ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Andy_]

@Cocoeau : oui, bien sûr mais, dans tous les cas, manger des insectes, ça ne rentre pas dans le cadre du végétarisme A moins que certain•e•s végétarien•ne•s en mangent (je ne sais pas du tout). Il y a également la notion de souffrance, d'exploitation et de mort surtout donc je ne vois pas en quoi ça diffère d'un élevage de vaches, de poules ou de moutons.

 

[Misty.Day]

@Andy_ Toi, je vais tester ton fromage... Ton blog est chouette, je viens de m'inscrire à ta newsletter

 

[Denderah]

@marion-perso

Rah, justement, j'ai fait une recette toute bête avec du céléri en branche pas plus tard que ce midi !

Personnellement, j'adore, comme le dit @Cocoeau il ne faut pas l'utiliser comme un légume, mais davantage comme un condiment, donc en petites quantités, parce que c'est très fort en goût.
Et pour ma part, toujours plutôt cuit que cru (et précisément, je le fais toujours d'abord un peu dorer quelle que soit la recette).

Alors ma recette : Poêlée fondue de poireaux, céléri et petits légumes au lait d'épeautre.

Tu coupes en rondelles "fines" un poireau entier, un tiers ou un quart d'une branche de céleri (ça dépend de l'épaisseur de la branche) en petites lamelles, tu mets le tout à dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile (genre huile de sésame).
Dès que ça commence à dorer et caraméliser, tu rajoutes une première fois du lait d'épeautre, et tu baisses un peu le feu (feu moyen ensuite). Un peu d'herbes de Provence, d'épices méditerranéenne (mais léger l’assaisonnement, rapport que comme dit plus haut, le céléri va jouer ce rôle justement. Surtout pas rajouter de sel).
Tu rajoutes une poignée de mélange de légumes divers de ton choix coupés en petites lamelles (poivrons, carottes (précuites), oignons, champignons, petits pois, etc) (si c'est congelé, tu les mets seulement après la moitié de la cuisson, sinon, bien entendu à faire cuire ensemble quasi dès le début).
Tu touilles le tout, et tu laisses mijoter à feu moyen et à couvert pendant bien 10 mn (en vérifiant régulièrement). Rajoutes du lait d'épeautre au besoin.
Quand ce sera cuit, normalement les poireaux seront devenus transparents, et le céleri aura bien réduit aussi.

Le résultat est parfumé et un peu sucré-salé (tu peux opter pour un autre type de lait végétal si tu veux moins cet effet), et absolument irrésistible.

 

[TemoriTiger]

@Jinko Tu te portes volontaire pour essayer la recette ?
Ca pourrait être troooop génial en pizza si ça marche vraiment !

 

[Cocoeau]

Quelqu'un ici a déjà testé la Béchamel au lait de châtaigne ? ça marche ? C'est bon ?

 

[Perlea.]

QUOI ? Que vois-je ?! La recette des croissants de @Bulle-sucrée qui se transmet en MP, ça ne va pas du tout ma chère, pas du tout. Moi aussi je veux la recette Sinon, quand trouves tu le temps de faire tout ça ? C'est impressionnant !

 

[Lolah]

@Heather. Sinon, pour le jus de pois-chiche, j'ai lu que ça pouvait se congeler!
Mais en recette, je me dis que ça peut remplacer des recettes de gâteau qui demande de monter des œufs en neige? (J'ai rien qui me vient là tout de suite par contre...)

 

[Kiha]

C'est normal qu'une soupe tourne au bout de 2 jours au frigo?

 

[Kiha]

@Bulle-sucrée : Lentilles corail/carottes/curry/lait de coco/oignons

 

[Membre supprimé 198896]

@TemoriTiger Ouiii je me porte volontaire Je vous dirais si c'est bon! En tout cas visuellement c'est bluffant...

 

[Kiha]

@Bulle-sucrée : Je ne sais pas, je pense pas l'avoir laisser trop longtemps dehors, juste le temps qu'elle refroidisse. Bon, je la mange quand même, elle a pas trop un sale goût mais bon c'est chiant 2 jours c'est court.

 

[Thad Paï]

@Heather. Tu peux faire de la mozzarella ou de la mayonnaise (je n'ai testé aucune des deux). En fait la mayo ça doit juste la rendre légère et aérée. Si tu testes la mozza, je veux un feedback

Mince @Kiha, je suis en train de faire exactement la même soupe ^^ C'est bizarre en tout cas.