@Shinigamylle j'ai peur que ce ne soit pas bon... soit parce que je l'aurais raté soit parce que c'est pas à mon goût. J'aime ce qui est acide ceci dit. Je vais tenter avec le prochain chou rouge que je cueille, haut les cœurs !
ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
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- ecm végane végétalien végétarien
@Featherboat Oh ça a l'air top ce beurre Mycryo :o Mais ça doit coûter cher (comme le cacao est cher de base) donc je doute que les pâtisseries s'y mettent :/ (mais j'aimerais beaucoup !).
En fait, les pâtisseries où il y a de la gélatine, c'est surtout les mousses en tout genre et les bavarois nan ? La crème pâtissière, il y en a pas (normalement), le fondant non plus (c'est du glucose et du maltrose normalement, j'ai un pot chez moi et y a pas de gélatine).
En fait, les pâtisseries où il y a de la gélatine, c'est surtout les mousses en tout genre et les bavarois nan ? La crème pâtissière, il y en a pas (normalement), le fondant non plus (c'est du glucose et du maltrose normalement, j'ai un pot chez moi et y a pas de gélatine).
@Featherboat je suis aller chercher pour le Mycryo comme stabilisant, et je suis tombée sur une recette désarmante 
tout le gâteau est végétarien, les mousses sont gélifiées uniquement au mycryo (alors que c'est quand même le point dur) et là... Le glaçage contient de la gélatine 
je pensais que c'était une recette à visée végétarienne, mais non, il semblerait que ce soit une recette à visée pub pour mycryo...
D'ailleurs, Rapunzel fait du beurre de cacao désodorisé à 4€ environ les 100 g, bio donc, alors que le mycryo est dans les 3€ les 100 g. C'est pas en poudre mais en pistole par contre
tout le gâteau est végétarien, les mousses sont gélifiées uniquement au mycryo (alors que c'est quand même le point dur) et là... Le glaçage contient de la gélatine je pensais que c'était une recette à visée végétarienne, mais non, il semblerait que ce soit une recette à visée pub pour mycryo...D'ailleurs, Rapunzel fait du beurre de cacao désodorisé à 4€ environ les 100 g, bio donc, alors que le mycryo est dans les 3€ les 100 g. C'est pas en poudre mais en pistole par contre
@Denderah
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@pikalovescoke : oui c'est bien plus cher que la gélatine :/ mais bon, on battra jamais le prix d'un déchet de viande. Après si ça a effectivement une texture plus agréable peut-être que ça peut convaincre je sais pas.... en attendant je suis pas sûre que la communication soit claire sur la gélatine, parce que ça concerne quand même les personnes qui ne mangent pas de porc, pas de viande en général, mais aussi certaines personnes qui seraient dégoûtées si elles savaient qu'il y a ça dans leur gâteau.
Oui c'est ça, mousses et bavaroises, mais j'ai vu des recettes de fondant avec gélatine, pareil pour le glaçage des gâteaux, et aussi dans certaines crèmes donc je veux pas conseiller d'y aller les yeux fermés
@Gressinni : non mais la logique mais là le fait que ce soit cryogénisé et en poudre très fine c'est indispensable, le beurre de cacao classique ne fonctionnerait pas je pense.
Ah et ça n'arrête plus, aujourd'hui en cours le prof nous a parlé d'une crème végétale à foisonner apparemment végétale, le Végexcel, et je viens de voir qu'il existe une version chantilly, la crème "Chanty". Je dis apparemment seulement parce qu'impossible de trouver la liste des ingrédients
edit: enfin le prof avait noté les ingrédients en vrac, et c'était des matières grasses végétales dont huile de palme, et à un moment il y avait gélatine dans la liste
mais bon, en tout cas il disait que c'était végétal (?), et que ça tenait mieux que la crème laitière donc il était plutôt positif
Oui c'est ça, mousses et bavaroises, mais j'ai vu des recettes de fondant avec gélatine, pareil pour le glaçage des gâteaux, et aussi dans certaines crèmes donc je veux pas conseiller d'y aller les yeux fermés
@Gressinni : non mais la logique
mais là le fait que ce soit cryogénisé et en poudre très fine c'est indispensable, le beurre de cacao classique ne fonctionnerait pas je pense.Ah et ça n'arrête plus, aujourd'hui en cours le prof nous a parlé d'une crème végétale à foisonner apparemment végétale, le Végexcel, et je viens de voir qu'il existe une version chantilly, la crème "Chanty". Je dis apparemment seulement parce qu'impossible de trouver la liste des ingrédients
edit: enfin le prof avait noté les ingrédients en vrac, et c'était des matières grasses végétales dont huile de palme, et à un moment il y avait gélatine dans la liste
mais bon, en tout cas il disait que c'était végétal (?), et que ça tenait mieux que la crème laitière donc il était plutôt positif 
@Erha La marque italienne Nabla est vraiment top, ses rouges à lèvres sont de loin les meilleurs que j'aie pu tester (bien pigmentés, très bonne tenue, rendu mat). Et si tu cherches un mascara qui résiste à l'eau, l'Aquarian Gaze de Pacifica (que je n'ai encore jamais trouvé sur un site français ) est pas trop mal.
