ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

18 Juin 2016
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@Mels j'ai suivi une recette de melle pigut de galettes végétales où il n'y avait pas de fécule ou yaourt et pourtant ça se tenait bien et c'était très bon. Il y avait de mémoire 80g farine de pois chiche +30gr farine de maïs (moi j'ai mis celle de teff) de l'eau du bicarbonate et des aromates. C'était top et simplissime à faire. C'est dans son livre des 4 saisons que j'adore. :cupidon:
 
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Réactions : Mels et ca_rou_selle
19 Février 2014
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Nouméa
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@RatonMaske : Tu as quoi comme budget à peu près pour ton blender :fleur: ? (après je pourrai pas trop te renseigner, je viens de m'acheter un blender mais un Omniblend, ah ça il est topissime mais 269€ quand même :gonk:)
Sinon pour la B12, si tu manges majoritairement végétalien il vaut mieux te supplémenter oui c'est plus prudent :happy: Il faudrait manger oeufs et produits laitiers assez régulièrement pour que ça représente une source fiable, ainsi que des laits végétaux supplémentés. Avec une supplémentation là au moins tu ne risques rien.
(pour les comprimés, ça dépend, c'est de la gélatine ou du sucre, il faut regarder la compo, mais c'est très souvent de la gélatine malheureusement :erf:)
 
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Réactions : RatonMaske
18 Juin 2016
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@RatonMaske perso j'ai un mixer grand format où je peux aussi mettre mon blender mais je m'en sers que très rarement car j'utilise tout le temps mon "petit" mixer kenwood à 4 lames mais ne sont pas toutes au même niveau du coup ça facilite le mixage (on peut en mettre 2 ou 4 selon la puissance qu'on veut). Je le trouve hyper pratique car peu encombrant même si c'est un "gros" mini mixer (0,5L) et très facile à laver. J'y fais tous mes smoothies houmous préparations diverses etc. Je n'ai pas encore testé de la purée d'amande.
http://www.laboutiquedunet.com/p-KEN00305/x.html?cc1=10039&gclid=COWCoabI3s0CFYZuGwodayEMYw
 
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Réactions : RatonMaske
30 Septembre 2014
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Merci pour les infos santé @Shinigamylle ! :) Du coup je vais bien demander de la B12 à mon médecin, et j'en profiterai pour demander s'il connait un truc sans gélatine pour remplacer mon Spasfon (le seul médoc que j'ai, le grand incontournable des règles :cretin:)
Pour mon mixeur je voulais un truc à moins de 100€, en effet en cherchant un peu j'étais tombée sur des super blenders à plus de 200, ça m'avait un peu refroidie :rire: Vu que je n'en ai jamais utilisé, je ne savais pas trop jusqu'où il fallait aller en termes de qualité/puissance/prix pour faire tous les "classiques" végé... Du coup @abricotte ton lien me convient vraiment, merci beaucoup ! Si tu me dis que tu arrives à tout faire avec, c'est parfait :d (Pour les purées d'oléagineux, j'ai trouvé ce lien où la personne dit réussir tranquillement les siennes avec un petit mixeur-hachoir, ça me rassure !)
 

Everglade

Like a moth in a bath.
14 Septembre 2015
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@Mels Je ne suis pas sûre que tu aies besoin d'ajouter quoi que ce soit pour remplacer l’œuf, je ne mets jamais de fécule ou de yaourt de soja dans mes galettes à base de pomme de terre et elles se tiennent très bien. Je me trompe peut-être mais je suppose que l'amidon contenu dans la pomme de terre fait déjà office de liant (corrigez-moi si je me plante :shifty:).
 
18 Juin 2016
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@Mels mes galettes vgl n'avaient pas non plus de pomme de terre et c'était pas un souci pour que ça tienne. Après ça dépend peut etre du diametre des galettes.
 
7 Octobre 2010
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@ca_rou_selle Je l'ai trouvée ici ! Je n'ai pas mis la crème de tartre (ça sert pour les "blancs" de pois chiches mais les miens étaient fermes donc ça suffisait). En revanche, les quantités ne permettent pas d'avoir beaucoup de pâte (disons que j'ai fait 3 choux et 6 petits éclairs au total). Je réfléchis à une version salée (je pense déjà à les fourrer avec du fromage végétal par exemple !).

Pour la cuisson, j'ai mis 15 minutes à 200°C et 8 minutes à 180°C. C'est fou au niveau du goût et de la texture, c'est exactement la même chose ! Et j'ai réussi du premier coup :cretin: donc je recommande vraiment cette recette.
 
16 Octobre 2010
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@Kiha
Oh trop bien, merci d’avoir demandé pour les cornets! :top: Je savais qu’Amorino faisait plein de sorbets vegan mais je les prenais toujours en pot, je pensais qu’ils étaient toujours vgr seulement! C’est une bonne nouvelle qu’ils cherchent à étendre leur gamme végétalienne :d

(Sinon aucun rapport mais ça y est vous m’avez donné envie de manger des galettes de pomme de terre à force d'en parler depuis trois pages :yawn:)
 
19 Février 2014
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Nouméa
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@Mewen : Mais carrément... Une petite boîte ? Une boîte moyenne ? Une grosse :annoyed: ? Grmbl

@Chalchiuhtlicue @Biscottine :
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@RatonMaske : Oui pour les blenders je suis pas de bon conseil non plus, j'en ai acheté deux qui se sont révélés hyper merdiques :lol: (le très liquide ça allait, mais dès que c'était crémeux sblaf, ça patinait dans le vide, en raclant les bords éternellement ça patinait quand même, génial, alors que je les avais achetés spécialement pour ça quoi, les préparations crémeuses type houmous et fromage patate :stare:), du coup c'est pour ça que j'ai craqué mon slip et que pour mon anniversaire je me suis ruinée pour m'auto-offrir un Omniblend dont lui j'avais eu plusieurs retours très positifs :cretin: (et je l'adore <3), mais voilà, outch quoi :yawn:

@Everglade : Je crois que c'est pas faux pour l'amidon de pomme de terre :top: ! L'amidon de riz aussi il me semble !

@Andy_ : Oh :puppyeyes: !! Merci pour la recette ! J'avais trouvé qu'une seule recette de pâte à chou, avec un peu de pomme de terre dans les ingrédients (ouais :hesite:), et tous les commentaires étaient hyper négatifs dessus (même quand à un moment, la personne tenant le blog a donné dans les commentaires de nouvelles proportions) ! Celle ci m'a l'air bien plus simple, et en plus tu l'as testée donc on sait ce que ça donne :puppyeyes: !

Punaise, hier j'ai fais donc un gratin de squash (pré-cuites à la vapeur) avec par dessus une couche d'oignons cuits à l'ail avec un peu d'oignons verts, et j'ai mis une couche (très) généreuse de fromage de Season Square, c'était super bon :puppyeyes: ! J'ai pas pris de photo pour l'insta par contre parce que ça ressemblait vraiment à rien dans l'assiette :yawn: C'était juste dommage parce que tout était mou, y'avait pas de différences de textures, mais le fromage allait à merveille avec :puppyeyes: (et mon chéri m'a fait rire "C'est trop cool, on dirait qu'on mange de la junkfood bien grasse avec ton fromage mais en fait non, mais ça donne le même effet dans la bouche 8)"
 

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