ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Alice81 : Qu'est ce qu'on y peut, les cailloux et les écorces c'est peu digeste

@Kiha : Oh c'est super ça ! Merci pour la réponse !

@Andy_ : Ah ouf, je me disais "Mais je lis toujours tout l'ecm, comment j'ai pu rater une info comme ça ??"

Bon ce soir je fais un gratin de squash aux oignons et je vais mettre du fromage de Season Square dessus !

 

[RatonMaske]

C'est les soldes et j'aimerais bien m'acheter un mixeur/blender pour mon anniversaire... Mais j'en ai jamais eu avant, je sais même pas exactement la différence entre les deux J'aimerais bien un truc pas trop trop cher qui me permette de faire genre purée d'amande, lait d'avoine, houmous, faux-mage, ce genre de bazar Vous sauriez me conseiller un peu ?
Aussi, je suis pas vraiment full-végétalienne (je mange vgl chez moi, dehors je fais au mieux mais c'est pas toujours évident... et les gens que je connais trouvent souvent ça ridicule/extrémiste donc je n'ose pas toujours leur dire), je me demande si je devrais déjà prendre la B12 (j'ai entendu que même les vgr devraient en prendre ?..). Je vais probablement aller chez le médecin dans le mois là, je voudrais en profiter pour demander une ordonnance si jamais D'ailleurs vos généralistes sont "compréhensif.ve.s" en général ? Je n'étais pas encore végé la dernière fois que j'ai vu ce médecin et je ne sais pas trop à quoi m'attendre quand je vais lui en parler... Question subsidiaire (dites donc je fais que ça aujourd'hui ) : vous savez si tous les comprimés enrobés sont à la gélatine ? Je déteste les médocs en poudre soluble...

 

[abricotte]

@Mels j'ai suivi une recette de melle pigut de galettes végétales où il n'y avait pas de fécule ou yaourt et pourtant ça se tenait bien et c'était très bon. Il y avait de mémoire 80g farine de pois chiche +30gr farine de maïs (moi j'ai mis celle de teff) de l'eau du bicarbonate et des aromates. C'était top et simplissime à faire. C'est dans son livre des 4 saisons que j'adore.

 

[Shinigamylle]

@RatonMaske : Tu as quoi comme budget à peu près pour ton blender ? (après je pourrai pas trop te renseigner, je viens de m'acheter un blender mais un Omniblend, ah ça il est topissime mais 269€ quand même )
Sinon pour la B12, si tu manges majoritairement végétalien il vaut mieux te supplémenter oui c'est plus prudent Il faudrait manger oeufs et produits laitiers assez régulièrement pour que ça représente une source fiable, ainsi que des laits végétaux supplémentés. Avec une supplémentation là au moins tu ne risques rien.
(pour les comprimés, ça dépend, c'est de la gélatine ou du sucre, il faut regarder la compo, mais c'est très souvent de la gélatine malheureusement )

 

[abricotte]

@RatonMaske perso j'ai un mixer grand format où je peux aussi mettre mon blender mais je m'en sers que très rarement car j'utilise tout le temps mon "petit" mixer kenwood à 4 lames mais ne sont pas toutes au même niveau du coup ça facilite le mixage (on peut en mettre 2 ou 4 selon la puissance qu'on veut). Je le trouve hyper pratique car peu encombrant même si c'est un "gros" mini mixer (0,5L) et très facile à laver. J'y fais tous mes smoothies houmous préparations diverses etc. Je n'ai pas encore testé de la purée d'amande.
http://www.laboutiquedunet.com/p-KEN00305/x.html?cc1=10039&gclid=COWCoabI3s0CFYZuGwodayEMYw

 

[RatonMaske]

Merci pour les infos santé @Shinigamylle ! Du coup je vais bien demander de la B12 à mon médecin, et j'en profiterai pour demander s'il connait un truc sans gélatine pour remplacer mon Spasfon (le seul médoc que j'ai, le grand incontournable des règles )
Pour mon mixeur je voulais un truc à moins de 100€, en effet en cherchant un peu j'étais tombée sur des super blenders à plus de 200, ça m'avait un peu refroidie Vu que je n'en ai jamais utilisé, je ne savais pas trop jusqu'où il fallait aller en termes de qualité/puissance/prix pour faire tous les "classiques" végé... Du coup @abricotte ton lien me convient vraiment, merci beaucoup ! Si tu me dis que tu arrives à tout faire avec, c'est parfait (Pour les purées d'oléagineux, j'ai trouvé ce lien où la personne dit réussir tranquillement les siennes avec un petit mixeur-hachoir, ça me rassure !)

 

[Everglade]

@Mels Je ne suis pas sûre que tu aies besoin d'ajouter quoi que ce soit pour remplacer l’œuf, je ne mets jamais de fécule ou de yaourt de soja dans mes galettes à base de pomme de terre et elles se tiennent très bien. Je me trompe peut-être mais je suppose que l'amidon contenu dans la pomme de terre fait déjà office de liant (corrigez-moi si je me plante ).

 

[Biscottine]

@Chalchiuhtlicue

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[Andy_]

Pâte à choux végane : CHECK

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[ca_rou_selle]

@Andy_ on veut la recette maintenant!!

 

[abricotte]

@Mels mes galettes vgl n'avaient pas non plus de pomme de terre et c'était pas un souci pour que ça tienne. Après ça dépend peut etre du diametre des galettes.

 

[Andy_]

@ca_rou_selle Je l'ai trouvée ici ! Je n'ai pas mis la crème de tartre (ça sert pour les "blancs" de pois chiches mais les miens étaient fermes donc ça suffisait). En revanche, les quantités ne permettent pas d'avoir beaucoup de pâte (disons que j'ai fait 3 choux et 6 petits éclairs au total). Je réfléchis à une version salée (je pense déjà à les fourrer avec du fromage végétal par exemple !).

Pour la cuisson, j'ai mis 15 minutes à 200°C et 8 minutes à 180°C. C'est fou au niveau du goût et de la texture, c'est exactement la même chose ! Et j'ai réussi du premier coup donc je recommande vraiment cette recette.