ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
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- ecm végane végétalien végétarien
J'ai fait ma confiture de tomates vertes et c'est un succès! 
Alors que bon c'était un peu mal parti : j'avais qu'un reste de sucre cristal donc j'ai rajouté du sucre en plus et comme ça restait très liquide, j'ai rajouté de l'agar-agar pour que ça prenne. Je teste ce matin sur une tartine et c'est trop bon, victoire! 
Hier j'ai fait des galettes de légumes betterave/oignon/ail/patate/carotte/courgette et c'était très bon aussi! J'aime être en vacances et cuisiner!
Alors que bon c'était un peu mal parti : j'avais qu'un reste de sucre cristal donc j'ai rajouté du sucre en plus et comme ça restait très liquide, j'ai rajouté de l'agar-agar pour que ça prenne. Je teste ce matin sur une tartine et c'est trop bon, victoire! Hier j'ai fait des galettes de légumes betterave/oignon/ail/patate/carotte/courgette et c'était très bon aussi! J'aime être en vacances et cuisiner!
@Shinigamylle vive le fromage filant season square
maintenant que j'ai plein de de farine de tapioca je vais pouvoir refaire la recette et l'ajuster à mon gout (oui car la dernière fois c'était bien mais je m'attendais à mieux, peut-etre j'aurais du faire moitié bière moitié vin blanc au lieu que tout vin blanc (hips)
@copaulette je t'en envoie un peu si tu veux
mon paquet va durer longtemps
@Heather. ça donne envie ton p'ti cocon aux p'tites fenêtres. Et oui la chasse c'est super nul!
@Gunnm
et bienvenue. Pose toutes les questions que tu veux ici, on a toutes/tous été débutantes un jour
@ca_rou_selle miammiam confiture tomates, j'en veux aussi
profites bien de tes vacs
maintenant que j'ai plein de de farine de tapioca je vais pouvoir refaire la recette et l'ajuster à mon gout (oui car la dernière fois c'était bien mais je m'attendais à mieux, peut-etre j'aurais du faire moitié bière moitié vin blanc au lieu que tout vin blanc (hips)
@copaulette je t'en envoie un peu si tu veux
mon paquet va durer longtemps@Heather. ça donne envie ton p'ti cocon aux p'tites fenêtres. Et oui la chasse c'est super nul!
@Gunnm
et bienvenue. Pose toutes les questions que tu veux ici, on a toutes/tous été débutantes un jour @ca_rou_selle miammiam confiture tomates, j'en veux aussi
profites bien de tes vacs
On peut même pas appeler ça une recette tellement c'est fait à l'arrache
En gros j'ai épluché/coupé et fait revenir une grosse pomme de terre et un oignon. Pendant que ça cuisait gentiment j'ai mis de la farine de pois chiche dans un saladier et j'ai rajouté de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la texture ressemble à selle d'une pâte à crêpes un peu épaisse. J'ai mis de la ciboulette, le kala namak, du sel, du poivre et j'ai mis les pommes de terre sautées dedans. Ensuite j'ai versé tout ça dans une poêle bien huilée, j'ai attendu 3/4 minutes puis j'ai retourné pendant encore quelques minutes et hop c'est prêt !
J'en ai trop marre de ces articles attire clic du genre "on a trouvé la solution pour ne plus manger de viande et moins polluer ! Mangeons des insectes/du caca/des steaks en éprouvette" 
, heu, être végé vous y avez pensé ? Parce que ça fait quand même un moment que ça existe hein, moi je dis ça comme ça 
... Je trouve ça fou qu'on cherche des solutions aussi alambiquées à un problème qui a déjà des solutions depuis... depuis des millénaires en fait ? 
(à croire que les gens préféreraient manger des insectes que d'être végé, mais sérieusement quoi
)
, heu, être végé vous y avez pensé ? Parce que ça fait quand même un moment que ça existe hein, moi je dis ça comme ça ... Je trouve ça fou qu'on cherche des solutions aussi alambiquées à un problème qui a déjà des solutions depuis... depuis des millénaires en fait ? (à croire que les gens préféreraient manger des insectes que d'être végé, mais sérieusement quoi
)
@Mû. pour le fromage de Season Square (omg d'ailleurs leur resto à Paris va bientôt ouvrir et c'est près de chez moi 
) dans les commentaires ils disent que tu peux le faire avec de la bière sans alcool ou avec de l'eau mais l'eau c'est un peu moins bien quand même. Pardon je n'arrive pas à aller sur leur site pour voir ce qu'ils disent exactement... Mais si tu regardes dans les commentaires ils en parlent. Après moi j'aime pas boire de la bière ou du vin blanc mais ça me gène pas en cuisine.
@Biscottine mais tellement, c'est vraiment chiant! A chaque fois que je vois ça, ça m'énerve! Ben oui mangeons des insectes pour les protéines parce qu'il en en a QUE dans des trucs animal hein
En plus je sais pas, des pois chiche c'est quand même plus appétissants qu'une blatte non?