) est pas trop mal.
Bon euh, merci pour l'info via vos liens, je ne savais pas que Vegan Mania avait changé de nom pour devenir Véganie Et je trouve ça super cool comme nom, voilà, c'est tout 
Et je trouve ça super cool comme nom, voilà, c'est tout je sors un peu de mon sous-marin pour partager ma dernière trouvaille parce que purée, ça déchire 
j'ai improvisé des muffins vegan de pain d'épices au sirop d'érable avec coeur de pâte à tartiner (nocciolata ou speculoos par exemple) à manger chaud, rolalalala je crois que c'est devenu mon goûter préféré 
Je mets le lien de la recette ici 
Prochain essai, des pains au lait 
Sinon j'ai un peu retrouvé le moral après un petit coup dur il y a deux semaines. J'avais trouvé un resto vegan pour accueillir mon second atelier nutrition Sport et Véganisme et finalement ils ont annulé le lendemain en disant que ça les dérange que je ne sois plus complètement vegan depuis mes allergies (je mange toujours à 90% du temps vegan mais j'ai réintroduit un peu de fromage et de poisson pour combler l'arrêt de la b12, des fruits secs et légumineuses et des huiles pures). Je sais qu'on a chacun sa propre sensibilité et ses limites mais j'ai vraiment mal vécu ça, comme si j'étais pas une "assez bonne vegan" alors que je n'ai pas choisi
Hier encore je me tapais une plaque sur la joue à cause d'un smoothie pomme lundi 
Mais bon j'ai trouvé un autre endroit et je me dis, il ne faut pas se laisser atteindre par la critique et s'écouter le plus possible. Mon coeur est aux animaux c'est le principal
j'ai improvisé des muffins vegan de pain d'épices au sirop d'érable avec coeur de pâte à tartiner (nocciolata ou speculoos par exemple) à manger chaud, rolalalala je crois que c'est devenu mon goûter préféré Je mets le lien de la recette ici Prochain essai, des pains au lait
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Sinon j'ai un peu retrouvé le moral après un petit coup dur il y a deux semaines. J'avais trouvé un resto vegan pour accueillir mon second atelier nutrition Sport et Véganisme et finalement ils ont annulé le lendemain en disant que ça les dérange que je ne sois plus complètement vegan depuis mes allergies (je mange toujours à 90% du temps vegan mais j'ai réintroduit un peu de fromage et de poisson pour combler l'arrêt de la b12, des fruits secs et légumineuses et des huiles pures). Je sais qu'on a chacun sa propre sensibilité et ses limites mais j'ai vraiment mal vécu ça, comme si j'étais pas une "assez bonne vegan" alors que je n'ai pas choisi
Hier encore je me tapais une plaque sur la joue à cause d'un smoothie pomme lundi Mais bon j'ai trouvé un autre endroit et je me dis, il ne faut pas se laisser atteindre par la critique et s'écouter le plus possible. Mon coeur est aux animaux c'est le principal 
Merci à toutes pour vos réponses Je garde tout dans un coin de ma tête, dans l'immédiat la tarte de @Jinko me fait de l'oeil 
@Erha Je plussoie @Everglade, les rouges à lèvres Nabla sont géniaux, j'ai le Alter Ego et il est magnifique, n'assèche pas et tient bien ! Je vais certainement m'en acheter un autre prochainement d'ailleurs Et moi j'ai le mascara Lavera, il rend vraiment bien sur moi en revanche il n'est a priori pas waterproof ! Mais je n'ai pas encore pleuré en le portant 
J'ai discuté de végétarisme avec un copain de ma promo ce soir, il n'est pas (encore) végétarien mais il était vraiment d'accord avec moi sur le fait que c'est le bon choix, et j'ai aussi réussi à intéresser un autre copain en lui filant un dépliant L214 avec une liste de restos vegans parisiens et français en général, que j'avais eu au Veggie World La conversion par la bouffe a toujours de beaux jours devant elle
Je garde tout dans un coin de ma tête, dans l'immédiat la tarte de @Jinko me fait de l'oeil @Erha Je plussoie @Everglade, les rouges à lèvres Nabla sont géniaux, j'ai le Alter Ego et il est magnifique, n'assèche pas et tient bien ! Je vais certainement m'en acheter un autre prochainement d'ailleurs
Et moi j'ai le mascara Lavera, il rend vraiment bien sur moi en revanche il n'est a priori pas waterproof ! Mais je n'ai pas encore pleuré en le portant J'ai discuté de végétarisme avec un copain de ma promo ce soir, il n'est pas (encore) végétarien mais il était vraiment d'accord avec moi sur le fait que c'est le bon choix, et j'ai aussi réussi à intéresser un autre copain en lui filant un dépliant L214 avec une liste de restos vegans parisiens et français en général, que j'avais eu au Veggie World
La conversion par la bouffe a toujours de beaux jours devant elle 
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