ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Quesadilla]

@Shinigamylle si je le fais je vous dirais ce que ça a donné.

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[Lenehän]

@Quesadilla Des galettes bretonnes ? C'est végane de base ! Après on peut les remplir avec ce qu'on veut.

Sinon ma grand mère, quand je viens chez elle, revisite des plats traditionnels du sud, par exemple des tomates farcies (avec a l'intérieur des poivrons à la place de la viande), des quenelles natures sans viande pour accompagner.

Mon copain, lui me fait des tartes flambées (spécialité alsacienne) végétariennes. Il y a aussi une spécialité que me cuisine sa grand mère, une sorte de galette de pomme de terre au nom imprononçable : : http://lescrocsduloupinet.blogspot.com/2012/11/artapfelkiechla-galettes-de-pommes-de.html?m=1

(Ceci est un mix de toutes les régions que je fréquente regulierement )

 

[Quesadilla]

@Mû. Oui c'est sur ce site que j'ai trouvé la recette de gâteau basque, je vais continuer à éplucher ce qu'ils font alors.

@Lenehän Les galettes de pommes de terres on appelle ça des röstis par chez moi ! C'est tellement bon ! Mais comme je reste pas ici longtemps j'ai pas vraiment d'équipement de cuisine, j'ai même pas de quoi râper donc ça va être compliqué.
J'avais pas pensé aux galettes bretonnes ! J'en ai jamais fait mais je garde l'idée, c'est plutôt rapide en plus, donc c'est pas mal, merci !

 

[Dimi]

@Quesadilla le hachi j'ai essayé une fois avec des navets, du céleri, des carottes et du poireau, c'était TROPBON
La recette qui m'a inspiré : https://www.marmiton.org/recettes/recette_hachis-parmentier-vegetarien_14594.aspx
Et j'approuve @Lenehän, les galettes de blé noir c'est génial. Je les fais avec des champignons poêlés, ou alors avec du poireau ou des carottes, parfois le tout en même temps. Avec de la compotée d'oignons c'est bon aussi.
Tu peux essayer le petit salé aux lentilles, suffit de dégager la viande Je rajoute juste des patates pour singer les morceaux de viande, et de la salade à coté pour avoir du frais.

J'ai un livre de cuisine vegan mais il demande toujours des ingrédients pas possible... Vous avez une idée de ce qui peut remplacer les flocons de pois chiches dans un carrot cake ? Est ce que vous pensez que je peux juste remplacer ça par plus de farine ?
Et j’aimerais bien me passer de l'huile de coco (c'est cher et ça vient de loin). Quand la recette me demande 50g d'huile de coco, est ce que je peux remplacer ça par 50g de margarine ?

 

[Shinigamylle]

@Dimi : De bêtes flocons d'avoines ? Sinon ouais un peu plus de farine, je pense pas qu'ils soient indispensables !
Et pour l'huile, sauf si c'est pour faire un glaçage (où là il faut quelque chose qui fige donc huile de coco ou margarine effectivement), tu peux remplacer par n'importe quelle huile

 

[Dimi]

@Shinigamylle Merci, je vais faire des essais

 

[Thad Paï]

Je n'ai pas fini de rattraper toutes les pages donc je ne sais pas si quelqu'un en a déjà parlé. Plusieurs restos à Paris testent ou utilisent désormais les steaks Beyond Meat, donc je l'ai testé dans un burger de chez East side burgers. Alors c'est pas mal, ça ressemble beaucoup à un steak haché... au point qu'une heure plus tard j'ai toujours cet espèce de goût de sang dans la bouche Vraiment le même goût que quand j'ai mangé des boulettes de porc par erreur cet été.

Sinon, j'étais venue partager mes dilemmes de sac à dos végane, et j'ai fini par acheter celui-ci. J'en suis ravie et tout le monde me dit qu'il est très beau Il lui manque juste 2-3 cm en hauteur, il fait pile un format A4 donc c'est un peu limite pour transporter des documents.

 

[Anfhidl°]

@Quesadilla Une tartiflette végé ? Une amie m'en avait cuisiné une avec des légumes (pdt, carottes, oignons, navets) revenus dans de l'huile. Elle avait ajouté du vin blanc, des aromates, et bien sûr du reblochon au-dessus. C'était délicieux !

 

[Shinigamylle]

@Mels : J'ai envie de goûter tout ça par pure curiosité de voir si leur grande ressemblance avec de vrais produits carnés me dérangerait ou pas
D'ailleurs, ils sont végétariens ou végétaLiens les produits de cette marque ?
Bon je me fais pas d'idée par contre, ça n'arrivera pas dans mon pays avant au moins, aller, je suis optimiste, 18 siècles.

 

[Thad Paï]

@Mels J'ai déjà trouvé le Beyond burger bluffant mais ça fait quasiment 5 ans que je n'ai pas mangé de steak haché en même temps Mais du coup ça m'a mi-épatée mi-dégoûtée, pas sûre de vouloir goûter l'Impossible En tout cas le Beyond burger a bien débarqué au moins à Paris, je ne suis pas sûre qu'on trouve la saucisse encore mais je testerai si elle arrive !

@Shinigamylle C'est tout végane ! Heureusement que tu viens en France bientôt

@Poacée Oui je suis d'accord pour le goût un peu fast-food, et comme en plus je trouve que les burgers d'East side font plus fast-food que ceux de Hank qui me paraissent plus quali, j'avais presque l'impression d'être au MacDo

 

[Shinigamylle]

@Mels : Merci de l'info ! Effectivement, vu comme ça, c'est toujours "moins pire", mais bon ! Pauvres petites souris
Surtout quand on sait que beaucoup d'aliments courants sont testés aussi Mais ouais pour les omnis c'est déjà une meilleure alternative, parce que pour la viande, je suis certaine qu'il y a tout un tas de produits qui sont testés sur les souris ET la souffrance des animaux abattus en plus… (genre les colorants pour la charcuterie etc, c'est testé en amonts ces saloperies, donc double souffrance)

@Poacée : J'ai fais une "burgers party" hier avec un pote et sa chérie, et j'ai testé les steaks seitan/lentilles, ba c'est franchement pas mal, mes potes on adoré en tout cas et étaient bluffés du steak La texture me plaît déjà mieux que tout ce que j'ai testé En plus ça me permet d'utiliser mon gluten que j'avais utilisé y'a longtemps et n'utilise jamais à cause d'un premier échec à faire du seitan et la flemme/peur de refoirer
Je pense improviser une recette avec genre des légumineuses, des courgettes (parce que ça apporte beaucoup de goût et de moelleux je trouve), et du gluten pour le côté "texture" Pourquoi pas même rajouter un peu de lentilles corail juste trempées une nuit comme pour la recette de falafels de @Spill tiens pour une consistance encore plus crousti/fondante J'avais justement déjà pensé à ajouter du gluten dans les préparations pour leur donner plus de texture et de mâche, mais j'osais pas, là maintenant je sais que ça marche très bien alors merci pour le partage
Ce qui est cool c'est qu'elle est rapide et facile à faire, le plus long : faire cuire les lentilles, et franchement ça dure que 20min et tu fais ta life en attendant
Et bref, la quantité m'a fait 8 beaux steaks à burgers, j'ai congelé du coup les 4 qui me restaient, parfait

 

[Rivendell]

Dites, comment vous faites pour vous caler l'estomac en période de fringales qui durent... Plusieurs jours voir semaines de suite ? j'aimerais éviter de me rabattre toujours sur du sucré mais j'ai pas d'idée pour quelque chose de lourd et salé !