) dans les commentaires ils disent que tu peux le faire avec de la bière sans alcool ou avec de l'eau mais l'eau c'est un peu moins bien quand même. Pardon je n'arrive pas à aller sur leur site pour voir ce qu'ils disent exactement... Mais si tu regardes dans les commentaires ils en parlent. Après moi j'aime pas boire de la bière ou du vin blanc mais ça me gène pas en cuisine. @Biscottine mais tellement, c'est vraiment chiant! A chaque fois que je vois ça, ça m'énerve! Ben oui mangeons des insectes pour les protéines parce qu'il en en a QUE dans des trucs animal hein
En plus je sais pas, des pois chiche c'est quand même plus appétissants qu'une blatte non?
@Andy_ ta recette tombe à pic ! je disais hier à mon chéri qu'il fallait que je fasse des cookies au chocolat et noisette car mes beaux-parents nous ont fait le stock et que j'adore ça itouitout ! Est-ce que tu penses que la farine de soja peut être remplacée par de la farine de pois chiche ?
Edit : je viens de lire dans les commentaires que toute farine était ok
Edit 2 : cet après-midi c'est cuisiiiiiine ! merciiii !
Edit : je viens de lire dans les commentaires que toute farine était ok
Edit 2 : cet après-midi c'est cuisiiiiiine ! merciiii !
Dernière édition :
Ouiiii d'ailleurs je crois que ça va être le resto végé de décembre
(en novembre c'est Super vegan )
@Falkor Wtf, les gens préfèrent vraiment apporter des modifications génétiques contre nature, à arrêter de bouffer des produits laitiers ?
Je ne bois plus de lait depuis hyper longtemps, je suis végétarienne uniquement parce que je supportes pas de devoir tenir tête aux gens
, je n'ai jamais été folle de produit laitier car ma mère étant intolérante ça fait très longtemps qu'on cuisine sans dans la famille, en plus on est plus de culture méditerranéenne, on cuit à l'huile et on consomme peu de produits laitiers ou d’œufs, puis ma maman ne m'a pas donné le moindre produit laitier avant 3 ans, elle me donnait du lait infantile végétal, donc je suis folle de lait d'amande , mais dans mes céréales je mets rien du tout, car j'aime le croustillant 
!
Je ne bois plus de lait depuis hyper longtemps, je suis végétarienne uniquement parce que je supportes pas de devoir tenir tête aux gens
, je n'ai jamais été folle de produit laitier car ma mère étant intolérante ça fait très longtemps qu'on cuisine sans dans la famille, en plus on est plus de culture méditerranéenne, on cuit à l'huile et on consomme peu de produits laitiers ou d’œufs, puis ma maman ne m'a pas donné le moindre produit laitier avant 3 ans, elle me donnait du lait infantile végétal, donc je suis folle de lait d'amande , mais dans mes céréales je mets rien du tout, car j'aime le croustillant !
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@Biscottine C'est un truc qui me perturbe beaucoup aussi. Les gens refusent absolument de manger des plantes OGM, par contre des steaks éprouvettes etc, y'a pas de problème. 
Hey ! Je sais plus si je vous en avais parlé, mais j'ai testé de faire frire des légumes (et mon chéri du poulet) à la tempura, en trempant les légumes dans du yaourt de soja avant de le rouler dans la chapelure, ça marche du tonnerre, ça tient super bien 
!! Et en plus on sent le très léger goût acidulé du yaourt et c'est trop bon, l'oeuf peut aller se rhabiller 
D'ailleurs mon chéri (pas végane du tout) a dit qu'il achèterais plus d'oeufs parce que ça sert à rien dans la cuisine, et que mon yaourt de soja il est bien meilleur pour les fritures, j'suis trop fière 
Maintenant que j'ai de nouveau du yaourt de soja à volonté au frigo, ça va chier !
@Gunnm : Bienvenue
! N'hésite absolument pas si tu as des questions ! Et aussi, vas faire un tour sur le premier post de la Veille Permanente Végéta*iste, c'est une MINE D'OR pour les infos en tout genre, autant en nutrition, astuces que recettes 
!
@LadyNightstalker : Qu'iels ne jugent pas quelque chose qu'iels ne connaissent pas, pfff ! J'en ai marre de ces gentes qui pensent avoir la science infuse alors qu'iels se sont jamais renseigné.e.s sur le sujet
@ca_rou_selle : Trop bien que tu aies réussi ta confiture, ça doit être trop bon !
@FlySol : Oui le 50/50 bière/vin blanc j'aime beaucoup ! Mais je fais que vin blanc parce que ça m'agace d'ouvrir une canette de bière juste pour ça, et comme je le trouve très bon avec que du vin blanc
@Jean Michel Incognito : Et tu fais ça sans tofu soyeux ?? Ça m'intrigue grave du coup !
@Biscottine : Bé non les végé sont touxes carencé.e.s voyons, il faut trouver une solution plus réaliste
J'en ai marre moi aussi.
@Mû. : Je te conseillerai plutôt d'acheter une bière sans alcool, juste à l'eau ça marcherait sans soucis pour la texture, mais ça sera trop fade je pense !
