecins considèrent que tant que je perds pas de poids tout va bien, alors que j'ai une qualité de vie pourrie et que je me tape des carences (ouais, le cliché du vegan carencé c'est moi ).Bref, ici c'est pas le topic maladie chronique donc je vais pas m'étendre plus ! Mais juste pour l'anecdote, aujourd'hui j'ai pris rdv avec un spécialiste et mon rdv est... Dans 4 mois
Voilà, bon bah du coup niveau recettes végé on n'est pas au top en ce moment vu que je cuisine rien ! Mais je vous lis quand même
@Carton_Pate Je cours aussi, avec à peu près le même kilométrage hebdomadaire que ton copain (~50 km/semaine, un peu moins hors saison). Ce qui change, c'est surtout que les recommandations qu'on lit partout sur les sites sur le végétarisme (0.8-1 g/j/kg) ne s'appliquent pas. Ce sont les chiffres pour une personne sédentaire. Après, pour un sport d'endurance il n'y a pas besoin doubler ce chiffre non plus (c'est pas du bodybuilding), loin de là, d'autant plus que comme tu l'as sûrement remarqué les coureurs tendent à plus manger que la moyenne (la course ça crame pas mal de calories), ce qui augmente déjà de facto les apports en tous les nutriments, protéines incluses...
Par contre un aliment avec un apport significatif en protéines tous les deux jours, ça me semble peu. Tous les jours ce serait mieux. Je sais que ce n'est pas du tout facile d'intégrer les légumineuses car on n'a pas forcément l'habitude. En facile et rapide pouvez faire des boulettes de lentilles, du houmous ou autres tartinades (avec du pain et/ou des crudités à tremper dedans), du chili, du couscous avec pois chiches... Le tofu et le tempeh ça intimide un peu mais bien cuisiné c'est très bon. Une autre astuce aussi c'est de caser des protéines au petit dejeuner.
Par contre un aliment avec un apport significatif en protéines tous les deux jours, ça me semble peu. Tous les jours ce serait mieux. Je sais que ce n'est pas du tout facile d'intégrer les légumineuses car on n'a pas forcément l'habitude. En facile et rapide pouvez faire des boulettes de lentilles, du houmous ou autres tartinades (avec du pain et/ou des crudités à tremper dedans), du chili, du couscous avec pois chiches... Le tofu et le tempeh ça intimide un peu mais bien cuisiné c'est très bon. Une autre astuce aussi c'est de caser des protéines au petit dejeuner.
@KittyKiller : Pour une raison mystérieuse, j'avais redigé un gros message qui n'a visiblement pas été envoyé et je dois tout recommander T_T
Bref, je disais donc que non non, l'histoire de couper les légumineuses et les céréales pour avoir une protéine complète est du gros bullshit (une protéine est une protéine, c'est un ensemble d'acides aminés et c'est complet peu importe son origine, et parfaitement assimilable), cette légende provient d'une croyance primitive (et même rétropgrade d'ailleurs si on peut dire !) car l'un représentait le sexe masculin et l'autre le féminin et fallait les accoupler pour donner la vie et je ne sais quoi... Bref, parfaitement ridicule, et stupide. Je me demande comment ces fausses infos peuvent encore circuler sur les sites et articles
Du coup, pas obligé de manger une légumineuse ou céréales à chaque repas, disons que c'est intéressant de manger l'un ou autre (ou les deux) à chaque repas si on est vraiment sportif mais surtout qu'on veut gagner de la masse musculaire. Perso j'ai couru pendant des années en mangeant peu protéiné, je n'ai jamais subit de perte musculaire ni fatigue, je ne réfléchissais pas mes repas et je mangeais pas forcément très protéiné
Du coup pour un coureur, effectivement manger protéiné un jour sur 2 ça me paraît un peu léger, mais un apport protéiné par jour ou chaque repas paraît suffisant, on mange déjà assez protéiné de base donc faut pas flipper
Bref, je disais donc que non non, l'histoire de couper les légumineuses et les céréales pour avoir une protéine complète est du gros bullshit (une protéine est une protéine, c'est un ensemble d'acides aminés et c'est complet peu importe son origine, et parfaitement assimilable), cette légende provient d'une croyance primitive (et même rétropgrade d'ailleurs si on peut dire !) car l'un représentait le sexe masculin et l'autre le féminin et fallait les accoupler pour donner la vie et je ne sais quoi... Bref, parfaitement ridicule, et stupide. Je me demande comment ces fausses infos peuvent encore circuler sur les sites et articles
Du coup, pas obligé de manger une légumineuse ou céréales à chaque repas, disons que c'est intéressant de manger l'un ou autre (ou les deux) à chaque repas si on est vraiment sportif mais surtout qu'on veut gagner de la masse musculaire. Perso j'ai couru pendant des années en mangeant peu protéiné, je n'ai jamais subit de perte musculaire ni fatigue, je ne réfléchissais pas mes repas et je mangeais pas forcément très protéiné
Du coup pour un coureur, effectivement manger protéiné un jour sur 2 ça me paraît un peu léger, mais un apport protéiné par jour ou chaque repas paraît suffisant, on mange déjà assez protéiné de base donc faut pas flipper
@Shinigamylle woah 
je suis choquée ! Je n'avais jamais entendu cette histoire de principe féminin et masculin. Si j'avais lu ça, ça m'aurait direct alertée ! Je croyais que c'était parce que les céréales contiennent trop peu de lysine, notamment, et que les teneurs en chacune des neuf chaînes d'acides aminés essentielles étaient variables en fonction des aliments (comme pour tous les nutriments, donc ça ne m'avait pas paru suspect). Il me semble que la notion d'acide aminé limitant reste toutefois valide scientifiquement, ou je suis déjà obsolète là-dessus ?
En tout cas tu as bien raison de rappeler que ce n'est pas nécessaire de combiner les deux à chaque repas ! J'aime bien faire ça car j'ai du mal à prendre un repas sans céréales (sauf si je n'ai vraiment pas faim), et que les légumineuses sont moins systématiquement une option à l'extérieur (quoique, le houmous devient un classique des apéros), donc je préfère m'assurer d'en avoir quand je peux maîtriser.
je suis choquée ! Je n'avais jamais entendu cette histoire de principe féminin et masculin. Si j'avais lu ça, ça m'aurait direct alertée ! Je croyais que c'était parce que les céréales contiennent trop peu de lysine, notamment, et que les teneurs en chacune des neuf chaînes d'acides aminés essentielles étaient variables en fonction des aliments (comme pour tous les nutriments, donc ça ne m'avait pas paru suspect). Il me semble que la notion d'acide aminé limitant reste toutefois valide scientifiquement, ou je suis déjà obsolète là-dessus ? En tout cas tu as bien raison de rappeler que ce n'est pas nécessaire de combiner les deux à chaque repas ! J'aime bien faire ça car j'ai du mal à prendre un repas sans céréales (sauf si je n'ai vraiment pas faim), et que les légumineuses sont moins systématiquement une option à l'extérieur (quoique, le houmous devient un classique des apéros), donc je préfère m'assurer d'en avoir quand je peux maîtriser.
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