ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Renisenb]

@Shinigamylle : ils sont très beaux ! C'est marrant, moi aussi si j'en rachetais un il serait rouge : je trouve que cette couleur est super jolie par temps gris et pluvieux.

 

[TemoriTiger]

@Shinigamylle Tu peux remplacer une partie de la farine dans les gâteaux ou autres par le son d'avoine, c'est pas mal quand la préparation est trop liquide, ça absorbe bien

 

[Pompoko]

@Nil et @Glück: merci pour vos recettes, j'ai fait une sorte de mix en écrasant les haricots rouges, ajouter du soyo, cumin et un mélange curry/lentilles corail (un mélange que ma maman achète en vrac à sa biocide, qui est très parfumé) et le "jus" de la ratatouille en train de cuire et j'ai "roulé" les galettes dans de la farine de manioc (pas de maïzena à la maison non plus). J'ai pas mis d'oignons parce que j'ai oublié
Et bah c'était bon pour une première. Ça avait une texture / aspect assez de viande, c'était parfumé et tendre. J'ai beaucoup aimé et ma maman a dit qu'elle en referait à la prochaine occasion !
Du coup, on s'est fait un burger ratatouille, c'était original.

Merci beaucoup pour vos recettes c'est toujours super inspirant !
Ce soir je vais sans doute faire des champignons farcis, là aussi ce sera une première !

 

[Léona B.]

Je reviens du resto pour l'anniversaire de ma sœur, je suis trop blasée. C'est ma mère qui a réservé et effectivement, pour moi, il n'y avait que de la garniture
Ma mère était un peu désolée, elle m'a filé un petit bout de son apéritif en me disant "Tu vas peut-être pas avoir grand-chose à manger" alors que c'est elle qui a choisi le resto et qu'elle avait bien vu la carte, quoi. J'ai passé 3/4 d'heure à manger du pain avec de la mayo et boire de l'eau et j'ai eu un tout petit plat (risotto + purée + carottes/asperges), la portion était minime (j'avoue que c'était délicieux par contre). Le dessert était sublime, c'est vrai que c'était ouf

Maintenant, j'ai mal au ventre, parce qu'il est tout gonflé ... j'aurais pas du me bourrer de pain, mais j'avais envie de manger, moi

A la fin ma mère m'a dit "La prochaine fois, on choisira quelque chose de plus facile". Je crois qu'elle m'a déjà dit ça la dernière fois et puis c'est pas comme si elle avait réservé cette fois-ci alors que j'étais à côté d'elle et qu'on avait vu la carte et le fait qu'il n'y avait quasi rien pour moi

Spoiler

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[Rivendell]

@Rivendell Elles étaient épaisses comment tes génoises ? Peut-être qu'elles auraient dû cuire plus longtemps avec genre du papier alu au-dessus pour pas qu'elles crament ? Je sais pas

Elles étaient toutes fines justement ça restera un mystère

 

[Melydo]

Hello les gens !
Je viens vous demander des conseils de cuisine On a acheté du tofu frit au magasin asiatique (= des petits cubes jaunes avec l'intérieur blanc avec une texture un peu omelette). J'aimerais les cuisiner ce soir avec une sauce mais je n'ai pas d'idée... Une inspiration ? J'ai : de la sauce soja salée, de la sauce soja un peu moins salée-un peu sucrée, de la sauce "black bean + soja), du vinaigre blanc, du miso blanc, du vin blanc...

Et sinon, au petit casino à côté de chez moi, il y a un nouveau présentoir avec QUE des produits vegan (marque Very Veg) Et c'est DELICIEUX. Il y a des pates fraiches fourrées (), une sauce qui a littéralement le goût de mayo, des tonnes de galettes de légumes, des sandwiches etc etc. J'espère que certains produits vont rester
Et donc si certain.es ici habitent à Lyon je peux vous donner l'adresse

 

[Everglade]

@Kopses Je n'ai pas eu l'occasion de tester la sauce type mayo au soja mais en tout cas, je te déconseille vraiment celle au riz dont j'avais trouvé le goût assez douceâtre, limite écœurant

 

[Tracks.]

Je viens juste vous faire un coucou pour vous dire que je vais prendre mon petit dej en guise de dîner, normalement il faut manger léger mais avec le mini-brunch de ce matin (j'ai pas mangé grand chose et j'aurais jamais cru mais mes sandwhich maison sont beaucoup moins fades que leurs assiettes, donc je sais pas si c'est nul ou si j'ai progressé en cuisine ). Faut que je sorte toute la semaine, on est jamais à l'abri d'une putain d'allerte au pollen

 

[coccithilde]

Je suis jalouse de ceux qui trouvent le fameux présentoirs VeryVeg --' Moi je le trouve nul part !!