C'est le fait qu'il y ait de l'alcool qui te dérange ou juste le goût fort ? Parce que sinon l'alcool lui s'évapore en le chauffant y'a pas de soucis !
@Thad Paï : J'adore ton programme resto mensuel !
@Andy_ : J'ai eu une petite réflexion tout à l'heure comme tu me demandais hier pour le lait de soja et les yaourts, tu prends quel yaourt comme starter ? Les yaourts Sojasun, comme c'est une marque de "supermarché", c'est possible qu'iels stérilisent le yaourt APRÈS fermentation, et que du coup on ne puisse plus refaire de yaourts avec ensuite car les probiotiques sont du coup inactifs
Je me souviens qu'avant quand on faisait nos yaourts au lait de vache, ça ne marchait pas du tout avec des yaourts de supermarché et du coup on était obligés d'acheter des ferments lactiques en pharmacie, peut être que c'est la même chose 
? Du coup prendre un yaourt de soja de magasin bio si y'en a 
Omg, je viens de faire un velouté avec oignons, poireaux, céleri, un morceau de chou blanc qui allait rendre l'âme, carottes, pommes de terre, courgette et squash, et bon sang, la texture est PARFAITE et le goût trop bon alors que j'ai juste mis un cube bouillon de légumes, un peu de thym et de bouquet garni Mon chéri faisait des grognements de satisfaction en la mangeant
(En plus on a racheté un nouveau mixeur plongeant avec l'embout en MÉTAL cette fois-ci, je pourrai enfin mixer mes soupes bouillantes sans que l'embout se déforme à cause de la chaleur)
!! Et en plus on sent le très léger goût acidulé du yaourt et c'est trop bon, l'oeuf peut aller se rhabiller D'ailleurs mon chéri (pas végane du tout) a dit qu'il achèterais plus d'oeufs parce que ça sert à rien dans la cuisine, et que mon yaourt de soja il est bien meilleur pour les fritures, j'suis trop fière Maintenant que j'ai de nouveau du yaourt de soja à volonté au frigo, ça va chier !@Gunnm : Bienvenue
! N'hésite absolument pas si tu as des questions ! Et aussi, vas faire un tour sur le premier post de la Veille Permanente Végéta*iste, c'est une MINE D'OR pour les infos en tout genre, autant en nutrition, astuces que recettes !@LadyNightstalker : Qu'iels ne jugent pas quelque chose qu'iels ne connaissent pas, pfff ! J'en ai marre de ces gentes qui pensent avoir la science infuse alors qu'iels se sont jamais renseigné.e.s sur le sujet
@ca_rou_selle : Trop bien que tu aies réussi ta confiture, ça doit être trop bon
!@FlySol : Oui le 50/50 bière/vin blanc j'aime beaucoup ! Mais je fais que vin blanc parce que ça m'agace d'ouvrir une canette de bière juste pour ça, et comme je le trouve très bon avec que du vin blanc
@Jean Michel Incognito : Et tu fais ça sans tofu soyeux ?? Ça m'intrigue grave du coup !
@Biscottine : Bé non les végé sont touxes carencé.e.s voyons, il faut trouver une solution plus réaliste
J'en ai marre moi aussi.
@Mû. : Je te conseillerai plutôt d'acheter une bière sans alcool, juste à l'eau ça marcherait sans soucis pour la texture, mais ça sera trop fade je pense
!C'est le fait qu'il y ait de l'alcool qui te dérange ou juste le goût fort ? Parce que sinon l'alcool lui s'évapore en le chauffant y'a pas de soucis !
@Thad Paï : J'adore ton programme resto mensuel
!@Andy_ : J'ai eu une petite réflexion tout à l'heure comme tu me demandais hier pour le lait de soja et les yaourts, tu prends quel yaourt comme starter ? Les yaourts Sojasun, comme c'est une marque de "supermarché", c'est possible qu'iels stérilisent le yaourt APRÈS fermentation, et que du coup on ne puisse plus refaire de yaourts avec ensuite car les probiotiques sont du coup inactifs
Je me souviens qu'avant quand on faisait nos yaourts au lait de vache, ça ne marchait pas du tout avec des yaourts de supermarché et du coup on était obligés d'acheter des ferments lactiques en pharmacie, peut être que c'est la même chose ? Du coup prendre un yaourt de soja de magasin bio si y'en a Omg, je viens de faire un velouté avec oignons, poireaux, céleri, un morceau de chou blanc qui allait rendre l'âme, carottes, pommes de terre, courgette et squash, et bon sang, la texture est PARFAITE et le goût trop bon alors que j'ai juste mis un cube bouillon de légumes, un peu de thym et de bouquet garni
Mon chéri faisait des grognements de satisfaction en la mangeant (En plus on a racheté un nouveau mixeur plongeant avec l'embout en MÉTAL cette fois-ci, je pourrai enfin mixer mes soupes bouillantes sans que l'embout se déforme à cause de la chaleur
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