Sinon aujourd'hui Ca fait 1 an que je suis végé

 

[Shinigamylle]

@Elanore : Merci pour mon ombrelle ! Et merci beaucoup de ton explication sur le son d'avoine ! Et tu fais bien de me prévenir pour les fibres parce que oui, j'ai des intestins TRÈS réactifs aux fibres, j'en avais déjà parlé
Je crois du coup que je vais filer le paquet à ma belle-mère (qui justement en consomme pour l'aider un peu à perdre du poids), c'est justement en lui prenant un paquet lors des courses, que mon chéri a pas vu que je l'avais prit, et en a prit aussi un de son côté

@Renisenb : Mais clairement, je regrette limite de pas l'avoir prit rouge ! Au début j'ai pris noir en me disant "Le noir c'est sobre et classe et ça va à toutes les tenues " ce qui est vrai mais… C'est un parapluie, pas une paire de chaussures, le rouge serait allé parfaitement avec tout ! Mais c'est pas grave haha, mon noir reste magnifique !

@TemoriTiger : Ah merci de l'idée ! Je vais quand même donner mon paquet à ma belle-mère je pense, mais c'est très intéressant à savoir !

@Pompoko : Aaaah t'appelle ça "soyo" toi aussi la sauce soja ! On appelle ça comme ça ici chez moi !
Sympa l'idée du burger ratatouille, ça doit être super bon !

@Léona B. : Mince, je suis désolée pour toi que tu n'aies quasiment rien eu à manger, et que c'est pas la première fois que ça arrive … J'espère que la prochaine fois ta maman fera vraiment un véritable effort sur le choix du resto !

@coccithilde : Joyeux végéversaiiiiiire !

AH ! @Andy_ !! J'ai ENFIN fait ta mayonnaise ! Et ba elle est DÉLICIEUSE et inratable j'ai l'impression ! J'adore, merci du partage de la recette (je l'ai faite avec mon blender perso ça marche très bien d'ailleurs) ! J'en avais vraiment marre de ne plus réussir mes mayonnaises. Comme j'ai mis à décongeler un peu trois d'aquafaba j'ai pu du coup en faire deux doses ! Du coup j'en en fait une dose en rajoutant après oignons verts/persil pour me faire un délicieux burger mayo, et une deuxième dose nature que je vais garder pour faire je sais pas quoi, des sandwich sans doute (et comme je disais, je vais en congeler une petite portion juste pour voir si ça supporte la décongélation ou pas, j'ai des doutes mais si jamais ça réussi, ça pourrait être super top, je te dirais !)
Et d'ailleurs mon burger était délicieux, j'ai fais mon habituelle galette "pommes de terre râpée + oignons + champignon + fécule/farine + un peu de yaourt pour former une pâte, et cette fois ci à la différence de d'habitude, je l'ai salé avec un délicieux mélange de sel fumé aux épices que ma belle-mère nous a ramené de Nouvelle-Zélande, délicieux ce petit goût fumé ! Et en plus je suis contente car cette fois j'ai bien réussi mes pains à burgers, j'ai pu trop me la péter devant ma belle-mère pendant l'appel vidéo sur FB

Bref, le burger mayo c'est super bon, ça m'a rappelé un peu les Mc Chicken de Macdo (que j'adorais) mais bien sûr en bien meilleur et sans le mal de bide après

Spoiler: Photo burger mayo

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[Effervescence]

J'aimerais essayer cette recettes de croquettes de légumes, mais je sais pas trop par quoi remplacer les deux oeufs ? Habituellement je remplace un oeuf par de la fécule de maïs + eau, mais deux ce serait possible ?

 

[Shinigamylle]

@Geny : Est ce que tu as du yaourt de soja chez toi ? C'est vraiment un excellent liant, je fais toutes mes galettes avec ça se tien à merveille ! (mon chéri s'en est même servi hier pour faire son "steak de poisson" à partir de gros morceaux émietté, et la pané dans la chapelure à tempura, ba ça a tenu super bien !)

EDIT : Du coup pour la quantité, tu mets ajoutes doucement du yaourt en mélangeant jusqu'à ce que ça donne une texture pâteuse, pas trop liquide (tu peux ajouter un peu de fécule pour plus de tenue )